Компот

Соленья и маринады

Десерт black tulip

Name: Десерт «black tulip»
Total time: 24 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; маргарин; сливочное масло; яйцо; соль; молоко; вода; сахарная пудра; сливочное масло; молочный шоколад; банан; ром; коньяк; сахар; молоко; сливки; сахар; желток; шоколад; сливки; молоко; сахар; соль; кофе; желатин; клубника; шоколад

Приготовьте десерт «Black Tulip»: нежные пирожные на основе теста с мукой и маргариным, кремом из шоколада, бананов и коньяка, а также кофе паннакоттой.

Продукты

для теста:
мука - 2 ст.
маргарин - 200–300 г
сливочное масло
яйцо - 1 большое
соль - 0.25 ч.л.
молоко или вода - 2 ст.л.
сахарная пудра - 1 ст.л.
для крема:
сливочное масло - 200 г
молочный шоколад - 100 г
банан - 2
ром или коньяк - 1 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
для моэлье шоколадного:
молоко - 130 г
сливки 33% - 130 г
сахар - 1 ст.л.
желток - 60 г
шоколад горький 72% - 150 г
для кофейной паннакотты:
сливки 33% - 400 мл.
молоко - 200 мл.
сахар коричневый - 4–8 ст.л.
соль морская
кофе молотый
желатин листовой - 8 г
для декора:
клубника
шоколад горький

Пошаговый способ приготовления

См. Пошаговое

Пошаговые фото

14 шт.

1. Первое что мы делаем - это тесто для пирожных.....сразу предупреждаю тесто не совсем обычное.....это слоеное песочное тесто......Масло комнатной температуры кладем в муку....

2. Муку с маслом перетереть пальцами в крошку, добавить яйцо, молоко (вода), соль, пудру...скатать тесто в шар.

3. Раска- тать пласт из теста. Сложить пласт вчетверо и снова раска- тать. Еще раз сложить пласт втрое и охладить в холодильнике 30 минут.Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, навернуть на скалку и выложить на не смазанный маслом противень. Лишнее тесто уда- лить, проведя скалкой по краям противня. Проколоть кончи- ком ножа пласт в нескольких местах. Выпекать 25-30 минут при температуре 210-220 °С. Для пирожных нужен один большой пласт , который разрезать пополам. Обрезав неровные края, сделать пласты одинаковыми. Крем: Взбить сливочное масло комнатной температуры, ввести в него растопленный шоколад. Бананы нарезать кружочками. Сахар растопить на сковороде, положить туда бананы и налить немного коньяка, можно фламбировать. Выложить бананы на корж, сверху выложить половину крема, накрыть вторым коржом, сверху обмазать кремом и присыпать крошкой, которую, делаем из обрезков..... И сразу в холодильник. Охладить, нарезать на порционные кусочки.

4. Для Моэлье:

5. Сливки и молоко смешать, довести до кипения...

6. Желтки растереть венчиком с сахаром...

7. Влить тонкой струйкой кипящую молочно-сливочную смесь, все время мешаем, смесь перелить обратно и на медленном огне уварить до легкого загустения...

8. Через сито выливаем смесь в шоколад и вымешиваем до однородности.

9. Раскладываем смесь по бокалом ложкой делаем рисунок. Помещаем в холодильник, до застывания.

10. Кофейная Паннакотта: Сливки + молоко+ сахар+соль довести до кипеня,затем уварить на медленном огне минут 10..... затем добавить молотый кофе, и проварить 2 минуты.

11. Снять с огня , дать немного остыть, ввести предварительно замоченный желатин. Перемешать до полного растворения, процедить, охладить, разлить по бокалам поверх Моэлье....

12. Вот так....

13. Вот фото готовых пирожных....

14. Декорируем клубникой..... Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

88 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 24 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23187

Понравилось: 77

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 77)

Автор: e-cat

Создан: 06 мая 2011, 03:25

Каталоги: Десерты Муссы Панна-котта

Дополнительная информация

Тренд сезона - это десерты в бокалах. Этим летом хитом будут именно такие десерты, а еще десерты с низким содержанием сахара или сахарозаменителями...с максимумом фруктов и витаминов..... Большим достоинством таких десертов является то что...в них вводится меньшее количество желатина, чем в привычные нам десерты..так как держать форму тут не требуется, от этого они становятся более нежными. Плюс ваш полет фантазии при подачи и оформлении......Десерты на основе фруктовых пюре, особенно актуальны в жаркую погоду и могут служить неплохой альтернативой мороженому.....и вкусно и полезно!

Катя, впечатляет... Забрала себе рецепт. О тесте теперь буду ходить и думать непременно, руки исчешу, пока не попробую. Обычно клубника сама выступает как декор, а Вы еще и клубнику задекорировали, обязательно запонмю!

vicus

06 мая 2011, 06:04

Очень красиво и вкусно!

sweta1

06 мая 2011, 06:07

Очень эффектно!!!!5+!

Okos

06 мая 2011, 10:39

Какая красота! Прямо заворожили пироженки из слоеного теста с такой великолепной начинкой! А десерт "тренд сезона" - вообще выше всех повал! Заберу и обязательно приготовлю!

andreytsibulski

06 мая 2011, 11:29

Шикарный десерт! 555++++++++++

манюша

06 мая 2011, 12:17

Очень элегантно и без сомнения вкусно!

светинька

06 мая 2011, 12:33

Какие у Вас работы всегда изысканно-утонченные!

curlypate

06 мая 2011, 13:51

Великолепная подача!!