Апельсиновый рулет с джемом и корицей (torta de laranja)

Фото к рецепту: Апельсиновый рулет с джемом и корицей (torta de laranja)

Ингредиенты

  • апельсин – 1шт
  • яйца – 6шт
  • крахмал кукурузный – 40 г
  • сахар белый – 150 гр. + 2 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л. без верха
  • корица молотая – 1-2 ч.л.
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • джем (оптимально – цитрусовый, а так по желанию – любимый) – около 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Духовку разогреть до 180с. Небольшой прямоугольный противень (примерно 30х20 см) застелить вощеной пергаментной бумагой, либо тонким силиконовым ковриком для выпечки так, чтобы были полностью закрыты все края формы (Тесто будет жидким, важно, чтобы оно не протекало на форму под пергамент во время выпечки). Бумагу смазать растительным маслом и присыпать 2 ст.л. сахарного песка равномерно, по всему периметру.

Апельсин вымыть, обдать стаканом кипятка, обсушить бумажным полотенцем. Натереть на мелкой стороне терки оранжевый слой цедры. Выжать сок.

Яйца разбить в глубокую миску. Чуть взбить венчиком до однородности, добавить сахар. Взбивать вручную, очень спокойно, чтобы на поверхности образовывалось как можно меньше яичной пены. Когда яйца и сахар соединятся, влить апельсиновый сок и добавить цедру. Вновь перемешать массу венчиком. Крахмал соединить с разрыхлителем, и просеять через сито в яичную массу. Здесь можно воспользоваться миксером – на самой медленной скорости перемешать тесто до однородного состояния. (Важно, чтобы крахмал полностью растворился в тесте, не оставляя комочков). Получившуюся массу аккуратно перелить в форму, выпекать в течение 12-15 мин, ориентируясь на поверхность теста – она должна «схватиться», но при этом не зарумяниться! (Ни в коем случае не открывать дверцу духовки во время выпекания - иначе получится резиновая подошва!!!)

Достать пласт теста из духовки и сразу же равномерно присыпать корицей по всей поверхности. Дать остыть 3-4 минуты, после чего очень аккуратно (пирог горячий!) завернуть его рулетом ВМЕСТЕ с пергаментом – в принципе, по другому просто и не получится. В таком виде остудить до комнатной температуры.

Остывший рулет очень аккуратно и медленно развернуть, стараясь, чтобы пирог не треснул. (Если все-таки пирог треснул или поломался, см. доп. инфо)Распределить по внутренней стороне рулет джем, и снова завернуть рулет, но уже БЕЗ пергамента, аккуратно отделяя пласт тупой стороной ножа или кулинарным шпателем. Снова обернуть готовый рулет пергаментом и отправить в холодильник на 1-2 часа. Охлажденный рулет присыпать корицей или сахарной пудрой по желанию, украсить цукатами. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это еще один рецепт португальской кухни. Я использовала для пропитки джем из лимонов и лаймов Вообще, как мне показалось, португальцы очень любят десерты на основе яиц и апельсинов. Безусловно, это вкусно. А еще это очень ярко и просто радует глаз! Такой рулет делается довольно быстро, но тем не менее надо немного повозиться с закруткой-раскруткой теста. Но оно того стоит! Так вот, если рулет треснул или поломался после того, как Вы его раскрутили (скорее всего, он просто не до конца остыл, или был передержан в духовке) – ничего страшного. Надо сделать вот что: постараться все равно свернуть его, пусть даже поломанный, в рулет или его подобие. Смазать всю внешнюю сторону получившегося рулета джемом и очень туго завернуть в пергамент – практически «запеленать». В таком виде убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы рулет очень хорошо охладился и «схватился», а после этого присыпать щедро корицей и сахарной пудрой, чтобы скрыть видимые трещины на поверхности. Потому что, на вкусе этого десерта, его внешний вид совершенно никак не сказывается! Если Вы любите десерты из цитрусовых, а особенно из апельсинов – тогда вам сюда! Обязательно приготовьте этот рулет. Torta de laranja – является сокровищем национальной португальской кухни!

5.04.6697034247666491.081
чили

Кухня: Португальская

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
81  человек оценили
Сохранить рецепт
89 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
strelec148

Вот это штука! думаю очень нежная...и тает во рту, да Дашуль?

wereld
30.10.2010 01:05

Конечно, португальцы любят всё из апельсинов, им просто некуда их девать:) Шикарный десерт, Дашуль!*THUMBS UP*Жаль, из-за такого количества яиц-не для меня:( но многим понравится:)

lianaaa
30.10.2010 01:07

Даш читаю уже 2 раза что бы хооорошо запомнить. Не повторить я это чудо просто не могу, как представляю какой там обалденный вкус*YAHOO* Ну просто блеск а не рулет*BRAVO*

чили
30.10.2010 01:10

Ксюш, даааааа! Это по вкусу как пудинг - влажный, но очень легкий! В Португалии его ТАК щедро джемом смазывают, что непонятно, чего на тарелке больше - рулета или варенья :) И корицы они тоже не жалеют! У меня тут - просто скромненько присыпано по сравнению с ними :) Ленусь, вот как ни странно, поверишь?, в июле, когда мы там были, ни в одном магазине я апельсинов не видела! Персики, сливы, груши, клубника и пр. - обожр... А апельсинов НЕТ! То ли они их сразу же на импорт отправляют, то ли просто уже видеть не могут! :) А может мы в межсезонье попали, между урожаями... :) но факт остается фактом! :) СПАСИБО!!! :*

пукамун

Дашулька, очень хочется хотя бы кусочек! Восхитительный рулетик! Слов нет! ОТЛИЧНО!*BRAVO*:*

чили
30.10.2010 01:12

Лианчик, главное - бЭз суеты! Тогда всё в лучшем виде получится, а у тебя-то тем более на ура! :* Спасибо большое, ЛЮДИ!!!! Я наконец научилась ссылку вставлять в рецепт! Йооооо-хо-хооооо!!!! *YAHOO*

пукамун

Даш, забыла спросить: а крахмал обязательно кукурузный? *DONT_KNOW*

чили
30.10.2010 01:18

Олесик, лучше кукурузный. Потому что, как показывает практика, от картофельного рулет легче ломается. Хотя не могу утверждать, ни в одном португальском рецепте картофельного крахмала не встречается. *DONT_KNOW* Спасибо, дорогая :*

chemicolya

Дашуль, шикарное кулинарное произведение! Действительно радует глаз. Представляю какое объедение, да еще с такой пропиткой! *THUMBS UP*

пукамун

Дашуль, спасибо! Завтра побегу искать кукурузный! Уж очень хочется попробовать эту вкусноту!!! Это Тебе огромное спасибо за такие чУдные рецепты! :):*@}--}--

чили
30.10.2010 01:31

Девчонки, спасибо большое за такие добрые слова! :* Лесик, у нас везде кукурузный крахмал есть - в оранжевой коробке, фирмы ХААС.

lil-8888
30.10.2010 01:36

Даша, замечательный рулет! Вот бы мне кусочек с последнего фото!

murrrrrya

Рулет просто сказка!такой яркий и солнечный!5555555555*BRAVO*

чили
30.10.2010 01:59

Спасибочки! Девчонки, подтягивайтесь - половинка рулет еще в холодильнике стоит! ;):)

purplefly

Дашуль, так необычно!

lillit1
30.10.2010 02:51

долго искала в ингредиентах муку, только потом сообразила, точнее прочитала, что ее и не должно быть:| очень оригинальный рулет-десерт! никогда не встречала ничего подобного!*BRAVO* мне кажется его сложно приготовить, по крайей мере для меня%)

glaros
30.10.2010 03:05

Интересный рулет! Очень красивый и, уверена,безумно вкусный!*BRAVO* Даша, сезон апельсин, как и мандарин сейчас начинается. Это зимний фрукт.:)

манюша

Как нежно! 555

valentina 78

Интересно-интересно. Даш рецептик заберу,спасибо.555!

fanny
30.10.2010 03:30

Даш, хоть бы показала как выглядит этот самый кукурузный крахмал, который у нас есть везде, а я ни разу не встречала, потому что очень хотелось бы как-нибудь долгими зимними вечерами воспроизвети такой чудный рулетик!:)

tati_69_20

Класс!!! Спасибо большое!*THUMBS UP*@}--}--

чили
30.10.2010 04:08

Лилит, вот ты меня сейчас насмешила! :) Да ты такие рулеты с закрытыми глазами! ;) Ларис, ну значит, МОЁ время наступает! *YAHOO* (я тебя поняла :)) Девушки, большое спасибо! Рулет правда не сложный, может слегка муторный... Но это только в первый раз. :) СПАСИБО!

lianaaa
30.10.2010 04:41

Даш я теперь буду спать и видеть этот рулет. Ша нервы в порядок приведу и возьмусь я за него;)

кыш
30.10.2010 04:50

Какой рулет необыкновенный, красивый!%):)

Galina
30.10.2010 05:09

@}--}--555+:*

chef Ruletka

Дашуль, я поняла. Ты добралась таки др кулинарных журналов привезённых с Португалии.. Красивенный и очень нежный рулет. Крахмал кукурузный сейчас в "перекрестке" за копейки продается, я же умудрилась в "специях" купить за красивую сумму. Скоро конкурс с фондю ;) Намекаю... @}--}--

moonstar
30.10.2010 05:34

Дашуля! Португальская кухня рулит! В смысле , ты рулишь португальской кухней! Такие вкуснятины! С ума сойти! Забираю, куплю кукурузный крахмал- исполню! Обещаю!*THUMBS UP*@}--}--;)

sweta1
30.10.2010 06:11

очень понравился,из моих любимых цитрусов!5+!:)*BRAVO*

l@r@4ka
30.10.2010 12:14

Даша, невероятно солнечно и нежно,555

оля-в

класс, такой нежный на срезе. *BRAVO*

ambrinna
30.10.2010 13:19

супер-апельсиново!!!O<img src=" />

bu inna
30.10.2010 13:40

Даша, замечательно выглядит, очень хочется съесть кусочек*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

lenochek 0107

Дашуля, какая вкуснятинка!!! С ума сойти можно! Цитрусовые обожаю!!! Кукурузный крахмал в наличии! Сначала джем приготовлю, а потом и рулетик! :*@}--}--

MissJoker

великолепно))) я после твоего джема все ждала, что же ты с ним испечешь??!! прекрасная выпечка)) забираю на случай)))

druzhina
30.10.2010 15:59

Рулетик замечательный!!! А если вместо крахмала использовать кукурузную муку??? Или не подойдет???

Ирина 211978

Вкусно как! Выглядит очень соблазнительно! 555!

alyakeyk
30.10.2010 20:02

Дашенька,очаровательный десертик!португальцы,видно....очень умные люди;) раз такую вкусность придумали и без муки!?*THUMBS UP*:*

lorxen1
30.10.2010 21:39

смотрела, смотрела на шикарные фотки*BRAVO*, такой гладенький рулетик получился, думаю, а как по консистенции, чё напоминает? а оказывается пудинг, во как *BRAVO*5+++

irisli
31.10.2010 04:47

Вкусно, добавила в коллекцию.55555

ирусик-88

Ой до чего хорош рулет,слов нет!Забрала! Спасибо!*BRAVO**BRAVO*55555+++++

cus-pus
31.10.2010 16:38

555 555 555

Inna_2107

Нежный рулет!!!

mellorn
01.11.2010 00:57

Очень вкусный и ароматный рулет! 555

чили
01.11.2010 01:29

Спасибо большое за такие замечательные комментарии! Невозможно приятно читать! Очень всех люблю и надеюсь, что рулет понравится и получится! :**IN LOVE*

шуш
01.11.2010 05:03

Дашулик, бесподобный рулетик- чусь слюнками не подавилась!!! Разрез просто неотразимый!!!! Какой нежный!!!Фотки просто издевательско соблазнительные!!!! 5+5+5+5+5+:*

чили
02.11.2010 03:45

Ринуль, спасибо! :) Поверишь, в одно лицо я его... %)%)%)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты