Творожное печенье на сметане с клубникой

Приготовление начинаю с начинки.

Замороженное клубничное пюре ставлю на средний огонь, добавляю сахар и прогреваю.

Как только оно разморозится и сахар растворится, добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем чтобы не было комочков.

На небольшом огне завариваем пюре.

Даем остыть до комнатной температуры.

Для теста: в муку с разрыхлителем добавляем сахар, соль и очень холодное сливочное масло.

Я тесто готовлю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

Поэтому все пробиваю до образования крошки.

В крошку добавляем сухой творог, сметану и яйцо.

Замешиваем мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.

Тесто делим на 3 части и кладем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут достаем тесто из холодильника, на рабочую поверхность просеиваем 2 ст.л муки и кладем один кусочек теста.

Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм.

Круглой вырубкой (диаметр 9 см) вырезаем круги.

Излишки теста убираем, собираем в ком, обминаем и можно дальше использовать для вырубки кружочков.

По центру каждого кружочка, при помощи кондитерского мешка выдавливаем полоску из остывшего клубничного пюре.

И теперь один край теста кладем на клубничное пюре, немного придавливая, а сверху накрываем вторым краем теста и также придавливаем пальцем. Чтобы тесто лучше скреплялось, один край теста можно смачивать холодной водой.

Заготовки перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут.

Если выпекать дольше, тогда печенье будет более сухое и хрустящее.

Через 25 минут печенье получается нежное, сверху немного хрустящее, а внутри мягкое.

В сочетании с клубникой получается вкусный десерт для семейного чаепития!

Обязательно приготовьте!

Приятного чаепития!