Кекс с кокосовой меренгой

Тесто:

Взбить маргарин с сахаром, по одному добавить желтки и ванилин.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать.

В конце в три приема добавить молоко.

Меренги:

Взбить белки с щепоткой соли в плотную пену, постепенно добавить сахар.

Всыпать кокосовую стружку, смешать.

В форму выложить тесто.

Прослоить джемом.

Сверху распределить меренгу.

Выпекать при 170 град. 45-50 минут. Готовность проверить лучиной.

Прежде чем выложить на блюдо - полностью остудить.