Яйца комнатной температуры

168220 мин.1951

---

первый ярус.
брауни (количество ингредиентов на один ярус):
200 гр. сливочного масла 82%
100 гр. горького шоколада (содержание какао 75%)
1 кружка сахара
1/2 кружки несладкого какао
1/2 кружки размягченного сыра "маскарпоне"
3 больших яйца комнатной температуры
1 пакетик ванилина
1/2 кружки муки (просеянной)
1/4 ч.л. соли
чизкейк:
800 гр. маскарпоне
1,5 кружки сахара
3 ст.л. муки
5 яиц
1 кружка сметаны 20%
1 пакетик ванилина
вишневое желе:
2 пакета замороженной вишни (горсть ягодок оставляем для верхнего яруса, 10 ст.л. сока - для покрытия из взбитых сливок)
пакетик желатина
сахарная пудра
второй ярус.
шоколадный мусс:
150 гр. горького шоколада (75% какао)
щепотка морской соли
4 крупных яйца
50 гр. сахарной пудры
150 мл. сливок 33%
шоколадный ганаш:
100 гр. горького шоколада (75% какао)
4 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. сливочного масла
покрытие торта:
500 мл. сливок 33%
сахарная пудра
10 ст.л. вишневого сока
пакетик желатина
украшения.
шоколадная глазурь:
150 гр. горького шоколада (75% какао)
изделия из мастики:
пакетик зефира маршмеллоу
сахарная пудра
картофельный крахмал

---

120790 мин.106

---

блины
мука пшеничная — 80 г
мука гречневая — 70 г
вода газированная (комнатной температуры) — 125 мл.
молоко (теплое) — 300 мл.
соль — 0.5 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
дрожжи (сухие,тм саф-момент) — 1 ч.л.
яйцо куриное (разделить на белки и желтки) — 2 шт
масло растительное (из них 1 ст л для смазывания сковороды) — 4 ст.л.
-
начинка
мясо (отварное, у меня постная свинина,прокрученное через мясорубку) — 300 г
лук репчатый (большой) — 1 шт
соль —
перец черный —
сыр адыгейский (натертый) — 4 ст.л.
сметана — 6 ст.л.
кунжут —
масло растительное — 2 ст.л.
-
соус бешамель
масло сливочное — 30 г
мука пшеничная — 1 ст.л.
сыр адыгейский — 40 г
молоко (теплое) — 150 мл.
соль —
перец черный —
-
для подачи
лечо —
листья салата —

---

74880 мин.23

---

для бисквита "женуаз":
яйца категории с0 - 4 шт.
сахар - 125 гр.
соль - 1 щепотка
мука в/с - 100 гр.
крахмал кукурузный - 25 гр.
масло сливочное 82,5% - 30 гр. (растоплённое)

для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 75 гр.
клубничный ликёр или кирш (вишнёвая водка) - 30 мл.

для крема "муслин":
молоко - 600 мл.
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 125 гр.
сахар ванильный - 10 гр.
кукурузный крахмал - 50 гр.
масло сливочное 82,5% - 250 гр. (комнатной температуры)

для марципана:
миндальная мука - 100 гр. (молотый миндаль)
сахарная пудра - 80 гр.
мёд натуральный (жидкий) - 20 гр.
гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли

для начинки и украшения:
клубника свежая (крупная) - около 700 гр.
листья свежей мяты
цветы "гипсофилы"

---

430660 мин.6240

---

для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
бисквит: (в скобках мои изменения)
120 миндальной муки
150 гр. сахара
2 яйца
4 (5) желтка
25 гр. муки
25 гр. какао без сахара
5 белков
60 гр. сахарной пудры

сироп для пропитки
100 гр. воды
50 гр. сахара
60 гр. малины (отжать сок)
50 мл. малинового ликера

малиновый ганаш
150 гр. малины
50 мл. малинового ликера
25 гр. сахарной пудры
200 гр. черного шоколада
200 гр. сливочного масла комнатной температуры

малиновый мармелад
300 (380) гр. малины
150 (180) гр. сахара
4 гр. агар-агар (5 гр. - 2 ч.л. без верха)

шоколадная глазурь
100 гр. черного шоколада
150 мл. жирных сливок (38%)
25 гр. глюкозы (или цветочный мёд)

---

72761 мин.238

---

яблочный муслин (рецепт из словаря «larousse gastronomique», адаптированный)
3 яблока, без кожуры и сердцевины
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. ванильного сахара
100 мл. апельсинового сока
1 яйцо
1 желток
40 мл. сливок
1 ст.л. рубленых грецких орехов
2 половинки грецких орехов
1 ч.л. ликера cointreau
тост с творогом и яблоком (рецепт индийского шефа санджив капур (sanjeev kapoor), адаптированный)
2 кусочка тостового хлеба, без корки
½ яблока гренни смит, без кожуры и сердцевины
100 мл. апельсинового сока
1 ч.л. апельсиновой цедры
¼ ст. творога
2 ч.л. рубленого кешью
½ ч.л. корицы
омлет-суфле с яблоком и сыром (рецепт из журнала «коллекция рецептов», адаптированный)
2 яйца, разделенных на белки и желтки
1 ст.л. рубленой кинзы
1 ст.л. сливочного масла
25 гр. сыра маасдам, тертого
½ яблока гренни смит, без кожуры и сердцевины
50 гр. сливочного сыра, комнатной температуры

---

2821690 мин.1256107

---

для теста:
350 гр. муки
4 яйца
400 гр. сметаны
350 гр. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
50 гр. вяленой вишни (чернослив, изюм) для прослойки
50 гр. молотых грецких орехов
30 гр. мака (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке)
2. ст.л. какао
1 гр. ванили
2 ч.л. разрыхлителя
форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой)
для пропитки коржей:
100 гр. воды
2 ст.л. сахара
4 ст.л. апельсинового ликёра
карамельный крем:
300 гр. варёной сгущёнки
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
сливочный крем:
150 гр. сливок 35%
250 гр. сметаны 40%
2 ст.л. сахарной пудры
50 гр. белого шоколада
для оформления торта:
70 гр. молотых грецких орехов
немного молотых фисташек
сухая чайная роза
шоколадная крошка

---

333450 мин.6470

---

необходимые продукты:
заварной бисквит (от наташеньки /natapit):
- 4 шт. яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков)
- 150 гр. сахарной пудры
- щепотка соли
- 60 гр. муки
- 60 гр. кукурузного крахмала/можно картофельный/
- 1 гр. ванили
- 40 гр. мака
форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
-
английский заварной крем:
- 5 шт. желтков
- 100 гр. сахара
- 650 мл. сливок 33%
- 2 ч.л. ванильный экстракт.
-
доплнтиельные игидиенты для крема:
- 3 шт. бананов
- 100-150 гр. кислой кураги.
-
желе из пюре медовой кураги:
- 200-250 гр. медовой кураги
- 2 ст.л. желатина + 100 мл. воды
- 100 гр. сахара + 5 ст.л. воды
- 200 мл. воды
- 2 ст.ложки рома.
-
для украшения:
купала из карамели.
для карамели:
- 75 гр. сахара
- 1 ст.л. меда
- подходящая форма (у использовала большое пластиковое яйцо).

---

5001390 мин.564130

---

для теста:
все продукты должны быть комнатной температуры.
250 гр. сыворотки
50 мл.тёплого молока
1.5 ч.л. дрожжей
1 ч.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1 яйцо
2 ст.л. сметаны/у меня йогурт/
500+100 гр. муки/для подсыпки/
сырная начинка:
в оригинале 500 гр. осетинского или адыгейского сыра+300 гр. свекольной ботвы.
у меня:
100 гр. сыра фета
100 гр. домашнего творога
100 гр. сыра ансотиро/очень похож на наш творог.но абсолютно не кислый.даже чем-то напоминает риккоту/
200 гр. шпината/нарезать и отжать от сока/+50 гр. лука латук
белый перец.соль не добавляла.его достаточно в сыре фета.
мясная начинка:
100 гр. отварной телятины/перемолоть/
150 гр. сельдерея/нарезать/
соль.перец из мельницы
3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов

---

489980 мин.2927

---

бисквит:
масло сливочное — 60 г
яйцо — 6 шт
сахар — 200 г
мука — 150 г
....................
песочные коржи:
масло сливочное — 220 гр. (комнатной температуры)
сахарная пудра — 50 г
молотые орехи — 40 гр. (у меня фисташки)
вареные желтки — 3 шт
корица молотая — 2 ч.л.
соль — щепотка
темный ром — 1 ст.л.
разрыхлитель — 1\4 ч.л.
мука — 280 г
.....................
карамельные яблоки:
яблоко — 3 шт
сахар коричневый — 3 ст.л.
сахар обычный — 3 ст.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
корица молотая — 3\4 ч.л.
масло сливочное — 1 ст.л.
.....................
карамельный баварский мусс с корицей:
сливки — 200 мл. 33%
сахар — 6 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
молоко — 200 мл.
корица — 1 палочка
желатин — 2,5 ч.л.
вода — 50 мл.
яичный желток — 4 шт
.....................
а так же:
палочка корицы для украшения
яблочные чипсы для украшения

---

153300 мин.01726

---

подготовка 45 минут.подъем 1-1,5 часа. расстойка 2-2,5 часа. выпечка 30-35 минут.
тесто:
1 кг. муки
20 гр. свежих дрожжей
500 гр. молока (комнатной температуры)
200 гр. несоленого сливочного масла (мягкого)
50 гр. сахара
10 гр. соли
220 гр. яиц (примерно 4 больших яйца без скорлупы)
400 гр. натурального марципана без красителей нарезанный мелкими кубиками (был марципановый батончик на 200 г)
начинка:
180 гр. светлого изюма
100 гр. засахаренной вишни (у меня вяленая)
200 гр. смеси кураги, чернослив, сушеная клюква
цедра лимона и апельсина сушеная (примерно 2 ч.л. )
лепестки миндаля (слегка поджаренные) 60 гр. (не было)
4 ст.л. рома
1 ч.л. корицы
глазурь:
100 гр. сливочного масла
2 бутылочные крышечки рома
сахарная пудра на посыпку
миндальный крем:
125 гр. сливочного масла
125 гр. мелкого сахара
125 гр. молотого миндаля
25 гр. муки
2 яйца
по желанию добавьте 2 ст.л. рома

---

1273290 мин.406097

---

для шоколадного заварного теста:
65 мл.воды
65 мл.молока
60 гр. сл.масла
1 ст.л. сахара
чуть-чуть соли
100 гр. муки
1.5 ст.л. какао
3 яйца
для обычного заварного теста:
125 мл.воды
60 гр. сл.масла
1 ст.л. сахара
чуть-чуть соли
100 гр. муки
2 яйца
противень застеленный пекарской бумагой
для крема патисьер:
125 мл.молока 3.5%
1 желток
3 ст.л. сахара/40 гр. /
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. с верхом кукурузного крахмала/1 ст.л. без верха муки/
125 мл.сливок 35%+1 ст.л. сах.пудры
1 -2 ст.л. тёртого белого шоколада
для карамельного крема:
180 гр. вареной сгущёнки
70 гр. сл.масла комнатной температуры
для шоколадного крема:
800 гр. вареной сгущёнки
100 гр. чёрного шоколада растопленного на паровой бане
для соуса:
150 гр. чёрного шоколада
100 гр. сливок 20%
1 ч.л. жидкой глюкозы/можно заменить мёдом/

---

228970 мин.1512

---

для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. ванилина
для мусса "irish cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
100 гр. молочного шоколада
1/4 чашки ликёра "irish cream"
1 ч.л. ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды

для шоколадного ганаша:
170 гр. темного шоколада
3/4 чашки жирных сливок

---

2665490 мин.1269125

---

для теста:
мука-375 гр.
дрожжи сухие-9 гр.
одно яйцо.
один яичный желток
масло сливочное-100 гр. /комнатной температуры/
шепотка соли
сахар-60 гр.
молоко-150 мл.
1/2 ч.л. лимонной цедры/
начинка:
5-6 средних яблок/почистить и нарезать маленькими кусочками/
1-2 ст.л. лимонного сока
2-3 ст.л. сахара
крахмал-4 полных ст.ложки
слива-400 гр. очистить от косточки и разрезать пополам
персиковое повидло-4 ст.л.
форма 26 см.в диаметре застеленная пекарской бумагой
если вы решите испечь с маковой начинкой.тогда-
для маковой начинки:
150 мл.молока
миндаль-60 гр. смолоть в комбайне как можно мельче
мак-75 гр. смолоть в комбайне как можно мельче
крахмал-10 гр.
сахар- 2 ст.л.
слива-750 гр. очистить от косточки и разрезать пополам
персиковое повидло-4 ст.л.
форма 26 см.в диаметре застеленная пекарской бумагой

---

54309360 мин.203885

---

для бисквита «joconde»:
45 гр. мягкого сливочного масла,
6 больших яичных белков комнатной температуры,
30 гр. сахарного песка,
225 гр. миндальных хлопьев или миндаля,
225 гр. сахарной пудры,
6 крупных яиц,
70 гр. муки.
для кофейного сиропа:
125 гр. воды,
65 гр. сахарного песка,
7 гр. растворимого кофе.
для кофейно-масляного крема:
10 гр. растворимого кофе,
30 гр. кипящей воды,
1 большое яйцо,
1 большой яичный желток,
100 гр. сахарного песка,
60 гр. воды,
1/2 ч.л. экстракта ванили,
200 гр. мягкого сливочного масла.
для ганаша:
240 гр. горького шоколада (70% или выше),
125 гр. молока,
60 гр. жирных сливок от 33%,
60 гр. мягкого сливочного масла.
для шоколадной глазури:
120 гр. жирных сливок от 33%,
150 гр. воды,
180 гр. сахарного песка,
65 гр. какао-порошка,
6 гр. желатина,
30 гр. воды.

---

77980 мин.4557

---

основа:
разъёмная форма для выпечки 28см
( ст. 200 мл. )
1 ст. мацовой муки
1 ст. гречишной муки
1/2 ст. кукурузной муки
1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная)
1/2 ст. натурального яблочного пюре
70 гр. холодного сливочного масла - кубиками
1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая)
2 яйца
цедра одного димона
1 ч.л. ванильного екстракта
начинка:
400 гр. сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками
200 гр. ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии
4 яйца
1/2 ст. мацовой муки
1/2 ст. гречишной муки
200 гр. жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
цедра одного лимона
большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9.
6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый)
немного кипятка

---

14876360 мин.122137

---

бисквит лимонный:
белки -6шт
желтки -9шт
сахар -150 г
масло сливочное растопленное и охлажденное -75г
мука пшеничная -80 г
кукурузный крахмал – 3 ст.л
цедра лимона – 2 ч.л.
лимонный сок – 2 ст.л
соль -1/3 ч.л.
сироп для промочки:
сахар—120 г
вода -70 г
лимонный сок -30 г
ваниль -1/2 стручка
коньяк ( у меня хеннесси) -2 ст.л
ром белый – 2 ст.л.
апельсин конфи:
сок красного апельсина – 260 г
сахар-50 г
пектин -8г
лимонный мусс
яйца – 120 гр. г
сахарный песок -120 г
лимонная цедра -1 ч.л.
лимонный сок -80 г
сливочное масло комнатной температуры -175г
белок -60 г
сахар- 100 г
сахар -20 г
вода -40 г
лимонный сок – 30 г
сливки взбитые – 200 г
желатин – 10 г
грейпфрут-клубника-карамель кули:
грейпфрут – 1шт (большой)
клубника – 300 г
сахар-300 г
вода -120 г
желатин -7г

---

96970 мин.3867

---

кол-во продуктов достаточно для круглого торта 26-ти сантиметров диаметром.я делала прямоугольный торт,побольше,поэтому продуктов использовала в 1,5 раза больше
тесто:
сахар-250 гр.
мука-300 гр.
растительное масло-200 мл.
обезжиренный творог-200 мг
чищенный молотый миндаль-200 гр.
яйца-4 (дать постоять вне холодильника,чтобы приобрели комнатную температуру)
разрыхлитель-1 пакетик
крем:
желатин-4 пластинки
клубника-250 гр.
сливки (33 %-ной жирности)-500 мл.
сахар-80 гр.
ванильный сахар-1 пакетик
для украшения:
сливки-300 мл.
клубника-кол-во на своё смотрения
я ещё использовала большое кол-во фисташек,часть измельчила в пыль и окрасила ими взбитые сливки,часть использовала в мелкорубленном виде. ещё помимо клубники я украшала ополовиненными розовыми виноградинками.дорогу изготовила из расплавленного на водяной бане белого шоколада,добавила две капли чёрной пищевой краски,чтобы получился цвет асфальта.полицейский на мотоцикле -игрушка.

---

18764120 мин.2061112

---

манговый шифоновый бисквит:
240 гр. муки+2 ст.л. крахмала
140 гр. сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
смешать всё сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза

5 желтков комнатной температуры
300 гр. пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/
125 мл.растительного масла без запаха
1 ч.л. лимонной цедры.
все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.

8 белков+45 гр. сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков.
форма диаметром 26 см.не смазывать.
лимонный крем курд:
1/2 ст. лимонного сока
чуть больше.чем пол ст. сахара
3 яйца
1 ст.л. сливочного масла
сливочный крем:
400 гр. сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры/можно больше/
для украшения:
тёртый на крупную тёрку шоколад 75 гр.
шоколадная стружка:
50 гр. чёрного шоколада растопить с 1 ст.л. растительного масла
вафельные листы-2 шт.

---

36520180 мин.804

---

ингредиенты на форму 20 см в диаметре.
песочное тесто:
40 гр. сахара
75 гр. масла комнатной температуры
1 желток
100 гр. муки
1 ч.л. ванильного экстракта
фисташковый бисквит:
15 гр. яичного белка
70 гр. фисташковой пасты
3 яйца
60 гр. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
50 гр. муки
черносмородиновое пюре:
500 гр. свежей или замороженной черной смородины
120 мл. воды
40 гр. сахара
черносмородиновый мусс:
360 мл. сливок 33%
10 гр. порошкового желатина
90 мл. холодной воды
3 белка
50 гр. сахара
110 гр. белого шоколада
180 мл. черносмородинового пюре
сахарный сироп
85 мл. воды
45 гр. сахара
25 гр. глюкозы или кукурузного сиропа
черносмородиновая глазурь:
4-5 гр. порошкового желатина
30 мл. холодной воды
60 мл. сахарного сиропа
30 мл. черносмородинового пюре
также для прослойки:
60 гр. абрикосового джема
черносмородиновая пропитка:
30 мл. черносмородинового пюре
30 мл. черносмородинового ликера creme de cassis

---

249790 мин.2071125

---

для коржа безе:
3 белка
3/4 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
для безешек:
5 белков
15 ст.л. сахара
для бисквитного коржа:
4 яйца/отделить белки от желтков/
3/4 ст. сахара/даже чуть меньше/
сок 1/2 лимона
70 гр. сл.масла
1/2 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. =200 мл.
форма №24
шоколадный крем для бисквитного коржа:
1 ст. молока
3 ст.л. тёмного какао
50 гр. чёрного шоколада
1/3 ст. коньяка/бренди/
1 ст.л. растительного масла
150 гр. чернослива порезанного кусочками
1/3 ст. рубленых грецких орехов
крем шарлот:
8 желтков/те которые остались от безе/
3/4 ст. молока
3/4 ст.сахара
цедра с 1/2 лимона
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
крем из сгущённого молока:
1 баночка сгущённого вареного молока
120 гр. сл.масла
помадка:
100 гр. шоколада/чёрного/
1/3 ст. сливок

---

162590 мин.65476

---

необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 гр. молотого фундука
50 гр. сахарной пудры
1 яйцо (75 гр. )
10 гр. сливочного масла (растопленного)
50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 гр. сахарной пудры
15 гр. муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 гр. сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 гр. сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 гр. горького шоколада
50 гр. молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 гр. сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 гр. апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой

---

234740 мин.98160

---

для торта:
для основы:
6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
варенье (джем) (у меня клубничный)
-
для крема:
1 литр молока
7 ст.л. муки
9 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 - 6 бананов
-
для крема-2:
200 мл. сливок(33-35%)
1 ст.л. сахарной пудры
-
банан,киви,мандарин для украшения
-
-
для закуски:
12 -15 сушек
½ - 3/4 ст. молока
200 гр. мясного фарша (у меня говяжий)
1 (50 г) маленькая луковица
1 (50 г) морковка
50 гр. сыра (у меня гауда)
1 яйцо
2 ст.л. раст. масла
огурец,помидоры черри для сервировки
-
-
для манты «восточные сказки» (такие манты готовят на ближнем востоке)
для теста:
2 яйца
1 ч.л. соли
0,5 ст.теплой воды
2-2,5 ст. муки
-
для начинки:
500 гр. говядины или баранины (можно смесь,у меня говядина)
2 луковицы
соль,красный и черный перцы
зелень петрушки
-
80-100 гр. сливочного масла
-
мясного бульона или воды
-
для соуса:
1-1,5 ст. мацуна (мацони, натурального йогурта)
2-3 зубчика чеснока
соль
-
2-3 ст.л. раст. масла
1 ч.л. паприки
-
всякие декоративные шпажки (детки любят)

---

11085240 мин.24612

---

бисквит:
6 яиц
150 гр. сахара
160 гр. муки
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. лимонной цедры
ванильный кекс:
4 яйца
100 гр. сахара
110 гр. муки
1 ч.л. ванильной эссенции
50 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
кофейный мусс:
40 мл. крепкого кофе
40 мл. ликера калуа
4 гр. желатина
200 мл. сливок 33 %
1 ч.л. ванильной эссенции
шоколадный мусс:
40 мл. крепкого кофе
40 мл. ликера амарула
4 гр. желатина
200 мл. сливок 35 %
1 ст.л. какао-порошка
75 гр. горького шоколада
шоколадный крем:
500 мл. сливок 35%
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л. сахарной пудры
100 гр. темного шоколада
основа:
бисквит:
50 мл. ликера амарула
¼ ст. шоколадного крема
¼ ст. рубленых фисташек
2 ст.л. молотого имбирного печенья
пряничный домик:
140 гр. сливочного масла, комнатной температуры
80 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. соды
100 мл. меда
3 ч.л. молотых специй
450 гр. муки
наполнение:
ванильный кекс
кофейный мусс
шоколадный мусс
шоколадный крем
50 мл. ликера амарула
декорация:
бисквит:
1 ч.л. апельсиновой цедры
¼ папайи
250 гр. белого шоколада
130 гр. темного шоколада
30 мл. ликера амарула

---

462130 мин.4598

---

необходимые продукты:
торт собирала в форме диаметром 23 см.
бисквит «джоконда»:
- 55 гр. молотого миндаля
- 50 гр. сахарной пудры
- 1 яйцо (75 гр. )
- 10 гр. сливочного масла (растопленного)
- 50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
- 10 гр. сахарной пудры
- 15 гр. муки
форма диаметром 20 см., застеленная пекарской бумагой.
-
желе с экзотическими фруктами:
- 200 мл. апельсинового сока (1 ст. )
- 30 мл. сока лимона
- 60 гр. сахара
- 150 гр. ананаса (я использовала консервированные)
- 150 гр. манго (я использовала консервированные)
- 80 гр. банана (1.5 банана)
- 2 ст.л. желатина.
форма силиконовая диаметром 22см., застеленная пищевой пленкой.
-
баварский мусс с манго и апельсином:
- 4 шт. яичных желтка
- 50 гр. сахара (1)
- 150 мл. молока
- 1/2 ч.л. экстракта ванили
- 200 мл. сливок 33%
- 100 гр. сока и пюре из апельсина
- 80 гр. пюре из манго (я использовала консервированные)
- 50 гр. сахара (2)
- 2 ст.л. желатина.
-
кокосовый мусс:
- 130 гр. итальянской меренги:
- 2 шт. яичного белка (отборные яйца)
- 150 гр. сахара
- 38 мл. воды.
- 1 ст.л. желатина
- 300 мл. кокосового молока
- 270 мл. сливок 33%
- 15 гр. кокосовой стружки.
глазурь из сока манго:
- 180 мл. сока манго (я развела оставшееся пюре манго с водой)
- 1 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. желатина.
-
для украшения:
- кокосовая стружка
украшения из темперированного шоколада.
- 50 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
- 50 гр. апельсинового шоколада
- физалис
- очищенный миндаль (слегка поджаренный)
- пищевой краситель кандурин золотой.

---

66160 мин.2371

---

основа:
2/3 чашки муки
1/2 ч.л. разрыхлителя(порошок для выпечки)
1/4 ч.л. соли
1/4 чашки оливкового масла
4 ч.л. сливочного масла,комнатной температуры
1/8 чашки бальзамического уксуса
1 ст.л. воды
1/2 ч.л. чеснока(через чеснокодавку)
1 ч.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца
1 ч.л. тертого сыра пармезан
1 банка гороха нут(воду слить ,промыть и потолочь,я в процессоре измельчила)
креветочное соте:
4 ст.л. оливкового масла(я взяла 2)
4 ст.л. сливочного масла(я взяла 2)
1 1/2 фунта креветок,очищеных(примерно 750-800 гр)
1 зубок чеснока,через чеснокодавку
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. хлопьев красного перца
овощное соте:
1 средний лук,нарезать
1 зубок чеснока,измельчить
1 чашка зеленой стручковой фасоли,концы обрезать и разрезать пополам(я вместо фасили использовала 1 среднюю зукини(нарезала полосочками),так как муж не есть зеленую фасоль-получилось супер)
1 красный перец,нарезать кубиками
яичная заливка:
3 яйца слегка взбить
1/4 чашки молока
1 помидор порезать кружками
1/4 чашки сыра пармезан или феты(брынза)

---

212290 мин.3595

---

ингредиенты ::
для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
для мусса "irish cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
1/4 чашки ликёра "irish cream"
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды
2 ст.л. светлого кукурузного сиропа
для школадного ганаше:
6 oz (170 гр. ) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
3/4 чашки жирных сливок
1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта

---

56990 мин.11

---

1 торт выручайка с вареньем за 30 минут
коржи:
мука – 160 гр.
сгущенное молоко – 300 гр.
яйцо – 3 шт.
разрыхлитель – 10 гр.
соль – 1 щепотка
сливочное масло – 50 гр. (растопленное комнатной температуры)
крем:
сливки 33% - 500 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
варенье – 150-200 гр.
2️ закуска «корзинки»
лаваш – 1 шт.
шампиньоны – 150 гр.
филе куриное – 100-150 гр.
лук – 100 гр. (одна небольшая луковица)
сливки – 1 ст.л.
сыр твердый – 30 гр.
мускатный орех – щепотка
соль, черный перец
3️ закуска рулет с селедкой
картофель отварной – 250 гр.
селедка – 150-200 гр.
лук красный – 0,5 шт.
зеленый лук – 1 стебель
лаваш – 1 шт.
плавленый сыр – 1 ст.л.
4️ закуска крабовые шарики
плавленый сырок – 1 шт. (90 гр. )
чеснок – 1 зубчик
майонез – 1 ст.л.
яйцо – 2 шт.
крабовые палочки – 100 гр.
кукуруза – 1 ст.л.
5️ курочка с лимонной пастой и овощами
курица – 1 шт. (2 кг.)
петрушка – 1 маленький пучок
сливочное масло – 50 гр.
чеснок – 3-4 зубчика
цедра лимона – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
соль – 2 ч.л. (без верха, добавляйте )
черный перец – 0,5 ч.л.
любые овощи
6️ салат «конкурент оливье»
консервированный горошек – 150 гр.
помидор – 100 гр.
колбаса вареная (ветчина) – 200 гр.
яйцо – 2 шт.
пекинская капуста – 50 гр.
картофель отварной – 2 шт.
майонез – 2-3 ст.л.
7️ закуска с печенью трески
печень трески – 100 гр.
маринованный огурец – 1 шт. (50 гр. )
яйцо – 1 шт.
слоеное тесто – 150 гр.
8️ салат аля греческий
помидор – 100 гр.
огурец – 100 гр.
болгарский перец – 100 гр.
брынза или фета – 100 гр.
маслины – 50 гр.
растительное масло – 1 ст.л.
прованские травы – 1 ч.л.
уксус 6% - 1 ст.л.
соль
сахар – 0,5 ч.л.

---

54290 мин.02

---

120 гр. сахара
130 гр. сливочного масла тм вкуснотеево комнатной температуры
1яйцо
1/2ч.л соли
300 гр. муки
10 гр. разрыхлителя
130 гр. жирного творога тм вкуснотеево
40 мл. сока апельсина
ванильный сахар
вишня,орехи,сухофрукты

---

111980 мин.3265

---

для теста:
1яйцо
1 ст.л. сах.песка
100 гр. мягкого слив.масла или маргарина
250 мл. кефира комнатной температуры
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
примерно 0,5 kг муки(или чуть больше)
1 желток для смазывания
для начинки:
отварные куриные желудки
1 большая луковица
растительное масло для обжарки
ст. порезаной свежей капусты и ст. квашеной капусты
соль
перец,специи

---