"цирк приехал" .торт.

Бисквит.Яйца слегка взбиваем ,вводим постепенно сахар и ваниль.Миксер работает на высокой скорости.взбиваем 8 минут.Муку,крахмал и разрыхлитель соединить и просеять.Аккуратно в три приёма добавить в сахарно-яичную смесь ,перемешивая лопаткой.

Выпекаем при 160° в форме 28 см. диаметром 35-40 мин.,застелив дно пекарской бумагой.

Остужаем и разрезаем на 2 части.Теперь одну из частей разрезаем ещё один раз по-полам.

Крем для дамб.Взбить мягкий сыр,постепенно ,тонкой струйкой,не останавливая миксера,добавляем растопленный и остуженный шоколад и масло.

Сироп для пропитки.Прокипятить воду с сахаром,добавить каплю ванильной эссенции.

Крем Баунти.Конфеты поломать на произвольные частички.Нагреть 200 гр.сливок почти до закипания.Вылить сливки в конфеты и быстро перемешать до растворения конфет.Остудить.

Мандаринки откинуть на сито,дать стечь.

Замочить желатин в воде и оставить на 10 мин. для набухания.

Йогурт и мягкий сыр помещаем в чашу комбайна и взбиваем на высоких оборотах в мягкую ,пышную массу.Добавляем сливки с конфетами и продолжаем взбивать на высоких оборотах минут 5-7.Масса получается воздушная.

200 гр. сливок взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков.

Желатин нагреть на медленном огне до полного растворения кристалликов (не кипятить).Слегка остудить.

Пару ложек взбитых сливок добавляем к желатину,перемешиваем.Повторяем ещё раз.

Для страховки,что бы желатин не свернулся комочками в креме,я добавляю ещё пару ложек крема в желатиновую массу,быстро перемешиваю.

Теперь тонкой струйкой выливаю в крем,перемешиваю лопаткой.

Добавляем мандаринки и шоколадную крошку.

Всё крем готов.

готовим ганаш .Сливки нагреваем почти до кипения и выливаем в поломанный шоколад,быстро мешаем до полного растворения шоколада.Остужаем до густой сметаны или мягкого масла.

Приступаем к сборке торта.Ну,тут всё как всегда. Вокруг самого высокого коржа устанавливаем разъёмное кольцо. Пропитываем бисквит сиропом.С помощью кондитерского шприца выдавливаем крем для дамб по краю бисквита -в морозильник на 5-7 мин.Выливаем 1/2 часть крема,на него укладываем тонкий бисквит- и в морозильник на 15 мин.Опять строим дамбы-морозильник.Выливаем остатки крема и закрываем нашу заготовку последней частью бисквита.Оставляем в холодильнике на ночь.

Покрываем торт тонким слоем ганаша-зачищаем все крошки.Потом второй слой шок. массы.Даём застыть и опять наносим массу-выравниваем торт.

Моделлируем мишку.Нагреваем масло и маршмеллоу в микроволновке до полного растворения конфет. Получается тянучая,горячая масса и работать надо аккуратно,Добавляем воздушный рис и перемешиваем.Разделяем получившуюся массу на две неравные части и скатываем шарики-тело и голову.Оставляем до полного застывания.Раскатываем белый фондант и обтягиваем рисовые заготовки.Оставляем до полного высыхания.

А теперь покрываем торт фондантом ,украшаем,ставим Циркачей и едем в гости.