Тыквенный пирог "боло мимозо"

Для приготовления песочного теста просеять муку и сделать углубление посередине.

Нарезать масло мелкими кусочками, положить в углубление.

Добавить сахар и соль.

Лопаточкой передвинуть остальную муку с краев к середине и слегка перемешать.

Порубить ножом или лопаточкой, что-бы все компоненты соединились в крошку. Вымесить до однородной массы.

Сформировать шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник не менее, чем на 1 час.

Раскатать тесто в лепешку, уложить в форму, многократно наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до 180".

Выпекать в течение 8-10 минут до появления светло-коричневого цвета.

Для приготовления тыквенного теста отварить тыкву в подсоленной воде до полного размягчения (я готовила в пароварке).

Очистить от корки (должно остаться не менее 200 г) и нарезать кусочками.

Растереть желтки с сахаром, добавить соль, корицу и тертую цедру.

Соединить муку с миндалем и измельченными апельсиновыми цукатами.

Взбить белки в пену, постепенно добавляя сахар.

Взбитые белки положить на желтковую массу, добавить кусочки тыквы и всыпать смесь из миндаля и муки. Затем все осторожно перемешать.

Смазать форму маслом и посыпать сухарями.

Уложить массу в форму, выпекать при температуре 200" в течение 25-30 мин. до светло-коричневого цвета.

Не вынимая пирог из формы, остудить в течение 10 мин.

Выложить на решетку.

Смазать песочный корж апельсиновым конфитюром, сверху накрыть тыквенным коржом.

Для пропитки пирога апельсиновый и лимонный соки довести до кипения, варить 2-3 мин.

Снять с плиты, немного дать остыть, добавить апельсиновый ликер и смазать пирог, равномерно распределив пропитку по поверхности.

Нанести на пирог остатки апельсинового конфитюра, посыпать миндалем и сахарной пудрой.

Дать выстояться.

На следующий день пирог приобретает свой настоящий вкус.

Приятного аппетита.