Розочки с корицей для школьной вечеринки

Отделяем желтки от белков.

Белки отправляем в холодильник.

Растереть желтки с солью с помощью миксера.

Продолжая работать миксером, добавить сметану и растопленное масло.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Постепенно добавить в смесь.

Здесь я должна предупредить, что количесво муки в рецепте дело такое уж относительное. Примерно 2,5 стакана. Но в зависимости от размеров яйца, насколько тщательно белки были отделены от желтков, влажности хранения муки и т.п., ее муки может уйти больше или меньше.

Я люблю работать с мягким тестом, поэтому перестаю подсыпать муку как только тесто начинает отставать от пластиковой миски. При этом тесто слегка прилипает к деревяной доске. Именно в таком состоянии, на мой взгляд, тесто становится наиболее эластичным и мягким, а изделее из него нежнейшее.

С тестом мы закончили. Выкладываем его на доску, прикрываем полотенцем и даем ему немного отдохнуть.

И приступаем к начинки . Простой как..

Взбиваем белки до пиков.

Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахарную пудру. И это все.

Готовим противень. Покрываем его пергаментной бумагай, смазываем ее маслом не сильно.

Нагреваем духовку до 180-190С

Делем тесто на три части.

Каждую часть раскатываем в прямоугольник примерно 0,5см толщиной

Покрываем пласт 1/3 части начинкой (т.е. взбитыми белками). При этом оставим не замазанной одну сторону к которой будем потом скручивать рулет.

Присыпаем белки корицей (можно изюм добавить, но я не люблю)

Скатываем полученный пласт в рулет.

Нарезаем рулет на части примерно 1,5 - 2 см толщиной. Выкладываем на противень на срез.

Выпекаем при 180-190С 20-25 минут