Фото к рецепту: Джем из лимонов и лаймов

Португальская

180 мин.

1

Простой

28782

43

84

29 октября 2010, 01:30

Ингредиенты

  • лимоны – 5-6 шт. (1 кг)
  • лаймы – 2шт
  • сахар белый – 1 кг
  • вода минеральная – 1 литр
  • кардамон – 5-6 зерен
  • корица – 1 тонкая палочка
  • марля
  • стерильные банки

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 1
1. Лимоны и лаймы хорошенько вымыть, обдать стаканом кипятка и обсушить бумажными полотенцами.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 2
2. Специальным ножом снять тонкий желтый (зеленый с лаймов) слой цедры, предварительно срезав «попки» (сохранить). Если нет такого ножа, овощечисткой срезать верхний желтый слой цедры, а затем ножом порезать его тонкой соломкой.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 3
3. Лимоны и лаймы порезать на половинки, выжать сок.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 4
4. Два куска марли (около 40х40 см) выложить друг на друга, в центр марли сложить порезанные на 3-4 части, оставшиеся после отжима сока белые кожурки, перегородки и косточки, ранее срезанные «попки», а также палочку корицы и вскрытые ножом зерна кардамона.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 5
5. Завязать марлю (каждый слой по отдельности) очень тугим узлом, подстраховать силиконовым шнуром или пищевой нитью. Чтобы при варке «субпродукты» не попали в кастрюлю.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 6
6. В глубокую кастрюлю выложить цедру, залить лимонный и лаймовый сок и минеральную воду.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 7
7. В центр выставить марлевый мешок. В таком виде поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только сок закипит, огонь уменьшить до минимума и уваривать смесь, не закрывая крышкой, примерно 2 часа. Смесь должна увариться в два раза.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 8
8. После этого мешок аккуратно удалить (отставить), получившуюся жидкость процедить через сито в другую, более мелкую кастрюлю. (В принципе, для густого джема, вполне можно вернуть цедру обратно, и продолжать варить джем вместе с ней – это кому как больше нравится. Я цедру удаляю, так как люблю прозрачный джем).
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 9
9. Затем снова установить на кастрюлю сито, уложить в него марлевый мешок (НЕ РАЗВЯЗЫВАЯ!!!), и в таком виде дать стечь с него жидкости.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 10
10. После чего очень аккуратно, не убирая сито, слегка отжать руками содержимое марли. Выделившуюся густую жидкость (судя по всему, это пектин…?) собрать обратной стороной ножа или ложкой, и добавить в кастрюлю.
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 11
11. Поставить снова на медленный огонь, добавить разом весь сахар. Постоянно помешивая, прогревать сироп в течение 15 минут. К концу варки джем уже будет довольно густой, но прозрачный, приятного светло-оранжевого цвета. Капля джема должна ненадолго задерживаться на ложке – джем готов!
Джем из лимонов и лаймов: фото шаг 12
12. Разлить по подготовленным стерильным банкам. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Из приведенного количества продуктов получается около 1,5 литра готового джема. Остывший джем будет довольно густой.

Дополнительная информация

Терпкий, характерно цитрусовый вкус джема идеально подходит для выпечки! И, естественно, сам по себе очень даже вкусный. Попробуйте! Рецепт португальской кухни, из серии "Mонастырская кулинария". (На главном фото – символ Португалии – Керамический Петушок. Прообразом такого петуха стал цыпленок, который лежал, зажаренный на тарелке у судьи. И, как гласит средневековая легенда, в этот момент к судье привели невинно оклеветанного в воровстве простого паломника из Сан-Тиагу. Когда судья решил казнить беднягу, то зажаренный петух, по велению свыше, вдруг воскрес и прокукарекал, чтобы засвидетельствовать непричастность подозреваемого в воровстве праведника. А веревка, на которой собирались повесить паломника, оборвалась. Бедняга был оправдан и отпущен на свободу. И в честь своего спасителя – жаренного петуха – тот поставил небольшой памятник… Так или иначе, но со временем Петух стал символом всей Португалии. И теперь, перед тем, как зажарить цыпленка на праздник, португальцы всегда отрубают ему голову – вдруг вскочит и закукарекает?.. :))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lil-8888
29.10.2010 01:51
Ответить
Даша, какой замечательный джем! Цвет просто завораживает! Забрала в копилку!
lanusya
29.10.2010 01:58
Ответить
Дашуля огромное спасибо за рецепт! Уже давно ещё нечто подобное!!! 555
lianaaa
29.10.2010 02:00
Ответить
Даш вот только сейчас я поняла, что все эти дни мне не хватало..тебя и твоего шЫкарного джема*YAHOO* Представляю как это вкусно и ароматно*THUMBS UP*пришли баночку, или лучше приезжай с баночкой;)
wereld
29.10.2010 02:06
Ответить
Дашуль, как я, не сладкоежка, люблю лимонный и имбирный джем!*BRAVO* теперь смогу при случае сама исполнить, преисполненная благодарности!:)*THUMBS UP**BRAVO*
murrrrrya
29.10.2010 02:08
Ответить
DВкусно о как!!!!5555555*BRAVO*
murrrrrya
29.10.2010 02:08
Ответить
DВкусно о как!!!!5555555*BRAVO*
lillit1
29.10.2010 02:17
Ответить
у меня уже от названия слюнки текут! вкуснота какая! в последнее время начала "тащиться" от цитрусовых! баночки на фотогламурные получилисьO<img src=" />
чили
29.10.2010 02:21
Ответить
Спасибо большое! Я цитрусовые и все, что с ними (точнее, из них) связано, люблю и обожаю! Этот джем просто в чай даже добавлять можно (1 ч.л., вместо лимона). Обязательно выложу рулет апельсиновый с таким джемом - вкуснючий до безобразия :) (только фотки рассортирую %)) Очень вкусно с блинчиками и оладьями тоже. :) Ну, в общем, пропиарила я свой джем ;););) Спасибо большое за комментарии! :*
lianaaa
29.10.2010 02:23
Ответить
Тааак Даш;)мне и блинчиков и рулетика, и что там еще у тебя есть?
druzhina
29.10.2010 02:25
Ответить
Чудо какое!!! Сделаю!!!@}--}--
MissJoker
29.10.2010 02:31
Ответить
отличный джем)))
чили
29.10.2010 02:32
Ответить
:[ спасибо, попробуйте! Лианчик, много чего есть %) вот только разобраться бы, перекинуть всё, по новой программы загрузить.... %)%)%)%)%)
mama tasi
29.10.2010 02:43
Ответить
Даша, твоя любовь к цитрусовым не знает границ :) Сногсшибательные снимки! Хорошо, что я не ввязалась с тобой в "Португальскую" дуэль :) 100балов!
чили
29.10.2010 02:53
Ответить
Наташик.... хммм.... кстати, о дуэлях....? ;) Что-то мы как-то это дело спустили на тормазах? :) (а у нас каникулы уже почти, время свободное будет... Как ты думаешь?) Спасибочки! :*
светлана65
29.10.2010 03:01
Ответить
555! Замечательный джем, цвет потрясающий!*THUMBS UP*
fanny
29.10.2010 04:07
Ответить
Какой интересный рецепт! И ножик у меня такой есть... Надо попробовать! Спасибо, Даша!
кыш
29.10.2010 04:17
Ответить
Какие фото, Даша!!*BRAVO* Хочется немедленно бежать и готовить. Так на мёд похоже.O<img src=" />
bratyury
29.10.2010 04:23
Ответить
Рецепт прекрасный и практичный, / хотя и трудоёмок он. / А снимки очень эротичны. / Уж спать хотел... Где делся сон?
lorxen1
29.10.2010 04:49
Ответить
не сомневаюсь , что вкусно ммммм*BRAVO*5+++ петушок-красавец*THUMBS UP*
moonstar
29.10.2010 05:03
Ответить
Даша, ты как всегда, великолепна! Джем - фантастика! Как для себя, я бы наверное цедру оставила, уж очень я ее люблю! Рецепт забрала и буду делать!@}--}--
andreytsibulski
29.10.2010 05:14
Ответить
Класс,555+++!!!*THUMBS UP*
svlux
29.10.2010 05:59
Ответить
тебяПросто невероятно!!!!!!!55555555+++++++++
natapit
29.10.2010 06:18
Ответить
отличная работа!!!@}--}--
chef
29.10.2010 07:07
Ответить
Дашуль, сколько труда вложено в этот джем! Не зря у тебя интернет сломался (шутка). Шикарный рецепт, пользительный, с очень интересным доп.инфом и прекрасным снимком (бантик так в тему) @}--}--
шуш
29.10.2010 08:16
Ответить
Дашуль, какая работа!!! Необыкновенно ароматно-вкусный джем!!!!! У меня бы он до выпечки не дожил :)!!!! Фотки бесподобно красивые!!!! 5+5+5+5++5+5+:*
семицветик
29.10.2010 11:41
Ответить
я хоть и не большой любитель лимонов, обязательно попробую воплотить ваш рецепт на моей кухне. *THUMBS UP*
Ответить
Обожаю цитрусовые и все что с ними связано. Рецепт СУПЕР! Дашуля, ты молодец! Сколько баночек у тебя получилось? Обязательно приготовлю. 555+++
Ответить
Дашуля, прости за глупый вопрос!!! Открылись глазки и увидели - 1,5 л.!
оля-в
29.10.2010 12:29
Ответить
роскошная штука! *THUMBS UP*
lenochek 0107
29.10.2010 12:58
Ответить
Дашуля, какая красота янтарная!!! Забрала!:*
Svettt
29.10.2010 13:49
Ответить
Дашунькин, я теперь тебя лимончиком звать буду, можно? Я ласково, уж больно ты любишь лимонные рецепты.И они тебе удаются на славу! Вот что значит у человека талант к кулинарии! Брависсимо!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
l@r@4ka
29.10.2010 14:48
Ответить
Дашуль, супер изыскано, и ножичек улыбнул, вкус до сих пор витает 5555
пукамун
29.10.2010 16:07
Ответить
Дашуль, ну суперский джем! Мне хоть ложечку!?5!:)
Armushik
29.10.2010 17:13
Ответить
Дашуль,представляю,какие ароматы витали по всей вашей квартире во время варки этого потрясающего джема!БРАВО!*BRAVO*@}--}--
vicus
29.10.2010 18:34
Ответить
отличный джем!
ambrinna
29.10.2010 23:37
Ответить
Здорово!!! Утащила!:)
чили
30.10.2010 00:42
Ответить
Спасибо большое за такие теплые комментарии! Буду рада. если рецепт кому-то пригодится. А пока наступает поздняя осень, со всемы вытекающими простудными гадостями, это еще и хорошее "лекарство" для иммунитета! Спасибо! :*
strelec148
30.10.2010 00:54
Ответить
Дашик, я забираю...буду готовить обязательно. 5
манюша
30.10.2010 03:27
Ответить
Какой солнечный джем! Спасибо за рецепт!
mellorn
01.11.2010 00:15
Ответить
Очень вкусный и полезный джем! 555
anutka-73
19.11.2010 19:19
Ответить
:)уверена что безумно вквно и ароматно!
ahapitova
08.03.2011 14:46
Ответить
Интересно как!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6733401891837361.084
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели