Торт цирк приехал

Пошаговый способ приготовления

Бисквит.

Яйца слегка взбиваем, вводим постепенно сахар и ваниль.

Миксер работает на высокой скорости. Взбиваем 8 минут.

Муку, крахмал и разрыхлитель соединить и просеять.

Аккуратно в три приёма добавить в сахарно-яичную смесь, перемешивая лопаткой.

Выпекаем при 160° в форме 28 см. диаметром 35-40 мин., застелив дно пекарской бумагой.

Остужаем и разрезаем на 2 части.

Теперь одну из частей разрезаем ещё один раз пополам.

Крем для дамб.

Взбить мягкий сыр, постепенно, тонкой струйкой, не останавливая миксера, добавляем растопленный и остуженный шоколад и масло.

Сироп для пропитки.

Прокипятить воду с сахаром, добавить каплю ванильной эссенции.

Крем Баунти.

Конфеты поломать на произвольные частички.

Нагреть 200 гр. сливок почти до закипания.

Вылить сливки в конфеты и быстро перемешать до растворения конфет.

Остудить.

Мандаринки откинуть на сито, дать стечь.

Замочить желатин в воде и оставить на 10 мин. для набухания.

Йогурт и мягкий сыр помещаем в чашу комбайна и взбиваем на высоких оборотах в мягкую, пышную массу.

Добавляем сливки с конфетами и продолжаем взбивать на высоких оборотах минут 5-7.

Масса получается воздушная.

200 гр. сливок взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков.

Желатин нагреть на медленном огне до полного растворения кристалликов (не кипятить).

Слегка остудить.

Пару ложек взбитых сливок добавляем к желатину, перемешиваем.

Повторяем ещё раз.

Для страховки, что бы желатин не свернулся комочками в креме, я добавляю ещё пару ложек крема в желатиновую массу, быстро перемешиваю.

Теперь тонкой струйкой выливаю в крем, перемешиваю лопаткой.

Добавляем мандаринки и шоколадную крошку.

Всё крем готов.

Готовим ганаш.

Сливки нагреваем почти до кипения и выливаем в поломанный шоколад, быстро мешаем до полного растворения шоколада.

Остужаем до густой сметаны или мягкого масла.

Приступаем к сборке торта.

Ну, тут всё как всегда.

Вокруг самого высокого коржа устанавливаем разъёмное кольцо.

Пропитываем бисквит сиропом.

С помощью кондитерского шприца выдавливаем крем для дамб по краю бисквита - в морозильник на 5-7 мин.

Выливаем 1/2 часть крема, на него укладываем тонкий бисквит и в морозильник на 15 мин.

Опять строим дамбы - морозильник.

Выливаем остатки крема и закрываем нашу заготовку последней частью бисквита.

Оставляем в холодильнике на ночь.

Покрываем торт тонким слоем ганаша-зачищаем все крошки.

Потом второй слой шоколадной массы.

Даём застыть и опять наносим массу-выравниваем торт.

Моделируем мишку.

Нагреваем масло и маршмеллоу в микроволновке до полного растворения конфет. Получается тягучая, горячая масса и работать надо аккуратно.

Добавляем воздушный рис и перемешиваем.

Разделяем получившуюся массу на две неравные части и скатываем шарики-тело и голову.

Оставляем до полного застывания.

Раскатываем белый фондант и обтягиваем рисовые заготовки.

Оставляем до полного высыхания.

А теперь покрываем торт фондантом, украшаем, ставим Циркачей и едем в гости.

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.