Средиземноморская кухня

448140 мин.254693

---

тесто:
масло сливочное - 100 гр.
кефир - 1 ст. (200 мл.)
яйцо (белок) - 1 шт.
мука - 2,5-3 ст.
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
соль - щепотка

начинка:
сыр фета - 250 гр.
петрушка - 50 гр.
1 желток - для смазывания изделий.

---

1401630 мин.3152

---

1 головка цветной капусты (около 1300 г)
для кляра:
200 гр. муки
200 мл. белого сухого вина
3 яйца
75 мл. сливок
40 гр. натертого пармезана
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л соли
растительное масло для жарки
для твороженного дипа:
100 гр. творожного сыра
200 гр. зерненого творога
1 зубок чеснока, щепотка соли
смесь свежемолотых перцев
несколько перьев шнит-лука
несколько веточек петрушки

---

101100 мин.3450

---

500 гр. муки
100 растворимых картофельных хлопьев
450 мл. теплой воды
1 пакетик (8 г) сухих дрожжей
2 ст.л. оливкового масла
несколько веточек орегано (мелко нарубить)
2 ч.л. порошка паприки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
щепотка крупной морской соли

---

763945 мин.4554

---

кефтедес:
500 гр. фарша ( у меня - говядина, свинина )
2-3 ломтика хлеба
1 луковица
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 яйцо
1 ч.л. горчицы
1 стручок перца чили
1 ч.л. сушеного майорана
1/2 ч.л. молотой паприки
соль.
гарнир:
1 средний цуккини ( кабачок )
1 средняя морковь
1 стебель (белая часть) лука-порея
2 ст.л. вустер соус ( worcestershire sauce )
4 ст.л. раст. масла.

---

868915 мин.43149

---

250 гр. филе сельди, я использовала матиас
200 гр. черри-томатов
1 стебля зеленого лука
1/2 зеленой паприки
1/2 красной паприки
30 гр. зеленых оливок
30 гр. черных оливок
для заправки:
2 ст.л. белого винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. клюквенного конфитюра (можно заменить на мед)
3-4 веточки орегано
соль, если потребуется
смесь молотых перцев

---

304510 мин.44069

---

фасоль белая, сухая - 250 гр.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зуб.,
масло оливковое(растительное) - 2 ст.л.
томаты в собственном соку - 1 банка(850 мл.),
сыр фета - 150 гр.
петрушка - 1 пучок,
соль
перец, сахар.

---

1907675 мин.43656

---

1 кг. баклажан
500 гр. помидор
1 средняя луковица
4 ст.л. измельченной петрушки
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец из мельницы
щепотка сахара
150 гр. феты ( брынзы )
2 зубка чеснока.

---

13048110 мин.63245

---

1 кг. фарша (у меня - свинина и говядина )
10 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. сливок ( сметаны )
2 яйца
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
соль, свеже-молотый перец
3 длинных стручка болгарского перца
250 гр. феты ( брынзы )
по 1/2 ч.л. сушеных -
мята, базилик, тимьян, майоран
розмарин, эстрагон или
2 пакетика специй "прованские травы".

---

1342630 мин.43441

---

250 гр. пасты пенне или других некрупных макаронных изделий
100 гр. оливок
150 гр. испанской колбасы с паприкой чоризо
200 гр. помидоров-черри ( у меня были помидоры другого сорта, немного крупнее)
4 ст.л. оливкового масла
небольшой пучок базилика
соль, молотый перец
30 гр. соленого, жареного арахиса

---

853340 мин.12353

---

филе норвежской семги - 200 г
манго - 30 г
соль
перец -
прованские травы
для соуса:
лук репчатый - 10 г
яблоко зеленое- 10 г
манго - 20 г
сливки 22% - 60 мл.
масло сливочное
масло оливковое
соль
перец -
карри - 0,5г
гарнир:
картофель - 150 г
морковь - 50 г
для украшения:
лук-порей
апельсин
лимон
брокколи

---

1294640 мин.2438

---

500 гр. филе любой морской рыбы
3 красных паприки
2-3 ст.л. оливкового масла
1 лимон
несколько веточек тимьяна
соль
молотый перец
щепотка сахара
для сервировки:
песто
листочки тимьяна
дольки лимона

---

8865150 мин.41624

---

1 кг. говядинки или постной свинины
120 гр. бекона
2 луковицы
50 мл. коньяка
100 мл. красного сухого вина
200 мл. мясного бульона
пучок петрушки (20-30 гр. )
40 гр. грецких орехов
6 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
черный молотый перец
морская соль
1 ст.л. смальца (для жарки)

---

1662620 мин.32541

---

250 гр. брынзы
70 гр. тонких пластин бекона
150 гр. любого зеленого салата (у меня корн-салат)
4-5 сырых шампиньонов
1 небольшая красная паприка
1 небольшая синяя луковица
для заправки:
цедра и сок ½ лимона
1 ч.л. меда
мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп, шнит-лук)
6 ст.л. масла грецкого ореха или оливкового
соль, свежемолотый перец
50 гр. грецких орехов

---

8760350 мин.85218

---

тесто слоеное (у меня дрожжевое, но можно и бездрожжевое) — 500 гр.
шпинат замороженный(у меня не измельченный, листья замороженные в шариках) — 1 пакет(400 гр. ),
сыр фета — 100 гр.
сыр твердый любой — 100 гр.
яйцо — 1 шт.
для смазывания — 1 желток.
для посыпки — кунжут черный(можно мак)

---

146940 мин.2146

---

круглые кабачки или обычные
рис, один ст.
фарш говяжий, 300 гр
1 луковица
зелень любая (у меня кинза, мята и базилик)
800 гр. баночка консервированных помидоров
5 зубков чеснока
соль
перец, камун, паприка
сахар коричневый
куриный кубик или порошок (по желанию)
вода или бульон
для шакшуки
внутренность кабачков
луковица
2 ст.л. томатной пасты
3 зубка чеснока
1 ст.л. куриного порошка
чуть сахара, соли, камуна, перца
яйца

---

2561475 мин.3241

---

20 шт. цветов кабачков
50 мл. оливкового масла
1 средняя луковица
1 средняя морковь
5 шампиньончиков
1 средний кабачок
5 ст.л. круглого риса
соль
перец (у меня — белый и кайенский)
100 мл. горячей воды
5 перьев зеленого лука.
соус:
50 мл. оливкового масла
1 средняя луковица
400 гр. томатов в собственном соку
соль
перец
щепотка сахара
100 мл. воды.

---

122660 мин.3040

---

5 баклажан
4 луковицы
4 зубка чеснока
3 моркови
2 кабачка
2 крупных помидора
зелень петрушки
3 болгарских перца
соль, свеже-молотый перец
150 мл. оливкового масла.

---

370660 мин.4366

---

для маринованной свеклы:
свекла - 3 шт.
мята свежая - 4-5 веточек,
соль - 1 ч.л.
яблочный уксус 6% - 0,5 ст.
вода - 1 ст.
сахар - 0,5 ст.
горчица семена - 1/4 ч.л.
лук репчатый - 1/4 шт.
лавровый лист - 1 шт. (небольшой),
черный перец горошком - 3/4 ч.л.

салат из маринованной свеклы и сыра фета:
сыр фета - ,
маринованная свекла - ,
маслины - ,
свежая мята, мелконарезанная - ,
сок лимона - 1-2 ст.л.

---

105180 мин.2544

---

75 гр. шпината "белая дача "
ломтики 1/2 белого грейпфрута
(без плёнок)
ломтики 1 /2 мандарина
(без плёнок)
200 гр. отварных креветок
несколько ягод сушёной клюквы
1чл порошка сладкой паприки
заправка
5ст л оливкового масла
3 ст л кунжута
сок половинки лайма

---

261090 мин.5183

---

баклажаны - 3 шт.
цуккини(или кабачки) - 2-3 шт.
помидоры - 4 шт.
перец болгарский красный - 2 шт.
перец болгарский желтый - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
кинза свежая - пучок,
петрушка свежая - пучок.
моцарелла - 200-250 гр.
пармезан(или другой твердый сыр) - 100-150 гр.

для маринада:
оливковое масло - 150 мл.,
белый винный уксус - 2 ст.л.
чеснок - 2-3 зуб.,
соль
перец черный.

---

115240 мин.3655

---

тортилья
300 гр. крем-чиза
2-3 яйца
чили-порошок (у меня замороженный кубик чили)
0.5 ст.л. вустерширского соуса
соль
перец
1 куриная вареная грудка
половина болгарского перца
150 гр. натертого сыра
200 мл. сливок

---

903725 мин.23150

---

1/2 луковицы,измельченной в блендере (желательно)
4 средних зубка чеснока,мелко порезанные
100 гр. фарша индейки
3 ст.л. куриного бульона
3 чашки (около 250 гр. ) мелко нарезанной капусты кале (cale)
5 яиц ( в рецепте-омега-3-обогащенные,у меня-обыкновенные)
соль,черный перец,специи-

---

848650 мин.31822

---

200 гр. порезанных ломтиками шампиньонов
1 белая луковица,мелко измельченная
60 гр. сливочног масла
2 стол. ложки муки
1 куриный бульонный кубик (у меня-knorr)
1/2 ч.ложки соли
1/4 ч.ложки мускатного ореха
1/4 ч.л. черного молотого перца
250 мл. молока
350 гр. мелко порезанной свежей(можно и замороженной,но предварит-но оттаять и слить воду) спаржи
3/4 ч.ложки лимонного сока
2,5 ст.ложки смеси для панировки

---

80530 мин.32733

---

100 гр. кальмаров (очищенных и нарезанных соломкой)
1 зубок чеснока
1/4 ч.л. хлопьев перца чили
400 гр. спелых помидоров
100 гр. мидий
100 гр. очищенных креветок
200 гр. спагетти (в сыром виде)
соль, черный перец
зелень петрушки
смесь итальянских трав по желанию у меня: душица, базилик,
чабер.
оливковое масло.

---

65640 мин.04262

---

сибас целиком - около 1 кг. - 1 шт.
зубчик чеснока
розмарин - 1-2 веточки
тимьян 3-4 веточки
лимон - пару долек
для теста:
400 гр. муки
300 гр. крупной морской соли
100 гр. белка
200 гр. желтка
несколько веточек розмарина..

---

132550 мин.4556

---

~ для оладушек ~
200 гр. замороженного шпината
150 гр. пшеничной муки из твёрдых сортов пшеницы
50 гр. ржаной муки
1 ст.л. клетчатки
1/2 чл разрыхлителя
1 пучок петрушки
200 мл. кефира
2 яйца
соль
оливковое масло
~ для крема из козьего сыра ~
1 баночка сливочного сыра 150 мл.
(у меня almette с йогуртом)
1 баночка козьего сыра 150 мл.
каперсы для украшения
~ для крема из тунца ~
1 баночка сливочного сыра 150 мл.
1 баночка тунца в собственном соку 200 мл.
1/2 лимона (сок)
каперсы для украшения

---

931030 мин.46163

---

паста фузилли (fusilli) - 500 г
оливковое масло для пасты - 1 столовая ложка
соль - 0.5 ч.л.
кипяток(вода)- 2 литра
рыба салмон (горбуша) - 500 г
маринад для рыбы:
оливковое масло- 2 ст.л.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
сок 1 лимона
молотый черный перец - щепотка
горячий соус:
лук зеленый- 5 луковиц
сливки 38% жирности - 500 мл.
сыр любой твердый 100 г
грибы шампиньоны свежие - 200 г
вино сухое красное - 50 мл.
оливковое масло- 30 мл.
чеснок - 2 зубчика
базилик  свежий зеленый - 5-6 листиков + еще 4 листика для укращения
соль,черный молотый перец
помидоры  шерри - 10- шт
оливки черные без косточек - 30 шт.

---

865030 мин.63860

---

филе индейки - 400 г
макароны - 400 г
сыр моцарелла - 250 г
чеснок - 3 зуб
сливки 22% - 400 мл.
базилик свеж.зел. - 3-4 вет.
итальянские травы - 1 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
белое вино - 100 мл. (у меня было полусухое)
сыр пармезан - 50 г
соль
перец

---

76271 мин.1115

---

дорадо - 1 шт.
помидор - 1 шт.
лимон - 6 долек.
укроп - небольшой пучёк
специи:
соль
смесь перцев
смесь сухих приправ (французские травы, итальянские травы)
сок лимона - сбрызнуть рыбу.
масло оливковое (слегка смазать форму)
фольга

---

69460 мин.3446

---

сушеные фиги - 200 гр.
баранья ножка без кости- 1500 гр.
оливковое масло-2 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец
лук-шалотт- 200 гр.
баклажан-1
стеблевой сельдерей- 4 стебля
чеснок-8 зубчиков
помидоры- 2 средних
для корочки:
петрушка- 1 пучёк
чеснок-1 зубчик
очищенные несолёные фисташки (без верхней шелухи)- 50 гр.
кумин (другое название-зира,семена)- 1 ч.л.
корица- 0,5 ч.л.
панировачные сухарики- 4 столовых ложки
молоко- 100 мл.
оливковое масло- 3 столовых ложки
тёртый пармезан- 50 гр.

---