Меренга

540280 мин.1003

---

начинка:
груши - 3 шт.
яблоки - 3 шт.
сливочное масло - 30 гр.
сахар - 50 гр.
корица - 1 ч.л.

безе:
куриные яйца (белок) - 3 шт.
сахар - 150 гр.
лимонный сок - ½ ч.л.

тесто:
мука - 400 гр.
сливочное масло - 200 гр.
сахар - 130 гр.
яйца куриные (желтки) - 3 шт.
разрыхлитель теста - 10 гр.
щепотка соли.

---

406790 мин.1601

---

тесто:
мука 500 гр
дрожжи 1 ст.лож
сахар 100 гр
молоко 240 мл.
яичный желток 2 шт
сливочное масло (растопленное) 120 гр
соль 1/2 ч.лож
заварной крем:
молоко 500 мл.
яичный желток 2 шт
сахар 80 гр
мука 3 ст.лож
кукурузный крахмал 3 ст.лож
меренга:
яичный белок 4 шт
сахар 100 гр
сахарная пудра 100 гр
соль щепотка, лимонный сок 1\4 ч.лож
ванильный сахар 1 ч.лож
цукаты, миндальные лепестки для украшения

---

520945 мин.806

---

тесто:
желтки - 2 шт.
маргарин сливочный - 100 г
сахар - 3 ст.л.
ванилин тм "haas" - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
мука - 2 ст.
сода - 1 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
творожный слой:
творог - 300 г
желтки - 2 шт.
сахар - 3 ст.л.
ванилин тм "haas" - 1 щепотка
яблочная прослойка:
яблоко крупное - 1 шт.
корица молотая тм "haas" - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
меренга:
белки - 4 шт.
сахарная пудра тм "haas" - 4 ст.л.
маргарин для смазки формы - 1 кусочек

---

2262960 мин.1204

---

200 гр. меренг (безе),
100 гр. арахиса,
1 банка сгущеного молока,
250 гр. печенья,
100 гр. сливочного масла - в печенье,
150 гр. сливочного масла в крем,
ванильный сахар.

---

285890 мин.624

---

тесто:
маргарин - 180 гр.
сахар - 100 гр.
соль - 1 щепотка
мука - 240 гр.
заливка:
ежевика замороженная - 300 гр.
яйца (желток) - 3 шт.
ванилин - 1 гр.
крахмал - 2,5 ст.л.
сгущенное молоко - 2 банки
лимонный сок тм "sicilia" - 80 мл.
лаймовый сок тм "sicilia" - 20 мл.
меренга:
яйца (белок) - 3 шт
сахарная пудра - 150 гр.
лимонный сок тм "sicilia" - 1 ст.л.

---

371990 мин.601

---

основа :
2 желтка
1 ст л воды
1 ст л ванильного экстракта
113 гр. холодного масла
175 гр. муки
85 гр. сахара
начинка:
220-250 гр. замороженной или свежей клубники ( можно использвать готовое пюре)
85 гр. сахара
1 ст л муки
1 ч.л. воды
красный гелевый краситель ( по желанию)
меренга (французская) :
2 белка
85 гр. сахара
дополнительно:
кулинарная горелка
малина или клубника для украшения
1-2 ст л сахарной пудры для украшения

---

405690 мин.401

---

состав на 2 меренги
3 яичных белка
175 гр. сахарной пудры
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. винного уксуса
для крема:
200 гр. сливок для взбивания жирностью не ниже 33%
100 гр. сливочного сыра "маскарпоне"
1 ст.л. сахарной пудры

---

1868860 мин.401

---

(один к двум)
1 вес яичный белок
2 веса сахар

---

1033190 мин.607

---

для теста:
мука 200 гр.
сахарный песок 60 гр.
яйца куриные 1 шт.
сливочное масло 100 гр.
соль 1 щепотка
для начинки:
вишня замороженная 600 гр.
сахар демерара 40 гр.
вишневый сок 100 мл.
корица молотая 1 ч.л.
миндаль рубленый 50 гр.
кукурузный крахмал 2 ч.л.
для меренги:
яичные белки 3 шт.
сахарный песок 80 гр.
соль 1 щепотка

---

12471210 мин.1443

---

яичные белки - 125 гр
сахар - 250 гр
лимонный сок - 5 капель
пищевой гелевый краситель "розовый" - 3 капли
пищевой гелевый краситель "желтый" - 3 капли
пищевой гелевый краситель "зеленый" - 1 капля
кондитерские сахарные посыпки

---

687890 мин.808

---

форма для выпечки 18-20 см.
сливочное сырное тесто:
250 г. сыр филадельфия (сливочный сыр)
6 шт. яичные желтки
75 г. сахар
16 г. ванильный сахар
60 г. сливочное масло
100 мл. молоко
1 ст.л. лимонный сок
2 ч.л. лимонная цедра
60 г. мука
25 г. кукурузный крахмал
1/4 ч.л. соль (щепотка)

меренга:
6 шт. яичные белки
1/4 ч.л. лимонная кислота
75 г. сахар

---

2415660 мин.503

---

тесто:
230 гр. мука
200 гр. масло сливочное
сахар 2 ст.л.
3 шт. желток
начинка:
250 гр. клюква
100 гр. сахар
крахмал 1,5 ст.л.
меренга
3 белка
100 гр. сахар

---

547240 мин.601

---

яйца 3 шт
сахар 150 гр
соль 1 гр

---

8237120 мин.801

---

тесто –
мука – 280 г
сливочное масло – 200 г
разрыхлитель – 10 г
сахар – 200 г
яйца – 4 шт.
цедра от 0,5 лимона
ванильный сахар – 5 г
корица – 0,5 ч.л.
яблоки – 600 г
меренга –
белки – 2 шт.
сахар – 150 г
ванильный сахар – 5 г
пищевой краситель – на кончике ножа
ганаш –
шоколад – 100 г
сливочное масло – 55 г
яблочки (декор) –
кондитерская мастика – 250 г
бутоны гвоздики + пищевые красители

---

7801120 мин.00

---

белки от 3-х яиц
сахар – 250 г
ванильный сахар – 5 г

---

138120 мин.21

---

для песочной основы:
мука - 500 г
масло сливочное -250 г
ванильный сахар - 10 г
сахар - 100 г
яичные желтки - 4 шт
соль
для меренги :
яичные белки - 3 шт
уксус 9% - 1 кофейная ложка
сахар - 250 г
для начинки :
густой джем,вареная сгущенка,нутелла по вашему выбору

---

5955160 мин.801

---

бисквит:
195 гр. сахара
144 гр. муки
125 гр. сметаны
125 мл. масла
2 яйца
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
швейцарский масляной крем на основе меренги:
3 яйца (белки)
125 гр. сахара
125 гр. масла
глазурь:
226 гр. белого шоколада
125 мл. воды
195 гр. сахара
125 гр. сгущенки
125 мл. глюкозы
5 гр. желатина
красители :
1 большая миска - 2 капли синего и 1 капля черного
2 большая миска - 6 капель голубого и 2 капли синего
3 маленькая миска - 1 капля розового
4 маленькая миска - 1 капля фиолетового
5 маленькая миска - 1 капля голубого

---

52640 мин.87

---

корж:
масло сливочное – 100 г
сахар – 1 ст.л.
желток – 2 шт.
мука – 160 г
кукурузный крахмал – 2 ст.л.
разрыхлитель – 5 г
начинка:
джем «махеевъ» лесные ягоды – 3 -4 ст.л.
яблоки – 2 шт.
творог мягкий- 100 г
сахар – 1 ст.л.
меренга:
белок – 2 шт.
сахарная пудра – 3 ст.л.
лимонная кислота – 1 щепотка

---

837130 мин.1002

---

сливки для взбивания - 500 мл.,
молоко сгущённое с сахаром - 200 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
какао - 2 ст.л. (15 г),
орехи обжареные (арахис) -50 гр.
шоколад горький - 40-50 гр.
меренги - 100 г

---

69520 мин.1202

---

тесто:
теплое молоко тм вкуснотеево-250 мл.
сухие дрожжи-7 гр.
теплая вода-3 ст.ложки
сахар-5 ст.ложек
яйцо куриное-1 шт.
сливочное масло комнатной температуры тм вкуснотеево-70 гр.
мука-3,5 ст.
соль-щепотка
ванилин/ванильный сахар
наполнение:
изюм темный
сушеная клюква
меренга:
яичный белок-2 шт
сахарная пудра-100 гр.
для украшения -кондитерская посыпка

---

54460 мин.03

---

для бисквита:
яйца 4 шт
сахар 200 г
мука 200 г
какао-порошок 1 ст.л
красный пищевой краситель 2 капли ( или сок свеклы 2 ст.л)
для сметанного крема:
сметана 400 гр. (желательно 30%)
сахарная пудра 160 г
ванильный сахар 20 г
для пропитки коржей:
вода (кипяток) 1 ст
кофе растворимый 2 ч.л
сахар 1 ч.л
для декора:
меренги (безе) 150 - 200 г

---

65370 мин.01

---

бисквит:
сахар 190 г
мука 160 г
какао 30 г
разрыхлитель 10 г
яйца 250 г
растительное масло 70 г
молоко 100 г
ганаш (трюфельная масса)
шоколад (50%) 110 гр.
сливки 33 % жирности 100 г
масло сливочное 30 гр.
какао 30 г
крем:
белки 65 г
сахар 150 г
вода 40 г
масло сливочное 180 г
ганаш 30 г

---

341020 мин.1216

---

масло сливочное — 250 г
желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
сметана — 80 г
уксус — 1 ст.л.
сода — 3/4 ч.л.
мука пшеничная — 400 г
крем 1
молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
какао-порошок (брала несквик) — 2 ст.л.
крем 2
шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
сливки (жирные) — 50 мл.
меренга
белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
сахар — 200 г
орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г
оформление
орехи грецкие (плюс ореховый крокант) —
шоколад белый — 50 г

---

168810 мин.1202

---

для кофейного мусса:
сливки 33% — 250 мл.
кофейные зёрна — 30 гр.
молочный шоколад — 180 гр.
сливочное масло — 70 гр.
..............
для апельсиновое кремю:
апельсиновый сок — 100 мл.
белый шоколад — 200 гр.
сахар — 30 гр.
яичные желтки — 60 гр.
цедра апельсина — 5 гр.
листовой желатин — 10 гр.
...................
для шоколадно-кофейного мусса:
миндальная мука — 50 гр.
сахарная пудра — 50 гр.
мука пшеничная — 35 гр.
желтки — 45 гр.
белки (1) — 20 гр.
белки (2) — 90 гр.
сахар — 30 гр.
какао — 15 гр.
сливочное масло — 25 гр.
+ 10 гр. для смазывания формы
кофе молотый (хорошего качества) — 1 ч.л.
...................
итальянская меренга:
белки — 50 гр.
сахар — 50 гр.
вода — 20 мл.
соль — щепотка.
.....................
апельсиновый мусс с итальянской меренгой:
апельсиновый сок (свежевыжатый) — 200 мл.
итальянская меренга — 100 гр.
сливки 33% — 200 мл.
листовой желатин — 14 гр.
.....................
шоколадная глазурь:
сливки 33% — 100 мл.
вода — 100 мл.
какао — 80 гр.
сахар — 150 гр.
листовой желатин — 12 гр.

---

10927180 мин.84129

---

бисквит:
яйца — 5 шт
сахар — 1 ст
мука — 1 ст
молоко — 100 мл.
масло сливочное — 50 г
ванилин — 1 пакетик
.......................
крем:
молоко сгущенное — 1 банка
масло сливочное — 250 г
ароматизатор ванильный — 2-3 капли
.......................
для украшения:
желе клубничное — 1 пакет
растительное масло без запаха — 250 мл.
желтый пищевой краситель
готовые меренги
ст. — 250 мл.

---

218240 мин.1615

---

белок яичный — 2 шт.
сахар мелкий — 100 г
сахар розовый — 20 г
розовая вода — 1\2 ч.л.
сухие бутоны роз — 3-4 шт.
а так же
кофе молотый натуральный для заваривания в чашке "черная карта"

---

2252590 мин.62015

---

для меренги:
яичные белки — 3 шт.
какао-порошок — 100 г
сахарная пудра — 50 г
сахар мистраль мелкий — 80 г
.................
для крема:
яичные желтки — 3 шт.
сахар мистраль мелкий — 60 г
сливочный сыр (маскарпоне) — 200 г
сливки 33% — 150 мл.
ягоды замороженные или свежие — 100 г

---

433915 мин.1211

---

сахар демерара тм «мистраль» — 5 ст.ложек
масло сливочное — 50 г
белки — 4 шт
мука — 5 ст.ложек
крахмал — 1 ст.ложка
разрыхлитель — 0,5 ч.л.

---

602660 мин.121212

---

тесто:
мука — 130 г
сахар мелкий "мистраль" — 100 г
ванильный сахар — 0,3 ч.л.
лимонный сок — 4 ст.л.
цедра лимона — 2 ст.л.
вода для варки цедры — 0,5 ст.
желтки — 3 шт.
белки — 2 шт.
сахарная пудра в белки — 3 ст.л.
растительное масло — 100 мл.
.......................
меренга для верха:
белки — 1 шт.
сахарная пудра — две трети ст.
лимонный сок — 1 ст.л.
форма-16 см на 25 см

---

1107130 мин.82117

---

тесто:
смесь хлопьев 5 злаков "мистраль" — 150 гр.
сахар — 150 гр.
мука — 200-220 гр.
масло сл — 200 гр.
грецкие орехи — 100 гр
яйца куриные — 1 шт.
разрыхлитель — 10 гр.
соль — 1 щепотка
.....................
начинка:
слива — 1 кг.
корица молотая — 1 ч.л.
итальянская меренга
яичные белки — 2 шт.
сахар — 120 гр.
вода — 40 мл.

---