Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Португальские сливочные пирожные

Португальские сливочные пирожные с нежным тестом из замороженного масла, муки и щепотки соли, начиненные заврным кремом с желтками и ванилью.

Продукты

тесто: 100 г замороженного масла (маргарина), 200 г муки, щепотка соли, 5 ст.л. ледяной воды.
заврной крем: 4 желтка, 50 г сахарной пудры, 1 ст.л. муки, 75 г сахара, ваниль, 350 г сливок (20-35%ж).

Пошаговый способ приготовления

Масло рубим с мукой и солью до получения крошки. Затем формируем колодец, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Долго вымешивать не стоит, иначе тесто будет твердым после выпечки.

Затем из теста делаем жгут, отрезаем небольшие кусочки и раскатываем их скалкой. Выкладываем кружочки в формы и убираем в холодильник на 30 минут.

Теперь готовим крем: желтки растираем с сахарной пудрой и мукой.

Подогреваем до кипения сливки с ванилином, и выливаем их в желтки, активно помешивая.

Переливаем крем в кастрюлю, ставим на огонь и варим до загустения, не забывая помешивать.

Готовым кремом заполняем формы на 2/3 и ставим в нагретую до 250 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовые пирожные посыпаем корицей и сахарной пудрой.

Угощайтесь!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Португальская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8834

Понравилось: 49

Автор: bagira13782006

Создан: 19 октября 2009, 03:42

Каталоги: Десерты Пирожное

Дополнительная информация

Эти пироженки - одни из главных достопримечательностей Португалии. Их можно сравнить с нашими Тульскими пряниками (по популярности). К сожалению, мои формы не совсем подходят для этих пирожных.У меня они слишком широкие- для выпечки кексов, ромовых баб и т.п. Да и качество оставляет желать лучшего. Нужны формочки уже и выше, лучше тефлоновые или керамические, а не из жести, как у меня. Но, несмотря на этот недостаток, пироженки получились очень вкусные и быстро исчезли со стола.

Спасибо огромное! lonestar , думаю, что попробовать можно, если не будет проблем с извлечением из формы. Я свои формы даже переворачивала , чтобы вынуть - некоторые пирожные слегка пристали. Но делать это нужно очень быстро, иначе крем может выпасть.

chef

19 октября 2009, 21:21

Очень вкусные штучки! 55555+

bagira13782006

19 октября 2009, 23:48

Спасибо!

ирусик-88

20 октября 2009, 07:15

Отличные кексики! Интересный рецепт!5555+

bagira13782006

21 октября 2009, 22:34

Благодарю!