Шоколадное паве со взбитыми сливками тоффи и зефиром
Приготовьте шоколадное паве со взбитыми сливками, тоффи и зефиром! Рецепт включает бисквит, слой тоффи и крем, идеально для любого праздника.
Продукты
- для бисквита:
- 5 белков
- 6 желтков
- 200 г сахара
- пакетик разрыхлителя
- 2 ст.л. горячей воды
- 2 ст.л. порошка какао
- 5 ст.л. муки
- 2 ст.л. крахмала
- для слоя тоффи:
- (220 мл минус 3 ст.л. ) сливок можно как 10-%, таки и 20 и 30-%
- 100 г сливочного масла, нарезать кусочками
- 3/4 ст. сахара (можно коричневого)
- 2 ст.л. какао
- прослойка с зефиром:
- 3-4 шт. зефира
- 200 мл сливок или молока
- 1 пакетик крема (сухая смесь) cikoria (польша)
- пропитка:
- 6-7 ст.л. сахара
- 1 и 1/4 ст.воды (просто неполный)
- 1 ст.л. рижского бальзама (или другого алкоголя, а можно без него)
- крем для покрытия торта:
- 200 мл.сливок или молока
- 1 пакетик крема (сухая смесь) cikoria (польша)
- шоколадные зёрна, шоколадные фигурки из чёрного и белого шоколада и ваша фантазия.
- а ещё:
- прямоугольная форма ?10х26 см
- пищевая плёнка или бумага для выпечки
Пошаговый способ приготовления
Готовим бисквит накануне. Это может быть любимый вами рецепт. Я позаимствовала рецептуру теста у Mimi торт "трюфель"
Итак, «.круто взбиваем белки со 100 гр сахара.
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, не переставая взбивать добавляем растворенное в воде какао.
Муку с разрыхлителем и крахмал просеиваем к желткам и перемешиваем.
Частями аккуратно добавляем белки. «
Теперь (очень жаль) превратим бисквит в крошку и подсушим её несколько раз на низкой t=100 С в духовке с открытой дверцей.
На второй день готовим тоффи. Его рецепт я позаимствовала у Иррез в рецепте Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом. Большое СПАСИБО!
«В маленькой кастрюле нагреть сливки до слабого кипения и снять с огня.
В средней кастрюле подогреть масло с сахаром. Перемешивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет пузыриться. Осторожно вливать горячие сливки, не переставая помешивать.
Увеличить огонь и варить, помешивая, 6-7 минут: смесь должна загустеть и отходить от стенок кастрюли (пузырьки, образующиеся у стенок, будут выглядеть сухими).
Снять с огня, перемешать и подождать, пока пузырьки исчезнут. «
Пропитка с бальзамом.
В кастрюльку положить сахар, влить воду.
Довести до кипения, проварить 1 минутку.
Охладить, в тёплый сироп добавить бальзам.
Сборка.
Дно прямоугольной формы выстлать пергаментной бумагой или пищевой плёнкой так, чтобы её края свисали и ими можно было бы закрыть верхний слой будущего торта.
Половину бисквитной крошки выложить на дно. Полить 1/2 сиропа и уплотнить рукой.
Тоффи, если он загустел слегка растопить и залить бисквитный слой.
Отправить на холод для застывания.
Приготовим крем типа взбитые сливки.
Взбитые сливки я готовила, используя сухую смесь из пакетика и холодные 10-е сливки (можно просто холодное молоко) по рецепту, указанному на пакете, только сливок брала не 250, а 200 мл.
? крема выложим на подстывший слой тоффи. Выложим половинки зефира. А затем 2/2 крема.
Дадим загустеть 20 минут на холоде.
Затем выложим 2-ю часть бисквитной крошки, польём пропиткой и нежно уплотним.
Закроем концами плёнки и оставим торт пропитываться и насыщаться ароматами в холодном месте.
На следующий день приготовим ещё одну порцию крема, можно с какао, как у меня.
Аккуратно проведём тонким ножом по торцам формы, отделив от неё торт. Не торопясь перевернём торт на блюдо. Украсим кремом и шоколадными фигурками.
Приятного аппетита, любители кофе, шоколада и просто сладкого!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
59 человек оценили
44 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Бразильская
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 12153
Понравилось: 59
Автор: вэнди
Создан: 15 декабря 2009, 14:29
Комментарии
15 декабря 2009, 14:37
15 декабря 2009, 14:42
15 декабря 2009, 14:46
15 декабря 2009, 14:50
15 декабря 2009, 14:53
15 декабря 2009, 14:54
15 декабря 2009, 15:07
15 декабря 2009, 15:19
15 декабря 2009, 15:20
15 декабря 2009, 15:34
15 декабря 2009, 15:35
15 декабря 2009, 15:37
15 декабря 2009, 15:39
15 декабря 2009, 15:40
15 декабря 2009, 16:22
15 декабря 2009, 16:41
15 декабря 2009, 16:44
15 декабря 2009, 17:06
15 декабря 2009, 17:08
15 декабря 2009, 17:13
15 декабря 2009, 17:28
15 декабря 2009, 17:59
15 декабря 2009, 18:37
15 декабря 2009, 19:31
15 декабря 2009, 19:57
15 декабря 2009, 20:22
15 декабря 2009, 20:39
15 декабря 2009, 21:09
15 декабря 2009, 21:55
15 декабря 2009, 22:07
16 декабря 2009, 01:25
16 декабря 2009, 02:33
16 декабря 2009, 02:49
16 декабря 2009, 02:59
16 декабря 2009, 05:59
16 декабря 2009, 12:53
18 декабря 2009, 17:57
19 декабря 2009, 17:34
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти