Молочный

998160 мин.81138

---

для коржа:
7 белков
ст. перемолотого фундука(200 г. перемолоть в кофемолке)
120 г. манной крупы
50 г.муки
3 ст.л. крахмала
140 г. сахара
для шоколадного крема:
400 г. молочного шоколада
6 желтков
1 ст.л. коньяка
50 мл. сливок(10 или 20%)
100 г. масла сливочного
для пропитки коржей:
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. кофе,разбавленного в ст.л. воды
1 ст.л. коньяка
100 мл. сливок

---

2235024 мин.102777

---

для пирожных:
для теста:
2 ст. муки
200-300 гр. маргарина
или сливочного масла
1 большое яйцо
0,25 ч.л. соли
2 ст.л. молока или воды
1 ст.л. сахарной пудры
для крема:
200 гр. сливочного масла
100 гр. молочного шоколада
2 банана
1 ст.л. рома или коньяка
4 ст.л. сахара
для моэлье шоколадного:
молоко – 130 г
сливки – 33% - 130 г
сахар- 1 ст.л
желток – 60 г
шоколад горький 72% - 150 г
для кофейной паннакотты:
сливки 33% – 400 мл.
молоко – 200 мл.
сахар коричневый – 4 – ст.л.
соль морская чуть…несколько крупинок…
кофе молотый ( у меня 2 мерные ложки)
желатин листовой – 8г
для декора:
свежая клубника и горький шоколад.

---

122980 мин.4357

---

фисташки очищенные несоленые – 100 г
шоколад ( молочный или горький по желанию) – 100 г
масло сливочное – 100 гр. + для смазывания формы
яйцо куриное – 1 шт.
сахар коричневый – 100 г
мука пшеничная – 150 г
цедра лимонная – 1 ч.л.
разрыхлитель – щепотка

---

270280 мин.54369

---

для панна-котты:
300 мл. 33% сливок
300 мл. 10% сливок
70 гр. сахара
7 гр. ванильного сахара)
20 гр. порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
20 гр. кукурузных изделий (у меня покупные кукурузные шарики в ирисе) (можно порезанные кукурузные палочки )
150 гр. печенья в шоколаде
50 гр. шоколада "молочный с кофе"
50 гр. горького шоколада
3 шт. крупной клубники

---

14969180 мин.124898

---

для бисквита:
яйца – 5шт
сахарная пудра – 120 г
крахмал – 30 г
мука – 70 г
ванильный сахар – 10 г
для крема:
шоколад молочный – 100 г
миндаль – 50 г
печенье типа амареттини или меренги – 50 г
сливки (мин. 33% жирности) – 500 мл.
сахарная пудра – 25г
+
какао для обсыпки
пищевая пленка

---

67260 мин.3748

---

фисташки несоленые – 50 г
масло сливочное – 100 г
мука рисовая – 50 г
мука пшеничная – 50 г
яйца – 2 шт
творог диетический ( без крупинок) – 50 г
сахар – 100 г
ежевика – по желанию
шоколад горький и молочный для украшения

---

1076518 мин.353167

---

кокосовая стружка - 2 ст.л.
миндальная мука - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
сахар - 5 ст.л
молочный шоколад - 300 г
масло соленосливочное - 100 г
горький шоколад для покрытия
кукурузные хлопья для обвалки

---

98870 мин.3256

---

из указанного количества получилось 9 яичных половинок:
200 гр. шоколада (черного или молочного, выбирать вам, кому что нравится)
50 гр. белого шоколада
50 мл. рома
2 ст.л. свежих сливок (жирность 20%)
скорлупа от 9 яиц или другие подходящие формочки
пластиковые ложечки или деревянные палочки

---

143052 мин.53875

---

мусс темный:
цедра 1-го апельсина
сахар- 1 ст.л.
вода - 50 мл.
сок апельсиновый - 4 ст.л.
кофе эспрессо- 250 мл.
шоколад горький 72% - 150 г
шоколад молочный -150 г
коньяк - 3 ст.л.
мусс светлый:
сливки взбитые - 250 г
шоколад белый - 80 г
шоколад молочный - 80 г
кофе - 1 ч.л. с горкой
вода(кипяток) - 1 ч.л.
декор : кофейные зерна, молотый кофе, физалис, шоколадные пластины, кандурин "золотое сияние", палочки корицы

---

2357140 мин.254670

---

масло сливочное – 75г
сахар коричневый – 75г
молоко сгущенное вареное – 2 ст.л.
изюм мелкий – 25г
вишня сушеная – 25г
имбирь (цукаты) – 25г
орехи кешью – 25г
миндальные лепестки или миндаль дробленый – 100 г
шоколадная глазурь или шоколад молочный или горький – 50 г

---

733550 мин.42947

---

1 литр воды
пару лаврушек
500 мл молока
200 г филе лосося
200 г неочищенных креветок
200 г филе трески
50 г зеленой части порея+1 ст.л. сливочного масла для обжарки
3-4 средние картофелины
1 не маленькая морковь (100 г)
1 зуб. чеснока
щепоть муската
соль
белый перец
свежий укроп

---

1274624 мин.203993

---

пралине фундучное - 150 г
молочный шоколад - 150 г
масло соленосливочное - 20 г
корица - 1/3 ч.л.
шоколад горький 72% для покрытия
тмин для обсыпки
для пралине:
для грильяжа - фундук + сахар в пропорции 50 на 50
молочный шоколад ( пралине и грильяж -50 на 50)

---

165320 мин.5177

---

для "яичницы-глазуньи" и фальшивой икры:
желе оранжевого, жёлтого и красного цвета - по 1 пачке
(или любой компот, сок+желатин по количеству жидкости соответственно)
ст. молока (или кефира)
сахар - 2-3 ст.л.
желатин листовой-2 листочка или пачка желатина д-р откер-10 г.
половинка консервированного абрикоса (а лучше-персика, он нежнее по цвету)-1 шт.
для шоколадной колбаски:
печенье "юбилейное"-400 г.
масло сливочное - 150 г.
сахар-песок - 0,5 ст. (я брала 0,3 ст. т.к. у меня какао уже с сахаром)
яйцо - 1 шт. (я взяла 4 шт. перепелиных)
какао-порошок (лучше быстрорастворимый) - 3 ст.л.
молоко - 100 мл.
орехи - щедрая горсть (у меня-грецкие)
желе "напитки"
"пиво" - желе апельсиновое+желе молочное
"кола" - желе из растворимого кофе+молоко
"компотики"-желе смородиновое готовое+ягоды смородины+желе молочное
необходимые инструменты:
фольга - для колбаски
медицинский шприц на 20 без иглы(для икры)или пипетка - 1 шт.
одноразовые ст. чики - 4-5 шт.
растительное масло без запаха - 200 мл.
подставка для яйца
стопочки 50-100 мл. для "желе-напитков"

---

120600 мин.1519

---

бисквит:
100 гр. муки
100 гр. сливочного масла
160 гр. сахара
4 яйца
11 гр. разрыхлителя
ваниль
соль
шоколадные муссы:
200 гр. черного шоколада
200 гр. молочного
200 гр. белого
600 мл. жирных сливок
90 гр. сливочного масла
24 гр. или 3 ст.л. желатина
150 мл. ликера
глазурь:
100 гр. белого шоколада
100 мл. сливок
50 гр. сливочного масла

---

17837100 мин.122673

---

печенье песочное 250 гр
(у меня были остатки скорлупок от печенья "орешки")
масло сливочное 100 гр
сливки 50 мл.
5 желтков
3 белка
творожный сыр buko(у меня) 250 гр
густая сметана 500 гр
молочный шоколад 200 гр
сгущенное молоко вареное 1\\\\2 банки
крахмал, мука, сахарная пудра, лимонный сок по 1 ст.л.
кофе растворимый 1 ч.л.
соль щепотка
какао порошок 1 ст.л.
желатин 1 ст.л.
200 мл. кофе с молоком
орешки в шоколаде для декора

---

9998120 мин.85170

---

для теста:
мука – 400 гр.
масло сливочное – 200 гр.
сахар – 160 гр.
яйца – 1 шт.
желтки – 2 шт.
разрыхлитель – ½ ч.л.
ванилин – 1,5 гр.
для кофейного крема:
творожный сыр – 400 гр.
шоколад молочный – 170 гр.
кофе растворимый – ½ ч.л.
для прослойки:
чернослив – 100 гр.
коньяк – 60 мл.
лимонный курд – 6 ст.л.
для украшения:
белый шоколад – 60 гр.
еще:
бумага для выпечки
рамка для торта квадратная 20 20

---

65360 мин.1228

---

яйца - 2 шт
мука - 2 ст.
разрыхлитель - 1 пакетик
молоко - 0.5 ст.
бананы - 3-4 шт.
сахар - 4 ст.л.
молочный шоколад - 100 гр. (1 плитка)
соль, сахарная пудра -

---

1194420 мин.3886

---

сахар 400 гр.
молоко 3,2% 150 мл.
фундук 150 гр.

---

771512880 мин.16197294

---

2 стручка ванили (для изготовления порошка)
ванильный макарун:
53гр белков
50 гр. сахарной пудры
150 гр. смеси трт (50 гр. муки, 50 гр. молотого миндаля, 50 гр. сахарной пудры)
1/2 стручка ванили
ванильный дакуаз:
65гр белков
83гр сахарной пудры (40 гр+40 гр+3гр)
65гр молотого миндаля
1/2 чайн.ложки ванильного экстракта
1 стручок ванили
ванильный шифоновый бисквит:
17,5гр пшеничной муки
2,5гр рисовой муки
21гр желтков
45гр белков
17,5гр воды
15гр масла канолы (у меня кокосовое)
5гр коричневого сахара
22,5гр сахарной пудры
1 жареный и измельчённый стручок ванили
ванильный крамбл:
50 гр. размягчённого сливочного масла
50 гр. пшеничной муки
50 гр. молотого миндаля
50 гр. коричневого сахара
1/4 стручка ванили
ванильно-миндальный кранч:
весь ранее приготовленный ванильный крамбл
45гр молочного шоколада
90 гр. миндальной пасты
90 гр. пралине
18гр сливочного масла
45гр коричневого сахара
45гр хрустящих хлопьев пшеницы (готовый завтрак)
18гр миндаля поджаренного и нарубленного кубиками
1 жареный и измельчённый стручок ванили
1/4 ванильного стручка
2гр морской соли
ванильный крем-брюле:
250 гр. 33-38% сливок
3 желтка
70 гр. коричневого сахара (50 гр+20 гр)
1 стручок ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
жаропрочная форма из стекла 20х30см
10 гр. сливочного масла (для смазывания формы)
ванильный ганаш:
300 гр. белого шоколада
185гр 33-38% сливок
95гр размягчённого сливочного масла
2 чайн.ложки ванильного экстракта
1/2 стручка ванили
ванильный крем шантильи:
15гр листового желатина
590 гр. 33-38% сливок
175гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ванильный прозрачный крем-гель:
250 гр. воды
38гр сахарной пудры
1,5гр агар-агара
1 стручок ванили
ванильная глазурь:
15гр листового желатина
40 гр. жидкой глюкозы
250 гр. сахарной пудры
400 гр. 33-38% сливок
60 гр. воды
150 гр. глазури miroir (у меня нейтральная глазурь "бригель")
1 стручок ванили
7,5гр диоксида титана (белый краситель, не применяла)
ванильный сироп:
125гр сахарной пудры
250 гр. воды
1/2 стручка ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
декоративные плитки из шоколада:
250 гр. белого шоколада
кандурин "серебряный блеск"
кроме того:
форма 20х20см
ракета:
250 гр. мастики (у меня паста для лепки моделпаст laped)
жёлтый пищевой краситель (кол-во зависит от желаемого цвета)
кукурузный крахмал (для раскатки мелких деталей)
красный гелевый карандаш (для раскрашивания звезды)
нейтральная глазурь "бригель" (для приклеивания мелких деталей)
кандурин "серебряный блеск"

---

1638735 мин.132450

---

тесто для эклеров:
сливочное масло - 100 гр.
яйца - 4 шт.
мука - 180 гр.
1/2 ч.л. соли (щепотка)
ванильный крем:
масло сливочное - 120 гр
ваниль
сахар - 120 гр.
молоко - 0,5 л.
мука - 20 гр.
молочный шоколад - 90 гр.

---

202195 мин.1244107

---

кули шоколадное с корицей:
соус английский – 160 г
корица – 3г
желатин – 4г
шоколад молочный – 100 г
сливки взбитые – 260 г
соус английский :
желток -2шт
сахар – 2 ст.л.
молоко – 125г
мусс «горький шоколад»:
сироп сахарный – 110 г
желток – 55г
шоколад горький (72%) -150 г
сливки взбитые – 300 г
кули вишневое:
пюре вишни (у меня буарон) – 250 г
сахар – 2 ст.л.
желатин - 4г
гляссаж шоколадный:
желатин – 3г
вода – 73г
какао-порошок -42г
жирные сливки – 42г
горький шоколад 72% - 32г
декор: белый шоколад, рубленные фисташки, коктейльная вишня

---

15426730 мин.103459

---

пшеничная мука (безглютеновая смесь для выпечки)- примерно 2 ст.
растительное масло - 7 ст.л. (примерно 140 мл. )
сахарный песок или фруктоза - примерно 0,3 ст. (если используемое фруктовое пюре сладкое - то меньше)я использовала фруктозу 2 ст.л.
готовое фруктовое пюре (груша, банан, яблоко, слива и т.п.)- 1 ст. - я перемолола 2 больших яблока в блендере
сода гашеная уксусом -1 ч.л.

---

31700 мин.3965

---

для теста:
200 гр. творога
50 г. изюма
70 гр. сливочного масла мягкого
2 яйца
70 гр. сахара
50 гр. крахмала
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
250- 300 гр. консервированных ананасов кусочками, слегка промокнуть бумажным полотенцем лишний сок.
для карамели:
130 гр. кокосовой стружки
150 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
6 ст л молока

---

109460 мин.1239

---

для коржей:
2 яйца
100 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
2 ст.л. меда
0,5 ч.л. соды
2 ст.л. лимонный сок(для соды)
420 гр. муки (примерно)
3 ст.л. какао
для крема:
2 ст. сметаны
1 ст. сахара
для украшений:
10 гр. молочного шоколада
мастика:
1\\4 пачки маршмеллоу
4 ст.л. какао
сахарная пудра
2 ст.л. воды

---

77580 мин.1338

---

тесто:
яйцо 1 шт
масло 100 г
сахар 70 г
разрыхлитель 1/2 ч.л.
мука
начинка:
банан 1 шт
шоколад молочный 100 г

---

902396 мин.1556103

---

на торт диаметром 25см.
для трюфелек:
шоколад горький 72% – 125г
сливки 33% - 100 г
коньяк – 1 ст.л.
сливочное масло – 50 г
для шоколадного бисквита:
яйца -3шт
сахар -3 ст.л.
мука – 2 ст.л.
какао – 1 ст.л.
разрыхлитель -1/2 ч.л.
пропитка:
сахар – 3 ст.л.
вода - 3 ст.л
коньяк – 1 ст.л.
для ганаша:
шоколад горький 72% - 150 г
сливки 33% - 150 г
коньяк – 1 ст.л
масло сливочное – 1 ч.л.
шоколадный мусс:
шоколад горький 72% – 160 г
шоколад молочный – 50 г
яйца – 160 г
сахар -90 г
вода -40 г
сливочное масло -60 г
сливки взбитые -350 г
коньяк – 1 ст.л.
какао для обсыпки….
золотой бисер для декора.

---

1079640 мин.67108

---

50 гр. фисташковой пасты
1 лимон
5 яиц
200 гр. сахара
150 гр. муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
25 мл. коньяка
25 мл. сахарного сиропа
300 гр. творога 5%
1 гр. ванилина
150 гр. сахара
200 мл. ванильного молочного коктейля
1 ч.л. картофельного крахмала
1 яйцо + 1 желток
10 гр. желатина
85 гр. очищенных фисташек
20 гр. темного шоколада для украшения

---

94750 мин.1335

---

молоко сгущенное (1 баночка) — 397 г
яйцо — 2 шт
разрыхлитель теста (1 пачка) — 15 г
мука — 1 стак.
сливки — 400 г
сахарная пудра — 100 г
орехи грецкие (для присыпки)
сахар (глазурь) — 5 ст.л.
какао-порошок (глазурь) — 3 ст.л.
масло сливочное (глазурь) — 80 г
молоко (глазурь) — 2 ст.л.

---

1452490 мин.1265102

---

бисквит:
5 яиц (белки отдельно от желтков)
сахар - 310 гр.
крахмал – 60 гр. (4-5 ст.л. )
мука – 190 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
форма 26 см ø
крем:
творожный сыр – 200 гр. (типа «альметте»)
натуральный йогурт – 3 ст.л.
сливки – 500 мл. (жирностью от 33%)
сахарная пудра – 5-6 ст.л.
пропитка:
кофе эспрессо – 250 мл.
сахар - 3 ст.л.
коньяк – 2 ст.л.
декор:
плитка шоколада (у меня молочный с орешками)
сливочное масло - 30 гр.
молоко – 1 ст.л.
какао + сахарная пудра.

---

2908940 мин.3131

---

готовое тесто для пиццы(мама не знала куда деть)))
колбаса молочная - 300-350 г.
шампиньоны средние - 300 г.
сыр копченый колбасный -200 г.
зелень сухая(петрушка,лук,базилик)
майонез,кетчуп
имбирь молотый,перец белый
соль
масло для смазывания протвеня

---