Бразильская кухня

Бразильская

Бразилия – самая большая страна Южной Америки, а бразильская кухня считается самой вкусной на континенте. Стоит отметить, что кухня Бразилии неоднородная и региональная. Она представляет собой яркую палитру португальской, индейской, африканской и французской кухонь.
Самое известное и распространённое блюдо в Бразилии – фейжоада. Это блюдо из чёрной фасоли с различными видами мяса и специями. К фейжоаде подают рис, апельсин, соусы и другие компоненты, в зависимости от региона страны.
Из мяса здесь готовят, в основном, свинину и говядину. Известные мясные блюда: шураско (говядина с томатным соусом), карне де сол (сушёное мясо), фарофа по-кариокски (говядина с бананами, луком, зеленью, оливками и специями), аконао (свинина с картофелем, рисом, перцем и приправами).
Употребляют в Бразилии также курицу и утку. Рагу из курицы с ветчиной, овощами и специями называется эмбалайя.
Большое место в бразильском меню занимают морепродукты и рыба, а также различные супы, салаты и закуски. Здесь очень любят овощи, зелень и фрукты.
Бразильская кухня отличается разнообразием десертов: сладкие рулеты, торты (например, ореховый, паве или «Сан-Паоло»), конфеты бригадейро, десятки лакомств из фруктов и многое другое.
Из напитков больше всего популярен, конечно, кофе. После него – различные фруктовые коктейли и соки.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 39

 кошинья. бразильские куриные крокеты
кошинья. бразильские куриные крокеты
отварной куриный окорочек – 1 шт.
куриный бульон – 60 мл.
молоко – 500 мл.
масло сливочное – 50 гр.
мука – 240 гр.
лук – 1 шт.
Каталог: Другие горячие закускиЕда проста!
  • 14 сентября 2017, 13:30
Домашние конфеты бригадейро - как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях
Домашние конфеты бригадейро - как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях
сгущенное молоко не вареное - 300 гр.
сливочное масло - 20 гр.
какао - 2 ст.л.
кокосовая стружка - 100 гр.
Каталог: Десерты из шоколадаpokanevich
  • 07 декабря 2016, 17:27
Бразильский банановый пирог (cuca de banana)
Бразильский банановый пирог (cuca de banana)
тесто:
яйца куриные – 2 шт
масло растительное – 75 г
сахар – 100 гр.
мука – 175 г
кефир – 100 мл.
Каталог: Пирогиkatrina1990
  • 21 мая 2016, 12:36
Бразильский морковный пирог (bolo de cenoura)
Бразильский морковный пирог (bolo de cenoura)
морковь – 250 г
мука пшеничная – 260 гр.
ванилин – 1 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
яйца куриные – 4 шт
масло растительное – 200 мл.
Каталог: Пирогиkatrina1990
  • 19 мая 2016, 13:03
"кирпич" из куриного и свиного мяса
"кирпич" из куриного и свиного мяса
куриное филе - 200 г
свинина - 500 г
луковица - 1 шт.
томатное пюре - 2 ст.л.
рис басмати "мистраль" - 1 ст.л.
вода - 1/2 ст.
Каталог: Блюда из мясного фаршаfanny
  • 18 мая 2016, 12:27
Акараже
Акараже
пончики:
отварная фасоль лима мистраль - 400 г
вода - 50 мл.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
Каталог: Пончикикыш
  • 17 мая 2016, 23:36
Кошинья (coxinha) - бразильские куриные крокеты
Кошинья (coxinha) - бразильские куриные крокеты
куриная грудка — 1 шт. (600 г)
куриный бульон
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
сливочное масло — 20 г
Каталог: Блюда из птицыfanny
  • 06 февраля 2016, 23:45
Бразильский куриный салат - сальпико ( salpicão )
Бразильский куриный салат - сальпико ( salpicão )
куриная грудка или филе — 600 г
морковь некрупная — 2 шт.
кукуруза консервированная — 100 г
горошек зеленый консервированный или свежезамороженный — 100 г
яблоко зеленое — 1-2 шт.
изюм без косточек — горсть (50 г)
Каталог: Салат с курицейfanny
  • 10 января 2016, 22:29
Бригадейро (brigadeiros)
Бригадейро (brigadeiros)
молоко сгущенное — 350 г
какао-порошок — 3 ст.л.
масло сливочное — 25 г
................
для посыпки:
шоколадная стружка — 50 г
Каталог: Десерты из шоколадакыш
  • 09 января 2016, 01:39
Bolo de cenura или бразильский морковный кекс
Bolo de cenura или бразильский морковный кекс
3 средние моркови
4 яйца
200 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
150 мл. растительного масла
300 гр. пшеничной муки
Каталог: Кексы и маффиныманюша
  • 21 сентября 2014, 17:53
Бразильский яичный десерт
Бразильский яичный десерт
3 желтка
200 гр. сахара
100 мл. воды
молотая корица -
Каталог: Другие десертыKretsu
  • 08 июня 2014, 19:39
blank
Клубничное леже
1 кг. клубники, мука-300 гр. яйца-3 шт
Бразильский бисквит  "nega maluca"
Бразильский бисквит "nega maluca"
яйца куриные - 3 шт
сахар - 1,5 ст. (все мерить одним ст. ом, у меня - 250 мл. )
мука пшеничная - 2 ст.
какао порошок - 1 ст.
растительное масло - 1/2 ст.
разрыхлитель - 1 ст.л.
Каталог: Кексы и маффиныKretsu
  • 24 августа 2013, 20:27
Горячая закуска с крабами в кокосовом молоке
Горячая закуска с крабами в кокосовом молоке
200 гр. мяса краба ( 1 баночка)
100 мл. томатного соуса
1 луковица
150 мл. кокосового молока
50 гр. хлебного мякиша
30 гр. твёрдого сыра типа пармезан
Каталог: Из рыбы и морепродуктовnonna pina
  • 12 июня 2013, 20:03
Рулет с яблоками"bolo de rolo"
Рулет с яблоками"bolo de rolo"
для теста:
масло комнатной температуры - 250 г
сахар - 250 г
яйца куриные (отделить белки от желтков) - 5 шт.
мука - 250 г
сахарная пудра, листочки мяты для украшения
Каталог: Рулетыnatapit
  • 08 декабря 2012, 19:32
Бригадейро.
Бригадейро.
1 б. (400 гр) сгущенного молока
3 ст.л. какао
1 ст.л. слив. масла
гранулированный шоколад для обсыпки.
Каталог: Десерты из шоколадаglaros
  • 13 марта 2012, 01:26
Шоколадно ореховый торт
Шоколадно ореховый торт
для орехового безе
3 белка
110 гр. мелкого сахарного песка
1ст л варенного кофе
75г поджаренных и толченых бразильских орехов
для бисквита
Каталог: Тортыlianaaa
  • 18 ноября 2011, 20:00
Бразильское банановое печенье
Бразильское банановое печенье
3 больших банана
2 большие горсти светлого и темного изюма
корица - 1 ч.л.
1 ч.л. сухох дрожжей
2 ст.л. коричневого сахара
соль
Каталог: Банановое печеньеjamiroquai
  • 13 ноября 2011, 14:49
Бразильский сырный хлеб  (pão de queijo).
Бразильский сырный хлеб (pão de queijo).
ст. 250 мл.
яйцо 1 шт. (комнатной температуры).
масло оливковое 1/3 ст. (или любое постное)
молоко 2/3 ст.
тапиока крахмал(она же мука) 1 1/2 ст.
сыр любой твёрдых сортов 1/2 ст.
Каталог: Хлебирусик-88
  • 22 марта 2011, 00:42
Кошиня
Кошиня
картошка – 1 кг
куриные грудки – 2 шт
морковь – 1 шт. (большая)
помидоры – 2-3 шт
лук – 2 шт
мука – на глаз
Каталог: Другая выпечкаирис
  • 23 апреля 2010, 04:28
blank
Свиные отбивные с яблочным салатом
чеснок
2 ст.л. томатной пасты
молоко
2 лимона
1 ч.л. паштета (не мясного)
6 свиных отбивных
Каталог: Блюда из мясаmpereira
  • 19 февраля 2010, 02:24
Коктейль "каперинья"
Коктейль "каперинья"
лайм -1шт
кашаса или ром - 50 гр.
лед -много
сахар 2 ч.л.
содовая - 20 гр
Каталог: Алкогольные напиткиolganchik
  • 04 января 2010, 15:20
Шоколадное паве со взбитыми сливками, тоффи и зефиром
Шоколадное паве со взбитыми сливками, тоффи и зефиром
для бисквита:

5 белков
6 желтков
200 гр. сахара
пакетик разрыхлителя
Каталог: Тортывэнди
  • 15 декабря 2009, 14:29
Бразильский салат "капакабана"
Бразильский салат "капакабана"
2 манго(не мягкие)
1 или 1\2 красный сладкий перец
красный лук
половина лимона
петрушка
оливковое масло
Каталог: Салат из овощейmilady$
  • 25 июля 2009, 03:39
Фейжоада
Фейжоада
1 кг. высушенной фасоли
1 кг. говядины без косточки
0,5 кг. копченой колбасы
0,7 кг. свиных ребрышек
2 свиных уха
2 свиных хвоста
Каталог: Блюда из мясаlusy 1985
  • 16 июня 2009, 17:30
Бразильский сырный хлеб  пао ди кеджо (pаo de queijo)
Бразильский сырный хлеб пао ди кеджо (pаo de queijo)
крахмал из маниоки - 2 ст.
масло или маргарин- 100 гр
молоко -1 ст. ( вообще нужно воду, но я использовала молоко)
тёртый сыр пармезан – 200 гр. ( либо другой такой же твёрдый )
соль - у меня пол ч.л.
яйца-2шт
Каталог: Другие горячие закускиlapiata
  • 12 июня 2009, 19:02
Вкусные шашлыки.
Вкусные шашлыки.
1. мясо свининка, шея (не мороженная), количество любое, по желанию.
2. лук репчатый - не менее 80% от веса мяса.
3. соль
перец черный, красный - .
4. помидоры спелые - 50% веса мяса.
5. томатная паста - немного, для цвета и кислоты (на 10 кг. мяса - гр. 250 пасты).
Каталог: Шашлык на мангалеalmatik
  • 03 мая 2009, 17:09
blank
Картошка в майонезе
картошка
майонез
лук
бекон
соль
перец
Каталог: Другие основные блюдаdanka
  • 26 февраля 2009, 17:08
Свиное филе, фаршированное колбасой и шпинатом
Свиное филе, фаршированное колбасой и шпинатом
1.1,5 кг. свиного филе (плоский кусок)
2.250 гр. свиной колбасы
3.500 гр. шпината
4.250 гр. сливочного сыра
5.2 вареных яйца, нарезанные кружочками
6.1 головка репчатого лука, мелко нарезанная
Каталог: Другие основные блюдаkullema
  • 10 января 2009, 02:53
Баранина в пакете. грудинка баранья в пакете с картофелем, специями, яблоком, чесноком и салом
Баранина в пакете. грудинка баранья в пакете с картофелем, специями, яблоком, чесноком и салом
грудинка баранья свежайшая - 800 гр. (не догма, столько купил)
соус соевый светлый - для маринада
майонез средней жирности - для маринада
картофель свежий - с кило гр.
масло оливковое extra virgin - только смазать картофель, чтобы специи хорошо залепились
специи для картофеля "америка" -
Каталог: Другие основные блюдаbratyury
  • 27 ноября 2008, 02:02