- каждый кусок мяса опускать в кипящую воду отдельно и.
- ждать, пока вода не вскипит снова!
- затем можно опускать следующий кусок.
И так далее, пока не опустите всё мясо.
Мясо варим до готовности.
Тем часом готовим овощи: моем - чистим - моем.
Картофель целиком.
Морковь можно натереть, а можно и колечками.
Чили и паприку раздракониваем - то бишь семена убираем. Режем мелко. Паприку кубиками, чили полукольцами.
Капусту - как свежую, так и квашенную - режем тонкими полосками, а затем мельчим далее.
Лук - ЛУК сегодня наша звезда. Очищаем 5-6 луковиц.
Одна луковичка нам нужна мелким кубиком.
Готовим зажарку:
- на масле или на сале обжариваем лук кубиком до лёгкого золотистого цвета;
- добавляем морковь и тушим несколько минут вместе;
- вливаем томаты и ужариваем до "бороздки", то есть бороздка, проведённая ложкой, не должна сразу "заплывать".
Мясо - уже готовое - вынуть и нарезать кусочками, которые удобно будут попадать в рот. Вернуть мясо в бульон и добавить картофель.
А вместе с картофелем добавить натёртую на мелкой тёрке луковицу.
Картофель отварить до готовности.
Вынуть и раздавить вилкой.
Капусту добавляем и вместе с ней, НАТЁРТУЮ ЛУКОВИЦУ. Капусту варим до состоянии готовности - у каждого оно разное - кто-то любит "хрусткость", а кто-то "мягкость".
Добавить зажарку. и что? - угадали! Вместе с натёртой луковичкой!
Закипел?
Теперь очередь паприки и чили вместе. да-да! с натёртой луковицей! Кладём и картофель.
По вкусу посолить и поперчить, добавить чеснок. лавр. дать настояться.
И подавать. со сметаной - пренепременно!
Пошаговые фото
16 шт.
1. Капустняк - народная классика, трудно что-то добавить или убавить... Но я попробовала... Как-то готовила борщ без мяса о пяти луковицах, решила провести "эксперимент" с капустняком.
<big>Всем, у кого нет идиосинкразии, аллергии, отвращения, ненависти и прочая к ЛУКУ, очень рекомендую.</big>
Одним словом, ВАРИНАТ очень известного народного блюда... хи-хи, как раз к году Дракона: <b>о ПЯТИ ГОЛОВКАХ ЛУКА!!!</b>
Собираем овощной набор...
2. Отдельно - её величество капуста по рецепту Наты, <a href="http://www.koolinar.ru/recipe/view/70102"> смотрим все ТУТ!</a>
3. Далее - приправы...
4. Мясо моем и режем крупным кусками.
5. Бульон готовим ТАК:
<i>- воду вскипятить!
- каждый кусок мяса опускать в кипящую воду отдельно и...
- ждать, пока вода не вскипит снова!
- затем можно опускать следующий кусок.
И так далее, пока не опустите всё мясо.</i>
Этот совет вычитала у Лены (Wereld) в рецепте. ЧТО ЭТО ДАЁТ? - пена не образуется...
6. После того, как всё хорошо закипит, добавляем (Начинаем ЛУКОВОЕ ГОРЕ!) - <b>натёртую на мелкой тёрке луковицу. РАЗ!</b>
7. Мясо варим до готовности.
Тем часом готовим овощи: моем - чистим - моем...
Картофель целиком.
Морковь можно натереть, а можно и колечками.
8. Чили и паприку раздракониваем - то бишь семена убираем. Режем мелко. Паприку кубиками, чили полукольцами.
9. Капусту - как свежую, так и квашенную - режем тонкими полосками, а затем мельчим далее...
10. Вот так...
11. Лук - ЛУК сегодня наша звезда. Очищаем 5-6 луковиц.
Одна луковичка нам нужна мелким кубиком.
12. Готовим зажарку:
- на масле или на сале обжариваем лук кубиком до лёгкого золотистого цвета;
- добавляем морковь и тушим несколько минут вместе;
- вливаем томаты и ужариваем до <b>"бороздки"</b>, то есть бороздка, проведённая ложкой, не должна сразу "заплывать"...
13. Мясо - уже готовое - вынуть и нарезать кусочками, которые удобно будут попадать в рот. Вернуть мясо в бульон и добавить картофель.
А вместе с картофелем добавить <b>натёртую на мелкой тёрке луковицу. ДВА!</b>
Картофель отварить до готовности.
Вынуть и раздавить вилкой.
14. Капусту добавляем и вместе с ней, <b>НАТЁРТУЮ ЛУКОВИЦУ... ТРИ!</b>
Капусту варим до состоянии готовности - у каждого оно разное - кто-то любит "хрусткость", а кто-то "мягкость"...
Добавить зажарку... и что? - угадали! Вместе с <b>натёртой луковичкой! ЧЕТЫРЕ!</b>
15. Закипел?
Теперь очередь паприки и чили вместе... да-да! с <b>натёртой луковицей! ПЯТЬ!</b>
Кладём и картофель...
По вкусу посолить и поперчить, добавить чеснок… лавр... дать настояться.
16. И подавать... не, не с тёртой луковицей! Свежие травки тоже неплохо...
А со сметаной - пренепременно!
Вот это СУПЕЦ!!!!! боХатый, боХатый!!! Лорик, вот я стесняюсь спросить.... еще со школы помнила, что для наваристого бульона мясо нужно в холодную воду опускать, а у тебя наоборот....
неля0503 - мясо тогда внутри остается сочным. Мясной белок сразу "схватывается" по поверхности мяса и как-бы "консервирует" остальное внутри.Меня так учили. Но может есть еще какая-нибудь причина. Ждем ответа Лары
Данке, други за внимание к рецепту! Что касается мяса, то я в рецепте писала - именно этот метод позволяет сверить бульон БЕЗ образования пены... Попробуйте! А навар всё равно "наваристый" - куда оно усё денется... в принципе да - в холодную воду , но для меня это не принципиально, так как я ПЕРВЫЙ бульон из-за пены сливала всегда... я за дискуссии! Да здравствует истина!!!
Картофлю мять всенепременно! Мясо кладу только в кипяток, пока бульон не разочаровал ни разу, уж так приучила бабушка. А вот лук потереть проблемка, хотя...а муж на что? Пусть трет, попробовать-то охота ентот капустняк. Поэма, а не рецепт!
о! ещё один рецепт капустняка, но совсем другой , чем у Венерчика, очень интересно с луковичками, здоровский капустняк. Чтобы отварное мясо было сочным, его закладывают в Горячую воду, но если варить бульон Кладется мясо в Холодную воду потому, что при постепенном согревании воды из него вывариваются все вкусовые и питательные вещества и переходят в бульон, тогда как мясо, положенное в кипящую воду, облекается особою белковою пленкою, которая и препятствует поступать в бульон вкусовым и питательным веществам.
Лариса права на 100%, все верно, Но, если положить мясо в холодную воду, пены будет много и надо стоять караулить, когда начнется потопление плиты пеной.
Cветик, будет навар. В холодную воду и на сильный огонь, как только закипит хорошенечко, воду слить, мяско ещё не остынет и тут же уже горячей залить, чтоб не было перепада температуры и на медленном огне, во бульон получается
Очень вкусный капустняк, в холодную пору в самый раз! Очень понравился рецепт! Готовлю похожий, но только без такого количества лука, попробую обязательно по вашему рецепту!
