бисквит классический: -7 яиц -220 гр. мелкого сахара -180 гр. муки -60 гр. кукурузного крахмала -5 гр. разрыхлителя для теста -1 пакетик ванильного сахара крем для дамб: -225 гр. тёмного шоколада -300 гр. мягкого сыра комнатной температуры -60 гр. мягкого масла крем "баунти": -8 конфет баунти(250 гр) -170 гр. мягкого шоколадного сыра филадельфия -400 гр. греческого йогурта(10%) -400 мл.сливок (32%) -18 гр. желатина -60 гр. холодной воды -340 гр. мандаринового компота -немного шоколадной крошки сироп для пропитки: -120 гр. воды -120 гр. сахара ганаш: -150 гр. сливок -450 гр. шоколада (53%) мишка: -150 гр. маршмелоу -70 гр. воздушного риса -50 гр. масла
для песочного теста: 150 гр. муки 100 гр. сливочного масла 50 гр. сахара соль на кончике ножа для тыквенного теста: 250 гр. тыквы 6 яичных желтков 6 яичных белков 50 гр. сахара соль на кончике ножа 1 ч.л. корицы тертая цедра 1 апельсина тертая цедра 1 лимона 50 гр. муки 250 гр. неочищенных тертых орехов миндаля 100 гр. апельсиновых цукатов 120 гр. сахара для пропитки пирога: сок 1 апельсина и 1/2 лимона 40 гр. сахара 20 гр. апельсинового ликера кроме того масло для смазывания формы крошка для посыпки дна формы 120 гр. апельсинового конфитюра 80 гр. миндальной стружки сахарная пудра форма для выпечки d=26см
для бисквита:1 ст. =200 мл. 8 яиц комнатной температуры 2 ст. сахара 2 ст. муки цедра 1 лимона/или 1 гр. ванили пропитка: персиковый сироп - 150 мл. сироп тоба (топинамбура)-1,5 ст.л. для прослойки коржей: 300 гр. сливок (33% и выше) взбить до пышности отдельно и добавить к 250 гр. сыра маскарпоне чуть больше пол ст. сах. пудры( кладите !) ванильный сахар (ванилин) консервированные персики - 1 ст. крем-крошка для обмазки: 500 гр. слив. масла (можно меньше) 300 гр. сгущёнки (можно меньше) обрезки бисквита, промолотые в блендере мастика для обтяжки ( у меня готовая) - 800 г.-1 кг. вода спирт (у меня джин) сахарная пудра айсинг (у меня готовый, порошковый) 100 г.
для шоколадной помадки: 500 гр. 33% сливок 100 гр. яичных желтков (~4,5 желтка от крупных яиц) 190 гр. горького 80% шоколада 95гр тёмного 56% шоколада 95гр молочного 25% шоколада 125гр сахара 45гр воды 17,5гр чая earl grey для чайно-шоколадной крошки: 200 гр. пшеничной муки 115гр сахара 115гр сливочного масла 25гр какао-порошка 10 гр. смолотого в ступке чая earl grey 30 гр. ледяной воды чайный сироп: 120 гр. коричневого сахара 100 гр. воды 5гр чая earl grey для шоколадных треугольников: 120 гр. тёмного 56% шоколада кандурин "золотое сияние" (по желанию) кондитерская лента (подойдёт жёсткий файл) кроме того: прямоугольная форма 16,5см х 25,5см пищевая плёнка кондитерская бумага для выпечки
или крем "глясе" желтка – 4 шт сахар – 400 гр сливочное масло или маргарин – 600 гр. ванильный сахар – 1 ч.л коньяк или бренди можно и ликер – 30 мл. сироп для пропитки бисквитных коржей: сахар – 100 гр вода - 100 мл. коньяк или бренди можно и ликер – 50 мл. или сок с бренди, пропитка для коржей бисквитных. грильяж (украшение торта крошка) сахар - 1 ст. орехи арахис или миндаль - 1 ст.
ст. 250 мл. разъёмная форма для тортов 24 см основа: 3/4 ст. цельной муки 3/4 ст. ржаной муки 1 ч.л. стевии( я не добавляля :)) 1/2 ст. грецких орехов 50 гр. сливочного масла( охлаждённого) 50 гр. натурального арахисового масла( охлаждённого) около 1/4 ст. ледянной воды начинка: 900 гр. лайт сливочный сыр( у меня "филадельфия" 1%) 15 гр. порошка стевии ( натуральный безкаллорийный)сахарозаменитель,или 150 гр. сахара 5 крупных яиц сок из 6 лаймов( у меня было 2 лайма и 8 ки лаймов- маленьких)- около 125мл( у меня получилось 2/3 ст. ) для украшения торта: мелко натёртая цедра одного лайма 3 белка 110 гр. сахара( я использовала сахарозаменитель) 40 гр. кокосовой крошки
для белого коржа: яйца 6 шт. сахар 1 ст. 200 мл. масло оливковое 100 мл. кефир 100 мл. ванилин. мука пшеничная 3 ст. 200 мл. мука кукурузная 1 ст. 200 мл. разрыхлитель 2 ч.л. сода 1 ч.л. для шоколадного коржа. яйца 3 шт. сахар пол ст. оливковое масло 50 мл. какао пол ст. мука 1,5 ст. ванилин. разрыхлитель 1 ч.л. для шоколадного заварного крема. яйца 6 шт. мука 6 ст.л. (полные) сахар 150 гр. молоко 1,5 лит. какао порошок пол ст. ванилин. масло сливочное 150 гр. дополнительно. сироп(у меня из роз) пол ст. ром 200 мл.(или любой алкоголь какой есть у вас) ореховая крошка 2 ст. (грецкие). шоколад 150 гр.
для домика (взято из инструкции к формочкам, ст. в смысле "cup") 4 ст. муки + 1 для разделки теста 1 ст. сахара 3 ч.л. имбиря 1 ч.л. соды 1 ч.л. мускатного ореха 1 ч.л. соли 1 ст. размягченного маргарина 1 ст. патоки конфетки для украшения для елки (можно любое песочное тесто, лишь бы довольно густое, чтобы при выпечке форму сохранило). мой вариант 3 желтка 1 пачка маргарина 1 ст. сахара 1 ч.л. соды (с горкой) - погасить уксусом орешки, изюм, шоколадная крошка - по желанию мука - сколько получится, тесто должно быть крутое, иначе при выпечке деталь потеряют форму и/или ломаться будут зеленая глазурь для глазури (она же айсинг) 1 белок 450 гр. сахара 1/2 ч.л. тар-тар (наверняка сойдет и лимонная кислота)
для теста: 350 гр. муки 4 яйца 400 гр. сметаны 350 гр. сахара 1 ч.л. лимонной цедры 50 гр. вяленой вишни (чернослив, изюм) для прослойки 50 гр. молотых грецких орехов 30 гр. мака (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке) 2. ст.л. какао 1 гр. ванили 2 ч.л. разрыхлителя форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой) для пропитки коржей: 100 гр. воды 2 ст.л. сахара 4 ст.л. апельсинового ликёра карамельный крем: 300 гр. варёной сгущёнки 150 гр. сливочного масла комнатной температуры сливочный крем: 150 гр. сливок 35% 250 гр. сметаны 40% 2 ст.л. сахарной пудры 50 гр. белого шоколада для оформления торта: 70 гр. молотых грецких орехов немного молотых фисташек сухая чайная роза шоколадная крошка
бисквит: 6 яиц комнатной температуры 180 гр. сахара 2 ст.л. крутого кипятка 60 мл. растительного масла без запаха 150 гр. муки 30 гр. какао 1 ч.л. разрыхлителя 1 полная ст.л. растворимого кофе ( по желанию ) форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой. клубничный крем-мусс: 350 гр. клубники (можно замороженной) 7 гр. желатина 200 мл. сливок 35% (можно заменить домашней сметаной, но не кислой!) 3 ст.л. сахарной пудры сливочный крем: 200 мл. сливок 35% 1 гр. ванили 2-3 ст.л. сахарной пудры ёжики: ( 5 шт. ) 120 гр. бисквитной крошки 70 гр. чёрного шоколада растопленного на паровой бане 120 гр. молотого миндаля немного миндаля для иголочек, конфетки для глаз и ротиков, листочки мяты 30 гр. молотых фисташек для посыпки сверху, мята.
для бисквита: 7 яиц 200 гр. муки 250 гр. сахара 50 гр. какао-порошка 50 гр. сливочного масла 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. ) 1 пакетик ванильного сахара для начинки: 500 гр. кисло-сладкого чернослива без косточек (чили) 50 гр. кокосовой стружки 3 ст.л. ликёра моцарт черный шоколад (ligueur black mozart chocolate) для пропитки: 3 ст.л. ликера 4 мятные карамельки 150 г. воды для крема: 1 банка варёной сгущёнки 250 гр. сливочного масла 200 гр. грецких орехов, поджаренных в свч до карамельного цвета для обсыпки: крошка, сделанная из 6 шт. печенья «безе» и 50 гр. кокосовой стружки для шоколадных узоров: 50 гр. черного шоколада (72проц.) +пару капель алкоголя. дополнительно: пергамент (для коржей и шоколадных узоров). плотный пэ пакет (или файл а4) со срезанным углом
крем-брюле 375 мл. жирных сливок 135 мл. молока 1 ч.л. ванильной эссенции 7 желтков 1 яйцо 60 гр. сахарного песка песочная основа 250 гр. муки 150 гр. сливочного масла 100 гр. сахарного песка щепотка соли 1 яйцо шоколадный крем 230 мл. жирных сливок 60 гр. порошка какао 190 гр. воды 150 гр. сахарного песка 125 гр. горького шоколада (порезать на мелкие кусочки) 15 гр. желатина 350 гр. сливок для взбивания шоколадная глазурь 230 мл. жирных сливок 165 гр. жидкой глюкозы 80 мл. воды 340 гр. горького шоколада (порезать на мелкие кусочки) миндальная крошка 50 гр. жареного миндаля (нарезать на лепестки или мелко порубить) полоски из белого шоколада 150 гр. белого шоколада (растопить) карамельный соус 250 гр. сахарного песка 50 мл. воды 150 мл. жирных сливок 150 гр. сливочного масла 5 больших щепоток морской соли
основа: разъёмная форма для выпечки 28см ( ст. 200 мл. ) 1 ст. мацовой муки 1 ст. гречишной муки 1/2 ст. кукурузной муки 1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная) 1/2 ст. натурального яблочного пюре 70 гр. холодного сливочного масла - кубиками 1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая) 2 яйца цедра одного димона 1 ч.л. ванильного екстракта начинка: 400 гр. сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками 200 гр. ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии 4 яйца 1/2 ст. мацовой муки 1/2 ст. гречишной муки 200 гр. жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. молотой корицы цедра одного лимона большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9. 6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый) немного кипятка
для теста: мука-600 гр. разрыхлитель-6 ч.л. обезжиренный творог (0,2%)-300 гр. сахар-150 гр. соль-щепотка молоко-12 стол.ложек растительное масло без запаха-12 стол.ложек для начинки: вишня компотная-я брала 3 банки весом брутто 800 гр. (нменого осталось,но двух банок было бы мало) для крема1: греческий йогурт-600 гр. сахар- ,сыпать малыми порциями,размешивать,пока не получится нужной степени сладости немного какао порошка,только не горького,а того,что для шоколадных напитков-для цвета для крема2 (пойдёт на покрытие торта,поэтому должен быть немного устойчивее ,чем крем1) маскапоне (или маскапоне лайт)-400 гр. сахарная пудра-100 гр. ванильный сахар-2 упаковки кроме того: сливки (для украшения)-250 мл. закрепитель для сливок-1 упаковка немного какао для шоколадных напитков-для цвета свежие вишни- у меня ушло 12 штк мелко порубленные фисташки крем2 и украшение-опционально.в принципе,торт можно посыпать крошками из предварительно испечённого теста уже поверх крема1.
у меня 1 кг.свиной шеи.из которой я постаралась приготовить максимум вкусных и сытных блюд.вы можете использовать любое ваше любимое. для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке: отрезать 3 куска мяса по 150 гр. 2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер) 60 гр. тёртого сыра.у меня греческая гравьера 1 яйцо немного растительного масла для смазки формы соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки! для сервировки - свежие овощи для свекольника: кусок свинины (тот.что у нас остался -550 гр. ) 600 гр. свеклы 4-5 ст.л. растительного масла 5-6 средних картофелины 2 средних луковицы 1 средняя головка чеснока 2 ст.л. томатной пасты 50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона 200 гр. фасоли соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист. для сервировки чесночный соус.сметана.зелень. кастрюля 5 л. для дрожжевого теста: 500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 яйца 3 ст.л. оливкового масла 700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
бисквит: мука пшеничная высшего сорта - 104 гр. крахмал картофельный - 26 гр. сахар-песок - 128 гр. меланж (или куриные яйца) - 214 гр. ( у меня было 5шт -мелких) эссенция - 1,3 гр(не использовала) выход полуфабриката в готовой продукции - 360 гр. сироп для промочки: сахар-песок - 105 гр. коньяк или вино десертное -10 гр. (вино мадера) эссенция ромовая - 0,4 гр. (не использовала) вода - 115,5 гр. выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр крем "шарлотт": масло сливочное - 87 гр. пудра ванильная - 0,8 гр. коньяк или вино десертное - 10 гр((вино мадера) эссенция ромовая - 0,4 гр(не использовала) выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр крем "шарлотт" шоколадный: масло сливочное - 78 гр. пудра ванильная - 0,3 гр. какао-порошок - 10 гр. коньяк или вино десертное - 0,3 гр. (вино мадера) эссенция ромовая - 0,4 гр. (не использовала) выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр сироп "шарлотт": сахар-песок - 153 гр. яйцо - 27 гр. молоко - 102 гр. для бисквитной крошки бисквитного печенья - 10шт какао - 1 ст.л. масло слив. - 30 г. ________________________________________
миндальный бисквит: 75 гр. миндальной муки 75 гр. сахарной пудры 80 гр. пшеничной муки + 1 гр. разрыхлителя 70 гр. сахара 30 гр. сливочного масла 25 гр. белка (1) 90 гр. белка (2) 90 гр. желтка 30 гр. яиц мандариновый компоте (компот): 100 гр. пюре мандарина 90 гр. очищенных долек мандарина 55 гр. сахара 4 гр. пектина nh 1 гр. лимонной кислоты хрустящий слой: 35 гр. белого шоколада callebaut velvet или любого другого, главное с 32% какао 7 гр. масла без запаха (растительное/кукурузное) 25 гр. вафельной крошки роялтин шоколадный мусс: 70 гр. сливок 33% 320 гр. сивок 33% 90 гр. пюре мандарина (комнатной температуры) 160 гр. белого шоколада callebaut velvet или любого другого, главное с 32% какао 6 гр. желатина 220-240 блум + 36 гр. холодной воды зеркальная глазурь: 75 гр. воды 100 гр. сахара 100 гр. сиропа глюкозы 100 гр. белого шоколада (любого) 65 гр. сгущенного молока 6,5 гр. желатина 220-240 блум + 39 гр. холодной воды оранжевый краситель
ореховый бисквит: 5 крупных яиц/комнатной температуры/ 1 ст. сахара 1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов немного ванили 1.5 ст. муки 1 ч.л. с верхом пекарского порошка 2 ст.л. натурального мёда масло для смазки формы 1 ст. =200 мл. форма №26 корж безе: 3 белка 3/4 ст. сахара 1 ст.л. крахмала шоколадная прослойка: 150 гр. чёрного шоколада 1.5 ст.л. молока 150 гр. сл.масла 2 желтка 1 ст.л. бренди/коньяка/ шоколадно-сливочный крем для верха и боков: 150 гр. чёрного шоколада 250 сливок 35% лимонный крем: 3 желтка 1 ч.л. ван.сахара 250 гр. молока 1 ст.л. крахмала 80 гр. сахара цедра 1 лимона срезанная лентой+сок одного лимона 100 гр. натёртого белого шоколада 250 гр. сливок 35% 1 ст.л. сах.пудры/если сливки сладковатые не добавлять/ белый шоколад для украшения-50 гр. чёрный шоколад для украшения 60 гр. мармеладные конфеты с вкусом малины для украшения. шоколадная крошка для бортов. пропитка для орехового коржа: 2 ст.л. малинового сиропа+1 ст.л. коньяка+1 ст.л. воды
продукты даны или на 2 маленькие порции или одну большую для spaghetti con salsa di nochi (спагетти с соусом из грецких орехов) спагетти номер 5-150 гр грецкие орехи молотые-100 гр крошки белого хлеба-4 ст л сливки 20%- 5-7 ст л оливковое масло-4 ст.л. для куриного крема (crema di pollo) отварное филе курицы (я брала грудку)- 100 гр бульон от курицы-500 мл. мука-2 ст л масло сливочное-30 гр сыр тертый-2 ст л желток вареный- 1шт гренки,или хлебцы для салата из запеченных овощей цукинни(кабачок)_1шт баклажан-1шт помидор- 2 шт по одному красному,желтому и зеленому перцу для заправки оливковое масло-30 мл. чеснок-1 -2 зубчика петрушка,киндза бальзамический уксус 1-2 ст л щепотка сахара соль для курицы "верная любовь по-итальянски(pollo " il vero amore..) куриная грудка-300 гр чеснок-1 большая головка вино белое-3 ст л лук репчатый- 1шт помидоры в собственном соку-200 гр оливковое масло-2ст л орегано(или ваша любимая приправа) кассата)для праздничного сицилийского торта (cassata siciliana) бисквит: 1/2 цедры лимона 3яйца 80 гр. сахара 120 гр. муки 1 щепотка соли разрыхлитель-щепотка крем рикотта(или мягкий творог)-500 гр горький шоколад тертый-70 гр кешью(или лесной орех или фисташки)-30 гр цукаты-100 гр взбитые сливки- 1/2 ст. сахар-180 гр для украшения взбитые сливки. желе для рисования для напитка бакс-физз (buck s fizz) апельсиновый фреш(сок) охлажденное спуманте(шампанское) сок гренадина(по желанию) долька апельсина
Вход | Регистрация
