400 гр. творога (у меня 9% жир. творог должен быть не жидким, а как в пачках - плотным) 0,5 ст. сахара 30 гр. темного шоколада ваниль на кончике ножа смесь кокосовой стружки с крошкой шоколадного печенья-для посыпки миндаль (не обязательно)
люди, хочу поделиться с вами моим открытием - да! да! я назову это именно открытием. я уже не раз тут плакалась, что, мол, не дружу я с дрожжевым тестом (или оно со мной нет?), правда, всю жизнь училась и наконец научилась более-менее сносно печь. но на все 100% никогда не была довольна.. случайно узнала о пекаре rachard bertinet, заинтересовалась его методом - и сразу же купила его 2 книги (хотя они тут не просто дорогие, а до-ро-гу-щи-е!), скажу, не жалею: пекла впервые по рецепту из этой книги.. и результат превзошёл все ожидания! самый настоящий-пренастоящий хлеб получился! если вы захотите попробовать хлебушек с хрустящей корочкой и пушистым мякишом, который пахнет хлебом и имеет вкус настоящего хлеба, то читайте внимательно весь рецепт и придерживайтесь всех рекомендаций.. а я опишу мой эксперимент, судить вам, друзья мои! для хлеба необходимы продукты - строго по рецепту: ни больше и ни меньше! - автор рецепта настаивает на строгом соблюдении рецептуры, а также не советует заменять один продукт каким-то другим, похожим.. опара: 125 гр. пива комнатной температуры, тёмного 125 гр. муки (не знаю, как выразиться точно, что-то вроде: "сильной, крепкой" - backstarkes mehl, отличается здесь и по типам: type 1050) 5 гр. свежих дрожжей (только свежих!) тесто: 800 гр. той же муки 5 гр. свежих дрожжей 500 гр. воды 15 гр. соли для подсыпки чуток муки и манки
грибы (любые: свежие вешанки или шампиньоны, можно замороженные) – 500 гр. окорочка бескостные – 1,5 кг. (можно взять поменьше, у меня просто семья большая) сыр твердый – 300 гр. сметана жирная 20% - 2 ст.л. перец черный приправа к курице на гарнир: картофель для украшения: зеленый лук, бочковые огурчики, помидоры
смотрела я "смак" с участием ларисы долиной (люблю я "поболтаться" по кулинарным сайтам, "позырить" кулинарные передачки, полистать кулинарные книжки.. вдохновляюсь, идеи ищу, на неожиданности всякие надеюсь…) вот - и глянулся мне супчик, который она готовила, но не всё: во-первых, не по карману в период кризиса (ха-ха!), во-вторых, не всё в моём вкусе (господи, да простят меня те, кто это любит! она заправляла суп разболтанным яйцом.. б-р-р-р! ни мои эстетические, ни вкусовые чувства это не переносят - плавающие непонятные нити чего-то неопределённого.. ещё раз прошу большого пардону!). итак, идею позаимствовала, а суп допридумывала на свой лад.. для супа берём (вернее я брала): рыбные головы, хвостики и т.д., т.е. рыбные наборы для супа - не менее 1 кг. (поясняю: мы не настолько богаты (кризис!), чтоб, готовя рыбное филе, всё остальное отправлять в мусор, поэтому при разделке рыбы я с "запасом" отрезаю голову, хвостик, плавнички для рыбного бульона) лосось холодного копчения (естессно, у долиной это была целая рыбина, а у меня бюджетный вариант - 2 полоски из животика) креветки - 200 или 250 гр. овощи - 1 паприка зелёная, 2 перчика чили, 2 луковицы, а также травы - укроп, петрушка и зелень сельдерея рис - 2-3 стол. л. кроме того, перец белый молотый (по желанию), кожура лайма и кусочек имбиря около 1-1,5 см. тёртый свежий хрен - 1 стол. л. у ларисы я взяла идею приготовить суп с копчёной рыбой, а дальше пустилась во все тяжкие..
для теста: дрожжи - 40 гр. сахар - 100 гр. соль ванилин молоко - 300 мл. масло сливочное - 150 гр. яйцо - 1 цедра одного лимона мука - 1 кг. примерно начинка: изюм - 200 гр. цукаты - 50 гр. орехи - 50 гр. марципан - 200 гр. ром - 100 мл. для обсыпки: сливочное масло сахарная пудра
для коржей яйца-2 шт "сгущенка с какао"-1 б какао-4 ст.л. разрыхлитель-1 ч л мука-1 ст для начинки сливки для взбивания или просто жирные сливки у кого что-400 гр шоколоад темный-50 гр какао-5 ст ложек малиновый конфитюр-3 ст.л. желатин-15 гр
для бисквита: 4 яйца 65 гр. сахара 1 пачку ванильного сахара 100 гр. муки 2 ст.л. цедры лимона ½ ч.л. разрыхлителя щепотка соли 50 гр. фундука или других орех для пропитки: сироп из под абрикосов или воды + сахара с добавлением коньяка крем 250 гр. консервированных персиков или свежих 2 йогурта персикового 6,5% 2 пудинга ванильного 1,5 ст.л. желатина 250 мл. сливок для взбивания 33% сахарной пудры ( – но не переборщите!!!!!!!!) кроме того для украшения: шоколад, персики
для коржа: 120 гр. сухарей 50 гр. сахарного песка 150 гр. растопленного сливочного масла для начинки: 1 кг. консервированных абрикосов 500 гр. творога 120 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара цедра и сок половины лимона 250 гр. сливок(у меня были 33%) 25 гр. желатина 50 гр. рубленных фисташек для украшения: абрикосы и 150 гр. консервированных ананасов
простите за фото, каждый раз кода делаю забываю сфотографировать. а это уже спохватилась, когда уже половину съели, да еще фотика не оказалось и муж снял на телефон. но я фото поменяю. скоро день святого валентна! поэтому и тороплюсь выложить. вдруг кто-то захочет сделать этот торт, да еще и в виде сердца! масло сливочное или маргарин для выпечки-50 гр. разрыхлитель- 1.5 ч/л (или сода), мед-2 ст/л, сахар-1 ст. яйца-2 шт. мука-3 ст. крем: масло сливочное-400-500 гр(торт не маленький получается) сгущенное молоко-2 банки( можно вареное).
1 кг. горбуши 1 кг. картофеля 1 лимон 100 г майонеза 1 ст.л. горчицы 1 ст.л. растительного масла масло для запекания приправа для рыбы перец соль зелень для украшения
на выбор два опробованых варианта тесто №1: мука ок.1,5 ст. кефир 0,5 л яйца 2 шт. соль 1 ч/л сахар (щепотка) масло растительное 2 ст.л. гашёная сода 0,5 ч/л тесто №2: сметана (кефир)250 г майонез 250 г 3 яйца 1/2 ч.л. соли 40 гр. слив. масла(мягкого) мука ок.1,5 ст. 1 п. разрыхлителя (10 г) молотый мускатный орех начинка: мясной фарш 100-200 г рис отварной 100 гр растит.масло(для обжарки) лук 1 шт соль/перец тертый сыр (с копченым вкусом,можно плавленый) ок. 70 г для посыпки можно использовать: тертый сыр семена кунжута
200 гр. лесных орехов 2 шт. спелых авокадо 50 гр. перца чили (кто любит особенно оострое - дoбавьте еще +50 гр. ) 150 гр. помидор 1 ст.л. зиры + сухой кориандр в (почти :-))) ) неограниченных количествах) 30 гр. чеснока 100 мл. оливкого масла 1 ст.л. лимонного сoка ( можно заменить на яблочный уксус) для сервировки: 200 гр. свежего огурца - порезанного вдоль на сегменты 100 гр. свежего фенхеля - порезанного на сегменты + зукини ( если очень хочется) :-))) ( а, вообще, пользуйтесь тем, что есть, чтобы макать в дип, даже просто хлебом, почему бы и нет?) :-)))) добавляющее - коктеиль: 100 мл. водки 100 мл. сухого вермута сок 1/2 лайма
для бисквита: 3 яйца 150 г сахара 150 г муки щепотку соды для вишнёвой прослойки: 500 г замороженной вишни 100 г сахара 1 пакетик ванилина 2 ст.л. крахмала для сливочно-творожного крема: 250 мл сливок 250 г маскарпоне 150 г сахара 1 пакетик ванилина для украшения: 70-100 г чёрного шоколада
Вход | Регистрация
