Безе

Торт "Dolce Vita"
  • 09 января 2013, 14:49

Тесто Сабле: Размягченное сливочное масло , сахар,соль, муку пшеничную (просеянную), муку миндальную и кленовый сироп перемешать рукой, до получения однородного теста. Раскатать между 2-мя пергаментами, и придать форму квадрата, поставить рамку. Тесто наколоть и отпечь при температуре 180 градусов - 10 минут. Вынуть. Бисквит имбирный: Желтки,...

Деревенские кокурки, или ода огуречному рассолу

Рецепт до такой степени стар, что аж страшно становится! И тем не менее-очень вкусен даже сейчас. Если у Вас остался огуречный рассол-не спешите его выливать!Ведь сколько всякой всячины можно из него приготовить!!!Можно добавлять огуречный рассол в коктейли из овощных соков. Использовать его как заменитель уксуса в салатах, борщах и т. п. На...

Копчёная свиная "Часть"по Савански ! ! !

Берём хорошую не очень жирную свиную часть,с косточкой и шкуркой! Размешиваем в холодной воде с пивом соль и сахар коричневый до полного растворения! Добавляем мелко порезанный имбирь,чеснок,тмин,розмарин,чёрный перец,вустерширский соус,табаско соус и сок лаймов! Берём огромный шприц и обкалываем маринадом мясо со всех сторон! После опускаем...

Огурцы соленые консервированные

Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом) так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку,на нее груз (можно...

САЛАТ "При свечах"  -  с фенхелем, рукколой, хурмой и раковыми шейками
  • 23 ноября 2011, 13:23

В сезон хурмы и в осенне-зимний период, порадуем себя... Фенхель, хурму порезать тонкими ломтиками. Всё это выложить живописно в художественном беспорядке на блюдо. Добавить рукколу, раковые шейки, украсить физалисом и зёрнами граната, сверху полить соусом. Всем приятного...

sesame chicken(курица с кунжутом)

и так куриное филе режим на кусочки,2см каждый. заливаем 80мл соуса терияки,оставляем на 15-20минут,добавить пропущеный через пресс чеснок,перемешать. кунжут поджарить до коричневого цвета. зелёный лук порезать не мелче чем 1см. в сковороду налить ореховое масло,раскалить на сильном огне. немного убавить огонь и осторожно кладём курицу,обжарить...

быстрое дрожжевое тесто без хлопот
  • 24 декабря 2008, 22:40

1. Воду, сахар, соль и дрожжи смешать и поставить в теплое место на 15 мин. (желательно воду взять теплую) 2. Добавить просеяную муку и подсолнечное масло. Все хорошо вымесить. (при замешивании я сначала добавляю половину порции муки, потом половину порции подсолнечного масла, после оставшуюся часть муки и на последок остатки подсолнечногомасла)...

Лепешки к завтраку с начинкой

Тесто --------------- В кефир всыпать соду, соль, сахар и растительное масло влить. Перемешать и добавить муку ,замесить не крутое тесто. Оставить его под чашкой отдохнуть. Начинка ---------------- Отварить картофель и приготовить из него пюре . Добавить в картофель чеснок измельченный. Обжарить на растительном масле печень вместе с репчатым...

Густой фасолевый суп по-марсельски (быстрый сытный ужин)

Зеленый лук нарезать колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Цукини помыть и порезать тонкими кружочками. В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить лук, чеснок и цукини до золотистого цвета. Открыть все имеющиеся баночки. Оба сорта фасоли отбросить на дуршлаг, дать стечь жидкости и промыть под проточной водой. Помидоры вместе с соком...

Язык с черемшой

1. Нарезать охлажденный язык тонкими ломтиками. 2. Брынзу пластинками. 3. Перец и огурец - соломкой. 4. Черемшу средне порубить. 5. Оливки на четыре части. 6. Вяленые помидоры мелкой соломкой. 7. Готовим заправку: 8. Оливковое масло + давленый чеснок + лимонный сок + соль. 9. Соединить подготовленные продукты с заправкой, добавить зелень.10....

Блинный торт "Моя нежность"

Смешайте муку, сахар, соль и соду. Отделите желтки от белков. В сухую смесь добавьте желтки и постепенно добавляя молоко затворите тесто. Не забывайте помешивать, чтобы не было комочков. Взбейте вилкой белки, введите в тесто. Последним добавьте растительное масло и размешайте до исчезновения маслянистых пятен на поверхности ("вбивать" масло...

Пирог "К чаю"

С вечера на ночь замочить в теплой воде сухофрукты. В теплой воде растворить дрожжи, добавить немного сахара и ч. ложку муки. Сухофрукты вынуть из воды, обсушить и нарезать небольшими кусочками (кроме изюма). Масло растереть с сахаром. Слегка взбить яйцо с желтками, добавить к маслу с сахаром. Ввести нарезанные сухофрукты. Влить кефир и опару,...

Квашеные помидоры.

В нашей семье квашеные помидоры идут на ура в любое время года. Делаю часто, пока они квасятся в течение 3-4 недель, как раз съедается предыдущая партия. Квашу в 5 литровой ведерке. Помидоры стараюсь выбирать небольшие и крепкие (сливы). Воду использую ключевую. Помидоры перебрать и хорошо вымыть. Стараться, чтобы все помидоры были целые,без...

Иерусалимские бублики

1) Смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Добавить масло. У меня не было масла канолы (оно же рапсовое), поэтому добавила оливковое. 2) Постепенно к сухим ингредиентам добавлять теплое молоко. Можно воспользоваться комбайном с крюком для теста (я делала руками). Тесто должно оставаться липким, муки в этот момент больше...

Кролик запеченный с картофелем в рукаве

1. Мясо кролика разрезать на порционные кусочки (я взяла 2 ножки, получилось 4 кусочка:два с косточками, и два без),посолить, поперчить, добавить растительное масло, оставить на пол часа. 2. Картофель нарезать крупными кружками, морковь-более мелкими, лук -полукольцами, чеснок-мелко порезать; 3. Все ингредиенты сложить в рукав, потрясти его...

Чалпак (ФМ  Хлебный)

Муку смешать с дрожжами, сделать в муке лунку. В теплой воде растворить соль, масло- 1 ст.л. В лунку из муки добавить воды, замесить мягкое тесто. Муки может понадобится чуть больше. Тесто накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место, чтобы увеличилось в объеме в два раза. Обмять, разделить на несколько частей, я делю сначала навосемь,...

Щи из крапивы+++

1.Крапиву,хорошо помыть, верхние 5-6 листочков, без стебля, ошпарить кипятком на дуршлаге.Порезать. 2.Шпинат,помыть,выложить на дуршлаг, ошпарить кипятком, порезать. 3.Щавель, помыть и порезать 4.Зелень, помыть, порезать. 5.Лук и морковь слегка обжарить. 6.Картофель опустить в кипящий бульон, сварить, добавить лук и морковь,доварите до готовности,...

Джем из тыквы с лимоном

Тыкву натереть на крупной тёрке. Выложить в ёмкость для варки варений, всыпать сахар и перемешать,дать постоять минут 15. Лимоны тщательно вымыть.С каждого натереть цедру и добавить к тыкве.Перемешать. Лимон очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Всё добавляем к тыкве и перемешиваем. Ставим варить тыкву на медленный огонь. Через...

Сыровяленная домашняя колбаса
  • 19 марта 2013, 21:13

Мясо удержать при 18 градусах Цельсия 2-3 часа (края стали жесткие, середина — мягкая); Измельчить мясо ножем на четкие кусочки примерно 1х1 см; Специи простерилизовать кипятком, кроме чеснока (его через чеснокодавилку); Перемешать фарш с всеми специями и коньяком, накрыть пищевой пленкой и поставить на созревание в холодильник на 24-36 часов...

СЫРНИКИ С БАНАНОМ (без яиц)

Смешать творог, сахар и манку. Банан размять вилкой, добавить в тесто и перемешать. Смазать руки маслом и скатать массу в шарики диаметром 5 см. Расплющить немного шар, придавая форму сырнику. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон под крышкой.

Эйсик-флейш или кисло-сладкое жаркое

Берем жирненькую говяжью грудинку.хорошо обжариваем в казанке с луком. Заливаем водой , что бы была выше уровня мяса на 3-4 пальца, тушим до готовности мяса. Примерно на середине тушения , добавляем чернослив , и продолжаем тушить. Когда мясо полностью готово и подливка уже википела до уровня мяса , добавляем в соус томат пюре. Из ржаного...

Йогуртовый суп с авокадо.

С лимонов с помощью специального ножа срезать цедру. Из лимонов выжать сок. Авокадо очистить от косточки и кожуры,положить авокадо в чашку,залить лимонным соком. Снять с мяты листья(несколько веточек оставить для подачи),листья мелко порубить. Зелёный лук вымыть,стряхнуть от воды и мелко нарезать,добавить лук и мяту вместе с йогуртом и водой...

Лимонные чипсы в карамели

Лимончик хорошенько вымыть и насухо вытереть. Затем срезать верхушечки, они нам не понадобятся. Нарезать лимон тоненько, но не нарушив структуру дольки (т.е. без дырок в дольках). Для сиропа: в толстодонную кастрюлю налить воду и высыпать сахар, поставить на огонь, мешать до растворения сахара. Погрузить ломтики лимона в горячий сироп и уваривать...

Торт "ДАРЬЯ" с клубникой, безе и взбитыми сливками
  • 15 марта 2010, 16:51

Взбить белки с щепоткой соли в крепчайшую пену. Всыпать сахар, взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой, блестящей и при переворачивании миски донышком вверх пена не двинется с места. Двумя чайными ложками или при помощи кондитерского мешка выложить белковую массу на застеленный пергаментом противень, оставляя между меренгами небольшое...

Домляма по-узбекски

1. Налить в казан 3 столовые ложки растительного масла. 2. Обжарить мясо минут 15. 3. Убрать с огня казан. 4. Слегка поперчить, посолить и добавить немного зиры. 5. Нарезать лук кольцами и выложить на мясо. 6. Следующий слой моркови, слегка поперчить, посолить. 7. Слой помидоров, болгарского перца и баклажан. 8. Посолить, поперчить ,добавить...

Шоколадный торт с мятным кремом (Для Натальи - mama tasi)
  • 12 июля 2012, 19:34

Корж: Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течении 5 минут до светлой ,пышной массы Шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке (режим разморозка) Взбить миксером(на средней скорости) остывший шоколад и желтки Белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст.л сахара, взбивать до блестящей,гладкой...

Бисквит за 3 минуты и мини-тортик из него
  • 12 ноября 2009, 02:01

В чашке смешайте при помощи вилки яйцо и сахар Затем добавьте какао. Муку,крахмал(если нет крахмала, можете смело ложить только 4 ст.л. муки) и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Затем добавьте растительное масло и молоко Размешайте до получения жидкого теста. Тесто вылейте в чашку(миску),объемом не меньше 500 мл , положив на дно пергамент.Поставьте...

Соус с Курицей и Овощами ! ! !

Берём мясо куриных голеней,без костей и шкуры,режем на крупные кусочки! Режем каким вам нравится размером фасоль,сладкий перец,цукини и лук,мелко режем чеснок,рубим кинзу! Прогреваем вок с оливковым маслом и слегка обжариваем на большом огне фасоль,сладкий перец и лук! Уменьшаем на средний огонь и добавляем сливочное масло и муку,жарим помешивая...

Солянка рыбная (Московская)
  • 23 октября 2007, 03:16

Мелко порубленый лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки, лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные...

Хлеб на кефире, без дрожжей, с чем душе угодно

Смешаем в мисочке все сухие ингредиенты и всыпаем их в кефир. Перемешиваем, сначала ложкой, потом рукой. Тесто получается густое, мягкое, немножко липнущее к рукам. Формируем из получившегося теста буханку, по форме дека, делаем надрезы, для того, чтобы тесто лучше пропеклось. В разогретую до 200 гр. духовку ставим наш хлеб, присыпав его мукой,...

Пирожное " Фантазия "

1 б. сгущённого молока 1 пачка масла 250 г. чернослива 100 г. кокосовой стружки. Корж остудить,и руками раскрошить в крошку. Сгущёнку взбить с маслом и смешать с раскрошенным коржом. Из полученной массы формировать лепёшечки,в каждую положить по одному подготовленному без косточек черносливу и скатать в шарик (размеры шариков по желанию)(вчернослив...

Тере из зелени (Göy tərəsi)

Это вкусное блюдо очень популярно в южных регионах Азербайджана - в Масаллах, Ленкорани, Астаре, Лерике. Свежая зелень у нас круглый год. Однако это весенне-летнее блюдо, потому как зелень все-таки самая вкусная в это время года. Готовится тере легче легкого, да и набор продуктов немудреный. Ставим в невысокой, но широкой кастрюле кипеть 3ст....

Холодный свекольник с креветками и  заправкой из груши и авокадо.

Свеклу отварить или запечь в духовке,остудить,очистить,нарезать тонкой соломкой. Огурцы и зелень вымыть,огурцы нарезать мелкими кубиками,укроп и зелёный лук мелко нашинковать. Креветки отварить в кипящей подсолёной воде 8-10 минут,дать остыть,очистить от голов,панцирей и кишечной вены,мелко нарезать. Яйца очистить,натереть на крупной тёрке...

Пудинг ванильный с желатином и без.../Для Аллочки-a_l

Добрый день! Аллочка ( a_l ),пишу этот рецепт по твоей просьбе и специально для Наташи(mama tasi) -вариант пудинга без желатина, выбирайте любой... Часть молока можно заменить сливками, мне лично более вкусным показался тот, в котором желатин,очень приятная консистенция... __________________________________________________ Молоко (400 мл.)...

Шимиджи

лук порей порезать тонкими колечками, помидор - кубиками, куриное филе - небольшими кусочками, грибы разобрать поштучно разогреть оливковое масло, обжарить на большом огне лук, добавить помидоры, жарить, постоянно перемешивая, добавить грибы,базилик, жарить минут 5, грибы жарятся очень быстро, добавить филе, довести до готовности (буквально...

Сдобные рогалики с повидлом (рецепт моей бабушки, адаптированный к современной технике)

Подробное описание приготовления рогаликов из моего детства (мои же дети называют их рогаликами своего детства, потому как пеку я их периодически на протяжении уже 25 лет) находится в пошаговом описании. В заключении хочу сказать, что рецепт этот меня никогда не подводил. Месила ли я тесто руками, как бабушка, месила ли обычным миксером кухонной...

Рулет из свиной грудинки
  • 19 января 2009, 17:50

Грудинку помыть, разрезать поперек (см.фото). Смешать в чашке соль, перец, чеснок и лаврушку. Посыпать этой смесью пласт со стороны мяса и в прорези (см.фото). Скрутить в рулет и обмотать бинтом, чтобы не разваливался. Положить в кастрюльку или другую тару (я в утятницу) по длине и оставить на 12 часов, по истечении времени перевернуть сверху...

Кексы овсяные с цельнозерновой мукой, вяленой клюквой и шоколадными каплями.

1. В чашке соединить овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль. 2. В другой чашке смешать яйца, молоко и масло. Можно обойтись без миксера, просто хорошо расколотить вилкой. 3. Аккуратно смешать обе смеси. Добавить клюкву и шоколадные капли. 4. Силиконовые формы наполнить тестом на 2/3. Духовку разогреть до 180С. Выпекать...

Балтийский пирог с рыбой и рисом

Смешать все ингредиенты для тесто миксером или вручную. Вылить половину теста в форму, выложить начинку и покрыть остатками теста. Ставить в разогретую духовку (160-170гр) на 30-40 минут. Приятного аппетита!!

Грибы "Шитаки" по-корейски
  • 26 февраля 2009, 00:47

Сушёные грибы Шитаки опустить в подсоленный кипяток и дать покипеть на медленном огне минут 10. Вообще некоторые кулинары советуют залить кипятком грибы и «забыть» про них часа на полтора. Но я пошла по пути наименьшего сопротивления, так быстрее. После варки, увеличившиеся в объёме почти в три раза грибы ополоснуть холодной водой, дать стечь,...

Ишли-кюфта

Начинку надо приготовить заранее! Мясо и лук для начинки пропускать через мясорубку,обжарить,посолить,поперчить,довести до готовности,добавить орешки и остудить. Мясо и лук для наружного слоя 2 раза пропустиь через мясорубку,добавить булгур,яйцо,тщательно перемешать,посолить,поперчить.Надо взять в левую руку кусочек мясной массы с булгуромразмером...

Паэлья с морепродуктами

Подготовка к готовке: С куриной грудки срезаем мясо, режем его небольшими кусочками, сопоставимыми по размеру с морским коктейлем. Из шкуры и оставшихся костей варим бульон (поэтому лучше брать грудку, а не филе). Коктейль размораживаем, если он замороженный. Помидор и перец нарезаем кубиками, чеснок мелко режем . Собственно готовка: В глубокой...

Банановый торт-десерт (без выпечки)

Печенье ломаем на маленькие кусочки (в муку крошить не нужно). Орехи измельчаем в блендере не очень мелко. Смешиваем до однородной массы орехи , масло сливочное , сахар , сметану , нарезаные бананы. Добавляем корицу(по желанию). Выкладываем на тарелку банановую массу , придаём желаемую форму. Украшаем тёртым шоколадом и дольками банана. Оставляем...

Имбирно-цитрусовый рис как гарнир или основное блюдо

Рис промыть в 4-5 водах (до чистой воды), откинуть на сито. Имбирь очистить, мелко нарезать. Растереть в ступке с тмином. С половины лимона снять теркой цедру, выжать сок. Разогреть растительное масло в кастрюльке или сотейнике. Добавить имбирь с тмином. Обжарить в масле 1 минуту. Влить воду, добавить соль по вкусу, довести до кипения.Всыпать...

Ежики в духовке

Рис отварить до полуготовности. Лук и укроп мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Вышеперечисленные ингредиенты добавить в фарш, посолить, поперчить,хорошенько перемешать. Из фарша сформировать шарики (ежики) и выложить их в форму для выпечки. Между ежиками накрошить сливочное масло и налить воды так, чтобы она скрывала примерно...

Борщ самый вкусный(без мяса)
  • 21 сентября 2011, 03:14

Готовим борщ. для этого нам понадобится:свекла,капуста,морковь,лук репчатый,картофель,томаты(помидорки нарезаные),лавровый лист,соль,зелень,2кубика овощных,но честно говоря лавровый лист не кидаю никогда,иногда чеснок могу выдавить) Закидываю в кастрюлю с водой нарезанный картофель.(и два овощных кубика) Пока варится картошка,я нарезаю морковь,лук,и...

Меренговый рулет

Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта в виде рулета. Кушать его желательно сразу, потому как со временем безе начинает подтаивать. Рецепт нашла у Ирины Петруши с моими небольшими изменениями Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Яйца желательно брать холодные. Затем взбить белки до устойчивой пены. Посуда в которой вы будете...

ОКРОШКА БЕЗ КВАСА

Все ингредиенты порезать кубиками, посолить и перемешать. Залить водой, добавить уксус. Подавать со сметаной или майонезом.

Тесто без яиц  (2 варианта)  и жареные пирожки с капустой

Вариант 1) - Масло растопить, всыпать сахар и соль, перемешать, затем влить молоко и снова перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и дрожжами, влить масляно – молочную смесь и замесить тесто, при необходимости добавляя муки. Подмесить тесто в шар, накрыть и положить в холодильник примерно на 1 час. Тесто, из которого можно печь...

Кутабы

Замешиваем тесто как для пельменей. Сыр трем (или разминаем руками если адыгейский) Мелко режем всю зелень Смешиваем зелень с сыром Максимально тонко раскатываем круги теста, диаметром 15-20 см. Выкладываем начинку (побольше) Лепим "чебуреки" Жарим на раскаленной сковороде без масла. Поджаренную сторону смазываем оливковым масло (в оригинале...

Загрузка...