Меренга

432070 мин.19

---

меренга:
яичные белки – 200 гр. (~от 6 яиц)
сахар или сахарная пудра – 300 гр.
кукурузный крахмал – 30 гр. (2 ст.л. )
лимонный сок – 1 ст.л.
крем:
сливочный сыр или маскарпоне – 150 гр.
сахарная пудра – 150 гр.
сливки 33% - 150 гр.
начинка:
клубничное пюре – 100 гр.
сахар – 1 ч.л.
крахмал кукурузный – 1 ч.л.

---

13055200 мин.1218

---

для крема:
сливочный сыр — 100 гр.
сахарная пудра — 2 ст.л.
сливочное масло — 50 гр.
манго — 1 шт.
тесто:
миндальная мука — 100 гр.
сахарная пудра — 100 гр.
белок яичный — 1 шт. (35 гр. )
меренга:
сахар — 100 гр.
вода — 33 гр.
белок — 1 шт.
пищевой краситель гелевый — 1 гр.

---

535360 мин.710

---

меренга:
белки яичные - 7 шт.
сахарная пудра - 300 гр.
крахмал кукурузный - 40 гр.
лимонный сок - 1 ч.л.
ванильный сахар - 10 гр.
миндальные лепестки - 100 гр.
крем:
крем - сыр ( сливочный сыр, творог) - 250 гр.
сливки 33% - 200 мл.
сахар - 1 ст.л.
цедра апельсина - 10 гр.

---

16915180 мин.1614

---

белков - 6 шт. (190 гр. )
сахара - 350 гр.
кукурузного крахмала - 5 гр.
сока лимона - 1 ч.л.
щепотка соли

---

55100 мин.10

---

чтобы приготовить торт-мороженое «3 вкуса»:
размер формы:
13 х 10 х 20 см
основа:
печенье – 300 – 320 гр.
ванильное мороженое:
сливки 33% - 250 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
сгущенное молоко – 80 гр.
шоколадное мороженое:
сливки 33% - 250 гр.
какао – 2-3 ч.л.
сгущенное молоко – 80 гр.
мороженое крем-брюле:
сливки 33% - 250 гр.
вареное сгущенное молоко – 80 гр.
меренга:
белки – 3 шт. (около 100 гр. )
сахар – 110-120 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
щепотка соли

---

69420 мин.13

---

100 гр. белки
200 гр. сахар
50 гр. вода
щепотка соли
1/4 ч.л. лимонная кислота
10 гр. ванильный сахар

---

3907120 мин.811

---

меренга (безе):
белки куриные - 3 шт. (100 гр. )
соль - 1 щепотка
сахар - 100 гр.
крахмал кукурузный - 10 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
сок из цитрусовых (лимон, лайм) - 1/2 ч.л.
крем:
сливочный сыр маскарпоне - 250 гр.
сливки кондитерские 26% (сладкие) - 100 гр.
начинка:
клубника (или другие ягоды) - 150 гр.

---

120980 мин.1613

---

бисквит на желтках:
желтков - 6 шт.
яйцо - 1 шт.
кукурузный крахмал - 20 гр.
просеяной муки - 80 гр.
сахара - 100 гр.
разрыхлителя - 5 гр.
ванилина - 2 гр.
растительного масла - 10 гр.
щепотка соли
коржи безе (меренга):
белков - 6 шт. (190 гр. )
сахара - 350 гр.
кукурузного крахмала - 5 гр.
сока лимона - 1 ч.л.
щепотка соли
карамельно-сливочный крем:
сливочного масла - 200 гр.
сгущенного молока - 150 гр.
мягкой карамели (варёной сгущёнки) - 150 гр.
пропитка:
лимонного джема - 1 ст.л.
кипячёной воды - 1 ст.л.
украшение:
молочный шоколад - 0,5 плитки

---

3300100 мин.10

---

меренга:
белок яичный — 4 шт.
сахарная пудра — 250 гр.
крахмал кукурузный — 1 ч.л.
сок лимонный — 1 ч.л.
соль — 1 щепот.
крем:
сливки (33%) — 500 гр.
сыр творожный — 150 гр.
сахарная пудра — 150 гр.
фрукты:
клубника
голубика
банан

---

312560 мин.1210

---

слоёное тесто - 400 гр.
сахар - 150 гр.
кукурузный крахмал - 4 ст.л.
яйца - 2 шт.
вода 200 мл.
апельсины - 2 шт.
соль 1 щепотка

---

125655 мин.910

---

на пирог:
яблоки очищенные 500 гр.
груша 1 шт.
сливочное масло 60 гр.
сахар 2-3 ст.л.
ванильный сахар 0,5 ч.л.
корица 0,5 ч.л.
на меренгу:
яйцо куриное 3 шт.
сахарная пудра 100 гр.

---

20460 мин.10

---

белок 100 гр.
сахарный песок 100 гр.
сахарная пудра хаас 100 гр.
лимонная кислота от хаас 1 щепотка
пищевой краситель несколько капель.
декоративная посыпка.
крекер, для основания ёлочек, но можно и без крекера.

---

2319120 мин.2010

---

36 гр. белка
25 мл. воды
100 гр. сахара
щепотка соли
85 гр. миндальной муки
85 гр. сахарной пудры
100 гр. крим чиза
150 гр. клюквенного или любого другого джема или компоте

---

244875 мин.811

---

для теста:
мука - 250 гр.
куриные яйца - 3 шт.
сахар - 200 гр.
сметана - 200 гр.
растительное масло - 125 мл.
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
лимон - 1 шт.
куркума - ½ ч.л.
соль - 1/3 ч.л.
для меренги:
куриные белки - 2 шт.
сахарная пудра - 100 гр.
лимонный сок - 2-3 ст.л.

---

260880 мин.1211

---

для теста:
мука пшеничная - 280 гр.
разрыхлитель теста - 6 гр.
масло сливочное - 150 гр.
молоко - 50 мл.
желток яичный - 4 шт.
ванильный сахар - 5 гр.
соль - 2 гр.
для меренги:
белок яичный - 4 шт.
сахарная пудра - 200 гр.
соль - 1 щепотка
ванильный сахар - 10 гр.
крахмал - 8 гр.
для прослойки:
джем (повидло или густое варенье) - 300-350 гр.
для посыпки:
орехи грецкие (или другие) - 50-100 гр.

---

312250 мин.1012

---

тесто:
сливочное масло - 100 гр.
желтки - 2 шт.
сахар - 0.5 ст.
соль - 1 щепотка
ванилин - 1 щепотка
мука - 2 ст.
сода - 0.5 ч.л.
уксус - 1 ст.л.
творожный слой:
творог - 400 гр.
сахар - 3 ст.л.
ванилин - 1 щепотка
желтки - 2 шт.
фруктовый слой:
вишня замороженная без косточек - 200 гр.
крахмал - 4 ч.л.
меренга:
белки - 4 шт.
сахар - 0.5 ст.
масло для смазки формы - 10 гр.

---

79810 мин.12

---

яичные белки - 6 шт. (225 гр. ) (комнатной t°)
сахарный песок - 400 гр.
сливочное масло 82,5% - 450 гр. (комнатной t°)
дополнительно (обязательно)
лимонный сок/уксус
дополнительно (не обязательно)
экстакт ванили/ликер/коньяк/карамель/шоколад/фруктовое пюре (опционно, по желанию)
пищевой жирорастворимый гелевый краситель (опционно, по желанию)

---

204370 мин.812

---

яйцо - 4 шт. (3 желтка + 1 яйцо для теста, 3 белка для начинки)
мука - 250 гр.
сахар - 50 гр.
масло сливочное – 100 гр.
разрыхлитель – 10 гр.
красная смородина - 200 гр.
сахарная пудра – 150 гр.
крахмал – 1 ч.л. (по желанию)
соль – щепотка

---

2530180 мин.611

---

меренга:
2 белка
щепотка соли
75 гр. белого сахара
груши:
1 ст.л. сливочного масла
2-3 груши, нарезать кубиками
75 гр. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
2 ст.л. кукурузного крахмала

---

48390 мин.13

---

ингредиенты для теста:
мука – 320 гр.
сливочное масло (или маргарин) – 150 гр.
желтки – 3 шт.
сметана – 110 гр.
соль (если масло несоленое) - щепотка
ингредиенты для меренги:
сахар-песок – 350 гр.
ванильный сахар – 1,5 ч.л.
белки – 3 шт.
мак – около 30 гр.

---

73880 мин.11

---

для малинового конфи
малина — 250 гр. (свежая или замороженная)
сахар — 75 гр.
пектин фруктовый nh — 5 гр.
ингредиенты на 18 капкейков
мука — 185 гр.
какао (темный) - 50 гр.
разрыхлитель теста — 5 гр.
соль — щепотка
сливочное масло 82,5% — 115 гр. (комнатной t°)
сахар — 200 гр.
яйца — 2 шт. (комнатной t°)
молоко — 120 мл. (теплое)
кофе эспрессо — 120 мл. (кипяток)
для крема на итальянской меренге
сливочное масло 82,5% — 250 гр. (комнатной t°)
яичные белки — 3 шт. (90 гр. ) (комнатной t°)
лимонная кислота — щепотка
вода — 50 мл.
сахар — 110 гр.
ванильный экстракт — 1 ч.л.
шоколад темный — 100 гр. (растопленный)
для украшения
шоколадные осколки
малина свежая

---

60630 мин.12

---

для итальянской меренги
сливочное масло 82,5% - 400 гр. (комнатной t°)
яичные белки - 5 шт. (180 гр. ) (комнатной t°)
лимонная кислота - щепотка
для сиропа
вода - 80 мл.
сахар - 200 гр.
дополнительно (не обязательно)
экстакт ванили/ликер/коньяк/карамель/шоколад/фруктовое пюре (по желанию)
пищевой гелевый краситель (по желанию)

---

141130 мин.510

---

тесто:
2 желтка
2 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны
200 г. маргарина или сливочного масла
0,5 ч.л. соды + 0,5 ч.л. уксуса или лимонного сока
3 ст. просеянной муки
меренга:
2 белка
0,5 ст. сахара

---

3221160 мин.611

---

для меренги:
белок яичный - 4 шт. (150 гр. )
сок лимона - 1 ч.л.
сахарная пудра (или мелкий сахар) - 200 гр.
крахмал (кукурузный) - 1 ст.л.
для крема:
сливки (33-35%) - 250 мл.
сахарная пудра (по желанию) - 1-2 ч.л.
для украшения:
клубника - 300 гр.
голубика - 80 гр.

---

36420 мин.12

---

☆список продуктов:
1) мука - 600 гр.
2) дрожжи (свежие) - 30 гр.
3) сливки 33% - 200 гр.
4) яйца - 5 шт.
5) сливочное масло - 300 гр.
6) сахар - 120 гр.
7) ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр.
8) цедра двух больших лимонов
9) соль - 1 ч.л.
бумажные формы для куличей d90 - 7-8 шт.
☆швейцарская меренга:
1) яичный белок - 100 гр.
2) сахар - 200 гр.

---

4962210 мин.1547

---

яйца – 2 шт. (белки)
сахар – 110 гр.
кунжут – 3 ст.л.
соль – щепотка

---

3215120 мин.1002

---

яичные белки 4 шт.
сахар 100 гр.
сахарная пудра 100 гр.
соль щепотка
лимонный сок по желанию
начинка:
сливки (33%) 250 мл.
свежая ягода (клюква)
шоколадные или мармеладные яйца

---

760790 мин.1002

---

белок - 3 шт. (95 гр. )
сахар - 190 гр.
ванильный сахар - 8 гр.

---

36530 мин.03

---

для песочного теста:
мука - 250 гр.
масло сливочное (холодное) - 125 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
молоко (холодное) - 75 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка

для лимонной начинки:
желтки - 4 шт.
сахар - 200 гр.
крахмал кукурузный - 100 гр.
вода - 330 мл.
сок лимонный - 125 мл.
цедра лимонная - 1 ст.л.
масло сливочное - 100 гр.

для меренги:
белки - 4 шт.
сахар - 150 гр.
сахар ванильный - 1 ч.л.
лимонная кислота - 1 щепотка

для посыпки:
сахарная пудра

---

423115 мин.02

---

белок от двух яиц 70 гр.
сахар 140 гр.
вода 40 мл.
краситель гелиевый 1 капля.
сок лимона 1 ч.л.
соль 1 щепотка.

---