Маринование

948130 мин.81410

---

филе куриной грудки,
маринованые ананасы колечками,
майонез в мягкой упаковке с колпачком.

---

129400 мин.927

---

шампиньены.
вода, сахар, соль, уксус, специи - гвоздика, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы, уксус, лук репчатый.

---

1401515 мин.42939

---

400 гр. очищенных тушек кальмаров
200 гр. салата (у меня романо)
1 красный острый перец чили
200 мл. растительного масла
для заправки:
горсть рукколы
1 маленький свежий огурец
1 ч.л. васаби
3 ст л рисового уксуса
5 ст л растительного масла
соль

---

100540 мин.2435

---

рис отварной (но не перевареный) 1 ст.
цукини молодой 1 шт
паприка грилевая (и + маринованая у меня) 2-3 шт
зелень свежая - укроп крупный пучок
чеснок 2-3 зубка
соль и перец
оливковое масло

---

554640 мин.643

---

баночка тунца в собственом соку,
макароны любые350-400 гр.
свежий помидор 2-3 шт.
чеснок 3-4 зубчика.,
луковица 1 шт.
перчик чили свежий 1 шт. (маринованый.,сушеный)
оливки 1 баночка(черные,зеленые)
сыр 50-100 грам.
оливковое,растительное масло 2-3 ст.л.
соль
перец .

---

353990 мин.4253

---

салат зелёный 1-2пучка.
маринованные креветки 200 гр.
помидоры черри 10-15 шт.
огурец свежий 1 шт.
сыр с голубой плесенью 100 гр.
для заправки:
мёд и зерновая горчица 2ч.ложки.
сок половины лимона.
масло оливковое 50-75мл.
зелень эстрагона и петрушки.
для маринования креветок:
креветки варёно-мороженные в панцире 1 кг.
красный винный уксус 3-4 ст.ложки.
щепотка соли и сахара.
свежее молотый перец.
чеснок 1-2 зубчика.
масло оливковое см.рецепт.

---

254910 мин.5278

---

ребрышки бараньи с небольшим количеством жирка – 1 кг
лук – 600-800 гр.
для маринования:
зира – щепотка ( я брала совсем чуть-чуть)
кориандр молотый – щепотка
базилик сухой - щепотка
для тушения :
зира – щепотка ( снова чуть-чуть)
кориандр молотый – щепотка
красный острый перец – щепотка
соль

для гарнира:
капуста белокочанная – 200 г
лук репчатый – 1 головка
огурец свежий – 1 шт.
укроп небольшой пучок
яблочный уксус – 1 ч.л.
перец красный – щепотка ( или 0,5 стручка свежего)
соль

---

265810 мин.3890

---

сыр (может быть гауда, масдам, эмменталь..) ок. 250 гр.
для маринада:
ореховое масло (или хорошее оливковое или др.растительное)ок.150 мл.
лимонный сок 3-4 ст.л.
кленовый сироп (или жидкий мёд) 2 ст.л.
сухие или свежие травки: базилик, тимьян, орегано, розмарин
немного острого красного перца
сушеная клюква
зубок чеснока (по желанию и на любителя)

---

638420 мин.1824

---

на 1 кг. грибов
у рыжиков отрезать ножки до пластинки.
очищенные и промытые грибы отварить в подсоленной воде примерно 20 мин,затем дать стечь воде.

---

1585610 мин.1124

---

сметана 200 гр. (свекор взбивал сливки, но это было очень калорийно, так что я заменила сметаной, на вкус это не повлияло)
майонез 250 г
1/2 небольшой луковицы
огурец свежий 50 гр. (проверила на весах!)
огурец маринованый 50 г
каперсы 2 ч.л.
можно черный молотый перец.

---

1616660 мин.1017

---

ингредиенты:
для блинчиков:
молоко - 250 мл.
яйца - 2 шт.
мука.
соль.
паприка - 1 - 2 ч.л.
лук - 1 средняя луковица.
зелень (петрушка) - .
для салата:
картофель варёный - 2 клубня.
морковь варёная - 2 -3 шт.
яйца - 3 шт.
грибы маринованые (опята)
ветчина - 200 - 300 гр.
майонез.
зелень (укроп, петрушка)
для оформления:
сыр мягкий плавленый.
яйцо - 2 шт.
маринованые опята.
зелень (укроп, петрушка).

---

179480 мин.3660

---

кролик-1,7 кг.
печень куриная- 600 гр. (можно больше)
шампиньоны - 500 гр. (можно больше)
лук репчатый - 3 большие головки.
сельдерей - 3 черенка.
масло постное для жарки - 4 ст.л.
соль .
тимьян свежий 6 веточек (+ или -) по желанию
перец чёрный горошком ямайский-8-10 шт.
лавровый лист - 4 шт.
стручок чили-1 шт.
вино красное столовое-1,5 ст.
бальзамический уксус-4 ст.л.
сок яблочно-виноградный-1,5 ст.
бульон куриный- 2 ст.
вино 2 ст.-для маринования.

---

264800 мин.4367

---

для рульки
рулька ( попостнее, если получится)- не крупные 2 шт
чеснок – 3-5 зубчиков
для рассола:
перец (черный, душистый) – 10- 15 горошин
имбирь (порошок) – 1 ч.л.
кориандр семена – 1 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 5 шт.
майоран сухой – 1-2 ч.л.
тмин семена ( у меня ½ ч.л. )
яблоки кислые типа антоновки – 2-3 шт.
пиво (светлое) - около 3-4л
соль - 1 ст.л.
для массажа после маринования:
растительное масло - 1-2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
соль -
перец (смесь черного и душистого)
для глазировки:
мед - около 100 гр.
соевый соус - 40 мл.

для капусты по-богемски:
белокочанная капуста - 400 гр.
сахар - 40 гр.
соль - 10 гр.
мука - 20 гр.
грудинка в/к
лукрепчатый - 60 гр.
тмин -
уксус – 1 ч.л

для брамбораков:
картофель – 700 г
мука пшеничная – 3-4 ст.л.
молоко – ½ ст.
яйца – 1 шт
чеснок – 1 зубчик ( не добаляла)
растительное масло
майоран – 1 ч.л.
соль

---

1424250 мин.1229

---

грибы горькушки 2 кг.
растительное масло
для соления:
соль крупная
1-2 лавровых листа
укроп (сухой)
чеснок
для маринования:
по 1-2 луковицы на ½ л банку
маринад на 1 литр воды:
уксусная эссенция 3 ч.л
черный перец 9 горошин
2-3 гвоздики
1-2 лавровых листа
сахар 2 ст.л
соль 4 ч.л
2 ст.л. универсальных пряностей
соль
сахар

---

4201920 мин.101228

---

чернослив-10 кг
сахар-3.5 кг
соль-150 г
уксус виноградный или яблочный 9%-1л
вода-1.5л
специи-перец душистый
гвоздика
корица- по 1 маленькой пачке
имбирь,кардамон,мускатный орех-по желанию.
лист лавровый-половина обычной пачки.

---

204360 мин.2932

---

помидоры - сколько наросли
лук - также зависит от заготовителя, любим маринованый лучок, добавляем больше
маринад:на 3-3-х литровые банки - 3,5 литра воды, соль- 4 спичечных коробка без верха,сахарнцый песок - 1 ст.
вскипятить, остудить, в каждую банку(3-х литровую),добавить 1 ч.л. 30% уксуса
залить помидоры, стерелизовать 15 мин.
это оригинальный рецепт, пользуюсь им уже 15 лет, единственное, что - не солю в 3-литрвых банках, по-этому в каждую 750 гр-банку добавляю по чайной ложке 70% уксуса,и только потому, что все заготовки хранятся дома

---

2336190 мин.34969

---

для маринования кролика:
1 кг. кролика (мясо на кости)
400 мл. белого сухого вина
1 луковица (70 гр)
4 зубчика чеснока
3 лавровых листа
2 веточки свежего розмарина
8 ягод можжевельника
1 чайн.ложка чёрного перца горошком
3 длинных перца (long pepper, имеет еловый запах)
для пасты:
300 гр. пасты из твёрдых сортов пшеницы
600 гр. мякоти томатов в собственном соку
1 стебель черешкового сельдерея (50 гр)
1 морковь (130 гр)
1 луковица (80 гр)
2 крупных зубчика чеснока
350 мл. белого сухого вина
100 мл. овощного бульона
1 веточка свежего тимьяна
1 веточка свежего розмарина
мельница со смесью перцев
соль
1 ст.л. оливкового масла (холодный отжим)

---

217660 мин.22951

---

филе курицы 2 шт.
йогурт натуральный 150 гр.
мята суш.
чеснок сушеный в порошке 1 ч.л.
соль
перец ч.м.
масло раст.

---

251440 мин.3547

---

муэр(черный гриб) 1 коробочка
лук репч. 1 шт.
масло раст. 5-6 ст.л.
перец острый св. 1/2 стручка
чеснок 2 зубчика
кориандр молотый 1/2 ч.л.
уксус белый винный 1,5 ч.л.
глютамат натрия 1/3 ч.л.
соль

---

92500 мин.4252

---

спаржа - 10-12 стеблей (только верхние половинки)
для варки спаржи -
- вода
- соль
- сахар
- кусочек сливочного масла, я часто вместо масло беру немного лимонного сока.
авокадо - 1 шт. небольшой, спелый
для маринования авокадо - сок 1/2 или 1 лимона или лайма
клубника - 250 г
для маринования клубники - бальзамический крем с ароматом клубники ( внимание! не уксус!)
травы - укроп, петрушка - 1/2 пучка
руккола - горсть
печань трески - консерва (1 баночка)
для заправки салата -
- соевый соус
- перец
- масло растительное.

---

71030 мин.2136

---

сыр типа "бонжур" 150 гр
белая часть зелёного лука 8 шт
oгурец маринованый 4 шт
xрен закусочный белый 1 ч.л
камбала жареная в масле 1 баночка 200 гр
укроп, хлеб чёрный, шпажки

---

75980 мин.2031

---

hа 24 штучки:
картошка молодая 6 шт
oгурец свежий 3 шт
маринованый перец 24 кусочка
oсетрина копчёная 24 кусочка (примерно 100 гр)
лучок крымский половина головки
укроп, оливкивое масло, сок лимона, соль, шпажки

---

22973180 мин.103742

---

500-600 гр. мякоти говядины
1 небольшой говяжий язык
500 гр. куриного филе
400 гр. тамбовского окорока
4 среднии груши
2 средних свежих огурца
2 средних маринованых огурца
сок половинки лимона
готовые тарталетки для подачи
для заправки:
маленький пучок тархуна
сок и цедра 1 лимона
соль
свежемолотый черный перец
домашний майонез

---

700890 мин.2445

---

200 гр. отварной курицы
1 средняя луковица
1 шт. небольшого картофеля
1 средняя свекла
1 яйцо
сыр 50 гр.
грецкие орехи 50 гр.
уксус винный для маринования лука
майонез (у меня домашний)

---

758660 мин.103052

---

мойва, или другая мелкая рыбка – 1,5 кг
для маринования рыбы берём:
морскую соль для присыпки рыбы «на глаз» щепотками.
сладкая водка – 1 ст. (на ст. водки 3 столовых ложки мёда)
100 – 200 гр. клюквы или граната.
укроп,лук, подсолнечное масло и перец по желанию и вкусу.
и только перед подачей на стол. иначе маринад испортите.

---

111000 мин.1933

---

тыква 0,6 кг.
вода 1 л.
малиновый уксус 1 ст.
сахар 4 ст.л.
соль 1 ст.л.
бадьян 1 шт.
перец душистый 5-6 шт.
ягоды барбариса суш. 2-3 шт.
перец 3-х цветный горошком 10-12 шт.
гвоздика 3 шт.

---

968530 мин.2854

---

батон французский 1 шт
масло сливочное 1 ст.л
молоко 2 ст .л
маринованый огурчик 1 шт
по 100 гр. ветчины, салями,сыра
вареные яйца 2 шт.
соль
перец

---

122980 мин.1729

---

#грибы - 500 гр
# лаврушка - 1 листик
# для заправки:
# смесь прованских трав или же тимьян(чабрец), размарин и орегано
# черный перец
# чеснок - 2-3 зубчика
# лук - 2 средних (люблю лук)
# уксус бальзамический - 4 ст.л
# масло оливковое - 5 ст.л
# горчица - 1-2 ч.л
# петрушка свежая или ваша любимая зелень (у меня был зеленый чеснок)

---

1117460 мин.1215

---

рис для приготовления суши
упаковка нори(10 шт. )мне хватило 5
семга слабосоленая
сыр сулугуни
маринованый имбирь
соевый соус

---

106030 мин.28081

---

для салата:
рис жасминовый - 1/2 ст.
креветки в панцире замороженные - 0,5 кг
цедра лайма - 1 лайм
сок лайма - 1/2 лайма
соль "зелёная"
перец-микс, свежемолотый -
оливковое масло для жарки
чеснок - 2 зубочка
сёмга маринованая (мариновала сама, можно по рецепту сделать: http://www.koolinar.ru/recipe/view/69160, а можно купить готовую) - несколько пластинок
всевозможные морские обитатели (готовые, в маринаде, а можно приготовить самому) - 150-200 г
для овощных "изысков-украшательств":
огурец
томат "чёрный принц"
томаты-черри (совсем крохи)
паприка красная
авокадо
порей (белая часть)
лук зелёный - 1 перо
зелень - несколько веточек
морковь
руккола
для заправки овощей:
масло лесного ореха - 2 ст.л.
бальзам (не бальзамико-уксус!) со вкусом лимона - 1 ст.л.
сок лайма - 1/2 лайма
соль -
сахар -
перец -
чили -
кроме того всевозможные "девайсы", которые медленно вытесняют меня из кухни..

---