Компот

Соленья и маринады

Пряное рагу из кролика

Name: Пряное рагу из кролика.
Total time: 2 min
Yield: 4
Cuisine: Австрийская
Ingredients: кролик; оливковое масло; лук эшалот белая часть; чеснок; корица; гвоздика; соль; перец чёрный; винный уксус; помидоры; вино cinzano extra dry; вино sherry bristol cream; вода питьевая; кинза или петрушка

Приготовьте пряное рагу из кролика с оливковым маслом, луком, чесноком, корицей и гвоздикой. Добавьте помидоры и вино для насыщенного вкуса!

Продукты

кролик - 1 шт.
оливковое масло - 4 ст.л.
лук эшалот - 5 шт.
чеснок - 4 зубца
корица - 1 палочка
гвоздика - 3 веточки
соль - 1 ст.л.
перец черный - 1 ч.л.
винный уксус - 4 ст.л.
помидоры - 5 шт.
вино cinzano extra dry - 300 мл.
вино sherry bristol cream - 200 мл.
вода питьевая - 250 мл.
кинза или петрушка

Пошаговый способ приготовления

Очищенную тушку кролика хорошо помыть,обсушить и разрезать на среднего размера куски,хорошо посолить и поперчить.

В глубокой сковороде обжарить куски кролика на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.

Выложить обжаренного кролика из сковороды в отдельную посуду.

В сковородке где жарился кролик обжарить лук до золотистого цвета,затем добавить чеснок,дать ему обжариться 15-16 секунд, добавить лавровый лист,гвоздику 3 веточки,корица,4 ложки винного уксуса.

Через минуту,когда уксус сократится в размере добавить куски обжаренного кролика+порезанные помидоры,вино Шерри,Чинзано,воду,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа.

Готовое блюдо присыпать зеленью кинзы или петрушки.