Фрикасе из кролика по рецепту Царевна_Несмеяна
Насладитесь изысканным фрикасе из кролика — нежное мясо, сочные овощи и ароматные специи создают уникальное блюдо для настоящих гурманов. Попробуйте!
Продукты
- кролик – 1-1,2 кг
- белое вино (сухое) – 300-400 мл.
- бульон (куриный) – 500-600 мл.
- лук – 200-300 г
- сливки (сметана) – 100-120 г
- сливочное масло – 50-60 г
- растительное масло – 1-2 ст.л.
- мука – 2-3 ст.л.
- чеснок – 2-3 зубчика
- яичные желтки – 2 шт.
- лимонный сок – 15-20 г
- тимьян – 0,5 ч.л.
- кориандр – 0,5 ч.л.
- соль
- черный перец
Пошаговый способ приготовления
. Подготовить кролика:
• разделать кролика на порционные куски
• замочить разделанное мясо в холодной воде на 2-3 часа
• затем мясо промыть под проточной холодной водой
• обсушить мясо с помощью бумажных полотенец
• каждый кусок мяса обвалять со всех сторон в муке
. Разогреть на сковороде смесь сливочного и растительного масел
. Обжарить подготовленные кусочки кролика на разогретом масле со всех сторон до золотистого цвета (на среднем огне)
. Влить в сковороду вино – выпаривать 5-10 минут
. Нарезать лук четверть или полукольцами
. Переложить в кастрюлю кусочки обжаренного кролика, пересыпая их нарезанным луком
. Порубить чеснок и добавить его к кролику
. Затем добавить все специи (соль, перец, тимьян и кориандр) и бульон
. Довести жидкость до кипения, а затем аккуратно снять пену
. Тушить фрикасе на небольшом огне 1-1,5 часа
. Смешать яичные желтки, сливки и лимонный сок
. Добавить к сливочной смеси немного соуса из кастрюли с кроликом – перемешать
. Влить сливочную смесь в кастрюлю с кроликом – перемешать
. Довести фрикасе до кипения и снять с огня
. Подавать с отварным рисом или картофельным пюре. При подаче присыпать зеленью и, по желанию, цедрой лимона
Сохраняй и поделись с друзьями
273 человек оценили
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 2081
Понравилось: 273
Автор: Царевна_Несмеяна
Создан: 30 августа 2023, 18:07
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти