Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея

Ингредиенты

кролик — 1 шт.
дижонская горчица — 1,5 ст.л.
лук шалот — 2-3 шт. (у меня обычный репчатый - 1 шт)
растительное масло — 1,5 ст.л.
сметана — 0,5 ст.
соль и перец
для сельдерея в соусе ремулад:
корень сельдерея — 0,5 шт.
сырой яичный желток — 1 шт.

горчица дижонская — 1 ч.л.
растительное масло — 0,5 стак.
уксус или лимонный сок — 1 ч.л.
сметана — 1 ст.л.
соль
для пюре из корня сельдерея с яблоком:
корень сельдерея — 0,5 шт.
яблоко — 1 шт.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусное и нежное, праздничное блюдо.

Этот рецепт может стать полным праздничным ужином, ведь по сути - это основное блюдо, гарнир и салат, что еще нужно?!

Пошаговые фото рецепта

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 1

1. Кролика промыть и обсушить.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 2

2. Нарезать крупными кусками.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 3

3. Замариновать в дижонской горчице (лучше на ночь).

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 4

4.На сковороде (я готовила в толстостенной кастрюле) обжарить на растительном масле лук.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 5

5. Добавить куски кролика.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 6

6. Быстро обжарить 3-5 минут.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 7

7. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на небольшом огне, затем добавить соль, перец и сметану.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 8

8.Прогреть все вместе еще минут 5 под крышкой.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 9

9. Для пюре - очистить яблоко и сельдерей, нарезать кубиком и сварить (минут 20).

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 10

10. Яблоко и сельдерей станут мягкими, затем их нужно перетолочь в пюре (я сделала это блендером).

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 11

11. Для сельдерея в соусе ремулад: сельдерей очистить, натереть на терке.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 12

12. Приготовить ремулад, для этого желток комнатной температуры взбить с лимонным соком, дижонской горчицей (я не добавляла) и солью, постепенно ввести растительное масло, продолжая взбивать венчиком. Должна получиться эмульсия. Добавляем ремулад к сельдерею.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 13

13. Смягчаем ложкой сметаны и перемешиваем.

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: шаг 14

14. Подаем кролика с двумя гарнирами.

Дополнительная информация

Я тестирую книгу Оскара Кучеры "Просто вкусная еда".

Сегодня мне на глаза попался вот этот замечательный рецепт...Я очень рада, что решилась на приготовление этого блюда! Мясо кролика получилось невероятно нежным, вкуснейшим... но это не самое главное! Я открыла для себя с новой стороны корень сельдерея! Пюре - нежнейшее, воздушное! А сельдерей в соусе ремулад, теперь, наверное, станет моим любимым салатом!!! Спасибо, Оскару! Гарниры очень гармонично дополняют мясо кролика! Одним словом - восторг!

В книгу я влюбилась! С каждым днем открываю для себя что-то новенькое, пробую знакомые блюда приготовить в новом ракурсе - это просто здорово и очень интересно!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
11 человек оценили

Сохранить рецепт
5 человек сохранили

У нас кролики есть в продаже, но цены кусаются( Настя, рецепт и, правда, простой, но далеко не в каждой семье смогут так изысканно, но в тоже время эффектно, аккомпанировать кролику Отличная рецензия на книгу, после такой точно хочется с ней поближе познакомиться!

nestea

12.04.2016 08:08

Ответить

Спасибо, мне очень приятно surprise

Марисолька

12.04.2016 08:17

Ответить

Согласна с Наташей, после таких блюд, которыми нас тут девочки угощают, хочется книгу Кучеры и мне приобрести. Простая, не сложная в приготовлении еда и такая домашняя, аппетитная.

nestea

12.04.2016 08:20

Ответить

Спасибо, да, книга рассказывает о простых, но вкусных домашних блюдах!

12.04.2016 12:47

Вкуснейший кролик!

12.04.2016 18:47

Спасибо!