Финский молочно-рыбный суп

У нас продаются за дешево головы лосося вот как раз с 200 граммовым количеством рыбы. Этот кусок я отрезаю, а промытую голову (жабры выбрать!) с плавниками кладем в литр воды и ставим на плиту закипать.

Креветки чищу и все панцири закидываю к нашей голове. Туда же добавляем перец, соль и пару листьев лавра. Варим бульон минут 20. Далее туда же я закидываю кусок лосося и треску. Варю еще минут 5 (до готовности) и аккуратно выбираю их на тарелку. Бульон процеживаю, а рыбу разбираю на небольшие такие кусочки, которые вам будет приятно увидеть на ложке):.

Порей режем и слегка обжариваем на сливочном масле. Этого можно и не делать, но мне очень нравится этакий сливочный вкус порея.

Вливаем наш бульон в кастрюлю, доводим до кипения и закидываем порезанный кубиками картофель, полу кружками морковь и варим минут 15,до готовности овощей.

Затем добавляем рыбу, креветки, порей, доводим до кипения и вливаем молоко (+немного соли). Лучше, если это будет 300 молока и 200 сливок. Последних не оказалось под рукой, поэтому у меня только молоко.

Доводим до кипения, добавляем мускат (1/4 ч л), пропущенный через пресс чеснок, измельченный укроп (ложки 2 свежего) и тут же выключаем. Пусть постоит, натянется минут 5-10

Кстати! Вы умеете разбирать голову? Я-да. Короче, все мясо головы и около, и то, что около плавников тоже идет в суп!

Подавала дополнительно присыпав укропом и закинув пару тонких колечек чили. Очень вкусно!!

Приятного вам!