джем (оптимально – цитрусовый, а так по желанию – любимый) – около 50 г
Пошаговый способ приготовления
Яйца достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Духовку разогреть до 180с. Небольшой прямоугольный противень (примерно 30х20 см) застелить вощеной пергаментной бумагой, либо тонким силиконовым ковриком для выпечки так, чтобы были полностью закрыты все края формы (Тесто будет жидким, важно, чтобы оно не протекало на форму под пергамент во время выпечки). Бумагу смазать растительным маслом и присыпать 2 ст.л. сахарного песка равномерно, по всему периметру.
Апельсин вымыть, обдать стаканом кипятка, обсушить бумажным полотенцем. Натереть на мелкой стороне терки оранжевый слой цедры. Выжать сок.
Яйца разбить в глубокую миску. Чуть взбить венчиком до однородности, добавить сахар. Взбивать вручную, очень спокойно, чтобы на поверхности образовывалось как можно меньше яичной пены. Когда яйца и сахар соединятся, влить апельсиновый сок и добавить цедру. Вновь перемешать массу венчиком. Крахмал соединить с разрыхлителем, и просеять через сито в яичную массу. Здесь можно воспользоваться миксером – на самой медленной скорости перемешать тесто до однородного состояния. (Важно, чтобы крахмал полностью растворился в тесте, не оставляя комочков). Получившуюся массу аккуратно перелить в форму, выпекать в течение 12-15 мин, ориентируясь на поверхность теста – она должна «схватиться», но при этом не зарумяниться! (Ни в коем случае не открывать дверцу духовки во время выпекания - иначе получится резиновая подошва!)
Достать пласт теста из духовки и сразу же равномерно присыпать корицей по всей поверхности. Дать остыть 3-4 минуты, после чего очень аккуратно (пирог горячий! завернуть его рулетом ВМЕСТЕ с пергаментом – в принципе, по другому просто и не получится. В таком виде остудить до комнатной температуры.
Остывший рулет очень аккуратно и медленно развернуть, стараясь, чтобы пирог не треснул. (Если все-таки пирог треснул или поломался, см. доп. инфо)Распределить по внутренней стороне рулет джем, и снова завернуть рулет, но уже БЕЗ пергамента, аккуратно отделяя пласт тупой стороной ножа или кулинарным шпателем. Снова обернуть готовый рулет пергаментом и отправить в холодильник на 1-2 часа. Охлажденный рулет присыпать корицей или сахарной пудрой по желанию, украсить цукатами. Всё.
Это еще один рецепт португальской кухни. Я использовала для пропитки джем из лимонов и лаймов
Вообще, как мне показалось, португальцы очень любят десерты на основе яиц и апельсинов. Безусловно, это вкусно. А еще это очень ярко и просто радует глаз! Такой рулет делается довольно быстро, но тем не менее надо немного повозиться с закруткой-раскруткой теста. Но оно того стоит!
Так вот, если рулет треснул или поломался после того, как Вы его раскрутили (скорее всего, он просто не до конца остыл, или был передержан в духовке) – ничего страшного. Надо сделать вот что: постараться все равно свернуть его, пусть даже поломанный, в рулет или его подобие. Смазать всю внешнюю сторону получившегося рулета джемом и очень туго завернуть в пергамент – практически «запеленать». В таком виде убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы рулет очень хорошо охладился и «схватился», а после этого присыпать щедро корицей и сахарной пудрой, чтобы скрыть видимые трещины на поверхности. Потому что, на вкусе этого десерта, его внешний вид совершенно никак не сказывается!
Если Вы любите десерты из цитрусовых, а особенно из апельсинов – тогда вам сюда! Обязательно приготовьте этот рулет. Torta de laranja – является сокровищем национальной португальской кухни!
Конечно, португальцы любят всё из апельсинов, им просто некуда их девать Шикарный десерт, Дашуль! Жаль, из-за такого количества яиц-не для меня но многим понравится
Даш читаю уже 2 раза что бы хооорошо запомнить. Не повторить я это чудо просто не могу, как представляю какой там обалденный вкус Ну просто блеск а не рулет
Ксюш, даааааа! Это по вкусу как пудинг - влажный, но очень легкий! В Португалии его ТАК щедро джемом смазывают, что непонятно, чего на тарелке больше - рулета или варенья И корицы они тоже не жалеют! У меня тут - просто скромненько присыпано по сравнению с ними Ленусь, вот как ни странно, поверишь?, в июле, когда мы там были, ни в одном магазине я апельсинов не видела! Персики, сливы, груши, клубника и пр. - обожр... А апельсинов НЕТ! То ли они их сразу же на импорт отправляют, то ли просто уже видеть не могут! А может мы в межсезонье попали, между урожаями... но факт остается фактом! СПАСИБО!!!
Лианчик, главное - бЭз суеты! Тогда всё в лучшем виде получится, а у тебя-то тем более на ура! Спасибо большое, ЛЮДИ!!!! Я наконец научилась ссылку вставлять в рецепт! Йооооо-хо-хооооо!!!!
Олесик, лучше кукурузный. Потому что, как показывает практика, от картофельного рулет легче ломается. Хотя не могу утверждать, ни в одном португальском рецепте картофельного крахмала не встречается. Спасибо, дорогая
долго искала в ингредиентах муку, только потом сообразила, точнее прочитала, что ее и не должно быть очень оригинальный рулет-десерт! никогда не встречала ничего подобного! мне кажется его сложно приготовить, по крайей мере для меня
Даш, хоть бы показала как выглядит этот самый кукурузный крахмал, который у нас есть везде, а я ни разу не встречала, потому что очень хотелось бы как-нибудь долгими зимними вечерами воспроизвети такой чудный рулетик!
Лилит, вот ты меня сейчас насмешила! Да ты такие рулеты с закрытыми глазами! Ларис, ну значит, МОЁ время наступает! (я тебя поняла ) Девушки, большое спасибо! Рулет правда не сложный, может слегка муторный... Но это только в первый раз. СПАСИБО!
Дашуль, я поняла. Ты добралась таки др кулинарных журналов привезённых с Португалии.. Красивенный и очень нежный рулет. Крахмал кукурузный сейчас в "перекрестке" за копейки продается, я же умудрилась в "специях" купить за красивую сумму. Скоро конкурс с фондю Намекаю...
Дашуля! Португальская кухня рулит! В смысле , ты рулишь португальской кухней! Такие вкуснятины! С ума сойти! Забираю, куплю кукурузный крахмал- исполню! Обещаю!
смотрела, смотрела на шикарные фотки , такой гладенький рулетик получился, думаю, а как по консистенции, чё напоминает? а оказывается пудинг, во как 5+++
Дашулик, бесподобный рулетик- чусь слюнками не подавилась!!! Разрез просто неотразимый!!!! Какой нежный!!!Фотки просто издевательско соблазнительные!!!!
5+5+5+5+5+
