Макаронс на итальянской меренге
Пробуйте макаронс на итальянской меренге! Нежная текстура из миндальной муки, белков и кукурузного крахмала. Идеальные сладости для вашего стола!
Продукты
- миндальная мука - 200 г
- сахар - 184 г (сироп), 16 г (до белка)
- белок 75 (),75 (макаронаж)
- крахмал кукурузный - 20 г
- краситель пищевой
- вода - 45 г
- пудра сахарная - 180 г
Пошаговый способ приготовления
Смешать в небольшом сотейнике:
184 гр. сахара
45 гр. холодной воды
Поставить на огонь,варить сироп до 119 градусов.
Параллельно взбить 75 гр. белка и 16 гр. сахара до мягких пиков (не перевзбить!)
Вводим горячий сироп в взбивающиеся белки и готовим плотную меренгу с мягкими пиками.
Отдельно смешать миндальную муку и белок.
Добавить пищевой краситель по желанию.
Вымешать до однородности, подсыпая в процессе крахмал.
Добавить до этой массы меренгу, размешать до однородности и отсадить макаронс на коврик с помощью кондитерской насадки 1А.
Выпекать 12-25 минут при 140 * в электрической духовке.
Сохраняй и поделись с друзьями
324 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 30
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 6719
Понравилось: 324
Автор: Катерина Ломакина
Создан: 16 февраля 2021, 22:51
Видео рецепт
Дополнительная информация
https://youtu.be/pLRDTmbndsA
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти