Заварное пирожное триада
Откройте для себя irresistibly вкусное заварное пирожное "триада"! Рецепт включает шоколадное и обычное тесто, кремы и соус с насыщенным шоколадным вкусом.
Продукты
- для шоколадного заварного теста:
- вода - 65 мл
- молоко - 65 мл
- сливочное масло - 60 г
- сахар - 1 ст.л.
- соль
- мука - 100 г
- какао - 1.5 ст.л.
- яйцо - 3
- для обычного заварного теста:
- вода - 125 мл
- сливочное масло - 60 г
- сахар - 1 ст.л.
- соль
- мука - 100 г
- яйцо - 2
- противень застеленный пекарской бумагой
- для крема патисьер:
- молоко 3.5% - 125 мл
- желток - 1
- сахар - 3 ст.л.
- крахмал - 1 ст.л.
- лимон - 1/2
- лимонный сок - 1 ст.л.
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- сливки 35% - 125 мл
- сахарная пудра - 1 ст.л.
- белый шоколад - 1–2 ст.л.
- для карамельного крема:
- сгущенка - 180 г
- сливочное масло - 70 г
- для шоколадного крема:
- сгущенка - 800 г
- шоколад - 100 г
- шоколад - 150 г
- сливки 20% - 100 г
- глюкоза - 1 ч.л.
- мед
Пошаговый способ приготовления
принцип приготовления шоколадного и обычного теста один и тот же:
смешать какао с мукой и просеять.
в не пригорающую кастрюльку/у меня старый.но проверенный годами сотейник/поместить молоко.воду.масло.сахар и соль.довести до кипения.хорошо помешать.чтобы все компоненты растворились.
снять с огня и одним махом всыпать смесь муки и какао.быстро всё перемешать до однородной массы
поставить кастрюлю на огонь и заварить тесто.постоянно мешая.готовое тесто переворачивается одним комком и легко отстает от стенок кастрюли.
дать слегка остыть и ввести по одному яйца.
застелить противень пекарской бумагой и набирая тесто/1 ч.л./выстелить пирожные.оставляя между ними промежутки.у меня получилось 40 шт.
выпекать в прогретой духовке при 180" 25-30 минут.ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!
готовые пирожные полностью остудить и сделав боковые надрезы наполнить кремом.
крем патисьер:
поместить в не пригорающую кастрюльку молоко.желток.крахмал.сахар.хорошо перемешать.добавить лимонный сок.цедру и варить.на медленном огне.постоянно мешая венчиком до появления булечек и загустения.удалить цедру.полностью остудить.
сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков.
соединить сливки с кремом.добавить шоколад и слегка взбить.
карамельный крем:
взбить сгущёнку с маслом.
шоколадный крем:
соединить сгущёнку с остывшим растопленным шоколадом и взбить миксером.
шоколадный соус:
хорошо нагреть сливки/не дать закипеть.добавить глюкозу и шоколад и хорошо размешать.
полить соусом непосредственно перед подачей.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
97 человек оценили
95 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
17 июля 2010, 00:30
17 июля 2010, 00:26
17 июля 2010, 00:29
17 июля 2010, 00:40
17 июля 2010, 00:44
17 июля 2010, 00:49
17 июля 2010, 00:49
17 июля 2010, 00:48
17 июля 2010, 00:53
17 июля 2010, 00:58
17 июля 2010, 01:06
17 июля 2010, 01:13
17 июля 2010, 01:17
17 июля 2010, 01:31
17 июля 2010, 01:34
17 июля 2010, 01:40
17 июля 2010, 01:54
17 июля 2010, 02:20
17 июля 2010, 02:27
17 июля 2010, 02:53
17 июля 2010, 03:02
17 июля 2010, 03:25
17 июля 2010, 03:32
17 июля 2010, 03:57
17 июля 2010, 05:06
17 июля 2010, 05:25
17 июля 2010, 06:50
17 июля 2010, 08:58
17 июля 2010, 09:24
17 июля 2010, 11:43
17 июля 2010, 11:44
17 июля 2010, 12:54
17 июля 2010, 13:14
17 июля 2010, 14:34
17 июля 2010, 15:10
17 июля 2010, 15:17
17 июля 2010, 15:32
17 июля 2010, 15:36
17 июля 2010, 15:48
17 июля 2010, 15:56
17 июля 2010, 16:41
17 июля 2010, 17:59
17 июля 2010, 18:42
17 июля 2010, 19:14
17 июля 2010, 19:36
18 июля 2010, 00:41
18 июля 2010, 04:04
18 июля 2010, 13:52
18 июля 2010, 17:10
19 июля 2010, 01:09
19 июля 2010, 06:04
20 июля 2010, 12:18
21 июля 2010, 01:57
22 июля 2010, 18:53
23 июля 2010, 23:13
27 июля 2010, 04:04
27 июля 2010, 17:33
20 июля 2011, 12:46
07 сентября 2012, 19:55
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти