Меренга

Рецептов: 192

Пасхальный лимонный кулич

1) Первым делом отмеряем 200 гр. сливок жирностью не менее 33%. 2) В глубокую миску выкладываем свежие дрожжи, руками измельчаем в мелкую крошку. 3) К дрожжам добавляем 50 гр. муки и 2 столовых ложки сахара из общего количества подготовленных ингредиентов. 4) Выливаем сливки предварительно подогрев их до температуры 40-50 градусов. Всё тщательно...  читать далее

Кунжутные меренги
  • 07 апреля 2019, 11:33

Подготовим продукты. Кунжут, непрерывно помешивая, обжариваем на сухой сковородке до легкого золотистого цвета. Пересыпаем на тарелку, охлаждаем. Охлажденные белки с солью взбиваем в пышную белую стойкую пену – минут пять. Не переставая взбивать вводим сахар и продолжаем взбивать еще минут 10-15 до полного растворения сахара и получения плотной...  читать далее

Меренга со взбитыми сливками

Займемся приготовлением меренги, главное правило на один яичный белок 50 гр. сахара (или пудры). Начинаем взбивать белки со щепоткой соли, после образования пены водим сахар (постепенно) не переставая взбивать. Сахар растворился, добавляйте сахарную пудру. Используя кондитерский мешок отсаживаем белки на подготовленный противень (застелен...  читать далее

Сладкий венок из безе // швейцарская меренга
  • 24 февраля 2019, 15:51

Белки смешать с сахаром и нагревать на водяной бане до 70 градусов до полного растворения сахара. Дно чаши не должно касаться кипящей воды. После перелить в чашу для взбивания и начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбиваем до устойчивых пиков. Масса станет глянцевой, плотной и пышной.   читать далее

Лимонный пирог с меренгой
  • 10 февраля 2019, 10:26

Приготовить тесто. Просеять через сито муку вместе с разрыхлителем и перемешать венчиком. Сливочное масло нарезать кубиками и добавить к муке. Растереть все руками в мелкую крошку. Добавить молоко, щепотку сахара, щепотку соли и быстро замесить эластичное песочное тесто. Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку или пакет и...  читать далее

Белковый заварной крем итальянская меренга!

Для приготовления крема на 70 гр. белка от двух яиц берется 140 гр. сахара. Для приготовления сахарного сиропа нужно взять 45 мл. воды, чуть больше 25% от количества сахара. Выкладываем в миску яичные белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Ставим на горячую плиту сотейник, выливаем...  читать далее

Яблочный пирог с меренгой
  • 03 января 2019, 10:49

1. Просеянную муку высыпаю в миску, добавляю разрыхлитель теста, сливочное масло. Перетираю массу вилкой в крошку. Затем добавляю желтки и сахар и всё хорошо перемешиваю. 2. Форму застилаю пергаментом, дно формы засыпаю мучной крошкой, а стенки формы уплотняя смесью, формирую бортик. 3. Помытые грушу и яблоки очищаю от кожуры и семян,...  читать далее

Булочки - снежки.
  • 14 декабря 2018, 10:36

Делаем быструю опару и соединяем все ингредиенты с мукой. Замешиваем минут 5-7, тесто в будет слегка липнуть, муку не добавляете(не забиваем тесто). Отличное тесто получается, убираем под пленку в теплое место на 1 час. Тесто хорошо подходит, увеличивается вдвое. Слегка обомнем и поделим на кусочки весом 60 гр. Формируем колобки и на подготовленном...  читать далее

Творожный пирог с яблоками под меренгой

Смешивать, взбивать, выпекать Несмотря на большой список ингредиентов, пирог печётся очень быстро. Получается вкусным и нарядным, вполне подойдёт для праздничного стола. Для приготовления пирога я использовала 3 продукта ТМ "Haas": ванилин, молотую корицу и классическую сахарную пудру. Ванилин придал песочному тесту и творожному слою неповторимый...  читать далее

Торт без выпечки а-ля Киевский

Торт без выпечки для любителей сладкого. Готовится на основе печенья с готовым безе(меренгами) и жареным арахисом. Поэтому по вкусу очень похож на известный Киевский торт. Печенье измельчаем в мелкую крошку в блендере. Добавляем растопленное масло и 1-2 ст.л сгущёного молока, размешиваем. Дно формы застилаем пищевой плёнкой и распределяем(утрамбовывая)...  читать далее

Тарталетки с клубничным конфитюром

ОСНОВА: 1) Перемешать вместе желтки, ванильный экстракт и воду до однородной массы 2) В дежу миксера добавляем масло, сахар и муку. Перемешиваем до образования крошки 3) По чуть-чуть начинаем добавлять массу из желтков. Когда масса будет отходить от стенок и собираться в единное тесто - желток больше не добавлем 4) Разделяем тесто на 2 части,...  читать далее

Торт "павлова" со свежими фруктами
  • 17 июня 2018, 15:35

1. Отделите белки и взбейте их с половиной сахарной пудры до устойчивой пены. 2. Добавьте оставшуюся пудру, крахмал, уксус и хорошо взбейте до воздушных пиков. 3. Застелите противень пергаментом и выложите сахарно-белковую смесь в форме круга диаметром 20 см. По центру сделайте небольшое углубление для крема. 4. Выпекайте в духовке один...  читать далее

Взбитые белки с сахаром. секреты идеальной меренги

Секреты кулинарии заключаются отнюдь не в тайных пергаментах и зашифрованных ингредиентах. Чаще всего это знания химических и физических процессов взаимодействия веществ и условия этих процессов. Мне часто приходят комментарии, что белки не взбились, что делать. Я хочу поделиться известными мне правилами, чтобы избежать порчи продуктов в ваших...  читать далее

Вишневый тарт с меренгой

Замечательный тарт: хрустящее песочное тесто, ароматная миндальная прослойка, сочная пряная вишня с корицей и сверху шапочка меренги. Вкус получается умопомрачительный! Описание процесса приготовления см. в пошаговых фото рецепта.  читать далее

Японский "хлопковый" чизкейк
  • 05 марта 2018, 12:34

О-о-очень воздушный, легкий, невесомый с пористой и нежной структурой - Японский "Хлопковый" чизкейк, просто тает во рту! Когда его режешь слышно как он "шипит" от воздушности. Для начала, подготовим форму, диаметром 18 или 20 см. Оберните по внешнему краю фольгой, а внутри застелите дно и бока пергаментной бумагой. В кастрюлю налить горячую...  читать далее

 клюквенный пирог с меренгой.
  • 28 февраля 2018, 11:29

1 Для приготовления этого вкуснейшего пирога необходимо отделить белки от желтков. Белки, ни время приготовления теста, убрать в холодильник. 2 В желтки добавить сахар, растереть и слегка взбить венчиком. 3 Муку просеять через сито. Масло растираем с мукой до состояния жирной крошки. Соединяем две смеси и замешиваем тесто. 4 Укладываем тесто...  читать далее

Малышки безе(меренга) с разными вкусами.

Взять яйца и отделить желток от белка. Нам понадобятся только белки. В белки добавить соль и взбивать 1 минуту. Нагреть в кастрюле воду и поставить нашу миску с белками. Добавляем в белки сахар постепенно и продолжаем взбивать уже над кастрюлей. Взбиваем до белых пиков. Когда мы хорошо взбили безе то можно разделить массу на три части и добавить...  читать далее

Торт "райское яблочко"
  • 29 января 2018, 18:28

Масло взобью вместе с цедрой лимона и ванильным сахаром. Вобью яйца, затем смешаю с мукой, корицей и разрыхлителем. Перелью тесто в форму, сверху разложу нарезанные яблоки и поставлю выпекать на 45 минут (температура духовки - 180 градусов). Яичные белки подкрашу и взобью с сахаром до устойчивых пиков. Разложу меренгу поверх бисквита и поставлю...  читать далее