Португальская кухня

Португальская

Для португальской кухни характерно широкое употребление рыбы и морепродуктов. Здесь существует огромное количество рыбных блюд, а одним из самых известных угощений является калдейрада – густой рыбный суп. Также знаменита португальская бакальяу – солёная сушёная треска, которую добавляют в сотни блюд.
Овощи также занимают значительное место в португальском меню. Из помидоров, латука, капусты и других овощей делают салаты, закуски, добавляют их в супы (например, суп калду верде), вторые блюда. На гарнир здесь, как правило, подают картофель, крупы (в основном, рис), бобовые.
Португалия славится производством вкуснейших сыров их овечьего, козьего и коровьего молока.
Из мяса готовят фейжоаду (блюдо из чёрной фасоли, мяса и пряностей; фейжоада очень популярна в Бразилии), кузиду а Португеза – блюдо из говядины, свинины, курицы и копчёного мяса и др. Самое известное кушанье из куриного мяса – это пири-пири (курица с острым соусом).
Традиционными сладостями являются: пирожное в виде корзиночки из слоёного теста под названием Паштел де Ната, а также рисовый пудинг, яичный крем, различные муссы, апельсиновый рулет, «пьяные груши», пироги, торты, печенье и многое другое – португальцы очень любят сладкое.

Рецептов: 68

Португальский томатно-луковый суп с яйцом пашотПортугальский томатно-луковый суп с яйцом пашот

1 банка томатов в собственном соку кусочками 390 гр.

1 луковица

1 зубчик чеснока

лавровый лист

растительное масло

уксус

Каталог: Супы

179800

MARINA MAYOROVA

16 июня 2020, 00:58

Паштейш де Ната португальское пирожное Паштейш де Ната португальское пирожное

300 г. слоеное тесто (по моему рецепту)

250 мл. молока

125 г. сахара

125 мл. воды

1 палочка корицы (0,5 ч.л. молотой корицы)

1/2 шкурки одного лимона

Каталог: Пирожное

514201

Bivken Шеф

10 октября 2018, 11:00

Суп "калдо верде".португальская кухня.Суп "калдо верде".португальская кухня.

5 шт. картофеля

1 пучок кудрявой капусты

250-300 гр. копченой острой колбасы

1 луковица

2.5 л куриного бульона ( или воды)

2 ст.л. растительного масла

Каталог: Супы

9483500

Nataliya Mashika

11 февраля 2018, 00:47

Рис с морепродуктами в португальском стиле Рис с морепродуктами в португальском стиле

рис тм мистраль-200 г

смесь морепродуктов-1 пач.

горошек зеленый-2 гор.

крабовые палочки-1 пач.

помидоры-4шт

лук репчатый-1гол.

Каталог: Бифштекс

858734

Persona

30 мая 2016, 22:08

Салат по-португальски Салат по-португальски

рис индика тм мистраль готовый — 1 ст

ростки сои —

консервированная кукуруза — 100 гр

помидор — 1 шт

зелень —

заправка

Каталог: Постные салаты

637701

Наталья

15 апреля 2016, 09:25

арош де маришку - португальская паэлья арош де  маришку - португальская паэлья

морепродукты и рыба – 250 гр.

рис – 1 ст.

оливковое масло - 2 ст.л.

чеснок – 2 зубчика

лук репчатый – 1/2 шт.

томаты — 2 шт.

Каталог: Плов

20305813

fanny

15 июня 2015, 22:46

Pastelarias (the pastéis de nata)Pastelarias (the pastéis de nata)

потребуется:

для основания:

350 гр. слоеного теста ( у меня дрожжевое)

2 ч.л. –корицы

1 столовая ложка с горкой коричневого сахара «демерара» от тм «мистраль»

для пудинга-заливки:

Каталог: Другие основные блюда

258274326

Linda82 (Marioka82)

14 мая 2014, 09:54

Фолар де ольян от филипеФолар де ольян от филипе

мука – 330 г

сахар тростниковый – 60 г

растопленное сливочное масло – 30 г

яйца – 1 шт. (взбить)

мелкая морская соль – 5 г

сок 1 апельсина

Каталог: Сладкие пироги

834645

Sparrow

26 апреля 2014, 22:52

Салат с нутомСалат с нутом

нут-1ст

яйца-3шт

тунец к/с-1бан.

перец болгарский-1шт

красный лук-1шт

помидоры-2шт

Каталог: Другие салаты

9180914

Persona

06 января 2014, 20:43

Куриное филе пири-пири (дуэль)Куриное филе пири-пири (дуэль)

куриное филе- 500 гр

сладкий красный болгарский перец- 2 шт

перец чили-1 средний стручок

чеснок- 1-2 зубчика

соль-0,5 ч.л.

паприка молотая-1 ч.л.

Каталог: Блюда из птицы

147032928

krolya

08 декабря 2013, 23:44

Фолар-португальский сладкий хлебФолар-португальский сладкий хлеб

опара:

мука пшеничная 1 ст.л

дрожжи сырые 30 гр

молоко (теплое) 300 гр

тесто:

мука пшеничная 500 гр

Каталог: Хлеб

125582328

sigma002

05 февраля 2013, 22:24

Рис с морепродуктами по-португальскиРис с морепродуктами по-португальски

рис длинный - 200 гр.

"морской коктейль" - 1 упаковка

мидии замороженные - примерно 5 ст л. (можно консервированные, только чтобы без добавок или пряностей)

крабовые палочки - 1 упаковка

креветки вареные 300 гр

томатная паста 2-3 ст.л. или томат свежий 4 шт.

Каталог: Блюда из морепродуктов

1427600

flower84

28 ноября 2012, 21:15

Зеленая фасоль-фри в кляреЗеленая фасоль-фри в кляре

400 гр. стручков зеленой фасоли

для кляра:

180 гр. муки

100 мл. воды

1 луковка шалот

1 яйцо

Каталог: Из овощей и грибов

414722351

passion1963

20 февраля 2012, 19:39

Говядина, тушеная по-португальски, с лукомГовядина, тушеная по-португальски,  с луком

-2 ст.л. оливкового масла,

-4 ломтика мякоти говядины для тушения на 200 гр. каждый,

-4 ст.л. красного винного уксуса,

-3 мелко нарезанных луковицы,

-3 мелко нарезанных зубчика чеснока,

-0,5 ч.л. паприки,

Каталог: Блюда из мяса

150561731

ушки

30 января 2012, 12:10

Arroz de pato или дуэт утки с рисомArroz de pato или дуэт утки с рисом

утка(2-2,5kg)

1 луковица

1 морковка

6 шт. гвоздики

600 г.риса

2 шорисы 200-250 г(исп. чоризо)

Каталог: Блюда из птицы

106912325

brucha

08 января 2012, 01:16

Апельсиновый десертАпельсиновый десерт

сироп: 5 ст.л. сахара

300 мл.воды

2 апельсина

крем: 1 ст.л. муки

1,5 ст.л. рисовой муки

400 мл.молока

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

82441228

brucha

01 января 2012, 18:40

Салат с осьминогом по - португальски.Салат с  осьминогом  по - португальски.

для салата

осьминог-600 гр.

сельдерей черенок-1 шт.

морковка- 1 шт. (не большпя)

чеснок-1 зубец.

оливковое масло- 3 ст.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

242084859

ирусик-88

08 декабря 2011, 04:53

Португальские пушистые кексики с рисовой мукой ( bolos de arroz)Португальские пушистые кексики с рисовой мукой ( bolos de arroz)

мука рисовая – 100 г

мука пшеничная – 100 г

сахарный песок – 200 г

масло сливочное – 200 гр. + для смазывания

яйца – 5 шт.

лимон – 1 шт

Каталог: Кексы и маффины

127012954

Svettt

11 августа 2011, 13:28

Португальский жареный хлеб с клубничным салатом.Португальский жареный хлеб  с клубничным салатом.

мука 2 ст. (ст.250 мл.)

сода 1 ч.л.

соль 1/4 ч.л.

сахар 2 ст.л.

молоко 3/4 ст.

масло для жарки

Каталог: Хлеб

94934871

ирусик-88

28 июня 2011, 00:01

Caldo verde (зеленый суп с чоризо)Caldo verde (зеленый суп с чоризо)

2 средних картофелины

1 морковь

небольшой кусочек (100 г) корневого сельдерея

зеленая часть стебля порея

1 зубок чеснока

1,5 л воды или овощного бульона

Каталог: Другие и нестандартные супы

106132941

passion1963

25 мая 2011, 11:57

Cуп португальского рыбакаCуп португальского рыбака

рыба белая 4 филе (около 500 гр. ),

креветки 200 гр.

луковица,

чеснок 2 зубчика,

перец жёлтый 1 шт.

морковь 1 шт.

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

119934042

sweta1

12 мая 2011, 21:33

Печенье "цветущий миндаль"Печенье "цветущий миндаль"

тесто:

мука 250 гр.

соль ,

сахарная пудра 75 гр.

яйцо + 2 желтка,

масло сливочное мягкое 125 гр.

Каталог: Печенье с вареньем

74864672

sweta1

13 марта 2011, 21:34

Нежный дессерт "molotoff"Нежный дессерт "molotoff"

14 яичных белков

420 гр. сахара

3 ст.л. жидкой карамели

любой топпинг на ваш вкус, у меня кофейный.

Каталог: Другие десерты

70811422

flower84

28 февраля 2011, 02:49

Мясное рагу с картошечкойМясное рагу с картошечкой

0.5 кг. нежирной свинины

0.5 кг. маленького картофеля

1 средняя луковица

1 морковка

200 гр. бекона

4 колбаски для гриля

Каталог: Мясное рагу

17566933

анела

27 февраля 2011, 04:58

Осьминог тушеный или polvo assadoОсьминог тушеный или polvo assado

1. осьминог весом 1,5-2 кг. 2. 2средних луковицы 3. 2 больших зубчика чеснока 4. 100 мл. оливкового масла 5. перец 2 шт. 6. красное вино 100-150 мл. 7. соль

перец, лавровый лист, петрушка

Каталог: Блюда из морепродуктов

101852328

brucha

16 января 2011, 04:06

Дессерт из молочного крема "farofias"Дессерт из молочного крема "farofias"

12 яичных белков

1 ст. сахара

молоко 0,5л

сахар 75гр

мука 30 гр

кожура 1 лимона

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

62321227

flower84

06 ноября 2010, 01:50

Дорада с овощами, лимоном и печеной тыквойДорада с овощами, лимоном и печеной тыквой

дорада - 2 шт.

помидоры - 2 шт.

перец болгарский (сладкий) - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

лимон - 1 шт.

тыква (мякоть) - 250 гр.

Каталог: Блюда из рыбы

552451

lola45

01 ноября 2010, 19:19

Апельсиновый рулет с джемом и корицей (torta de laranja)Апельсиновый рулет с джемом и корицей (torta de laranja)

апельсин – 1шт

яйца – 6шт

крахмал кукурузный – 40 г

сахар белый – 150 гр. + 2 ст.л.

разрыхлитель – 1 ч.л. без верха

корица молотая – 1-2 ч.л.

Каталог: Другие десерты

126524774

чили

30 октября 2010, 00:56

Джем из лимонов и лаймовДжем из лимонов и лаймов

лимоны – 5-6 шт. (1 кг)

лаймы – 2шт

сахар белый – 1 кг

вода минеральная – 1 литр

кардамон – 5-6 зерен

корица – 1 тонкая палочка

Каталог: Джемы и конфитюр

299434384

чили

29 октября 2010, 01:30

Пироженое "brigadeiro"Пироженое "brigadeiro"

2 банки сгущёнки

75гр какао

100 гр. гранулированого шоколада

2 ст.л. масла или маргарина

Каталог: Десерты из шоколада

74222738

flower84

20 сентября 2010, 00:06

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели