итальянская меренга — 305 г основа тирамису — 350 г шоколад черный — 300 г маскарпоне — 335 г сливки (от 33%ж) — 835 мл кофе (готовый с сахаром - 200 мл, молотый - 20 г) бисквит готовый — 300 г формы для выпечки (разъемные, 18 и 22 см в диаметре)
для французских меренг: белок – 5 шт. сахарный песок - 250 г(1 ст. ) соль - щепотка - для масляного клубничного крема: масло сливочное - 200 г сахарная пудра - 8 ст.л. клубника – 2 крупные ягоды - для сливочно - орехового крема: сыр "маскарпоне" - 200 г сливки жирные 33% - 200 г фундук – 2 большие горсти - для украшения : шоколад горький - 100 г клубника – сколько душе угодно мята – несколько листиков
для меренги: 2 сырых яичных белка 1 столовая ложка лимонного сока 1 ст. сахара для сиропа: 500 гр. сахара 125 гр. воды для начинки: измельчённый в блендере ананас
4 сырых куриных яйца 250 гр. мягкого маргарина 1 ч.л. соды, погашенная уксусом, 2 ст.л. сметаны 3 ст. муки 3-4 лимона 1 ст. изюма 1,5 ст. сахара 1 банка сгущенного молока 250 гр. сливочного масла (для меренги 1 столовая ложка лимонного сока, 1 ст. сахара, для сиропа 500 гр. сахара и 125 гр. (две с половиной водочных рюмки воды)
тесто: 100 гр. муки, 100 гр. молотых орехов(миндаль, фундук, грецкие), 40 гр. сахара, 70 гр. сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли. начинка: 500 гр. мякоти тыквы, 2 яйца, 1 желток, 200 гр. сгущенного молока(не вареного), цедра с 1 лимона, 1 ст л. желирующего сахара("желфикс") либо крахмала. для медовой меренги (по желанию): 1 белок, 40 гр. меда, 30 гр. сахара.
для меренг: яичные белки 3 шт. сахарный песок 1 ст. (250 мл.) измельчим в блендере почти до пудры. орехи (фундук и миндаль в равных пропорциях) 30-50 гр. для пудинга: рис 1 ст. молоко 5 ст. (может больше в зависимости от сорта риса) сахарный песок 2десертные ложки. ванилин 1 пакетик (1,5гр) для клубничного джема: клубника 1 кг. (у меня замороженная) сахарный песок 150 гр.
песочное тесто сметанное 2 ст. муки (500 г) 150 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 0,25 ч.л. пищевой соды или 1 пак. разрыхлителя 1—2 ст.л. сахара, 100 гр. сметаны начинка: сок лимона 100 гр. сахар 200 гр. масло сливочное 180 гр. цедра 2 лимонов яйцо 4 шт. желатин 5 гр. (я не клала) меренг итальянский сахар 175 гр. вода 50 гр. белок 100 гр. сахар 25 гр.
бисквит 3 круглых бисквита (у меня покупной) заварной крем 2 ст.л. сухой смеси для заварного крема 2 ст.л. крахмала 55 гр. сахарной пудры 1 ч.л. ванильной эссенции 500 мл. молока 2 яйца украшение, пропитка, прослойка 130 гр. свежей малины + несколько ягодок голубики 80 гр. обжаренных миндальных хлопьев 2 ст.л. абрикосового джема сахарная пудра малиновый сироп 4 ст.л малиновый конфитюр (в оригинальном рецепте идет 300 гр. малины, но т.к. зимой малина достаточно дорогая, я использовала конфитюр, тем более что он у меня был в запасе) меренги 4 яичных белка 250 гр. сахарной пудры
для теста: 300-350 гр. муки 100 гр. масла 150 гр. сахара 1 яйцо + желток 0.5 ч.л. гашеной соды для начинки 500 гр. творога 1 ст.л. тертой лимонной цедры (я не добавляла) 1 яйцо 1 желток 1 ст л лимонного сока (не добавляла) 1 ст л муки сахар ванильный сахар любой джем для меренг: 4 белка 0,5 ст сахара (можно чуть больше, если любите сладкое) 1 ч.л. крахмала
тесто: 100 гр. масла, 200 гр. муки, 5 ст.л. воды. крем: 150 гр. клюквы, 1 яйцо, 50 гр. сахара, 25 гр. сливочного масла. безе: 40 гр. меда, 30 гр. сахара, 1 белок.
для бисквита"дакуаз": 8 яичных белков 60 сахарной пудры(я брала мелкий сахар) 110 гр. мелко молотого миндаля 110 гр. сахарной пудры 25 гр. муки для шоколадного мусса : 2 небольшие яичные желтка- (3 желтка) 40 мл. сиропа(из 25 гр. сахара и 25 мл. воды)-(60 мл. сиропа(35сахара-35 воды) 80 гр. шоколада - (120 шоколада) 150 мл. сливок для взбивания (225 мл. сливок) для ванильного крема: 85 мл. молока (125 мл. молока) 2 стручка ванили 20 гр. сахара (30 гр. сахара) 2 яичных желтка (3 яичных желтка) 1 ч.л крахмала (1 с половиной ч.л. крахмала) 1 ч.л. сахарной пудры (1 с половиной ч.л сахара) 15 гр. желатина порошка 100 гр. итальянской меренги (150 гр. меренги) 100 мл. жирных сливок (200 мл. сливок) для шоколадной глазури: 180 гр. шоколада 200 мл. сливок для взбивания 40 гр. сахара 40 гр. глюкозы 30 гр. сливочного масла для итальянской меренги: 5 белков 250 гр. сахара 60 мл. воды из этой нормы получается очень много,можно сделать половину. форма прямоугольная размером 35 на 11 и высотой 7.5 см. примечание: всё что написано в скобочках мои изменения(увеличение пропорции в пол раза)
меренги 1 чашка сахарной пудры 1 ст.л. крахмала 2 ложки какао 0.5 ч.л. соли 5 белков четверть ст. сахара шоколадно -бисквитный корж пол ст. сахара четверть ст. муки четверть ст. какао 1 ч.л. разрыхлителя четверть ст. подсолнечного масла 2 яйца 2 ложки воды крем маскарпоне 250 гр. сливок 250 гр. маскарпоне ванилин четверть ст. сахарной пудры глазурь 200 гр. черного шоколада 150 гр. сливок 3 ст.л. какао 2-3 ложки сахара 50 гр. сливочного масла варенье из апельсинов (самим сделать или готовое) форма для выпечки 20 см.
для теста: 200 гр. мелкозернистого творога 4 желтка 150 гр. маргарина 3/4 ст. сахара 350-400 гр. муки 1 ч.л. рахрыхлителя для теста цедра 1/2 лимона.ваниль начинка: 700 гр. желательно не сладкой вишни без косточек+2 ст.л. крахмала меренга для верха: 4 белка 1 ст. сахара 2 ст.л. фисташек перемолотых очень мелко+немного для верха разъёмная форма №26 смазанная маслом и присыпанная мукой 1 ст. =200 мл.
масло сливочное или маргарин комнатной температуры - 200 гр. сахар - 1/2 ст. 1 яйцо 1/2 ч.л. соли 1 ст.л. сливок 2 и 1/2 ст. муки. начинка: можно использовать любые фрукты.в оригинале рецепта даны плоды папая.я использовала в одном варианте - вишню в собственном соку.а в др.-яблоки и вишню. вишня - 400 гр. яблоки - 3 крупных зелёных 150 гр. вишня - для второго пирога сахар - 1 ст.л. коньяк - 1 ст.л. масло сливочное - 30 гр. конфитюр - 150 гр. для меренги: 1 белок 3 ст.л. сахара
6 белков 350 гр. сахара 2 ст.л. (с горкой) крахмала несколько капель уксусной эссенции 300 гр. любых орехов (я использовала арахис) 250 гр. сливочного масла 1 банка (380 мл. ) сгущеного молока 50 гр. шоколада фрукты для украшения
для меренги: 5 белка 125 г сахара 125 г сахарной пудры 80 г молотого миндаля 80 г молотого лесного ореха (фундук) для мусса с белым шоколадом: 2 коробочки (500 мл) сливок 400 г нарубленного белого шоколада 10 г желатина для мусса с горьким шоколадом: 2 коробочки сливок (500 мл) сливок 400 г нарубленного горького шоколада 10 г желатина для крема со сгущёнкой: 1 банка варенной сгущёнки 200 г сливочного масла для украшения: глазурь шоколадная: глазурь: шоколад 150 гр 50-70 мл сливок 38% 25 г сливочного масла лесной орех мелко порубленный
Вход | Регистрация
