Португальская кухня

Португальская

Для португальской кухни характерно широкое употребление рыбы и морепродуктов. Здесь существует огромное количество рыбных блюд, а одним из самых известных угощений является калдейрада – густой рыбный суп. Также знаменита португальская бакальяу – солёная сушёная треска, которую добавляют в сотни блюд.
Овощи также занимают значительное место в португальском меню. Из помидоров, латука, капусты и других овощей делают салаты, закуски, добавляют их в супы (например, суп калду верде), вторые блюда. На гарнир здесь, как правило, подают картофель, крупы (в основном, рис), бобовые.
Португалия славится производством вкуснейших сыров их овечьего, козьего и коровьего молока.
Из мяса готовят фейжоаду (блюдо из чёрной фасоли, мяса и пряностей; фейжоада очень популярна в Бразилии), кузиду а Португеза – блюдо из говядины, свинины, курицы и копчёного мяса и др. Самое известное кушанье из куриного мяса – это пири-пири (курица с острым соусом).
Традиционными сладостями являются: пирожное в виде корзиночки из слоёного теста под названием Паштел де Ната, а также рисовый пудинг, яичный крем, различные муссы, апельсиновый рулет, «пьяные груши», пироги, торты, печенье и многое другое – португальцы очень любят сладкое.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 74

Добрый день! Любим мы домашнее печенье, и это понравилось очень!!!!Угощайтесь! Соединим всё необходимое для теста, перемешаем и отправим на час в холод. Сами тем временем приготовим начинку: порежем сушеные груши и курагу мелкими кубиками, добавим варенье и ликёр,перемешаем,начинка готова. Достанем тесто из холодильника,разделим его пополам....  читать далее

  • 28 февраля 2011, 02:49

Миксиром хорошо взбиваем белки (пока не загустеют), затем понемного добавляем сахар и в конце карамель. Форму диаметром 28см смазываем маслом и посыпаем сахаром. И заливаем массу. Готовить при температуре 180С 20-25 минут. Не давая остыть переворачиваем форму на тарелку и сверху поливаем готовым топпингом Подавать охлажденным в холодильнике....  читать далее

мясо режем небольшими кусочками , приправляем солью и чёрным перцем лук режем полукольцами , морковку брусочками в глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло , добавляем лук , морковь и 2 зубка чеснока мелко порезанного , тушим 10 минут на маленьком огне сюда же добавляем мясо , накрываем крышкой и тушим 20 минут картофель чистим и добавляем...  читать далее

Осьминог чистим (у меня уже был почищен) моем , удаляем клюв,кладем в кастрюлю и заливаем водой чтобы вода покрыла его и варим до готовности примерно 40мин. А в это время берем глубокий противень вливаем оливковое масло и ставим в духовку чтобы масло нагрелось.Затем режем чеснок колечками, лук полукольцамии высыпаем на противень и обратно в...  читать далее

Тщательно взбиваем белки (до тех пор пока ложка стоять в массе не будет) и затем добавляем сахар и взбиваем с сахаром еще немного. Теперь готовим молочный крем: Молоко с корицей и кожурой лимона доводим до кипения. Тем временем Сахар хорошо чмешиваем с мукой и постепенно добавляем в кипящее горячее молоко. Держим массу немного на огне постоянно...  читать далее

Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте и высушите снаружи и изнутри с помощью бумажных полотенец. Затем натрите с обеих сторон морской солью и перцем и сделайте надрезы на коже. Чтобы приготовить овощную начинку, помидоры, перец, лук и зелень мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле. Лимон нарежьте кружочками. Нафаршируйте...  читать далее

  • 30 октября 2010, 00:56

Яйца достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Духовку разогреть до 180с. Небольшой прямоугольный противень (примерно 30х20 см) застелить вощеной пергаментной бумагой, либо тонким силиконовым ковриком для выпечки так, чтобы были полностью закрыты все края формы (Тесто будет жидким, важно, чтобы оно не протекало на формупод...  читать далее

Смешать сгущенку с какао в кастрюльке до однродной массы. Поставить на маленький огонь, добавить масло. Варить постоянно помешивая до загустения. Снять с огня и дать остыть. Слепить шарики и обсыпать гранулированым шоколадом. (Когда лепим шарики, руки смазывем маслом, чтобы масса не слишком прилипала к рукам) Приятного аппетита! =)  читать далее

Молоко вылить в ковшик, добавить корицу и цедру апельсина (самый тонкий оранжевый слой, срезанный на мелкой терке). Поставить на средний огонь и довести до кипения. Сразу же снять. Если не хотите, чтобы в десерте была цедра, процедить через сито. Дать остыть до комнатной температуры. В отдельной миске смешать муку и сахар. Яйца слегка взбить...  читать далее

В большой кастрюле залить капусту водой, посолить, добавить оливковое масло. Туда же добавить вымытые головки чеснока, проткнутые ножом на каждом зубчике. Варить минут 25 (если используем обычную белокочанную капусту, то дольше). Тем временем в маленькую кастрюльку наливаем стакан воды, добавляем 1 ч. л. соли и уксус. Ставим на огонь. Когда...  читать далее

Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок в половине оливкового масла. Добавить каштаны, нарезанный цуккини, укроп и сельдерей. Залить водой и варить до готовности. Пюрировать блендером. Посолить, поперчить. Добавить оставшееся масло. Украсить целыми вареными каштанами и листочками сельдерея.  читать далее

Берём большую сковородку.Наливаем масло и жарим мелко порезанный лук.Когда он немного обжарится,вливаем сок от трёх апельсинов и одного лимона. Закипело,немного подождём и вливаем томаты.Солим,добавляем все приправы,немного сахара.Обязательно пробуем,если чего не хватает,то добавляем. Уменьшаем огонь,накрываем крышкой и пусть всё потушитсяминут...  читать далее

Для приготовления песочного теста просеять муку и сделать углубление посередине. Нарезать масло мелкими кусочками, положить в углубление. Добавить сахар и соль. Лопаточкой передвинуть остальную муку с краев к середине и слегка перемешать. Порубить ножом или лопаточкой, что-бы все компоненты соединились в крошку. Вымесить до однородной массы....  читать далее

Тесто разделяем на части в зависимости от размеров ваших формочек, у меня формочки диаметром 7см и наполняем их тестом. Тесто должно плотно прилегать к стенкам и ко дну формочки. Затем начинаем готовить крем для наполнения корзинок: желтки взбить с сахаром и сметаной и затем на водяной бани варить до загустения. Затем наполняем этим кремом...  читать далее

Йогурт, желтки, сахар,масло подсолнечное, муку и разрыхлитель смешать. Белки взбить в крутую пену и добавить к тесту медленно перемешав. Выпекать при температуре 180 где-то 40минут. Все компоненты для торта( мука,сахар,масло) измеряются коробочкой из под йогурта. Приятного всем аппетита.  читать далее

В волшебную кастрюлька катаплана выкладываем слоями лук,Потом слой картошки солю,посыпаю паприкой и перцем красным,помидорный слой,с помидор сняла шкурку кусочки болгарского перца расщепляю на кусочки колбаску ( это что то по типу купат) кладу три чесночинки Потом сверху рыбку,молюсков,креветки,лаврушку.солю плюс специи снова поливаю маслом...  читать далее

Для теста: творог, молоко, растительное масло, соль и 1 яйцо перемешайте в миске. Просейте туда же муку, добавьте разрыхлитель для теста и замесите однородное и упругое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Для начинки: очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Оливки крупно порубите ножом, помидоры...  читать далее

  • 19 октября 2009, 03:42

Масло рубим с мукой и солью до получения крошки. Затем формируем колодец, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Долго вымешивать не стоит, иначе тесто будет твердым после выпечки. Затем из теста делаем жгут, отрезаем небольшие кусочки и раскатываем их скалкой. Выкладываем кружочки в формы и убираем в холодильник на 30 минут. Теперь...  читать далее

Чистим кальмары, убаляет оболочку, и "хрящик" и режим кальмары кусочками. Порезать мелко лук и чеснок. В кастрюлю налить оливковое масло и протушить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем кальмары, лавровый лист,помидоры(предварительно очищены от кожуры) перец, пири-пири(соус чили), петрушку. Тушить 20-25 мин. Добавить картошку исоль,если...  читать далее