Мясо по средиземноморски
Попробуйте сочное мясо по-средиземноморски: говядина, свинина, бекон, лук, коньяк, вино и специи создадут волшебный вкус. Рецепт с грецкими орехами!
Продукты
- говядина или постная свинина - 1 кг
- бекон - 120 г
- луковица - 2 шт.
- коньяк - 50 мл
- красное сухое вино - 100 мл
- мясной бульон - 200 мл
- петрушка - 1 пучок (20-30 г)
- грецкие орехи - 40 г
- чеснок - 6 зубчиков
- лавровый лист
- черный молотый перец
- морская соль
- смалец - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Мясо ополаскиваем, подсушиваем, нарезаем крупными кубиками. (где-то 4х4см) (на фотографиях где-то 2х2, но это слишком мелко, легко пересушить)
Пересыпаем солью и перцем, откладываем их чуть подзнакомиться.
Нарезаем мелкими кубиками бекон и лук.
Конфорку включаем на максимум, разогреваем смалец, бросаем мясо, перемешиваем. Терпеливо ожидаем когда испариться жидкость помешивая время от времени.
Обжариваем мяско со всех сторон до золотистой корочки. (Чтобы кусочки получались сочные и нежные внутри и поджаристые сверху, надо жарить на раскаленной сковороде большого диаметра, постоянно переворачивая).
Вынимаем мясо в глубокую миску отдохнуть и пустить немного сока.
А на оставшемся в сковороде жире хорошенько поджариваем бекон и лук.
Возвращаем мясо с соком в сковороду, секунд на 30 ставим на конфорку, перемешиваем.
Снимаем с огня, равномерно обливаем все коньяком и поджигаем.
Как только потухнет - возвращаем на огонь, держим там минуты 2 постоянно помешивая.
Обожженное пламенем мясо складываем в огнеупорную форму.
В сковороду, где остались лук с беконом, вливаем бульон и вино, доводим до кипения.
Мелко шинкуем петрушку и чеснок, толчем орехи. Вместе с лавровым листом добавляем все это в сковороду, перемешиваем, даем закипеть и моментально снимаем с огня.
Этим соусом заливаем мясо и перемешиваем.
Под крышкой ставим в холодную духовку тушиться на 75-90 минут при 200 град. Не забываем перемешивать время от времени.
Подавать с лапшой (Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine или Linguine).
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
18 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
281 человек оценили
22 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Средиземноморская
Время приготовления: 150 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 9595
Понравилось: 281
Рейтинг: 4.96 / 5 (оценок: 24)
Автор: neznamokto
Создан: 19 мая 2011, 20:31
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
19 мая 2011, 21:15
19 мая 2011, 21:22
19 мая 2011, 21:28
19 мая 2011, 21:30
19 мая 2011, 21:45
19 мая 2011, 21:51
19 мая 2011, 22:47
19 мая 2011, 22:54
19 мая 2011, 23:41
20 мая 2011, 01:24
20 мая 2011, 01:39
20 мая 2011, 02:49
20 мая 2011, 02:54
20 мая 2011, 13:23
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти