Компот

Соленья и маринады

Торт а ля моцарт по рецепту toria

Name: Торт "а ля моцарт"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: белок; сахар; сахарная пудра; миндаль; лесной орех; сливки; белый шоколад; желатин; горький шоколад; сгущёнка; сливочное масло; глазурь; шоколад; сливки; сливочное масло; лесной орех

Торт "а ля моцарт" с меренгой, муссом из белого и горького шоколада, кремом из сгущёнки и шоколадной глазурью, идеален для сладкого угощения!

Продукты

для меренги:
белок - 5
сахар - 125 г
сахарная пудра - 125 г
молотый миндаль - 80 г
молотый лесной орех (фундук) - 80 г
для мусса с белым шоколадом:
сливки - 2 коробочки (500 мл)
нарубленный белый шоколад - 400 г
желатин - 10 г
для мусса с горьким шоколадом:
сливки - 2 коробочки (500 мл)
нарубленный горький шоколад - 400 г
желатин - 10 г
для крема со сгущенкой:
варенная сгущенка - 1 банка
сливочное масло - 200 г
для украшения:
глазурь шоколадная
глазурь:
шоколад - 150 гр
сливки 38% - 50-70 мл
сливочное масло - 25 г
лесной орех мелко порубленный

Пошаговый способ приготовления

Приготовление безе:

Взбить миксером белки до мягкой пены, добавляем постепенно сахар, сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивой пены.

Смешиваем очень аккуратно с миндалем и фундуком.

Полученную массу делим на две части. Противень застилаем бумагой для выпечки

выкладываем массу и разглаживаем шпателем.

Выпекать при температуре 110С (в турбо) до затвердения, у меня где-то получилось часа 2 с половиной.

Приготовление мусса:

Нагреть сливки почти до закипания всыпать белый шоколад и хорошо размешать до получения однородной массы.

То же самое проделать и с горьким шоколадом.

Получаем 2 крема. Остудить в холодильнике по крайней мере 4 часа(желательно оставить на ночь)

Приготовление крема со сгущённым молоком:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить до пышной, светлой массы.

Постепенно добавлять сгущёнку и продолжать взбивать.

Сборка торта:

Кладем в разъемную форму корж безе, сверху крем со сгущёнкой.

Ставим на пол часа в холодильник.

Растворяем в небольшом количестве воды желатин даём набухнуть.

Взбиваем миксером белый шоколадный мусс, желатин подогреваем и аккуратно вводим в массу продолжая взбивать. Выкладываем на крем со сгущёнкой.

Кладём второй корж и слегка прижимаем, чтобы склеилось.

Взбить миксером мусс из горького шоколада, выложить на корж.

Выровнять и поставить в морозильник часа на 3.

Приготовить глазурь, дать немного остыть и вылить на корж с безе.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Бока украсить орехами.

Цветочки я делала из мастики, можно украсить живыми.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

119 человек оценили

В избранное

153 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10370

Понравилось: 119

Рейтинг: 4.92 / 5 (оценок: 118)

Автор: toria

Создан: 06 сентября 2008, 13:16

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Маргаритки из мастики Разъемная форма 26 см. Лента для покрытия внутренних боков формы (очень удобно, так как сняв бока вы потом просто снимаете эту ленту и получается очень гладко и аккуратно.