Кролик с оливками и маслинами.

Ингредиенты

  • состав на 5 порций:
  • 5 окорочков кролика (1 кг)
  • 150 гр. копчёного бекона
  • 80 гр. оливок с косточками
  • 80 гр. маслин с косточками
  • 100 гр. вяленных на солнце помидоров в масле
  • 2 луковицы (180 гр)
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 веточек свежей петрушки (12гр)
  • 1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
  • 130 мл. белого сухого вина
  • 130 мл. воды
  • 50 мл. коньяка (для фламбирования)
  • 5 стол.ложек оливкового масла
  • свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

КРОЛИК:

Половинки вяленных томатов разрежьте на 2 части. Чеснок и петрушку измельчите.

Мелко нарежьте лук и бекон. Лук и бекон обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла на тихом огне 15 минут (лук должен стать прозрачным).

Окорочка кролика зачистите от плёнок, сполосните под проточной водой и обсушите.

В широкой сковороде обжарьте с двух сторон кролика с 3 столовыми ложками оливкового масла до румяной корочки (огонь сильный, примерное время обжарки 8-10 минут). Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и бекон. Готовьте, помешивая, до приобретения лука золотистого цвета (5-7 минут). Влейте коньяк и фламбируйте (подожгите). Когда коньяк прогорит, приправьте блюдо свежемолотым перцем и солью. Влейте воду и сухое белое вино. Добавьте маслины, оливки и вяленые помидоры. Всыпьте сухой тимьян, чеснок и петрушку. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая кролика, 1 час. Подавайте горячим.

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ:

Помидоры разрежьте на половинки и освободите от мякоти. Противень застелите фольгой, выложите помидоры и смажьте их тонком слоем растительного масла. Приправьте базиликом, тимьяном, розмарином и шалфеем, а затем посолите крупной солью. Духовку разогрейте до t=60С, готовьте помидоры 5 часов. Увеличьте температуру до 160 градов и готовьте ещё 20 минут (помидоры должны скукожиться, а жидкость в них выпариться). Остуженные помидоры залейте оливковым маслом или прокалённым подсолнечным. Храните в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Кролик с оливками и маслинами.: шаг 1
1. На фото набор продуктов: окорочка кролика, копчёный бекон, вяленые томаты в масле, оливки с косточками, маслины с косточками, репчатый лук, чеснок, свежая петрушка, сухой тимьян, белое сухое вино, коньяк, вода, оливковое масло, мельница с перцем, соль.
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 2
2. Половинки вяленных томатов разрежьте на 2 части. Чеснок и петрушку измельчите.
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 3
3. Мелко нарежьте лук и бекон.
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 4
4. Лук и бекон обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла на тихом огне 15 минут (лук должен стать прозрачным).
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 5
5. Окорочка кролика зачистите от плёнок, сполосните под проточной водой и обсушите. В широкой сковороде обжарьте с двух сторон кролика с 3 столовыми ложками оливкового масла до румяной корочки (огонь сильный, примерное время обжаривания 8-10 минут).
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 6
6. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и бекон. Готовьте, помешивая, до приобретения лука золотистого цвета (5-7 минут).
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 7
7. Влейте коньяк и фламбируйте (подожгите).
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 8
8. Когда коньяк прогорит, приправьте блюдо свежемолотым перцем и солью. Влейте воду и сухое белое вино.
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 9
9. Добавьте маслины, оливки и вяленые помидоры.
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 10
10. Всыпьте сухой тимьян, чеснок и петрушку. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая кролика, 1 час.
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 11
11. Подавайте горячим.
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 12
12. Томаты приготовила дома самостоятельно. Отправила сынулю в магазин, в итоге стала обладательницей не совсем спелых плодов. Помидоры разрежьте на половинки и освободите от мякоти. Противень застелите фольгой, выложите помидоры и смажьте их тонком слоем растительного масла. Приправьте базиликом, тимьяном, розмарином и шалфеем, а затем посолите крупной солью. Духовку разогрейте до t=60С, готовьте помидоры 5 часов. Увеличьте температуру до 160 градов и готовьте ещё 20 минут (помидоры должны скукожиться, а жидкость в них выпариться).
Кролик с оливками и маслинами.: шаг 13
13. Остуженные помидоры залейте оливковым маслом или прокалённым подсолнечным. Храните в холодильнике (мои помидоры "живут" чуть менее месяца, дальнейшее их поведение пока не известно).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

iren89
11.01.2011 00:57
Ответить
Натусик, ооочень соблазнительные ножки у твоего кролика!!!:p 555!!@}--}--
iren89
11.01.2011 00:58
Ответить
и отдельное спасибо за вяленые помидорки)
Ответить
Очень и очень! А за вяленые томаты-низкий поклон! Натуль,забираю с благодарностью!55555!!!!!*BRAVO*
chef
11.01.2011 01:02
Ответить
Спасибо, девушки! Готовьте на радость.
C томатами мне помогла Леночка (кыш), за что ей громадное спасибо. Вялила их вялила, а они не как у меня не хотели доходить до полной готовности. Желательно брать сочные и очень спелые плоды...
bagira13782006
11.01.2011 01:05
Ответить
Натуля, как всегда - очень аппетитно и красиво:)
katty_r
11.01.2011 01:05
Ответить
Наталка, отличный рецепт!!! Такой аппетитный кролик получился*THUMBS UP*глотаю слюньки:)
ambrinna
11.01.2011 01:05
Ответить
Божественное блюдо!!!!!O<img loading=" />*BRAVO**THUMBS UP*
wereld
11.01.2011 01:06
Ответить
Натуль, чуть слюной не захлебнулась!*BRAVO* Эх, за кого бы выдать братца-кролика, чтобы мужа обмануть(он кроликов не ест)? Томаты вялила недавно, правда маленькие и при 120С всего-то 1 час:)
chef
11.01.2011 01:09
Ответить
Девушки, благодарю! У меня опять рецепт мой не хочет открываться... Пойду перезагружусь, сварю кофе и вернусь.
Ленусь, а ты не говори что в тарелке. Почитай комменты в оригинальном рецепте. Кролика не ела с детства из-за неких предубеждений. Уверяю, Джон не поймёт что именно он съел. Томаты громадные (3 кг на противне). С температурой обязательно поиграюсь. Как хорошо твои помидорки завялились за час и сколько хранились?
манюша
11.01.2011 01:16
Ответить
За томаты огромное спасибо! Кролик очень соблазнительный.*BRAVO*:*
bratyury
11.01.2011 01:30
Ответить
Такой уж год, что кроликов готовим... Хорошо, когда этим занимаются специалисты. Вот Наташа - специалист!
naumovec
11.01.2011 01:30
Ответить
Наташа, ты ли это? Кролик! Очень вкусно, но я не поняла, что значит освободить помидоры от мякоти, может быть от кожицы? Фото изумительные.
wereld
11.01.2011 01:38
Ответить
Натуль, увы, увидит ноги кролячьи и поймет:( но для себя-любимой сделаю обязательно!:* Томатики мои - романо провялились отлично тоже с травками, солью и маслицем:) Хранились - шутишь, использованны были сей же час в салате:)
johnny
11.01.2011 01:39
Ответить
Ммм, как вкусно!
sveta-koolinar
11.01.2011 01:47
Ответить
Выглядит восхитительно! Отличный рецепт! Теперь точно знаю, как буду готовить кролика в следующий раз, а то я все в сметане, да в сметане. Отдельное спасибо за рецепт вяленых помидоров!
Mil@_Mil@
11.01.2011 01:58
Ответить
Натуль, отменный кролик!!! АбАжаю*KISSED* А что у вас продают и частями кролика? у нас только целиком:p*BRAVO*
Marfochka
11.01.2011 02:09
Ответить
кака вкуснотища!!!!5++++
chef
11.01.2011 02:10
Ответить
Благодарю всех за визит и добрые комментарии.
Юра (bratyury), это мой первый приготовленный кролик, но мнение специалиста слышать приятно! Не верю гороскопам...
Татьянушка (naumovec), без сладкого никуда, понимаю прекрасно твою реплику. Помидоры следует освободить именно от мякоти (начинка, семена, наполнитель - не знаю как точно и правильно охарактеризовать). Кожицу не трогаем!
Ленусь (wereld), а ты голень себе, а бедро любимому. Помидоры вялила ещё перед НГ, не было случая их сразу истребить.
Светлан (sveta-koolinar), пробуй на радость! Это блюдо можно приготовить в гусятнице.
Сашуль (analogichnaya), ну вот, узнала о тебе нечто новое. Сама с конфеткой сижу, вкусно нам, да?!
Людмил (molli1), ага, частями продают, но можно и целую тушку купить.
милочка 2703
11.01.2011 02:11
Ответить
Что здесь можно сказать? Не рецепт - ПЕСНЯ!!! Руки ЗОЛОТЫЕ!!! ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ описание, прекрасные фотографии! БРАВО!!!
Anna_N
11.01.2011 02:19
Ответить
ООООО!!!! Наточка, поздравляю с дебютом! :) Шикарно получилось! *THUMBS UP* Ну а фото - как всегда на высшем уровне!!! @}--}--:*
fanny
11.01.2011 02:20
Ответить
Натусь, так аппетитно! Но мои паршивцы кролика есть не станут, если только для гостей.
lillit1
11.01.2011 02:20
Ответить
:'(:'(:'(:'(:'(
lillit1
11.01.2011 02:25
Ответить
это мне кролика жааалко:'(:'(:'( способ приготовления мяса мне понравился, попробую с курицей:) фотки ну очень яркие и убедительно-аппетитные получились! помидоры никогда не вялила, но очень хоцца, спасибо за рецептик!:*@}--}--
Juleta
11.01.2011 02:25
Ответить
Наташенька, как всегда всё, что приготовлено твоими (ничего, что на "Ты"?) ручками, просто бесподобно...ароматом веет со странички необыкновенным%) Очень аппетитно*THUMBS UP*@}--}--
nira60
11.01.2011 02:40
Ответить
Наташа, кролика трудно испортить, я очень люблю кролика, часто готовлю.У нас правда голени отдельно не продают, только тушки. Кролик очень любит сливки и чеснок с лавровушкой. Я нашпиговываю его пластинками чеснока и лаврушечкой и обжариваю, а потом протушиваю с сметане или домашних сливках. Если будешь еше готовить, попробуй. А я попробую твой рецепт! Очень аппетитно выглядит твой кроль.
barska
11.01.2011 02:49
Ответить
Отличный кролик!*IN LOVE*
bu inna
11.01.2011 02:52
Ответить
Натали, выглядит супер-аппетитно*THUMBS UP* Но мы не едим кроликов, нам их просто жалко:(:'( Хотя даже не сомневаюсь, что это безумно вкусно :) Помидорки замечательные, возьму рецепт на вооружение@}--}-- 5+
chef
11.01.2011 02:55
Ответить
Спасибо, девушки!
Милочка (милочка 2703), старалась описать понятно. Я тут сахар в предыдущем рецепте пропустила, так теперь состав в черновике по 10 раз порой перечитываю.
Анютик (нюша_81), следующего кролика приготовлю по твоему рецепту! Всё помню...
Лилит (lillit1), Солнышко, жалко, да, но так вкусно! Если курицу будешь готовить, то сократи время готовки. Мне кажется здесь индейка более актуальна будет...
Юлечка (жюльенка), совсем не против!
Иринушка (nira60), благодарю за ценные рекомендации, обязательно ими воспользуюсь. Домашние сливки - сон из детства! Хочу в Таганрог :)
nira60
11.01.2011 03:08
Ответить
Ну, зачем в Таганрог за сливками, встретишь автобус, передам.
nira60
11.01.2011 03:10
Ответить
Прости, в Таганрог, конечно приезжай:), а за сливками не интересно.
chef
11.01.2011 03:15
Ответить
Ириш, на ужин к тебе хочу. Спасибо за приглашение, напросилась! :*
Инна (bu inna), понимаю тебя прекрасно!
nira60
11.01.2011 03:20
Ответить
Летом, сейчас не уютно. Летом море, фрукты и солнышко
andreytsibulski
11.01.2011 03:24
Ответить
Наталь,кролик супер-аппетитный! Фотки шикарные,555+++!!!*WASSUP*@}--}--*WASSUP*
dik723
11.01.2011 03:29
Ответить
Наташа,только 5! Блин как давно не ел крольчатину! Столько не живут...*OK*
ellisa
11.01.2011 03:34
Ответить
Превосходный рецепт и великолепные фотографии!!!*THUMBS UP*
naumovec
11.01.2011 03:39
Ответить
Все, Наташа, поняла, спасибо.
cthueyz
11.01.2011 04:07
Ответить
Если бы сейчас борща не наелся, точно бы слюной подавился. А вяленые томатики не должны были дожить до нового года.
svlux
11.01.2011 04:11
Ответить
влюблена в Вашего кролика !!!!
sweta1
11.01.2011 04:12
Ответить
ты съела зайца?!Натуль,я возьму индейкино бедро и приготовлю так же!очень вкусно описала всё!5+!:)*BRAVO*
laralaram
11.01.2011 04:27
Ответить
Натик, я без всяких раздумий твоего зайца умяла бы - из твоих ручек...
adalat
11.01.2011 04:38
Ответить
Вау Вау очень вкусно ну как мимо пройти?????%)%) ох незнаю*DONT_KNOW**HELP*,молодец вкусно*THUMBS UP**BRAVO*
chef
11.01.2011 04:55
Ответить
Спасибо!
Иринушка (nira60), даже если очень захочу сейчас, то никак не смогу (школа, кружки).
Андрюш (andreytsibulski), смайлики твои развеселили. Только что вернулась из твоей рыбки... Эх! Остаётся только мечтать.
Дик (dik723), когда ты напишешь своё имя на страничке? Позорно не знать имена друзей...
Серёж (cthueyz), покупные дома были, вот они и дожили + готовила мало (к друзьям уезжала)...
Свет (sweta1), не зайца, а кролика! Готовь на удовольствие.
Ирадушка (eirad-irad-e), нельзя меня шлёпать, я приболела чуток. В качестве лечения принимаются твои вчерашние корзиночки из шоколада!
Любимка (laralaram), далеко ты так... Не заставляй меня грустить!
Снов всем красивых под подушки!
кыш
11.01.2011 05:34
Ответить
Кролик отличный! :) Уже бы и приготовила, жаль нет под рукой. Зато,есть стимул купить.;)
ирусик-88
11.01.2011 05:38
Ответить
Да,уж,невероятно аппетитный кролик получился,от фоток так и исходят флюиды,очень впечатлил и вид и рецепт!*BRAVO*
пукамун
11.01.2011 10:19
Ответить
Натуль, оооочень аппетитный кроля получился!!! Да такой румяный! Класс!@}--}--
Inna_2107
11.01.2011 10:47
Ответить
Наташ, аппетитно приготовила кролика!
Inna_2107
11.01.2011 10:50
Ответить
Наташ, я осенью тоже долго вялила помидоры....:(1 час для меня удивительно, хоть и помидоры были "мясистые".
elmar
11.01.2011 12:23
Ответить
обожаю кролика..правда я его готовлю по-простому: кролик кусочками+соль+перец+много давленного чеснока+уропчик+сметана-на медленном огне тушу часа 1.5 забираю +5
natali2896
11.01.2011 12:39
Ответить
Натуль! Кролик просто ШИКАРНЫЙ! Слюнки так и текут на лакомый кусочек. Очень интересный рецепт, надо будет обязательно попробовать когда попадется кролик. :)
kisa-asik
11.01.2011 13:26
Ответить
Кролик-красивый,аппетитный 55555*THUMBS UP*
irina-kolyshkova
11.01.2011 14:21
Ответить
НАТАШЕНЬКА!!! ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ КРОЛЬЧАТИНКА---АРОМАТНО И СОЧНО ПРИГОТОВЛИНА!!!*BRAVO*:*
chudo
11.01.2011 14:37
Ответить
глядя на такие фото - просыпаются инстинкты собаки Павлова*DANCE*
mama tikka
11.01.2011 18:20
Ответить
Натали, как всегда - ВЕЛИКОЛЕПНО!@}--}--
strelec148
11.01.2011 19:00
Ответить
как же я люблю кролика!!! фото...ну как сказать...даже слов-то не могу подобрать...охренительное!!!!!!!!!!!!!! так наверное...;)%)
alyakeyk
11.01.2011 19:03
Ответить
Твой кролик,Наташенька,такой вкусняшка получился....,что мне совсем его не жалко;)...только завидно очень:'( Сочетание вкусов-высший класс!*YAHOO*
mama tasi
11.01.2011 19:12
Ответить
И я люблю кроличье мясо! Готовила курочку с оливками - это очень вкусно, попробую при случаю и с кроликом. 5
dik723
11.01.2011 21:23
Ответить
Даже ели я напишу.что зовут меня Дима,кролик от этого менее аппетитным не станет!*THUMBS UP**ROFL*
l@r@4ka
12.01.2011 00:55
Ответить
Натуль, фото вообще улетное, смотрю и любуюсь, все так реально, что хочется угоститься уже у монитора *THUMBS UP**BRAVO*
mellorn
12.01.2011 01:08
Ответить
Наташенька, все очень вкусно!!! А фотки, как всегда, сногсшибательны! 5555
чили
12.01.2011 01:43
Ответить
Наталька, ну что ты делаешь?! Я каждый раз зарекаюсь - больше никогда не куплю кролика! Никогда! Даже если свои мне передают крольчатины, ну столько мороки... А у тебя прямо так легко всё, хоть звони и проси прислать! :) (привози помидорки мне - у меня скока надо, столько и простоят! :p:) вместо амбара буду у тебя! ;))
svetkins999
12.01.2011 03:02
Ответить
Какой душевный рецепт!Умничка!*BRAVO*
chef
12.01.2011 03:04
Ответить
Ксюня, ты опять у меня со смайлом...
MissJoker
12.01.2011 04:07
Ответить
Такие у тебя лапки вкусные получились))) Обязательно повторю твой подвиг))):)
chef
12.01.2011 05:22
Ответить
Натик, повторяй с удовольствием! Лапы можно индейкой заменить. Спасибо за визит! @}--}--
HappyDay
12.01.2011 11:42
Ответить
Наташенька, Очень вкусный и заманчивый кролик, вид потрясающий. Приготовлю с курочкой, а то дома слёз будет.... Фото просто чудные ням-ням....5555++++
cus-pus
12.01.2011 12:30
Ответить
*BRAVO*%)@}--}--
lenochek 0107
12.01.2011 13:04
Ответить
Натулька, какой кролик соблазнительный! Правда кролика сама ещё никогда не готовила, только в ресторане заказывала! Рецепт забираю, думаю с индюшкой попробую!@}--}--:*
chef
13.01.2011 03:48
Ответить
Девушки, спасибо! Заменяйте чем хотите, будет не менее вкусно @}--}--
lola45
13.01.2011 20:17
Ответить
Замечательный кролик!!!555555555
chef
15.01.2011 02:06
Ответить
Спасибо, Лариса.
др.рус
16.01.2011 13:39
Ответить
Рецепт замечательный.Снимки очень удались. Меня немного смутило название. Зачем один и тот же продукт называть дважды. Ведь маслины и оливки - это одно и то же.Различно только происхождение слов. Маслины - слово славянское. Оливки - романского происхождения (oil - масло на латыни). Они на одном дереве могут быть разной степени зрелости, От зеленых до черных. Поэтому название звучит странно, как - "Салат из помидоров и томатов".Ваш заголовок может быть - "Кролик с черными и зелеными маслинами", или, что то же самое "Кролик с черными и зелеными оливками".
др.рус
16.01.2011 13:52
Ответить
Кстати. У вас есть еще рецепт кролика с чечевицей. Возмаожно тоже была сходная ситуация как с маслинами и оливками. Слово "чечевица" - итальянского происхождения. Наше прежнее родное название - "сочиво". От него происходит название последнего постного ужина - Сочельник (ели полебку их чечевицы). Ну, да ладно с итальянским языком. Не могу понять что за причина была менять наше "смоква" на турецкий "инжир"
леший
16.01.2011 23:40
Ответить
А я всегда считала. что маслины черные. а оливки зеленые,потаму и названия разные... Наташенька!!!Замечательный кролик!!!55555555555555555+Супер!!!%)
chemicolya
16.01.2011 23:53
Ответить
Наталочка, ну ты и хозяюшка-мастерица! И вяленые помидоры свои, и кролик такой роскошный! Пальчики оближешь. Не перестаю тобою восхищаться. ЗдОрово!@}--}--
nsv03
18.01.2011 01:41
Ответить
С ума сойти!!!Супер кролик!*THUMBS UP*
chef
18.01.2011 02:39
Ответить
Благодарю всех за визит, внимание к рецепту и комментарии.
Др.рус (извините, не знаю вашего имени), так и есть как вы утверждаете, но почему-то в магазинах производители на банках с зелёными оливками пишут именно оливки, а с чёрными - маслины. Да и народ воспринимает их именно так... Меня тоже смутило название, но не захотела его менять (источник журнал "ГастрономЪ"). Рецепта кролика с чечевицей чужой, просто встала вариантом к схожему. Этот кролик мой самый первый и надеюсь, что не последний. Вы интересный собеседник!
Галиночка (леший), человек прав, просто мы так на них смотрим. Кролик удался на славу, невероятно вкусным получился. Сегодня утроила "охоту" в магазине, так разобрали всех уже...
Олюшка (chemicolya), прекрати меня смущать. Рецепт очень прост на деле.
Натка (nsv03), соскучилась по тебе ужасно!
Спасибо. Вкусных вам дней и улыбок.
bumbulitis
22.02.2011 12:14
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO* В субботу приготовим.
chef
25.02.2011 02:14
Ответить
Готовьте на радость! @}--}--
Диля
16.01.2012 19:43
Ответить
*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6856461984594591.095
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели