Насладитесь нежными кальмарами тушёными в соусе бешамель с помидорами, специями и свежей зеленью. Идеальное блюдо для гурманов и любителей морепродуктов!
Нарезать мелко лук, налить в кастрюлю 4 ст.л олив. масла и тушить до тех пор, пока лук небудет мягким.
Добавить порезанные кубиками помидоры без соуса, карри и оставить тушить в течение 5 минут.
Взять сковороду налить 1 ст.л олив. масла разогрейте и добавьте кальмары и пусть варятся до тех пор, пока невыпарится влага и они будут сухие.
Добавить в соус бешамель в лук и помидоры, приправить солью и перцем и дать вскипеть. Затем добавить кальмары, и тушить в течение 10 минут. Время от времеи мешать
Убрать с огня посыпать рубленой петрушкой или кориандром и подавать с белым рисом.
В одном из моих рецептов я уже говорила о кальмарах а точнее о времени приготовления. И вот сегодня кальмары у меня получилить твердоваты после 10 мин. пришлось оставить ещё на 8 мин.
Бешамель покупала уже готовый но можете делать сами
400 мл молока
2 яйца
2-3 ст.л кукурузного крохмала
соль и перец по-вкусу
Наташа,и зачем я зашла на твою страничку((((((почти как в песне...зачем ты в наш колхоз приехал....)Я ЭТО БУДУ ДЕЛАТЬ!!!!Спасибо!Будешь пролетать на самолете над Ростовым-сбрось посылку с морепродуктами!!!!
И еще,Наташ,к сведению-после обработки+ заморозки-кальмары рекомендуют варить после закипания-не более 3 минут! Вот так!Это у нас!!!А для тебя это дикость-я верю!
кальмары, кальмары,, сколько сказано о их приготовлении,,но я тоже хочу добавить пару строк:перед приготовлением очень хорошо очистить - удалить все-все пленочки,, класть в кипящую воду, варить только 1 минуту после закипания, воду сливаем, НЕ промываем, даем остыть,, режем тоненько на салат,,если готовим в подливе, то просто даем прокипет в подливе от силы 1-2 минуты, потом накрываем крышкой и оставляем на время,, теперь эта технология у меня ВСЕГДА работает (кореянка научила),, а раньше - давилась, но ела эту резину, потому как морепродукты это моя слабость
алёнушка777 чем больше тем они мягче, но на вкус и цвет товарищей нет. многим нравится мясо жареное с кровью, а другим оно ненравится. Вот по этому многие и неделают кальмары так как уже пробовали их варить 3 мин.
sukhykh@hotmail.com | от того что он будет варится дольше вкусовые качества он не потеряет а если его ошпарить кипятком и кушать это тоже самое что кушать его сырым.
тут позвольте с вами не согласиться, если уго готовить в соусе 45 минут, это уже будет совсем другой вскус,который очень даже хорош,но он уже другой,, а потом кольмар это белок, ему достоточно одной минуты, чтобы изменить свою консистенцию, и перейти из разряда сырого в разряд готового,,
Дело в том,что в Португалии они свежие,а до нас доходят в замороженном виде и очищенные.Не известно какую техобработку они проходят,поэтому Наташ,правда,у нас варят до 3 минут-тогда они мягче.Недавно купила филе кальмара пресованное-так оно соленое,резиновое с горечью.Вот и думай-чем они его обрабатывают.
Кальмаров очень любит вся семья! Готовлю действительно 3-4 минуты и они не резиновые, мягкие и вкусные. Может действительно все дело в их исходном состоянии! А соус замечательный!5
Только я на одни кальмары нацелилась, а тут уже другие
P. S. Вся эта варка по минутке не по мне, может я что не так делаю, но у меня получаются или сырые или жесткие. Буду пробовать такой вариант
Спасибо за рецепт.У меня вопроспо приготовлению соуса юешамель.400 мл молока + 2 яйца +3 ст. ложки кукурузного крахмал , соль и перец по вкусу.Молоко подогреваем + крахмал или в яйцо и молоко в процессе взбивания миксером вводим растворёный кукурузный крахмал .При этом смесь должна быть теплая... 55555 !
yana155 я оставляю немного молока размешиваю с крахмалом и желткими в кипящее молоко вливаю смесь с крахмалом и желтками и завариваю кисель. Снимю с огня добавляю соль, перец и потом взбиваю белки и виваю в кисель. готово. когда нехота игратся я смешиваю и желтки и белки с молоком и крахмалом и вливаю в кипящее молоко
