Безе (меренги) с кремом.
Ингредиенты
- сахар-600 г
- вода-180 мл.
- яичные белки-200 г
- лимонная кислота-0,5ч.л
- ванильный сахар-1ч.л
- масло сливочное-200 г
- сгущёнка варёная-400 г
- коньяк-2ч.л
Пошаговый рецепт приготовления
Из воды и сахара сварить сироп и заправить его лимонной кислотой. Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, подливать кипящий сироп.
Взбитые белки накладывают в кондитерский мешок с прямой или рифленой насадкой или выкладывают ложкой на пергаментом лист.
Выпекают в духовке при 110С так, чтобы меренги оставались белыми и хорошо просушились (их можно оставить в духовке на ночь).
Крем готовят,сгущенку сварить или купить готовую.Масло взбить миксером добавлять по немного сгущёнку варёную и коньяк.
Готовые меренги снимают с бумаги и смазывают кремом и склеивают с другой.
забыла почитать....
А вот я не дружу с безе, не получается оно у меня, или это духовка такая. Красотища, Вы просто молодчинка. От меня только 5++++
Очкнь люблю безе,и пеку их.5.
Скажите а можно не варить сироп а просто добавить сахар?
олюня в. Так нас учили в кулинарном техникуме, варили сироп он должен быть горячим и во взбитые белки вливают тонкой струйкой.
Лимон или лимонная кислота дает белкам пышную пену (я там написала что в сироп лимонную кислоту, это чтоб убрать сладость так вроде) Нас учили на литовском языке и извините если что не так объяснила 
а сироп придаст белкам блеск, и таким кремом можно украшать торты. Этот рецепт брала из книги школьной, когда проходила практику в кондитерском цехе, там немного не доливали сироп в белки чтоб жидкими не были.
Вроде я объяснила, если что не понятно будет вы пишите. Буду рада ответить вам!
