Вход | Регистрация
Бразильская кухня
Бразилия – самая большая страна Южной Америки, а бразильская кухня считается самой вкусной на континенте. Стоит отметить, что кухня Бразилии неоднородная и региональная. Она представляет собой яркую палитру португальской, индейской, африканской и французской кухонь.
Самое известное и распространённое блюдо в Бразилии – фейжоада. Это блюдо из чёрной фасоли с различными видами мяса и специями. К фейжоаде подают рис, апельсин, соусы и другие компоненты, в зависимости от региона страны.
Из мяса здесь готовят, в основном, свинину и говядину. Известные мясные блюда: шураско (говядина с томатным соусом), карне де сол (сушёное мясо), фарофа по-кариокски (говядина с бананами, луком, зеленью, оливками и специями), аконао (свинина с картофелем, рисом, перцем и приправами).
Употребляют в Бразилии также курицу и утку. Рагу из курицы с ветчиной, овощами и специями называется эмбалайя.
Большое место в бразильском меню занимают морепродукты и рыба, а также различные супы, салаты и закуски. Здесь очень любят овощи, зелень и фрукты.
Бразильская кухня отличается разнообразием десертов: сладкие рулеты, торты (например, ореховый, паве или «Сан-Паоло»), конфеты бригадейро, десятки лакомств из фруктов и многое другое.
Из напитков больше всего популярен, конечно, кофе. После него – различные фруктовые коктейли и соки.
Лучшие рецепты бразильской кухни
32 рецепта бразильской кухни
Каталог: Блюда из птицы
392160 мин.412
06 ноября 2020, 13:32
500 гр. куриного филе
150 гр. тыквы
1 красный сладкий перец
2 зуб. чеснока
2 картофелины (средних)
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. консервированной кукурузы
3 ст.л. консервированного зеленого горошка
1 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
1 пучок укропа
Каталог: Закуски из птицы
1352630 мин.408
14 сентября 2017, 13:30
отварной куриный окорочек – 1 шт.
куриный бульон – 60 мл.
молоко – 500 мл.
масло сливочное – 50 гр.
мука – 240 гр.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зуб.
соль, кайенский перец
яйца - 2 шт.
панировочные сухари
Каталог: Десерты из шоколада
37856130 мин.5010
07 декабря 2016, 17:27
сгущенное молоко не вареное - 300 гр.
сливочное масло - 20 гр.
какао - 2 ст.л.
кокосовая стружка - 100 гр.
Каталог: Пироги
220490 мин.1212
21 мая 2016, 12:36
тесто:
яйца куриные – 2 шт
масло растительное – 75 г
сахар – 100 гр.
мука – 175 г
кефир – 100 мл.
разрыхлитель – ½ ст.л.
ванилин – 1 г
соль щепотка
банан – 2 шт
штрейзель:
мука – 75 г
сахар демерара тм мистраль – 50 г
масло сливочное, холодное – 45 г
корица – ½ ч.л.
соль – щепотка
Каталог: Пироги
1697360 мин.8612
19 мая 2016, 13:03
морковь – 250 г
мука пшеничная – 260 гр.
ванилин – 1 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
яйца куриные – 4 шт
масло растительное – 200 мл.
соль – ½ ч.л.
сахар мелкий тростниковый тм мистраль – 300 г
глазурь:
молоко – 250 мл.
крахмал – 1,5 ч.л.
какао-порошок – 5 ст.л.
сахар тм мистраль – 5 ст.л.
сливочное масло – 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
835445 мин.424
18 мая 2016, 12:27
куриное филе - 200 г
свинина - 500 г
луковица - 1 шт.
томатное пюре - 2 ст.л.
рис басмати "мистраль" - 1 ст.л.
вода - 1/2 ст.
соль
перец
майоран
Каталог: Пончики
18489120 мин.1416
17 мая 2016, 23:36
пончики:
отварная фасоль лима мистраль - 400 г
вода - 50 мл.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 250 г
дрожжи сухие - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
растительное масло для фритюра
ватапа:
лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
имбирь - 1 ст.л.
чили - 1 шт.
томаты - 2 шт.
арахис или кешью - 60 г
молоко кокосовое - 100 г
сушенные креветки (устричный соус) -1 ст.л.
сок лайма - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
креветки мелкие - 200 г
для подачи:
кинза - пучок
зелёный лук
сладкий перец
Каталог: Блюда из птицы
123230 мин.241319
06 февраля 2016, 23:45
куриная грудка — 1 шт. (600 г)
куриный бульон
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
сливочное масло — 20 г
чеснок — 1 зубчик
лайм — 1 шт.
сливочный сыр — 200 г
мука — 2,5 ст.
яйца — 2 шт.
панировочные сухари — 1 ст.
растительное масло для жарки
соль и перец —
Каталог: Салат с курицей
2262035 мин.42214
10 января 2016, 22:29
куриная грудка или филе — 600 г
морковь некрупная — 2 шт.
кукуруза консервированная — 100 г
горошек зеленый консервированный или свежезамороженный — 100 г
яблоко зеленое — 1-2 шт.
изюм без косточек — горсть (50 г)
лук красный — 1/2 шт.
картофель — 2 шт.
петрушка — 1 небольшой пучок
майонез — 100 г
сметана (необязательно) — 1 ст.л.
Каталог: Десерты из шоколада
1362120 мин.2228
09 января 2016, 01:39
молоко сгущенное — 350 г
какао-порошок — 3 ст.л.
масло сливочное — 25 г
................
для посыпки:
шоколадная стружка — 50 г
Каталог: Кексы и маффины
107320 мин.2416
21 сентября 2014, 17:53
3 средние моркови
4 яйца
200 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
150 мл. растительного масла
300 гр. пшеничной муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. апельсиновой цедры
щепотка соли.
сахарная пудра (опционно)
Каталог: Другие десерты
124830 мин.812
08 июня 2014, 19:39
3 желтка
200 гр. сахара
100 мл. воды
молотая корица -
Каталог: Кексы и маффины
3024260 мин.2529
24 августа 2013, 20:27
яйца куриные - 3 шт
сахар - 1,5 ст. (все мерить одним ст. ом, у меня - 250 мл. )
мука пшеничная - 2 ст.
какао порошок - 1 ст.
растительное масло - 1/2 ст.
разрыхлитель - 1 ст.л.
горячая вода - 1 ст.
соль - щепотка
для глазури:
молоко - 4 ст.л.
какао порошок - 1/2 ст.
масло сливочное - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
849230 мин.44217
12 июня 2013, 20:03
200 гр. мяса краба ( 1 баночка)
100 мл. томатного соуса
1 луковица
150 мл. кокосового молока
50 гр. хлебного мякиша
30 гр. твёрдого сыра типа пармезан
пучок петрушки
соль, паприка
2 стол. ложки оливкового масла
Каталог: Рулеты
2980175 мин.129389
08 декабря 2012, 19:32
для теста:
масло комнатной температуры - 250 г
сахар - 250 г
яйца куриные (отделить белки от желтков) - 5 шт.
мука - 250 г
сахарная пудра, листочки мяты для украшения
для начинки
яблоки - 800 г
клюквенное пюре - 2 ст.л.
сахар
лимонная цедра - 1/2 ч.л.
Каталог: Десерты из шоколада
4519115 мин.4469
13 марта 2012, 01:26
1 б. (400 гр) сгущенного молока
3 ст.л. какао
1 ст.л. слив. масла
гранулированный шоколад для обсыпки.
Каталог: Торты
193220 мин.3780
18 ноября 2011, 20:00
для орехового безе
3 белка
110 гр. мелкого сахарного песка
1ст л варенного кофе
75г поджаренных и толченых бразильских орехов
для бисквита
125г темного шоколада
4 яйца
110 гр. сахара
120 гр. муки
1 чл разрыхлителя
для крема
100 гр. шоколада (темный, молочный)
500 мл. сливок 33-35%
3ст л варенного кофе
2 ст л молока
для украшения
50 гр. темного шоколада
8-10 шоколадные драже
Каталог: Печенье с бананом
1652450 мин.1838
13 ноября 2011, 14:49
3 больших банана
2 большие горсти светлого и темного изюма
корица - 1 ч.л.
1 ч.л. сухох дрожжей
2 ст.л. коричневого сахара
соль
350 г. муки (2 с верхом ст. )
1 яйцо
3 ст.л. теплой воды
200 гр. сливочного масла
Каталог: Хлеб
7939415 мин.1276120
22 марта 2011, 00:42
ст. 250 мл.
яйцо 1 шт. (комнатной температуры).
масло оливковое 1/3 ст. (или любое постное)
молоко 2/3 ст.
тапиока крахмал(она же мука) 1 1/2 ст.
сыр любой твёрдых сортов 1/2 ст.
сода 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
Каталог: Другая выпечка
83020 мин.2054
23 апреля 2010, 04:28
картошка – 1 кг
куриные грудки – 2 шт
морковь – 1 шт. (большая)
помидоры – 2-3 шт
лук – 2 шт
мука – на глаз
яйца – 3 шт
молоко – на глаз
соль, зелень, перец чили, чеснок 2 зубчика, бразильская приправа
Каталог: Алкогольные напитки
1403615 мин.11021
04 января 2010, 15:20
лайм -1шт
кашаса или ром - 50 гр.
лед -много
сахар 2 ч.л.
содовая - 20 гр
Каталог: Торты
11599120 мин.83859
15 декабря 2009, 14:29
для бисквита:
5 белков
6 желтков
200 гр. сахара
пакетик разрыхлителя
2 ст л горячей воды
2 ст л порошка какао
5 ст л муки
2 ст л крахмала
для слоя тоффи:
(220 мл. минус 3 ст.л. ) сливок можно как 10-%, таки и 20 и 30-%
100 гр. сливочного масла, нарезать кусочками
3/4 ст. сахара (можно коричневого)
2 ст.л. какао
прослойка с зефиром:
3-4 шт. зефира
200 мл. сливок или молока
1 пакетик крема (сухая смесь) cikoria (польша)
пропитка:
6-7 ст.л. сахара
1 и 1/4 ст.воды (просто неполный)
1 ст.л. рижского бальзама (или другого алкоголя, а можно без него)
крем для покрытия торта:
200 мл.сливок или молока
1 пакетик крема (сухая смесь) cikoria (польша)
шоколадные зёрна, шоколадные фигурки из чёрного и белого шоколада и ваша фантазия.
а ещё:
прямоугольная форма ?10х26 см
пищевая плёнка или бумага для выпечки
Каталог: Салат из овощей
96150 мин.1025
25 июля 2009, 03:39
2 манго(не мягкие)
1 или 1\2 красный сладкий перец
красный лук
половина лимона
петрушка
оливковое масло
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
360930 мин.101619
16 июня 2009, 17:30
1 кг. высушенной фасоли
1 кг. говядины без косточки
0,5 кг. копченой колбасы
0,7 кг. свиных ребрышек
2 свиных уха
2 свиных хвоста
2 лавровых листа
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
острый перец
соль .
Каталог: Другие горячие закуски
4003545 мин.233760
12 июня 2009, 19:02
крахмал из маниоки - 2 ст.
масло или маргарин- 100 гр
молоко -1 ст. ( вообще нужно воду, но я использовала молоко)
тёртый сыр пармезан – 200 гр. ( либо другой такой же твёрдый )
соль - у меня пол ч.л.
яйца-2шт
Каталог: Шашлык на мангале
194870 мин.1645
03 мая 2009, 17:09
1. мясо свининка, шея (не мороженная), количество любое, по желанию.
2. лук репчатый - не менее 80% от веса мяса.
3. соль
перец черный, красный - .
4. помидоры спелые - 50% веса мяса.
5. томатная паста - немного, для цвета и кислоты (на 10 кг. мяса - гр. 250 пасты).
Каталог: Другие основные блюда
5473150 мин.8728
10 января 2009, 02:53
1.1,5 кг. свиного филе (плоский кусок)
2.250 гр. свиной колбасы
3.500 гр. шпината
4.250 гр. сливочного сыра
5.2 вареных яйца, нарезанные кружочками
6.1 головка репчатого лука, мелко нарезанная
7.1/2 ст. оливкового масла
8.черный молотый перец, соль
9.майоран
Каталог: Другие основные блюда
333160 мин.4479
27 ноября 2008, 02:02
грудинка баранья свежайшая - 800 гр. (не догма, столько купил)
соус соевый светлый - для маринада
майонез средней жирности - для маринада
картофель свежий - с кило гр.
масло оливковое extra virgin - только смазать картофель, чтобы специи хорошо залепились
специи для картофеля "америка" -
чеснок - пару головок, можно и больше
мята свежая - полдюжины веточек
сало солёное - гр. ов 100, а то и больше
Каталог: Другие основные блюда
9030120 мин.62144
01 июля 2008, 01:06
фасоль темных сортов - 500 г
лук - 3 больших головки
колбаски острые - 5 шт.
свиные ребрышки - 500 г
балык говяжий - 500 г
чеснок - 1 гол.
зелень
соль
перец
лавровый лист
Каталог: Другие рецепты
132820 мин.1920
05 февраля 2008, 14:24
банан - 1 шт.
сахарный песок - 1 ст.л
кипяток - 200 мл
