Кролик

95640 мин.77

---

кролик — 300-400 г
грибы белые свежие — 200-300 г
рис жасмин — 250 г
вода — 1л
морковь — 1шт
лук репчатый — 2шт
чеснок — 4зуб
перец черный горошком — 5шт
перец душистый горошком — 5шт
перец красный молотый сладкий — 1 ст.л.
масло сливочное — 20-30 г
томатная паста — 2 ст.л.
фасоль стручковая - 100 г
вино красное сухое — 100 г
сметана — 2 ст.л.
соль, зелень

---

132940 мин.2634

---

кролик 1,8 кг
грибы 200 г(у меня подосиновики)
морковь 1шт(крупная)
чеснок 1 головка
лук 1 шт. (средний)
вино красное п/сладкое 05 ст.
томатная паста 1 ст.ложка
соль
сахар 1 ч.л.
бальзамический уксус красный 1 ст.ложка
гвоздика 1 бутон
лавровый лист 2 шт
тимьян 05 ч.л.
корица 05 ч.л.
паприка 05 ч.л.
смесь перцев 05 ч.л.
масло растительное для обжарки

---

756290 мин.2149

---

кролик- 2 кусочка
натурально сваренный соус киккоман-2 ст.л.
чеснок-3 зубчика
оливковое масло-3-4 ст.л.
сметана-2 ст.л.
готовое дрожжевое тесто-350 г
соль-
молотая смесь красного и черного перцев-
тертый твердый сыр-2 ст.л.
сухой розмарин-щепотка
помидоры черри-150 г
семена кунжута-1 ст.л.
сушеный барбарис-щепотка
яичный желток-для смазывания
веточка свежего розмарина-для подачи

---

9470 мин.00

---

кролик – 1-1,2 кг
белое вино (сухое) – 300-400 мл.
бульон (куриный) – 500-600 мл.
лук – 200-300 гр.
сливки (сметана) – 100-120 гр.
сливочное масло – 50-60 гр.
растительное масло – 1-2 ст.л.
мука – 2-3 ст.л.
чеснок – 2-3 зубчика
яичные желтки – 2 шт.
лимонный сок – 15-20 гр.
тимьян – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
соль
черный перец

---

988360 мин.88

---

для блинов:
молоко — 1 ст. 200 мл.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка
мука — 4 ст.л. с горкой
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
начинка:
рис отварной — 3 ст.л.
капуста белокочанная — 1 кусок ~200 гр.
лук репчатый — 1 шт.
мясо кролика отварное — 1 кусок ~ 150 гр.
масло подсолнечное — 1 ст.л.
соль
перец черный молотый- и желанию
масло сливочное — 1 ст.л. для обжарки готовых блинчиков

---

40925150 мин.635

---

подготовленная тушка кролика – 1 шт
оливковое масло – 4 ст л
картофель – 4-6 шт
морковь – 3 шт
перец сладкий – 2-4 шт
лук – 2 шт
чеснок – 2-3 зубчика
лавровый лист – 4 шт
перец черный – 6-8 горошин
перец душистый – 4-6 шт
гвоздика – 1-2 бутона
петрушка – 1 пучок
белое сухое вино – 250 мл.
сливки 20% - 125 мл.
соль
сухой розмарин, тмин по щепотке

---

1035045 мин.61718

---

курица — 600 гр.
кролик(спинка) — 600 гр.
топинамбур — 4 шт.
баклажан — 1 шт.
маслины — 1/2 б
чеснок —4 зубч
каперсы — 1 ст л
бульон — 1 ст
кетчуп слобода — 1 ст л
перец чили св — 1 шт.
.....................
маринад для мяса:
ол масло — 2 ст л
карри порошок — 1 ч.л.
куркума — 1/2 ч.л.
паприка молотая — 1/2 ч.л.
чили молотый — 1 щепотка
соль
перец —

---

108750 мин.2318

---

кролик – ½ тушки
лук репчатый – 1 небольшая луковица
чеснок – 1 зубчик
перец болгарский разного цвета – 2 шт
фасоль зеленая стручковая – горсть
spaghetti от borges – 100 г
мука пшеничная – 2 ст.л.
вино сухое белое – 100 мл.
букет гарни
оливковое масло «экстра вирджин» от borges -2 ст.л.
соль
перец черный
песто из петрушки для подачи

для букета гарни:
базилик свежий – 1 веточка
лавровый лист – 2 листочка
сельдерей – 1 веточка
орегано свежий – 1 веточка

---

190490 мин.58118

---

кролик ~1500 кг
50 гр. сушеной вишни
200 гр. свежей вишни без косточек (можно замороженной)
100 гр. бекона
200 гр. репчатого лука
200 гр. моркови
500 мл. светлого пива
2 ст л брусничного джема
соль
мука для панировки
50 гр. сливочного масла

для маринада : сок 1 лимона
30 мл. оливкового масла
1/2 ч.л. сухого тимьяна
1/2 ч.л. сухого розмарина
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль-перец

---

4698240 мин.411

---

кролик - 2 кг.
соль
перец черный молотый
апельсин
для вымачивания:
вода - 3 л. (в зависимости от емкости)
винный уксус - 5 ст.л. на 1 л. воды
лавровый лист - 3 шт.
маринад:
сметана - 4 ст.л.
чеснок - 1 головка
горчица - 1 ч.л.
грибной соус (по желанию) - 1 ст.л.
розмарин - 0,5 ч.л.
смесь перцев - 0,5 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
прованские травы - 1 ч.л.
соус:
соевый соус - 3 ст.л.
мед - 1 ст.л.
сок апельсина - 3 ст.л.

---

99210 мин.4462

---

1 кролик (1.5-2 кг)
2 л сухого красного вина (у меня полусухое)
2 морковки
1 черешок сельдерея
1 луковица
1 лавровый лист
2 зуб. чеснока
6 бутонов гвоздики
6 ягод можжевельника
цедра 1 лимона
по 1 веточке шалфея,розмарина и тимьяна
палочку корицы
20 мл. коньяка
2 ст.л. томатной пасты
овощной бульон (я не использовала)
оливковое и сливочное масло
тертый пармезан
соль
перец
-
500 гр. лапшы "папарделле" или любые другие

---

878350 мин.61311

---

кролик — 1 шт.
дижонская горчица — 1,5 ст.л.
лук шалот — 2-3 шт. (у меня обычный репчатый - 1 шт)
растительное масло — 1,5 ст.л.
сметана — 0,5 ст.
соль и перец
для сельдерея в соусе ремулад:
корень сельдерея — 0,5 шт.
сырой яичный желток — 1 шт.
горчица дижонская — 1 ч.л.
растительное масло — 0,5 стак.
уксус или лимонный сок — 1 ч.л.
сметана — 1 ст.л.
соль
для пюре из корня сельдерея с яблоком:
корень сельдерея — 0,5 шт.
яблоко — 1 шт.
соль

---

3557690 мин.58095

---

состав на 5 порций:
5 окорочков кролика (1 кг)
150 гр. копчёного бекона
80 гр. оливок с косточками
80 гр. маслин с косточками
100 гр. вяленных на солнце помидоров в масле
2 луковицы (180 гр)
3 зубчика чеснока
5 веточек свежей петрушки (12гр)
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
130 мл. белого сухого вина
130 мл. воды
50 мл. коньяка (для фламбирования)
5 стол.ложек оливкового масла
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
соль

---

1337745 мин.83055

---

филе кролика 1,2 кг.
оливки "каламата" 1 горсть.
чеснок 1,5 головки.
вино "шардоне" 250 мл.
бульон куриный 200 мл. (у меня замороженный).
тимьян сухой 1 ч.л. (в идеале веточка свежего).
мука пшеничная 3 горсти.
морская соль и кайенский перец.
оливковое масло.
для соуса:
петрушка 1 большой пучок.
пармезан (кусочек с головку чеснока).
чеснок 1 зубчик.
оливки "каламата" 3-4 шт.
каперсы 5 почек.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
чипсы картофельные для подачи.

---

179480 мин.3660

---

кролик-1,7 кг.
печень куриная- 600 гр. (можно больше)
шампиньоны - 500 гр. (можно больше)
лук репчатый - 3 большие головки.
сельдерей - 3 черенка.
масло постное для жарки - 4 ст.л.
соль .
тимьян свежий 6 веточек (+ или -) по желанию
перец чёрный горошком ямайский-8-10 шт.
лавровый лист - 4 шт.
стручок чили-1 шт.
вино красное столовое-1,5 ст.
бальзамический уксус-4 ст.л.
сок яблочно-виноградный-1,5 ст.
бульон куриный- 2 ст.
вино 2 ст.-для маринования.

---

19485180 мин.81624

---

мясо на бульон (говядина или кролик) 0,5 кг
свекла - 1 большая
морковь - 1 большая
картофель - 2-3 шт
лук репчатый (любой) - 1 шт.
капуста - 0,5 ср.кочана
чеснок - 4-5 б.зубчиков
лимон - 0,5 лимона
петрушка (корень) - 1 шт. (1 небольшая горсть сухого корня петрушки)
петрушка (зелень) - 1 пучок
перец черный (горошек) - 8-10 шт.
лавровый лист - 3-4 шт.
томатная паста - 2 ст.ложки
сливочное масло - 50 гр.
растительное масло ~ 50 мл.
вода - 3л

---

836590 мин.398

---

мясо кролика — 3 куска (большие)
для маринада:
йогурт белый 2,8% — 1 баночка 120 гр.
сок лайма — 2 ст.л.
прованские травы — 1 ст.л.
перец чёрный горошком — 8 шт.
соль
лук репчатый — 1 шт.
гарнир:
рис дикий — 1/2 ст.
овощи:
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей черешковый — 1 черешок
тыква — 1 кусок~ 150 гр.
перец болгарский красный — 1 шт.
кабачок — 1 шт. маленький
зелёный горошек консервированный — 1/2 ст.
масло оливковое — 1 ст.л.
соль

---

113982 мин.44061

---

кролик 1 шт. (уже очищенный)
оливковое масло 4 ст.л. (для жарки)
лук эшалот белая часть 5 шт. (помытый и порезанный)
чеснок 4 зубца.(очищенный и мелко порезанный)
корица 1 палочка.
гвоздика 3 веточки.
соль 1 ст.л.
перец чёрный 1 ч.л.
винный уксус 4с.л.
помидоры 5 шт. (помытые,обсушенные и порезанные на не больлшие кусочки)
вино cinzano extra dry 300 мл.
вино sherry bristol cream 200 мл.
вода питьевая 250 мл.
немного кинзы или петрушки на приготовленное блюдо.

---

94440 мин.12326

---

для печени:
печень кролика-100 гр.
молоко-50 мл.
масло оливковое-30 мл.
коньяк-30 мл.
соль морская –
перец черный молотый
для микс-салата:
лола-росса-8 гр.
рукола-8 гр.
фризе-8 гр.
романо-8 гр.
виноград красный-20 гр.
помидоры черри-20 гр.
физалис-10 гр.
масло оливковое-20 мл.
сок лимона-3 мл.
соль морская –
перец черный молотый –
для украшения:
веточка укропа
веточка мяты
соус бальзамик-10 мл.
соус песто красный-5 мл.
зеленое масло-5 мл.

---

796290 мин.3189

---

для блинов на 6 шт. d-24 см:
молоко + вода — 1 ст. в равных пропорциях
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка
мука пшеничная — 4 ст.л. с горкой
сода — 1/2 ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
для начинки:
рис тд мистраль басмати mix (линейка гурме) — 1/2 ст.
для паштета из печени:
печень кролика + куриная печень (любая) — 250 гр.
тыква — 250 гр.
морковь — 1 шт. маленькая
лук бордовый — 1 шт.
молоко жирное отборное — 150 мл.
риккота — 100 гр.
соль
масло оливковое — 1 ст.л.

---

23896100 мин.64874

---

для стифадо:
кролик тушка (примерно 1,5 кг.) 1 шт.
лук красный крупный 2 шт.
лук белый крупный 4 шт.
томаты в с/соку 1 банка 750 мл.
вино красное сухое 200 мл.
уксус бальзамический 50 мл.
тимьян и эстрагон по 0,5 ч.л.
орегано и хмели-сунели по 0,5 ч.л.
корица и гвоздика по 0,5 ч.л.
кайенский перец и паприка по 0,5 ч.л.
лавровый лист 2 шт.
крупная морская соль.
сахарный песок 2 ст.л.
оливковое масло 200 мл.
для пюре:
картофель 10 шт.
молоко горячее 200 мл.
масло сливочное.
соль по-вкусу.

---

22241220 мин.62016

---

для тефтелек:
тушка кролика – 1 шт.
лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт.
хлебные крошки – 2 ст.л.
сливочное масло – 3 ст.л.
зелень (петрушка, укроп) измельчённая – 4 ст.л.
для маринада:
оливковое масло – 2 ст.л.
красное или белое сухое вино – 1 ст.л.
винный уксус (для маринада, вместо вина)- 1 ст.л.
сушеный базилик – 1 ст.л.
сушеный чеснок – 1 ст.л.
для гарнира:
спагетти – 350 гр.
лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт.
сухое красное вино – 6 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
консервированные очищенные томаты – 700 г
мука для панировки,
растительное масло для жарки,
соль
перец
твердый тертый сыр (для посыпки)

---

29630120 мин.156791

---

750 гр. филе кролика
300 гр. свинины (у меня лопатка)
300 гр. куриной печени
500 гр. сырокопчёного бекона в нарезке
300 мл. белого сухого вина
50 мл. портвейна (у меня херес)
170 мл. грибного отвара (жидкость, в которой варились грибы)
1 яйцо
1 крупная луковица (190 гр)
горсть сухих белых грибов (20 гр)
небольшой пучок петрушки (30 гр)
2 ст.л. топлёного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 чайн.ложка молотого мускатного ореха
свежемолотый белый перец
соль
кроме того:
форма объёмом 2400 мл.
фольга
пищевая плёнка

---

14049760 мин.42649

---

кролик - 1 (без него никак!)
лук репчатый - 1
соус соевый светлый - не меньше половины ст.
чеснок - 5-10 зубчиков
оливковое масло - 2-3 столовых ложки
перец душистый горошком - 10-15 горошин
перец черный молотый -
морковь - две-три шт.
масло сливочное - 1 столовая ложка
сметана - 125-150 г
розмарин - веточка. у меня была свежая со своего куста
зелень петрушки - половина пучка
орегано сухое - по запаху ориентироваться, сколько
майоран сухой
специи для птицы, но немного, так, чтоб было
перец красный острый - можно и его жахнуть, да побольше, если скучно, чтобы кухня мёдом не казалась

---

103450 мин.42135

---

филе кролика - 400 г. (порезать кусочками по 3-4 на порцию)
для маринада:
имбирный ликер - 3 ст.л. (за отсутсвием оного можно взять любой цитрусовый)
корень имбиря - 1,5 см. (если нет - нестрашно)
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло - 1 ст.л.
смесь пряностей (например, карри) - , у меня 1 ч.л.
соус чили - 2-3 капли
сушеный сельдерей(совсем не обязательно, просто сельдерей моя слабость)
для соуса:
сок 4 мандаринов
1 мандарин
апельсиновый ликер - 1 ст.л.
чуть сахара или апельсинового джема (кто больше любит сластинку)
черный перец
для глазированой моркови:
морковь - 1 шт.
мед - 1-2 ст.л.
цедра 1 лимона или апельсина (или мандарина)

---

35451180 мин.1617

---

1.кролик целиком освежеванный молодой 2 кг.
для короны:
2.ребра с корейкой(см.пошаговое)
3.чеснок 2 зуб.
4.соль
перец
5.растительное масло для жарки 2 ст.ложки
для рулета:
6.седло без позвоночника(тазовая часть)(см. пошаговые)
7.грибы белые(можно шампиньоны) 200 гр.
8.лук репчатый 1 шт.
9.чеснок 5 зубчиков.
10.растительное масло 2 ст.л.
11.сельдерей 1/3 часть стебля(среднего размера)
12.сыр твердых сортов(у меня "голландский") 100-150 гр.
13.укроп 2-3 ст.ложки
14.соль
перец
для колбасок:
15.две пашины(см. пошаговое)
16.грибы белые 100 гр.
17.лук репа
18.сыр пармезан 30-50 гр.
19.прец душистый горошком 2-3 шт.
20.брокколи 100 гр.
21.цветная капуста 50 гр.
22.розмарин сухой(щепотка)
23.мускатный орех на кончике
24.тимьян 0,5 ч.л.

---

77920 мин.54114

---

на 10 шт.
1 ролик готового слоенного теста,
сахарная пудра
растительное масло
малиновый джем

---