Кролик в скороварке
Ингредиенты
- кролик - 1 (без него никак!)
- лук репчатый - 1
- соус соевый светлый - не меньше половины ст.
- чеснок - 5-10 зубчиков
- оливковое масло - 2-3 столовых ложки
- перец душистый горошком - 10-15 горошин
- перец черный молотый -
- морковь - две-три шт.
- масло сливочное - 1 столовая ложка
- сметана - 125-150 г
- розмарин - веточка. у меня была свежая со своего куста
- зелень петрушки - половина пучка
- орегано сухое - по запаху ориентироваться, сколько
- майоран сухой
- специи для птицы, но немного, так, чтоб было
- перец красный острый - можно и его жахнуть, да побольше, если скучно, чтобы кухня мёдом не казалась
Пошаговый рецепт приготовления
Вчера ездил в деревню, поковырялся для порядка, на возвращении посетил другана, тот предложил кролика. Кило восемьсот, вполне нормального, освежёванного в стерильных деревенских условиях пару дней назад и заточённого во фризер. Я приобретал у него и раньше, качество отменное, а цена народная, взял опять с удовольствием.
Не желая готовить только по своему прошлому рецепту, порылся в "Поиске" и, как старый архивариус, с трепетом выудил незаслуженно (как после оказалось) обойдённый вниманием рецепт иначе известного и уважаемого кулинара ramin71. Рецепт содержал идею, оценку "5" и два комментария, один из которых был самого автора.
Дело было к вечеру, я расчленил кролика на дюжину мясистых частей, не слишком заботясь о последовательности действий залил его соевым соусом, оливковым маслом, всыпал много молотого чёрного перца, давленого ножом чеснока, тончайшими полукольцами порезанный репчатый лук и предварительно смятый-скомканный розмарин, тщательно всё вымесил руками, а затем добавил зелени петрушки и оставил на ночь, а там и до обеда.
На другой день прямо в скороварку - вот в чём фенька-то! в скороварке будем готовить! - струганул моркови на корейской тёрке и поджарил её на небольшом количестве оливкового масла, чтоб аромат дала.
В поджаренную морковь всыпал замаринованное мясо, хорошо перемешал, его тоже обжарил.
Высыпал и выложил все упомянутые специи, сверху выгрузил банку сметаны и добавил сливочное масло.
Закрыл крышку скороварки и оставил на самом малом огне, лишь бы клапан слышать, на около 40 минут.
Результат впечатлил. Очень вкусное мясо - ароматное, легко отделяющееся от косточек - буквально плавало в большом количестве бульона. В отличие от приготовленного в духовке, у этого мяса запах и вкус дичи отсутствовали, оно больше напоминало мясо птицы.
Очень благодарю ramin71 за рецепт. Идея готовить кролика в скороварке мне очень понравилась: удобно, чисто, быстро, гарантированный вкусный результат. Схватил только суть, в процессе готовки к первоисточнику не обращался, так что компоненты-специи-фантазии не во всём совпадают, ну и пусть отличаются, это же мой вариант.
Надеюсь прочесть и ваши отзывы, и ваши варианты рецепта! Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Сложность: Не определен
Оригинальный рецепт: Рагу из кролика за 15 минут
Загляденье!10+
Юра, сегодня ты меня и порадовал и огорчил 2 раза: ну порадовал тем, что ты опять выставляешь свои замечательные рецепты...а огорчил: неимением у меня возможности выращивать авокадо из косточки (а на твое глядя уж оч.хочется
), ну и нет у меня скороварки, где я могла бы повторить твой шедевр...и купить не знаю где
и поставленная мной тебе 5-ка не повысила оценку...кому-то кролик не по душе пришелся сегодня...
5+!!!
у меня нет скороварки
наверное стоит приобрести!Юра!спасибо за шикарный рецепттолько ПЯТЬ+++!!!
отлично
Представляю ,как повезло кролику с отечественной ценой(!),когда ему подбросили столько специцй и приправ ! Мне очень понравился ваш рецепт,написанный с любовью .ПРвет от кроликов ,а от меня 5,которя ,кстати,и появилась в рейтинге .Удачи !
"5"
Милый мой друг! Рада очень, что ты здесь! даже спокойнее стало, все на месте, ничего никуда не пропало... Кролик отменный, а вот скороварки я боюсь жутко!.. Она у меня лет эдак 15 назад взорвалась чуть не в руках, чудом я уцелела и не получила ожогов... Теперь к ней за версту не подойду... А ты - умничка! Я тебя просто очень люблю! Не пропадай!
