Постное апельсиновое печенье с бразильским орехом

Апельсин обдать кипятком.

Нарезать его кусочками вместе со шкуркой и удалить косточки.

В чашу блендера сложить нарезанный апельсин, влить сироп из топинамбура и измельчить до пюреобразного состояния.

Сироп топинамбура можно заменить мёдом.

Муку смешать с разрыхлителем.

В муку выложить апельсиновое пюре, добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Тесто будет достаточно густое.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Кусочки теста, размером со сливу, скатать в шарик и приплюснуть.

Разложить на расстоянии друг от друга, т.к. они увеличиваются в размере.

В середину воткнуть половинку бразильского ореха (или другого ореха) и выпекать минут 20-25.

Присыпать печенье сахарной пудрой.

Угощайтесь!