Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Акараже

Приготовьте вкусные акараже и ватапа с отварной фасолью, креветками и свежими овощами. Рецепты из муки, сахара и кокосового молока.

Продукты

пончики:
отварная фасоль лима мистраль - 400 г
вода - 50 мл
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 250 г
дрожжи сухие - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
растительное масло для фритюра
ватапа:
лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
имбирь - 1 ст.л.
чили - 1 шт.
томаты - 2 шт.
арахис или кешью - 60 г
молоко кокосовое - 100 г
сушенные креветки (устричный соус) -1 ст.л.
сок лайма - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
креветки мелкие - 200 г
для подачи:
кинза - пучок
зелёный лук
сладкий перец

Пошаговый способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа (или на ночь), затем залить водой в соотношении 1:5 и варить сначала на сильном огне 10 мин,затем, на слабом огне 1,5-2 часа.

Отварную фасоль измельчить блендером.

Добавить воду, соль, сахар и сухие дрожжи. В полученное пюре ввести яйцо и масло.

Подсыпая муку, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Тесто накрыть и дать подняться.

Из теста скатать небольшие шарики.

Обжаривать в раскалённом масле.

Выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.

Приготовить ватапу: Измельчить кешью до состояния мелкой крошки.

Добавить нарезанные лук и чеснок, измельчить до состояния пасты.

Ореховую пасту обжарить на растительном (в оригинале на пальмовом) масле. Добавить тёртый имбирь, продолжить обжаривать, постоянно перемешивая.

Добавить измельчённые сухие креветки, роль которых у меня выполняет устричный соус.

Затем, чили и томаты без кожицы.

Всыпать мелкие креветки, перемешать, готовить вместе.

В конце добавить кокосовое молоко, соль и сок лайма по вкусу. Выпарить лишнюю влагу до получения довольно густой пасты.

Булочки надрезать пополам, начинить ватапой, добавить по вкусу сладкий перец, зелёный лук и зелень кинзы.

Пошаговые фото

15 шт.

1. Фасоль замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа ( или на ночь), затем залить водой в соотношении 1:5 и варить сначала на сильном огне 10 мин, затем, на слабом огне 1,5-2 часа. Отварную фасоль измельчить блендером.

2. Добавить воду, соль, сахар и сухие дрожжи. В полученное пюре ввести яйцо и масло.

3. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Тесто накрыть и дать подняться.

4. Из теста скатать небольшие шарики.

5. Обжаривать в раскалённом масле.

6. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.

7. Приготовить ватапу: Измельчить кешью до состояния мелкой крошки.

8. Добавить нарезанные лук и чеснок, измельчить до состояния пасты.

9. Ореховую пасту обжарить на растительном (в оригинале на пальмовом) масле. Добавить тёртый имбирь, продолжить обжаривать, постоянно перемешивая.

10. Добавить измельчённые сухие креветки, роль которых у меня выполняет устричный соус.

11. Затем, чили и томаты без кожицы.

12. Всыпать мелкие креветки, перемешать, готовить вместе.

13. В конце добавить кокосовое молоко, соль и сок лайма по вкусу. Выпарить лишнюю влагу до получения довольно густой пасты.

14. Булочки надрезать пополам, начинить ватапой, добавить по вкусу сладкий перец, зелёный лук и зелень кинзы.

15. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Бразильская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21044

Понравилось: 17

Автор: кыш

Создан: 17 мая 2016, 23:36

Каталоги: Выпечка Пончики

Дополнительная информация

Акараже - это поджаренные во фритюре пончики из измельчённого коровьего гороха. Потом их разрезают и начиняют креветками и ватапе. Это блюдо наиболее распространено в Баие, северо-восточном штате Бразилии, особенно в городе Салвадор, в качестве уличной еды, а также известно в большинстве районов Нигерии, Ганы, Того и Бенина. В Баие существует целая социальная группа торговцев акараже, называемые баянас; почти все они являются женщинами-афробразильянками и носят специфическую одежду: белые ситцевые платья, платки, шапки особой формы, красочные бусы. Их зазывные кричалки и образ как таковой стали частью культуры этого бразильского штата. Мы живём не в Бразилии, так что роль коровьегороховых пончиков будут выполнять пончики фасолевые, рецепт по мотивам.

очень аппетитные пончики, готовила дрожжевое тесто на фасолевом пюре и оно мне очень понравилось, вышли отличные булочки, правда я не жарила их а в духовке выпекала

leontina

18 мая 2016, 14:03

Рецепт шикарный, фото отпад

Светлана Аниканова

18 мая 2016, 16:26

Знаю о таком бразильском блюде только из бразильских сериалов, т.к. являюсь их поклонницей. Впервые увидела приготовление. Очень сложно, но интересно. Браво автору!

кыш

21 мая 2016, 01:34

Спасибо большое! Я тоже об этом блюде узнала, благодаря конкурсу.

кыш

21 мая 2016, 01:35

В духовке, наверняка, вкусно, но не аутентично.

lal88

21 мая 2016, 14:25

Славные пончики Посмотрела фотографии продавщиц - колоритные дамы

кыш

22 мая 2016, 00:49

Да, они впечатляют!