Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом

Фото к рецепту: Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом
ДомашняяНе определен
92912346

Ингредиенты

  • для безе :
  • яичный белок-4 шт
  • сахар-песок-200 гр
  • для английского крема:
  • желтки-2 шт.
  • молоко-200 мл.
  • сахарная пудра-20 гр
  • ванилин-1 пак.
  • для заварного крема:
  • сахар-125 гр
  • молоко-125 мл.
  • мука-1 ст. л
  • слив масло-125 гр
  • ванильная эсенция-неск. капель

Пошаговый рецепт приготовления

Вот такое я нашла применение яичным белкам, к-рые одиноко грустили у меня в холодильнике уже пару дней. Хотя, по-моему, им это только пошло на пользу.

Из хорошо охлаждённых белков я приготовила безе. Для этого на мах скорости взбила вначале до твёрдых пиков белки, затем, продолжая взбивать, постепенно добавила сахар. Взбивала до гладкой устойчивой массы.Аккуратно, можно перевзбить!!!

При помощи конд мешочка выложила на протвень, застелённый бумагой, манюсенькие меренгочки.

Выпекать их отправила в духовку, нагретую до 100 град на 1.5 часа--пока они не стали бежевеветь.

В это время можно приготовить английский крем. Для него необходимо 2 яичных желтка смешать с сахарной пудрой при помощи венчика или вилки, но, не в коем случае не миксером!! Пудра растворяется быстрее, чем сахар, и лучше препятствует сворачиванию желтков.

Теперь в эту смесь нужно влить почти закипевшее молоко--200мл. Вначале лить по-тихонечку, затем--быстрее. Хорошо перемешать.

Поставить на очень тихий огонь, и , постоянно перемешивая, держать там около 7-10 мин, не давая закипеть. Крем должен получаться гладким и загустеть, как тесто для блинов. Аккуратно!!!!!!! на сильном огне крем может свернуться!

Готовый крем процедить ч-з ситечко и охладить.

Когда безешки были готовы, я поняла, что погорячилась--безе получилось очень много, тк белков у меня было 4, а желтка-2. Вот и пришлось по ходу пьесы начинать импровизировать.

Для любительского крема засыпала в кастрюльку пол-стакана сахара и залила 1/4 стак молока. Поставила на огонь, и , непрерывно помешивая, нагрела до изчезновения сахарных крупинок.

Оставшимся молоком залила 1 ст л муки, хорошо перемешала и постепенно ввела в сироп.

Полученную смесь нужно варить до состояния густой сметаны.

Теперь охладить до т-ры парного молока. Добавить ванильную эсенцию и порезанное кусочками слив масло. Взбить до пышной белой массы.

При помощи этого крема я соединила оставшиеся меренги.

Английский же крем заливается на безе непосредственно перед подачей. Не ждите, пока оно размокнет, а сразу же хватайте ложку и начинайте наслаждаться!!!

Пошаговые фото рецепта

Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 1
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 2
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 3
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 4
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 5
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 6
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 7
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 8
Безе с английским кремом и бонус--меренги с заварным любительским кремом: фото шаг 9

Дополнительная информация

По-моему, английский крем вернее было бы назвать --СОУС. Он после приготовления получается жидковатым--как блинное тесто. Замечательно подходит для порционных десертов.Очень вкусно и очень просто--советую попробовать. Ну, с безе м б одна проблема--плохо взбитые белки( или же, реже--перевзбитые).А так же --очень горячая духовка. Если в точности не отступать от рецепта, всё обязательно получится!!! А с английским кремом вообще нет проблем. Главное--чтобы не было слишком сильного нагрева, чтобы не свернулся. Нежно, сладко, ароматно.... наслаждайтесь!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
46  человек оценили
Сохранить рецепт
35 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lianaaa
03.05.2010 22:18

Безешки милашки, и крем-соус самый любимый*THUMBS UP*

Armushik
03.05.2010 22:15

Вкусняшки!555@}--}--

e-cat
03.05.2010 22:18

И правда английский крем должен быть жидким, он часто используется так же в торты....например муссовые...555!:)

mama tasi

Очень соблазнительно.... с удовольствием бы попробовала, не дожидаясь, пока они размокнут! :) Но как я понимаю, у Вас снова 2 бесхозных белка в холодильнике осталось??? :) Будем ждать новых вкусностей! 555

mar33_33
03.05.2010 22:39

Вкусно!

ната777

Интересно.5.

alyakeyk
03.05.2010 23:39

отлично придумано!!!*THUMBS UP*

япончик

Очень подробный рецепт, а потому забираю себе, с позволения автора. Красивые и понятные фотографии, а потому Браво! 5!*THUMBS UP*

кыш
04.05.2010 00:02

5! Очень красивые!

sweta1
04.05.2010 00:16

очень вкусно!попробуйте для контраста нарезать киви в этот замечательный десерт!5!!!*THUMBS UP*:)

naumovec
04.05.2010 00:38

Так и хочется стащить с фото!

oulga
04.05.2010 00:55

Очень хорощенькие безешки! 55555!!!!!

натанат

555 Спасибо!!!

ambrinna
04.05.2010 01:15

И Вам всем большое спасибо!!! Танюш, тебе с каким кремом--английским, или любительским?;)

natapit
04.05.2010 02:32

а мне с каждым по чуть чуть!плиз!:)

ambrinna
04.05.2010 02:46

Подставляй. Наташ, тарелку!!!!!!!*OK*

anasstko
04.05.2010 03:49

Ура! Спасибо за крем!!! Безешки я уже освоила, теперь знаю чем их склеить!!!:)

чили
04.05.2010 03:48

Какое слово красивое - перевзбить! :p*ROFL* Шучу, конечно. Все хорошо с безешками этими, кроме одного - пока их ВСЕ не сожр... сорри, не съешь... А уж если с кремом англицким, то вообще молчу. Вкусно! Очень вкусно! Верю-верю-верю!!!!!! *THUMBS UP*

шуш
04.05.2010 04:19

Инночка, обожаю безешки!!! Одна проблемма - трудно остановиться хрумкать %)! Такие они у тебя соблазнительные!!!! 5+5+5+O<img src=" />

laralaram

Инночка, чудные изделия!

Nathalya
04.05.2010 04:59

Бесподобная работа и описание!

chef
04.05.2010 06:23

Инночка, замечательные безешки и вкусные крема. С маслом заварной очень любим! Английским кремом обычно поливают десерты сверху и варят на бане. Да, он жидкий, но зато какой нежный!!! Изумительный рецепт @}--}--

lillit1
04.05.2010 15:58

красотльки-безешки! 555! а густота английского крема от количества желтков зависит:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6131226489483141.046
Инструменты