Финский молочно-рыбный суп (мой вариант)
Ингредиенты
- 1 литр(может 1,1л) воды+соль
- перец,пару лаврушек
- 500 мл. молока(или молоко+сливки,это лучше)
- 200 гр. филе лосося(форели) и ее голова с плавниками
- 200 гр. неочищенных креветок
- 200 гр. филе трески
- 50 гр. зеленой части порея+1 ст. л сливоч масла для обжарки
- 3-4 средние картофелины
- 1 не маленькая морковь( гр. 100)
- 1 зб чеснока
- щепоть муската,соль,белый перец,свежий укроп.по желанию-немного свежего чили
Пошаговый рецепт приготовления
У нас продаются за дешево головы лосося вот как раз с 200 граммовым количеством рыбы.Этот кусок я отрезаю,а промытую голову(жабры выбрать!) с плавниками кладем в литр воды и ставим на плиту закипать.
Креветки чищу и все панцири закидываю к нашей голове.Туда же добавляем перец,соль и пару листьев лавра.Варим бульон минут 20. Далее туда же я закидываю кусок лосося и треску.Варю еще минут 5(до готовности) и аккуратно выбираю их на тарелку.Бульон процеживаю,а рыбу разбираю на небольшие такие кусочки,которые вам будет приятно увидеть на ложке:).
Порей режем и слегка обжариваем на сливочном масле.Этого можно и не делать,но мне очень нравится этакий сливочный вкус порея.
Вливаем наш бульон в кастрюлю,доводим до кипения и закидываем порезанный кубиками картофель,полукружками морковь и варим минут 15,до готовности овощей.
Затем добавляем рыбу,креветки,порей,доводим до кипения и вливаем молоко(+немного соли). Лучше, если это будет 300 молока и 200 сливок.Последних не оказалось под рукой, поэтому у меня только молоко.
Доводим до кипения,добавляем мускат(1/4 ч л),пропущенный через пресс чеснок,измельченный укроп(ложки 2 свежего) и тут же выключаем. Пусть постоит,натянется минут 5-10
Кстати! Вы умеете разбирать голову? Я-да. Короче,все мясо головы и около, и то,что около плавников тоже идет в суп!
Подавала дополнительно присыпав укропом и закинув пару тонких колечек чили.Очень вкусно!!
Приятного вам!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
!
Давно хотела сделать этот суп.Пересмотрела все свои книги,перелопатила интернет и сделала нечто среднее между всем этим,свой вариант так сказать. Поскольку муж не жалует мои эксперименты,да еще не любит молочные супы,я рассчитывала осилить всё одна.Там где то 4 порции. Ан нет! За последнюю тарелку мы даже повоевали! Обещала в ближайшее время повторить,поскольку тарелку с содержимым таки выиграла яКухня: Финская
Количество порций: 4
Сложность: Средний
Оригинальный рецепт: Финский рыбный суп (мой вариант)
Олюшка! Молочный суп, не сладкий, делал мой дедушка и пристрастил меня.Когда я к ним приезжала он очень радовался, был повод сварить такой суп.Бабушка не составляла нам компанию.Я очень люблю такие супы с любыми вариантами.Твой вообще супер!!!Хочу к тебе на супчик)))))))
Отличный суп! 555+++!!! 
Тома,я вообще супоед.И молочный овощной люблю и ни дня без супаМожет и обо мне когда нибудь скажут:Мы приезжали к бабушке и она нас кормила своим фирменным молочным супом...и дедушка тоже ел его с удовольствием Спасибо,что заглянула!
Ма-ма,пусть ваша мечта осуществиться и попробуете его.Да, и пусть он понравится
Большое Всем Спасибо за комментарии и оценки
Богатый супчик, Оля!
555!
Очень люблю подобные супы!
От такого супчика не возможно отказаться! Вкуснотень!
Вам 555+ за новаторство!!!
Спасибо за вкусный супчик!!!Уже сварила,съели с удовольствием!
