Столовый уксус

81372 мин.639

---

2 ст. риса басмати (мистраль)
1 кг. говядины (в этом европейский вариант)
250 мл. бульона
0,25 ст. томатной пасты
1 большая луковица
1 ст.л. растительного масла
соль
для пасты мадрас карри
2,5 ложки столовых семян кориандра
1 ст.л. семян кумина
1 чайн ложка семян горчицы
1 чайн ложка порошка чили
1 чайн ложка молотой куркумы
0,5 чайн ложки черного перца
1 чайн ложка соли
4 зубчика чеснока
2 чайн ложки свежего тертого корня имбиря
0,3 ст. белого винного уксуса

---

124231 мин.1629

---

для шашлычков:
4 крупных шампиньона
1 болгарский перец
2 средних луковицы
2 помидора
для соуса-маринада:
2 ст.ложки рисового уксуса (можно столовый)
1/3 ст. соевого соуса
2-3 ст.ложки растительного масла
1 ст.ложка горчицы (у меня дижонская)
для основного блюда:
1 ст. длинного риса
200 гр. очищеных креветок (для быстроты, но можно их заранее
сварить и очистить)
2 шампиньона (из той же компании)
2 с.ложки растит. масла
1 зубчик чеснока
2 см корня имбиря
1 ч.л. лимонной цедры (свежей)
1 ч.л. меда

---

1972480 мин.2218

---

2 ст. риса (360 г), рекомендую использовать пропаренный рис (у меня длиннозёрный)
1 литр воды
2 кг. кабачков
1 кг. помидоров
600 г сладкого болгарского перца
600 г репчатого лука
400 г моркови
1 ч.л. или 1 пучок укропа или петрушки
300 мл рафинированного растительного масла (без запаха)
6-7 крупных зубчиков чеснока
3 ст.л. (без горки) крупной каменной соли (не йодированной и не «экстра»!)
2 ст.л. сахара
3 ст.л. столового уксуса 9%
выход: 11 баночек объёмом по 480 мл + немного на пробу

---

180220 мин.2247

---

2 средних свеклы
1 большая морковка
2 средних головки репчатого лука
зелень (укроп, петрушка, кинза)
1 ст.л. уксуса из натурального красного вина 4%
1 ст.л. сахарного песка
соль
4-5 горошин черного перца
3-4 листика лаврового листа
2 столовых ложки густой томатной пасты
1 зубчик чеснока
1 небольшой кусочек сала
1 ст.л. оливкового или растительного масла
1 ч.л. специй "прованские травы"
5 шт. гвоздики
2 горошины ямайского перца
1/4 ч.л. зерен кориандра
1/4 небольшого вилка белокочанной капусты

---

209300 мин.3155

---

корейка свиная порционная с косточкой – 4 шт.

для маринада:
соус «барбекю»
перец чили хлопья – ½ ч.л.
чеснок сухой – ½ ч.л.
соус «терияки» - 100 мл.
перец черный свежемолотый – ½ ч.л.
вода – 1 л
соль

для соуса «барбекю»:
уксус яблочный – 50 мл.
кетчуп готовый хорошего качества – 3 ст.л.
горчица столовая – 1 ст.л.
мед – 1 ст.л.
вустерский соус – 2 ст.л.
соус «табаско» - ½ ч.л.
паприка молотая – 1 ч.л.

для гарнира:
помидоры - 4 шт.
баклажан – 1 шт.
перец болгарский крупный – 1 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый

---

478960 мин.44104

---

сельдь малосольная – 1 шт. (1 филе)
огурец свежий – 1 шт.
сыр твердый ( типа российского) – 100 г
лук репчатый фиолетовый - 1-2 головки
свекла отварная или запеченная – 1 шт. небольшая
петрушка свежая – небольшой пучок
хлеб белый – 1-2 ломтя
масло оливковое – 1-2 ч.л.

для маринования лука:
уксус виноградный – 1 ст.л.
вода кипяченая прохладная – 100 мл.
сахарный песок – 1 ст.л.
соль щепотка

для заправки:
масло оливковое ( любое растительное) – 2 - 3 ст.л.
горчица столовая – 1 ч.л.
соль по необходимости
перец черный свежемолотый

---

71780 мин.22842

---

список продуктов на салат для 2-4 персон с оглядкой на "тяжёлое детство" в совке:
свёкла - 1 или 2 шт. (никогда не была дефицитом! обязательно тёмно-бордового цвета!)
вишня - горсть (свежая, сухая или мороженая - но без косточек!)
ревень - 1 или 2 стебля (свежий - в совке обходилась без него по причине незнания сего продукта!)
сахарная пудра - 1 ч.л. (или просто сахар)
бальзамико - 1-1,5 ст.л. (ранее был обычный столовый уксус, брала меньше)
лимонный сок - 1/2 или 1 лимон или лайм (возможна замена лимонной кислотой)
соль
перец
масло ореховое - 1-1/2 ст.л. (ранее обычное подсолнечное было!)
ягоды, протёртые с сахаром (или кислосладкое варенье из ягод) - 1 ст.л. (в данном случае использовались брусника, клюква, облепиха)
йогурт нормальной жирности - 1 баночка (150 г)

---

269750 мин.3340

---

1 средний вилок капусты острокачанной spitzkohl(или китайской или белой савойской wirsing)
2 пакетика лапши быстрого приготовления
1 пучок зелёного шнит лука
100 г.миндаля палочками
3-4 ст.ложки семечек подсолнечника( чищеных конечно же)
для дрессинга:
1 ст.ложка соли
125мл.растительного масла
1 ч.л. чёрного молотого перца
2 ст.ложки сахара
1-2 ч.л. соевого соуса светлого( примерно)
3 ст.ложки столового уксуса 5%
приправа из пакетиков супа быстрого приготовления
1/2 пакетика красного острого перца из пакетика супа
1 пакетик приправы для салата кнорр лучше вкуса огородных трав gartenkreuter

---

291530 мин.54126

---

отварная телятина (говядина) — 300 гр
слабосолёная сельдь — 1 филе
зелёное яблоко — 1 шт
крупная отварная морковь — 1 шт
крупная отварная свёкла — 1 шт
стебель черешкового сельдерея
маленькие маринованные огурчики — 4-5 шт
маринованные грибы (у меня грибное "ассорти") — 4 шт
листья салата для подачи
редис для украшения
красная икра для украшения — 4 ч.л
яйцо сваренное в крутую для украшения — 1 шт
....................
для соуса "винегрет":
оливковое (подсолнечное) масло — 6 ст.л
горчица — 1 ч.л
столовый хрен — 0,5 ч.л
несколько капель лимонного сока(бальамического уксуса)
соль —
чёрный перец —
...................
для других заправок:
сметана — 2 ст.л
майонез — 2 ст.л

---

100900 мин.20122

---

картофель сырой мелкий
перцы овощные
лук репчатый – хорошая головка
перец чёрный молотый
огурцы
уксус винный 6% концентрации – немало, должен сказать. столовую ложку или больше (я добавляю намного больше). 6% потому, что использовал импортный, а у него такая крепость
масло растительное высокотемпературное. в последнее время предпочитаю рисовое – никакого запаха ни у холодного, ни у горячего, а температура дымления равна 220°
с. хотя это не так уж важно при жарке на сковороде, поскольку температура её дна порой едва достигает половины температуры поверхности конфорки, но вот для приготовления пищи в духовке имеет большое значение

---

806690 мин.61742

---

мука пшеничная - 0, 5 ст.
крахмал (или мука) - 0, 5 ст.
сахар - 1 ст.
яйцо - 3 шт.
ванилин - на кончике ножа (необязательно)
рыхлитель для теста - 1 упаковка (или 0, 5 ч.л. соды гашеной в уксусе или лимонной кислоте)
желе - 250 -300 мл.
для глазури:
шоколад (без наполнителей) темный или молочный - 100 гр.
масло сливочное - 100 гр.
молоко сгущеное (вареное или нет, необязательно) - 2 ложки столовые
для прослойки:
сливки жирные или сметана - 200 гр.
сахар или сахарная пудра - 100 гр.
для украшения:
конфеты mamba - 3 шт.
клубника/малина/вишня/черешня (без косточек) свежие/консервированные/размороженные

---

675590 мин.121538

---

для теста (на 1 корж):
мука пшеничная - 0,5 ст.
крахмал - 0,5 ст.
сахар - 0,7 ст.
яйцо - 3 шт.
ванилин - на кончике ножа (необязательно)
0,5 ч.л. соды гашеной в уксусе или лимонной кислоте)
желе - 400 мл.
для глазури:
шоколад белый без наполнителей - 100 гр
масло сливочное - 100 гр
молоко сгущеное невареное - 1 ложка столовая (необязательно)
для прослойки:
сливки жирные или сметана - 200 гр
сахар или сахарная пудра - 100 гр
какао - 1 ч.л. (необязательно)
для украшения:
клубника/малина/вишня/черешня (без косточек) свежие/консервированные (у меня был компот из мелкоплодных абрикосов)

---

175160 мин.1729

---

вес продуктов нетто в гр. ах
филе куриное (грудка) отварное__60
брусника с\м __________________5
блинчики крахмальные (1,5 шт. )__50
перец болгарский______________30
капуста пекинская_____________30
соль________________________2
перец белый, молотый_________1
……масса салата:_____180
соус:
майонез _____________________50
соус «нашараб»_______________10
чеснок свежий ________________3
….масса соуса:________63
оформление:
лист салата___________________8
виноград ____________________20
перец красный________________3
гранат (ягоды)_______________20
выход готового блюда______240/50
блинчики крахмальные расчёт на 5 порций
крахмал картофельный в\с____50
яйцо столовое______________1 шт.
мука пшеничная в\с (дурум)___50
молоко цельное 3,2%________120
сода пищевая______________1
уксус столовый 9%__________1
соль______________________2
сахар_____________________2
масло растительное________20
выход: 285 гр. готовых: 250 гр.

---

830730 мин.21314

---

5 шт. маслин
2 помидора, порезанного на дольки
7 больших листьев китайского салата
2 картофелины, отваренные в мундире
половины сладкого репчатого лука, порезанного кольцами
6 килечек, вымоченных в лимонно-оливковом соусе
мякоть от 2-х куриных крылышек и 1-ой ножки, запечённая в духовке
чайная чашка варёной зелёной фасоли
2 стручка сладкого перца, нарезанного вдоль
петрушка.
соус для салата:
50 гр. лимонного сока
70 гр. оливкового масла
1 ч.л. хорошего столового уксуса
1 ч.л. домашней горчицы с мёдом
прованские травы
измельчённый в пасту чеснок - 4 дольки
настаиваем соус не меньше часа

---

2647820 мин.42758

---

1 большая или парочка маленьких луковиц (лучше красных)
2 помидора, два болгарских перца,
можно добавить пару небольших огурчиков (или один большой), листья зеленого салата,
половинка лимона или целый лайм (можно заменить винным уксусом)
баночка маслин или оливок без косточек (120 гр. )
200 гр. сыра фета (фетакса, фетаки) или в крайнем случае брынза
горчица - 1,5 столовых ложки (24 гр. а)
масло растительное - 0,3-0,5 ст.
яблочный сок - 3 ст.л. (при отсутствии можно заменить сухим белым вином)
чеснок - пару зубчиков
перец молотый черный
зелень: базилик - обязательно, а далее по желанию - душица, кинза, петрушка и т.д.,

---

230190 мин.3166

---

яйцо свежее куриное (как-то опечатался в рецепте, написал «коровье» - вот радости было у кулинаров, пока не исправил. но сейчас не опечатался. не расстраивайтесь так уж, всему своё время, ещё опечатаюсь) – 1 шт.
уксус – совсем немного, только для протирки сковороды
масло растительное (у меня рисовое) – две-три столовых ложки
брынза – 200 г
панировка сухая для брынзы и сыра (сухари панировочные, мука пшеничная, картофель порошковый, перец красный сладкий, перец душистый, чеснок, лук репчатый, базилик, мята, реган, розмарин, лавровый лист, перец чёрный молотый) – пару ст.л.
чеснок свежий – 1 зубчик
укроп свежий – пару веточек

---

10866360 мин.710

---

для начинки:
1) листья лазаньи – 9 шт. (количество зависит от размера формы, на один слой уходит 3-4 листа, всего 3 слоя)
2) креветки сырые очищенные – 300 гр.
3) шампиньоны (свежие) – 700 г.
4) помидоры – 700 г. (7-8 шт)
5) твердый сыр – 200 г.
6) репчатый лук – 200 г. (1 большая луковица)
для маринада креветок:
1) столовый уксус 9% - 3 ст.л.
2) сахар - 3 ч.л.
3) соль – 3 ч.л.
4) лавровый лист – 4 шт.
5) гвоздика – 5 шт.
6) душистый перец (горошек) – 5 шт.
7) вода – 400 мл.
для соуса «бешамель»:
1) сливочное масло 130 г.
2) мука пшеничная 5 ст.л.
3) молоко 750 мл. (3 ст. )
4) соль – 0,5 ч.л.
5) мускатный орех (молотый) – 1 ч.л.
для оформления блюда (по желанию):
1) маслины 10 шт.
2) листья шпината 30 г.

---

214120 мин.4467

---

для арбуза (на 1 трёхлитровую банку):
арбуз спелый - сколько войдёт
вода - сколько войдёт
соль - 1 ст.л.
сахар - 1/2 ст.
лимонная кислота - 1 ч.л. (без горки!)
для зелёных помидор:
зелёные помидоры (можно и бурые) - сколько войдёт
яблочный сок - сколько войдёт
соль - из расчёта на 1 л сока 30 г соли
для корнишонов маринованных:
корнишоны - сколько войдёт в банку
маринад - из расчёта на 1 кг. корнишонов:
укроп (зелень) - 30 г
эстрагон
листья и корень хрена - 3-5 г
острый перец -
семена горчицы - 3 г
чёрный перец -
чеснок - 1-2 зубчика
уксус столовый 5% - 0,5 л на 1 л воды

---

847620 мин.2054

---

110 гр. орехов (заменила на грецкие)
400 гр. брокколи (разобрать на соцветья)
110 гр. брынза, порезать на мини кубики
225 гр. помидорки-чери , разрезать пополам (взяла обычные, но мелкие)
200 мл. французской заправки
французская заправка:
привожу большое колличество, но можно все уменьшить, скажем в три раза + соус можно хранить в холодильнике в течение пары недель.
300 мл. подсолнечного масла
300 мл. оливкового масла
300 мл. масла арахисового
300 мл. винного уксуса
соль и перец
2 зубчика чеснока
3 столовых ложки горчицы (зернистой, т.е. которая состоит из зернышек )
2 ч.л. меда
смешать все ингредиенты, каждый раз хорошо потрясти перед употреблением

---

491170 мин.5974

---

все продукты комнатной температуры!!!
3 ст л густой сметаны
3 ст л воды
3 ст л топленого свиного жира (я заменила топленым маслом – жирность 99% - такая же как и у жира)
3 ч.л. столового уксуса (у меня 6%)
3 желтка + 1 яйцо
3 полных ст. муки
для смазывания теста
1 ст муки
1 ст чистого жира(я заменила топленым маслом – жирность 99% - такая же как и у жира)
начинка
1,5 кг. сухого творога (лучше отвесить)
2 яйца
соль
немного свежего укропа
2 яйца для смазки
или
1,5 кг. сухого творога
2 яйца
горсть запаренного изюма
сахар

---

3953325 мин.8119

---

для шоколадных коржей:
мука пшеничная – 200 гр
сахарная пудра – 170 гр
какао-порошок ( у меня без сахара) – 3 ст.л.
уксус столовый – 7 капель
крахмал – 3 ст.л.
яйца –8 шт.
коньяк/ром – 30 мл.
для рулета:
яйца – 4 шт.
сахар – 100 гр
ваниль – пол стручка
мука – 100 гр
крахмал – 1,5 ст.л.
вишневый конфитюр – 150 гр
для крема:
сливочное масло – 400 гр
сахарная пудра – 200 гр
растопленный горький шоколад (75%) – 200 гр. (в оригинале вместо шоколада вареная сгущенка – 1 банка – для меня это too much)
коньяк/ром – 1 ч.л.
масло взбиваем с сахарной пудрой пока не посветлеет, добавляем шоколад и алкоголь. хорошо взбиваем.

---

2746730 мин.4117

---

рыбная закуска «баркас», которую нам подавали в крымском кафе.
ингредиенты:
листья салата 10 шт.
2 прямоугольных куска обжаренного белого хлеба
огурец 150 гр.
помидор 80 гр
креветки 500 гр.
щука запеченная 200 гр.
скумбрия холодного копчения 100 гр.
картофель фри 200 гр.
листья петрушки 20 гр.
половина большой головки репчатого лука.
для маринования лука:
свекольный сок 1 ст.л.
уксус 9% – 1 ч.л.
долька чеснока.
для маринования креветок:
лимонный сок 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
растительное масло – 2 столовых ложки.
соус для рыбы и картофеля 150 гр.
брынза 50 гр.
йогурт 50 гр.
майонез 50 гр
долька измельченного чеснока.

---

94640 мин.3583

---

для бисквита:
3 яйца
1 пачка маргарина 200 гр
1 пакетик разрыхлителя
0,5 ст. сахарного песка
1 ст. муки 200 гр
для бисквитной пропитки:
3 ст.л. сахара + вода (вскипятить и остудить, добавить любой ликер или коньяк)
для 2-х безейных бисквитов:
6 яичных белков
500 гр. сахарного песка
3 ст.л. крахмала
2 ст.л. винного уксуса (можно столового 9%)
1 пакет кокосовой стружки
для шоколадного крема:
400 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 ст.л. сахарного песка
2 яйца
3 ст.л. какао
для зефирной заливки:
3 яичных белка
2 ст.л. джема,варенья или повидла
3 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. желатина
2 формы для торта 24 см и 26 см

---

442920 мин.04265

---

ингредиенты для борща:
на 7 лит. кастрюлю мне понадобились такие:
1 кг. индюшиной шеи
размером со спичечный коробок старого сала
пару ст.л. маринованной свеклы
маленькая головка твёрдой капусты
5 крупных или 10 средних картофелин
500 гр. пачка томатного соуса
1 ст.л. томатной пасты
одна большая луковица
одна большая морковь
2-3 большие дольки чеснока
1 шт. красной паприки
1 ст.л. сахара
соль
подсолнечное масло
1 ч.л. муки
лавровый лист
3-4 шт. зелень (укроп, петрушка)
ингредиенты для маринованной свеклы:
1 кг. свежей свеклы
1/2 ст. воды
1/2 ст. 6% винного уксуса
соль - десертную ложку
сахар - 2,5 столовых ложки
1 столовая ложка подсолнечного масла

---

59890 мин.2249

---

курица-примерно 1300 гр.
белый хлеб (вчерашнего дня,не сильно свежий)-200 гр. корочки обрезать
сливки-50 мл.
натёртый пармезан (на мелкой тёрке,но не пармезановой,сыр не должен быть тёртым в пыль)-70 гр.
сливочное масло-40 гр.
ядра грецких орехов-40 -50 половинок
желтки 3-х яиц
репчатый лук-1 луковица
соль
свежемолотый чёрный перец
чеснок-4-5 зубчиков
лавровый лист
зёрны пимента (душистый перец)-2-3
оливковое масло-2 ст.л.
белое сухое вино-100 мл.
для соуса:
слива (летом свежая,зимой из компота)-350-400 гр.
вишня(без косточек,свежая летом,зимой консервированная)-350-400 гр.
сливовое вино-2 столовых ложки
яблочный сок-250 мл.
кайенский перец-на кончике ножа
кукурузный крахмал-1 столовая ложка
бальзамический уксус-1 столовая ложка

---

97600 мин.1032

---

капуста белокочанная - 1 большой вилок
филе куриной грудки - 4 шт
филе индейки - 200 гр.
свинина - 1 кг.
говядина - 1 кг.
рис - 1 ст.
яйцо куриное - 2 шт
соль -
перец черный молотый и горошек
лавровый лист
лук репчатый - 2 головки в фарш + 1 шт. для соуса
морковь - 2 шт.
картофель - 2 шт.
сладки перец- 0,5 шт
помидоры сливка - 8 шт
масло растительное
томатная паста - 1 ст.л.
майонез махеевъ на перепелином яйце - 1 уп.
чеснок-1 шт
бульонный кубик куриный-1 шт
укроп
-
для гарнира:
кабачок- 2 шт
морковь -1 шт
лук репчатый-1 шт
сладкий перец-0,5 шт
помидоры сливка 5 шт
масло растительное
майонез "махеевъ" оливковый
уксус столовый-0,5-1 ст.л.
соль
сахар-1 ст.л.
перец черный горошек
чеснок-0,5 шт
лавровый лист-2 шт
укроп
-
хлеб ржано-пшеничный- 2 ломтика
сметана

---

62240 мин.12

---

закусочный торт "наполеон"
тесто слоеное - 1 кг
лук зеленый - 1 небольшой пучок
яйца вареные - 4 шт.
морковь вареная - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль
сыр сливочный - 200 г
майонез - 100 г
рыбная консерва (сайра, горбуша, тунец и т.д.) - 1 банка (250 г)
___________________________________________________________
"тигровый" закусочный рулет
яйца - 5 шт
майонез - 100 г
сливочный сыр - 100 г
мука - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
красная рыба - 250 г
укроп - 1 пучок
маслины (или оливки) - 100 г
соль
противень размером 24 на 34 см
_________________________________________________________
куриные рулетики в духовке
куриные бедра - 8 шт
горчица - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
бекон - 50 г
перец сладкий - 1 шт
курага (чернослив) - 50 г
сметана - 3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
подсолнечное масло
молотый черный перец
________________________________________________________
мидии из чернослива
петрушка - 1 пучок
сыр - 100 г
чеснок - 2 зубчика
яичные желтки - 2 шт
грецкий орех - 50 г
майонез - 2 ст.л.
чернослив - 300 г
_______________________________________________________
салат с колбасой "днестр"
колбаса варено-копченая (сервелат) - 300 г
капуста - 300-400 г
зеленый горошек - 1 банка
майонез - 3-4 ст.л.
соль
перец
______________________________________________________
салат с тунцом флагман
тунец в масле (красная рыба) - 200 г
помидор - 2 шт
яйца вареные - 4 шт
сыр твердый - 100 г
майонез - 3-4 ст.л.
лук зеленый
зёрна граната
_____________________________________________________
салат с курицей и гранатом без майонеза
куриные окорочка, вареные - 2 шт
гранат - 1 шт
лимонный сок - 1 ст.л.
петрушка - 1 пучок
лук - 2 шт
соль
черный перец молотый
растительное масло для жарки
______________________________________________________
маринованная скумбрия
скумбрия свежемороженая - 2 шт
лук - 3 шт
соль
масло подсолнечное - 150 мл.
уксус столовый 9% - 2 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
сахар - 3 ч.л.
_____________________________________________________
курица на фруктовой подушке "по-царски"
курица - 1 шт
апельсин - 2 шт
яблоко - 1-2 шт
масло сливочное - 30 г
сахар - 3 ст.л.
вода - 50 мл.
масло подсолнечное - 50 мл.
уксус яблочный - 30 мл.
мед - 20 г
горчица - 60 г
анис - 2 звездочки
соль
______________________________________________________
хрустящий картофель в духовке
картофель - 1 -2 кг
соль
перец
чеснок
сладкая паприка
подсолнечное масло
______________________________________________________
новогодний торт с мандаринами
для бисквита:
130 гр. муки
30 гр. крахмалла
90 мл. молока
60 мл. подсолнечного масла
4 белка
2 желтка
105г сахара
10 гр. ванильного сахара
1,5 чайных ложки разрыхлителя
для крема:
200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 желток
400 гр. сметаны (жирность не менее 20%)
20 гр. крахмалла
5г ванильного сахара
для украшения:
100 гр. белого шоколада
веточка калины
7-8 шт. мандаринов
50 гр. сливок
для приготовления изморози
60 гр. сахара
30 гр. воды
сахар для посыпки
еловые веточки

---

79930 мин.1833

---

1 ст. муки
3яйца
пол ст. сахара (можно чуть больше)
130 гр. сливочного масла
о,5 ст. изюма (можно тоже больше)
можно добавить 1столовую ложку коньяка
соль на кончике ножа
пол ч.л. разрыхлителя или немножко соды погасить уксусом
сахарная пудра

---