Старинный рецепт слоенного теста "pentru placinte rufoase "

Фото к рецепту: Старинный рецепт слоенного теста  pentru placinte rufoase

Ингредиенты

  • Все продукты комнатной температуры!!!
  • 3 ст л густой сметаны
  • 3 ст л воды
  • 3 ст л топленого свиного жира (я заменила топленым маслом – жирность 99% - такая же как и у жира)
  • 3 ч л столового уксуса (у меня 6%)
  • 3 желтка + 1 яйцо
  • 3 полных стакана муки
  • Для смазывания теста
  • 1 ст муки
  • 1 ст чистого жира(я заменила топленым маслом – жирность 99% - такая же как и у жира)
  • Начинка
  • 1,5кг сухого творога (лучше отвесить)
  • 2 яйца
  • Соль
  • Немного свежего укропа
  • 2 яйца для смазки
  • Или
  • 1,5кг сухого творога
  • 2 яйца
  • Горсть запаренного изюма
  • Сахар по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать продукты и замесить тесто в течении 3-4 мин

Тесто разрезать на 9-10 частей

Сделать шарики

Накрыть шарики полотенцем на 15 минут – тесто отдыхает

По очереди раскатать тонко шарики,подсыпая муку

Смазываем жиром или маслом и сверху подсыпаем немного муки (я просеивала через маленькое сито)

Сворачиваем шарик в рулет,заворачиваем в улитку

Присыпать тарелку мукой

Укладываем улитки на тарелку,накрываем пленкой и в холодильник на 1-3 часа

Достаем улитки,посыпаем каждую мукой

Прижимаем ладонью сверху,пока не получился пластина высотой 1 см

Тесто готово

Начинка

Все ингредиенты смешать (я делала сладкую)

Растянуть тесто,положить 150 гр начинки и сделать плацинду

Очень хорошо промазать сверху яйцом и уложить на противень

Духовка на 220,потом снизить на 180 (духовки разные,ориентируйтесь на свою,я выпекала при 240- 10 мин,потом при 190- 10)

Сначала высокая температура,чтобы сформировалась слойка

Выпекать 15-20 минут

Пошаговые фото рецепта

1. Смешать продукты и замесить тесто в течении 3-4 мин

2. Тесто разрезать на 9-10 частей

3. Сделать шарики

4. Накрыть шарики полотенцем на 15 минут – тесто отдыхает

5. По очереди раскатать тонко шарики,подсыпая муку

6. Смазываем жиром или маслом и сверху подсыпаем немного муки (я просеивала через маленькое сито)

7. Сворачиваем шарик в рулет

8. заворачиваем в улитку

9. Присыпать тарелку мукой Укладываем улитки на тарелку,накрываем пленкой и в холодильник на 1-3 часа

10. Достаем улитки,посыпаем каждую мукой Прижимаем ладонью сверху,пока не получился пластина высотой 1 см

11. Тесто готово

12. Раскатать тонко тесто,положить 150 гр начинки и сделать плацинду Очень хорошо промазать сверху яйцом и уложить на противень

13. Духовка на 220,потом снизить на 180 (духовки разные,ориентируйтесь на свою,я выпекала при 240- 10 мин,потом при 190- 10) Сначала высокая температура,чтобы сформировалась слойка Выпекать 15-20 минут

Дополнительная информация

Не использовать начинку из варенной картошки с жаренным луком . Потому, что может упасть низ. идеально использовать разную промытую зелень с добавлением соли и взбитых яиц ( шпинат, укроп, зеленые стебли лука). На противень помещается 6 штук плацинд Таят по рту,хрустят в руке,нежнейшее тесто,вкус просто блаженство! Это мой первый опыт работы с этим тестом,но далеко не последний,обязательно найду смалец и сделаю как надо! Слова автора,Анжелы-Anisoara - Этот рецепт я держала в большой тайне более чем 30 лет. И не хотела с кем- либо делится. Это было наследство от моей любимой бабушки . Я держала этот рецепт , как что-то очень дорогое и готовила его только в особенных случаев. Но все , которые угощались этими плачинтами , хранили этот вкус в памяти навсегда , и говорили, что никогда такое не кушали.

5.04.657925121201011.072
allenka(alarm clock)

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Слоеное тесто и плацинды из него


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
142 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
slava-k
19.01.2013 15:18

отличный рецепт! такие красивые плэчинты!

allenka(alarm clock)

Спасибо!

cpz_new
19.01.2013 15:26

Вот как тут можно пройти мимо ТАКОЙ ВКУСНОТЫ!!!! Алена, замечательный рецепт и великолепное исполнение!!!! Сразу хочется откусить кусочек!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

allenka(alarm clock)

Спасибо!Они очень и очень вкусные! и мне тоже постоянно хочется откусить кусочек:p

bu inna
19.01.2013 15:54

Класс *BRAVO* хочу такую штучку к чаю *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

vvp
19.01.2013 16:20

И мне,пжлст! *THUMBS UP**THUMBS UP*:*

allenka(alarm clock)

;)Заходим и угощаемся!

vvp
19.01.2013 16:31

Уже бегу!!!!:)

Диана

Вкусно:)*BRAVO**THUMBS UP*

vicus
19.01.2013 17:10

*BRAVO*

тамара агапитова

Восхитительно! Спасибо!*BRAVO*

allenka(alarm clock)

Спасибо!@}--}--

krisenok
19.01.2013 18:08

Безумно аппетитно, а после такого подробного и наглядного описания, очень хочется повторить! Спасибо!

Кудесница

Алёна, рецепт теста превосходный, оно даже не может лежать рядом с магазинным,*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* начинка великолепна, только 55555555 *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

allenka(alarm clock)

Спасибо!:[

Inna_2107

Какой превосходный рецепт! Спасибо! Заберу в коллекцию!@}--}--

lira_s
19.01.2013 19:11

такие рецепты точно нужно держать в секрете, только от себя самой %)%) иначе прощай талия, иначе пока не закончатся, рука сама буде тянуться к такой вкуснятине *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

allenka(alarm clock)

Э,нет! Что это я одна должна бока наедать?:p

allenka(alarm clock)

Спасибо!

lepardik
19.01.2013 19:21

Забираю!!! красота какая. Старинные рецепты всегда притягивают.....:) Спасибо огромное! O<img src=" />

allenka(alarm clock)

На здоровье!

mariana
19.01.2013 19:39

*BRAVO**BRAVO**

knyzeva
19.01.2013 19:47

Восхитительные плацинды! С методом приготовления такого теста знакома. Впервые готовила Рождественские кальцони з нутом и корицей от Эллы Мартино. Для смазывания теста использовала смалец.

allenka(alarm clock)

Спасибо!

lianaaa
19.01.2013 20:14

Какое хорошее и интерсное тесто*BRAVO*Надо будет попробовать:)

andreytsibulski

Wow!!!*THUMBS UP* Какие аппетитные красавцы!!! @}--}--

laralaram

Спасибо за рецепт! Буду печь! Немного было не по себе, когда читала, чтоп автор не хотел делиться этим рецептом... да, люди разные... я всегда тороплюсь хорошим поделиться - чем больше хорошего, тем его... больше!*DONT_KNOW*

allenka(alarm clock)

Спасибо!

allenka(alarm clock)

Лара,но в итоге-то поделилась и огромное Анжеле за это спасибо! :)

sigma002
19.01.2013 21:38

вау! Классный рецепт. И отдельное спасибо,за подробность.@}--}--

nira60
19.01.2013 23:04

У Анжелы. прекрасные рецепты, она душевно и подробно рассказывает, как готовить блюда.У нее осень большая и содержательная тема. Молодец, отличный результат.

raile
20.01.2013 01:14

Чудо чудесное,спасибо бабушкам что могут нас удивлять такими прекрасными рецептами.

sweta1
20.01.2013 02:32

большое спасибо,очень интересный рецепт!*BRAVO**BRAVO*

Olga
20.01.2013 02:44

Чудесные слоечки! Рецепт забираю , с благодарностью:! ;)

gonzelena

неземная красота! а мясом можно начинить?

ogiway
20.01.2013 08:13

*BRAVO*Великолепно! Я по такой технологии лепешки пеку-но просто из остатков пресного теста..НАдо замесить такое сдобное-уж больно хороши!*BRAVO*

allenka(alarm clock)

Технология часто встречается,особенно в разных лепешках,а вот тесто,его вкус - это нечто! Я бы не стала с мясом делать. идеально использовать разную промытую зелень с добавлением соли и взбитых яиц ( шпинат, укроп, зеленые стебли лука),с творогом просто шик - сладкие,соленые

allenka(alarm clock)

Спасибо ВСЕМ-ВСЕМ!!!!@}--}--

cофуша

Спасибо вам! Действительно такую технологию наши бабушки применяли.:)

alyakeyk
20.01.2013 15:23

Супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ludmila
20.01.2013 18:45

обалдеть!!!!! хочу такое сделать. А как заворачивать? Тесто как-то надрезается чтоб так ровно край сделать?

sentyabr
20.01.2013 19:46

Бесподобно! Представляю, как невероятно вкусно и аппетитно! Спасибо всем нашим бабушкам!*THUMBS UP**BRAVO*

allenka(alarm clock)

Спасибо!

ludmila
20.01.2013 20:25

мерси, мерси, так вот и подумала, а потом, а вдруг что-то там особенное......сделаю со шпинатом:)

allenka(alarm clock)

:)Удачи!

allenka(alarm clock)

Спасибо!

ботакоз

Супер выпечка!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lorxen1
25.01.2013 16:13

Алён, как всё аппетитно и красиво*BRAVO* первый раз слышу о таком тесте;)

allenka(alarm clock)

:) Спасибо!

tatian-1956

Очень красивая выпечка получается!!! Отличный рецепт теста!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

allenka(alarm clock)

Спасибо!

Gulnora
04.06.2013 14:18

Спасибо за рецепт, я давно искала рецепт плацинды. СПАСИБО нашим БАБУШКАМ! Обязательно попорубую сделать и поделюсь впечаилениями!

allenka(alarm clock)

:)буду ждать!

beko3
02.08.2013 00:02

sposibo za recept,:):)

allenka(alarm clock)

На здоровье!

азизджан

супер! спасибо огромное за то, что поделились с нами рецептом. сегодня попробую испечь:[

утопия

Благодарю за рецепт, напомнил мне ваш рецепт детство, католическое рождество и моих бабушек....да тазы слоеного домашнего печенья с сахаром...прослезилась

allenka(alarm clock)

Так это замечательно,когда такие воспоминания живут в нас!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты