Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Филе свинины с ореховой крошкой и розмарином

Приготовьте филе свинины с ореховой крошкой и розмарином, подавая с картофелем и морковью. Используйте оливковое, сливочное масло и специи для изысканного вкуса.

Продукты

-4 свиных филе (по 150-170 г каждый)
-1 кг. картофеля
-750 г моркови
-5 стол.ложек оливкового масла
-50 г сливочного масла
-1 ст.л. коричневого сахара
-50 г твёрдого сыра (у меня "маасдам")
-2 ст.л. панировочных сухарей
-75гр грецких орехов
-пучок свежего розмарина (30 гр)
-5 крупных веточек укропа
-1 чайн.ложка сушёной измельчённой мяты
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого орегано
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого базилика
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого чабера
-соль
-свежемолотый перец
кроме того:
-форма для запекания 22х30см

Пошаговый способ приготовления

Розмарин вымойте и обсушите, 2/3 части зелени крупно порубите (используйте только листочки, веточки слишком грубы и непригодны для этого блюда).Оставшуюся 1/3 часть розмарина отложите для украшения блюда. Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтями. Морковь очистите, вымойте и по косой нарежьте толстыми колечками.

Духовку разогрейте до t=175С.

Картофель, морковь и рубленный розмарин выложите в форму, сбрызните 3-мя столовыми ложками масла оливы и всё перемешайте. Приправьте солью, перцем и коричневым сахаром. Запекайте овощи 45 минут, изредка помешивая.

Для приготовления ореховой крошки натрите мелко сыр, порубите грецкие орехи и вымытую зелень укропа. Растопите сливочное масло и смешайте его с орехами, сыром, укропом, панировочными сухарями и травами (мята, орегано, базилик и чабер). Приправьте перцем и солью.

Филе свинины ополосните и промокните насухо. Разогрейте в сковороде 2 стол.ложки масла оливы и обжарьте на нём мясо по 2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки (крышкой не накрывайте). Обжаренное мясо поперчите и посолите.

Картофель и морковку на противне немного сдвиньте друг к другу. Рядом выложите на противень куски мяса. Распределите поверх мяса ореховую крошку и поставьте в духовку при той же температуре ещё на 10 минут.

Перед подачей украсьте порции оставшимся розмарином.

Пошаговые фото

10 шт.

1. На фото набор продуктов: картофель, морковь, свежий розмарин, свежий укроп, 4 свиных филе, масло оливы, сливочное масло, сыр, грецкие орехи, панировочные сухари, соль, коричневый сахар, мельница с перцем, сухие травы (мята, орегано, базилик и чабер).

2. Розмарин вымойте и обсушите, 2/3 части зелени крупно порубите (используйте только листочки, веточки слишком грубы и непригодны для этого блюда). Оставшуюся 1/3 часть розмарина отложите для украшения блюда. Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтями. Морковь очистите, вымойте и по косой нарежьте толстыми колечками.

3. Духовку разогрейте до t=175С. Картофель, морковь и рубленный розмарин выложите в форму, сбрызните 3-мя столовыми ложками масла оливы и всё перемешайте. Приправьте солью, перцем и коричневым сахаром.

4. Запекайте овощи 45 минут, изредка помешивая.

5. Для приготовления ореховой крошки натрите мелко сыр, порубите грецкие орехи и вымытую зелень укропа. Растопите сливочное масло и смешайте его с орехами, сыром, укропом, панировочными сухарями и травами (мята, орегано, базилик и чабер).

6. Приправьте перцем и солью.

7. Филе свинины ополосните и промокните насухо. Разогрейте в сковороде 2 стол.ложки масла оливы и обжарьте на нём мясо по 2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки (крышкой не накрывайте). Обжаренное мясо поперчите и посолите.

8. Картофель и морковку на противне немного сдвиньте друг к другу. Рядом выложите на противень куски мяса.

9. Распределите поверх мяса ореховую крошку и поставьте в духовку при той же температуре ещё на 10 минут.

10. Перед подачей украсьте порции оставшимся розмарином.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

133 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 25294

Понравилось: 81

Автор: chef

Создан: 24 февраля 2010, 02:34

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Наталь, ароматно не то слово!Очень нравится розмарин, как приправа! Блюда с ним приобретают необыкновенный вкус и аромат.И растет он у нас везде, даже покупать не приходится.

mama tasi

24 февраля 2010, 03:13

Красиво и ароматно (для моего мужа даже слишком ароматно ) но я его потихоньку приучаю-приручаю... думаю, что от такого кусочка, о бы точно не отказался! 555

komarik_120752

24 февраля 2010, 03:23

Как красиво и аппетитно! СУПЕР! 5+

pupsik-109

24 февраля 2010, 03:24

Наташа, мясо-супер. Фотки такие аппетитные. Не перестаю удивляться твоим шедеврам.5555555

chef

24 февраля 2010, 03:44

Девушки, Юрий, спасибо за внимание к рецепту.
Юрий, мы не жадные, забирай все.
Ириш, везёт вам. Мы розмарин покупаем. Никогда не видела в живую как он произрастает, только на картинках.
Нат, очень ароматно, но не слишком. Ничего, приучишь скоро ко всему мужа.

MissJoker

24 февраля 2010, 03:49

вкуснотища, даже не сомневаюсь....555

юлевна-царевна

24 февраля 2010, 04:01

ого!!! открыла рецепт.. и просто любовалась фотографией.. СУПЕР!!! Нат, тебе надо идти в кулинарный журнал работать.. ты просто безумно вкусно фотографируешь.. +555555555555555555

юлевна-царевна

24 февраля 2010, 04:05

блюдо просто обалдеть!!! очень вкусны овощи в духовке... и ароматная свинина, под такой шикарной шубкой... я такой рецептик утащу себе..

sweta1

24 февраля 2010, 04:07

Здорово!!!!5!

sergjes

24 февраля 2010, 04:11

Класс!!!5

a_l

24 февраля 2010, 05:20

Молодец, супер! 5!

Babyfire

24 февраля 2010, 05:37

Славненько

irisecka

24 февраля 2010, 05:49

У меня нет слов.... умолкаю.... СУПЕР, - Ната, это возбуждает аппетит....

Inna_2107

24 февраля 2010, 06:01

Молодец! Очень вкусно!

chef

24 февраля 2010, 06:16

Девушки, Сергей, спасибо!
Юль, вот победишь на конкурсе, разживешься новым фотиком и издадим свой журнал. Ты будешь рецепты сочинять, а я фоткать Дашь на кнопочку понажимать?

Aaaaa

24 февраля 2010, 10:46

Очень вкусно!555

irisli

24 февраля 2010, 11:55

Фотки - супер, аж душу переворачивают! А к розмарину я никак не привыкну, не идет он у меня. Кстати, видела по телеку, что очищают розмариновые палочки и насаживают на них мясо вместо шампуров, чтобы пропиталось ароматом. 5555555

Svettt

24 февраля 2010, 12:19

Супер, Натуль. С некоторых пор розмарин тоже очень полюбила, правда со свининой не пробовала. Умничка, 555

krakazuka

24 февраля 2010, 12:52

отличное блюдо, но я тоже вредина - морковь не лю! а мяско очень даже

naumovec

24 февраля 2010, 13:45

Наташа, как всегда - отлично. А где ты розмарин покупаешь? Я чувствую, что после Пасхи у меня будет много работы. Вкуснота неописуемая, обязательно повторю, а вот красоты неземной у меня, как всегда, не получится!

ната777

24 февраля 2010, 13:49

Отлично приготовлено. А фото... я молчу, все уже сказано. Спасибо за рецепт.5.

lillit1

24 февраля 2010, 13:52

Натка, мясо просто ооочень аппетитное, так и хочется от фото откусить! очень ароматно и вкусно! 555!

rjnbr01

24 февраля 2010, 14:38

Просто восхитительно! 55555+++++!!!!! Наташа, а что так поздно написала? Я на свой праздник бы и сделал! А теперь до 8 Марта ждать придётся

чили

24 февраля 2010, 14:48

Ой, Наташ, как же у тебя все просто и вкусно! Вот думаешь, щас раз-два-и такая красота получится! А трудов все-таки будь здоров! Спасибо тебе за такой позитив! Во всем!

lianaaa

24 февраля 2010, 15:19

Натусь знаю что это ну очень вкусно, делала на днях (не успела фоткать, гости были) Фотками убила как всегда

vicus

24 февраля 2010, 15:39

Всё люблю, что добавлено в блюдо!!! Наточка- фотки прекрасные!!!

ботакоз

24 февраля 2010, 15:53

Поддержу мнение юлевна-царевна: с радостью бы купила книгу с Вашими рецептами и БЕСПОДОБНЫМИ фото!!!! Жаль свежего розмарина не кипить,попробую с сухим.555555!!!!!

севуля

24 февраля 2010, 17:06

Натулечка, как всегда, очень красиво! Обязательно сделаю, только с телячьей вырезкой.

administra

24 февраля 2010, 21:22

как всегда очень красивые фото,завидую белой завистью.Молодец!А рецепт очень вкусный,мясо с овощами всегда вкусно, а с розмарином вообще замечательно

эврика

24 февраля 2010, 21:41

555

mellorn

24 февраля 2010, 21:58

Очень аппетитно! 555

chemicolya

25 февраля 2010, 00:37

Натуль, потрясающая свининка! Я обожаю так запекать морковь и картошку - в духовке в режиме "гриль". И ТАКАЯ морковь съедается гораздо быстрее (ну очень вкусно!!!!!). Может я как всегда повторюсь: Шикарные фото, Наташ!

дарья_элис

25 февраля 2010, 02:15

какая вкуснота!!! Тоже очень люблю розмарин, но он редко у нас бывает, и я его замораживаю и морковку я выковыривать не буду, это ж самая вкуснятинка!

vega

25 февраля 2010, 13:25

Отличное мяско! Сытно, вкусно и ароматно

chef

26 февраля 2010, 00:47

Даша, Светланка... большое спасибо, девушки

oulga

26 февраля 2010, 02:48

Мяско замечательное! Никогда не пробовала морковку крупно порезаннуюзапекать,а морковку мы любим. Очень красочно смотрится блюдо. 55555!!!!!

nattyland

26 февраля 2010, 11:22

Натали! Мы попробовали и мы в восторге! А такой гарнир я буду вновь и вновь использовать - морковь очень вкусно получается! Спасибо тебе!

chef

01 марта 2010, 00:43

Оля, спасибо за тёплые слова.
Натка, тебе большое спасибо за воплощение и прекрасный отзыв. Целую крепко в нос-куронос

sapple

04 марта 2010, 16:14

Очень аппетитно!!! Фотки хоть на рабочий стол ставь)))

шуш

05 марта 2010, 05:05

Натулькин, ну нельзя же быть такой соблазнительницей !!!! Мало того , что необыкновенно вкусно, так аромат какой, а красота!!!! Ужасть!!!! 5+5+5+5+5+5+5+

nattyland

20 июня 2010, 15:41

Наташа, вновь и вновь использую твой рецепт и запекаю в духовочке филе свинины с ореховой корочкой а такие овощи готовлю как минимум раз в неделю, еще добавляю кабачок и томаты черри. спасибо тебе за этот рецепт - он стал нашим любимым!

машенька-84-

18 августа 2010, 03:49

Наташенька, как аппетитно и вкусно получилось, прям сказка .От меня пятачок

chef

09 октября 2010, 00:24

Благодарю за внимание к рецепту и тёплые комментарии!
Натулька, я очень рада, что этот рецепт прижился в вашей семье!

chef

23 августа 2011, 02:55

Натуль, спасибо! Вкусно, да Благодарю тебя за доверие и снимки

chef cook

18 сентября 2011, 12:17

Восхитительно!