Компот

Соленья и маринады

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея

Name: Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: кролик; дижонская горчица; лук шалот; репчатый лук; растительное масло; сметана; соль; перец; корень сельдерея; сырой яичный желток; горчица дижонская; уксус; лимонный сок; сметана; соль; корень сельдерея; яблоко; соль

Кролик в горчице с двумя гарнирами из сельдерея: нежный кролик в дижонской горчице, пюре из яблока и корня сельдерея, соус ремулад – идеальное блюдо!

Продукты

кролик - 1 шт.
дижонская горчица - 1.5 ст.л.
лук шалот - 2–3 шт.
растительное масло - 1.5 ст.л.
сметана - 0.5 ст.
соль и перец
для сельдерея в соусе ремулад:
корень сельдерея - 0.5 шт.
сырой яичный желток - 1 шт.
горчица дижонская - 1 ч.л.
растительное масло - 0.5 стак.
уксус или лимонный сок - 1 ч.л.
сметана - 1 ст.л.
соль
для пюре из корня сельдерея с яблоком:
корень сельдерея - 0.5 шт.
яблоко - 1 шт.
соль

Пошаговый способ приготовления

Очень вкусное и нежное, праздничное блюдо.

Этот рецепт может стать полным праздничным ужином, ведь по сути - это основное блюдо, гарнир и салат, что еще нужно?!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Кролика промыть и обсушить.

2. Нарезать крупными кусками.

3. Замариновать в дижонской горчице (лучше на ночь).

4.На сковороде (я готовила в толстостенной кастрюле) обжарить на растительном масле лук.

5. Добавить куски кролика.

6. Быстро обжарить 3-5 минут.

7. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на небольшом огне, затем добавить соль, перец и сметану.

8.Прогреть все вместе еще минут 5 под крышкой.

9. Для пюре - очистить яблоко и сельдерей, нарезать кубиком и сварить (минут 20).

10. Яблоко и сельдерей станут мягкими, затем их нужно перетолочь в пюре (я сделала это блендером).

11. Для сельдерея в соусе ремулад: сельдерей очистить, натереть на терке.

12. Приготовить ремулад, для этого желток комнатной температуры взбить с лимонным соком, дижонской горчицей (я не добавляла) и солью, постепенно ввести растительное масло, продолжая взбивать венчиком. Должна получиться эмульсия. Добавляем ремулад к сельдерею.

13. Смягчаем ложкой сметаны и перемешиваем.

14. Подаем кролика с двумя гарнирами.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9754

Понравилось: 11

Автор: nestea

Создан: 11 апреля 2016, 17:45

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Я тестирую книгу Оскара Кучеры "Просто вкусная еда".

Сегодня мне на глаза попался вот этот замечательный рецепт...Я очень рада, что решилась на приготовление этого блюда! Мясо кролика получилось невероятно нежным, вкуснейшим... но это не самое главное! Я открыла для себя с новой стороны корень сельдерея! Пюре - нежнейшее, воздушное! А сельдерей в соусе ремулад, теперь, наверное, станет моим любимым салатом!!! Спасибо, Оскару! Гарниры очень гармонично дополняют мясо кролика! Одним словом - восторг!

В книгу я влюбилась! С каждым днем открываю для себя что-то новенькое, пробую знакомые блюда приготовить в новом ракурсе - это просто здорово и очень интересно!

У нас кролики есть в продаже, но цены кусаются( Настя, рецепт и, правда, простой, но далеко не в каждой семье смогут так изысканно, но в тоже время эффектно, аккомпанировать кролику Отличная рецензия на книгу, после такой точно хочется с ней поближе познакомиться!

nestea

12 апреля 2016, 08:08

Спасибо, мне очень приятно

Марисолька

12 апреля 2016, 08:17

Согласна с Наташей, после таких блюд, которыми нас тут девочки угощают, хочется книгу Кучеры и мне приобрести. Простая, не сложная в приготовлении еда и такая домашняя, аппетитная.

nestea

12 апреля 2016, 08:20

Спасибо, да, книга рассказывает о простых, но вкусных домашних блюдах!

Алевтина

12 апреля 2016, 12:47

Вкуснейший кролик!

nestea

12 апреля 2016, 18:47

Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти