Фрикасе из кролика по рецепту Лена-zepter
Приготовьте фрикасе из кролика с большой луковицей, чесноком, коньяком и сметаной. Подавайте с грудинкой и белыми грибами. Вкусно и оригинально!
Продукты
- 1 кролик (у меня около 2 кг.)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл коньяка
- 300 мл красного сухого вина
- 2 ст.л. сметаны
- сливочное масло для обжаривания
- зелень (у меня петрушка)
- соль
- перец
- для гарнира:
- 300 г грудинки
- 300 г белых грибов (можно шампиньоны)
- 300 г мини-марковка
- 2 ст.л. сах пудры
Пошаговый способ приготовления
Итак, разделываем тушку кролика, выпотрошим, моем, и обсушиваем, режем на порционные куски.
Для начала нарезаем кубиками грудинку, обжариваем ее в сотейнике с неб. кол-вом слив. масла. Перекладываем грудинку в тарелку.
Кусочки кролика обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, в этом же сотейнике, где обжаривали грудинку.
Добавить коньяк к кролику и тут же поджечь. Пока горит стряхивать сотейник. (Вытяжку ни в коем случае не включать! (у меня натуральная деревянная кухня, такое блюдо с поджиганием готовила первый раз, думала сгорит кухня, для слабонервных можно чуточку коньяка принять внутрь) Накрыть крышкой сотейник, таким образом потушив огонь (только не дуйте).
Добавить красное вино, посолить поперчить и тушить примерно 40 минут.
Пока тушится кролик, в сковороде со слив. маслом обжариваем репч. лук до зотолистого цвета, добавить рубленный чеснок и обжарить еще 2 мин. Переложить в сотейник с кроликом.
В этой же сковороде опять добавить слив. масло и обжарить грибы мин.10. тоже переложить к кролику.
Обжаренную грудинку также добавить к кролику.
За 10 мин. до готовности добавить 2 ст.л. сметаны и зелень.
А теперь займемся гарниром. В сковороде со слив. маслом добавить мини-морковку, покрыть хол. водой, добавить 2 ст.л. сахарной пудры и выпаривать на среднем огне минут 20. В конце когда вода выпарится, чтоб морковка не подгорела, необходимо нервно стряхивать сковородку, переворачивая морковку. Все готово. Морковка стала блестящей.
Гарнировать можно с отварным рисом или мовковкой глазированной. Или по своему вкусу.
Выкладывать кролика с грудинкой и грибами, на гарнир можно классический отварной рис или в моем случае с морковкой. Полить соусом в котором готовился кролик.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
56 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 30164
Понравилось: 56
Автор: Лена-zepter
Создан: 21 октября 2011, 13:26
Дополнительная информация
Комментарии
21 октября 2011, 13:31
21 октября 2011, 13:33
21 октября 2011, 13:33
21 октября 2011, 13:34
21 октября 2011, 13:41
21 октября 2011, 13:55
21 октября 2011, 13:58
21 октября 2011, 14:02
21 октября 2011, 14:05
21 октября 2011, 14:08
21 октября 2011, 14:23
21 октября 2011, 14:43
21 октября 2011, 14:46
21 октября 2011, 15:00
21 октября 2011, 15:22
21 октября 2011, 15:28
21 октября 2011, 15:30
21 октября 2011, 16:17
21 октября 2011, 16:22
21 октября 2011, 16:57
21 октября 2011, 17:01
21 октября 2011, 18:16
21 октября 2011, 18:45
21 октября 2011, 20:28
21 октября 2011, 22:07
21 октября 2011, 23:09
22 октября 2011, 00:30
22 октября 2011, 06:15
22 октября 2011, 10:20
22 октября 2011, 11:03
23 октября 2011, 01:29
23 октября 2011, 13:48
24 октября 2011, 09:57
24 октября 2011, 11:56
24 октября 2011, 16:43
24 октября 2011, 22:56
24 октября 2011, 23:14
28 октября 2011, 22:39
17 января 2012, 00:44
17 января 2012, 13:08
17 января 2012, 15:07
17 января 2012, 15:18
25 января 2012, 20:24
25 января 2012, 20:38
26 января 2012, 00:51
26 января 2012, 01:17
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти