Кролик с куриной печенью и шампиньонами
Приготовьте кролика с куриной печенью и шампиньонами! Нежное мясо с репчатым луком, сельдереем и специями создаст незабываемое блюдо для гурманов.
Продукты
- кролик-1,7 кг.
- печень куриная- 600 г (можно больше)
- шампиньоны - 500 г (можно больше)
- лук репчатый - 3 большие головки.
- сельдерей - 3 черенка.
- масло постное для жарки - 4 ст.л.
- соль .
- тимьян свежий 6 веточек (+ или -) по желанию
- перец чёрный горошком ямайский-8-10 шт.
- лавровый лист - 4 шт.
- стручок чили-1 шт.
- вино красное столовое-1,5 ст.
- бальзамический уксус-4 ст.л.
- сок яблочно-виноградный-1,5 ст.
- бульон куриный- 2 ст.
- вино 2 ст.-для маринования.
Пошаговый способ приготовления
Кролика(почищенного) помыть,обтереть,порезать на порционные куски.
Печень зачистить от плёнок и жира,помыть,обтереть.
Сложить куски кролика и печень в глубокую посуду,залить вином и оставить мариноваться на ночь.
Почистить и порезать лук на крупные сегменты.
Помыть и порезать сельдерей.
Помыть и обтереть шампиньоны.
Смешать вино,бульон и сок для заливки .
Кролика и печень достать из маринада,обтереть и быстро обжарить на постном масле до золотистой корочки с двух сторон(я сперва обжарила печень,затем кролика),сложить обжаренные кусочки кролика и печень в противень.
Добавить в сковороду масла (если жира там не достаточно) и обжарить лук минуты 3,затем добавить к луку сельдерей,обжарить ещё минуты 3-4,налить бальзамический уксус и жарить до испарения жидкости,переложить в противень к мясу.
В сковороду долить опять масла,обжарить шампиньоны,до испарения из них жидкости.Грибы жарить на большом огне,постоянно помешивая,переложить в противень.
В противень налить заливку,посолить,добавить лавр,перец горошком,порезанный чили,тимьян.
Поставить противень в разогретую до 180ц духовку.
Тушить примерно -1,5 часа(+ или-) зависит от духовки и молодости кролика,тушить пока мясо не станет мягким и нежным,если заливки не достаточно,то можно подлить или бульона,или сока или вина,а можно и того и другого.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
60 человек оценили
29 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
02 ноября 2011, 14:15
02 ноября 2011, 14:22
02 ноября 2011, 14:26
02 ноября 2011, 14:29
02 ноября 2011, 14:48
02 ноября 2011, 15:07
02 ноября 2011, 15:21
02 ноября 2011, 15:41
02 ноября 2011, 16:09
02 ноября 2011, 16:17
02 ноября 2011, 16:50
02 ноября 2011, 17:27
02 ноября 2011, 17:53
02 ноября 2011, 18:28
02 ноября 2011, 19:15
02 ноября 2011, 19:25
02 ноября 2011, 19:44
02 ноября 2011, 20:58
02 ноября 2011, 21:40
02 ноября 2011, 22:19
02 ноября 2011, 22:25
02 ноября 2011, 23:50
03 ноября 2011, 00:44
03 ноября 2011, 02:14
03 ноября 2011, 03:40
03 ноября 2011, 06:19
03 ноября 2011, 06:40
03 ноября 2011, 06:48
03 ноября 2011, 07:16
03 ноября 2011, 07:59
03 ноября 2011, 18:30
03 ноября 2011, 19:00
03 ноября 2011, 19:48
07 ноября 2011, 17:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти