Горькушки – солёные и маринованные

Грибы перебрать, очистить от мусора, поделить на 2 части: небольшие грибочки и аккуратные шляпочки на маринование; остальные на соление.

Высыпать грибы (по «группам») в кастрюлю, залить холодной водой, слегка подсолить.

Дать воде закипеть и варить грибы 5-10 мин.

Откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь и переложить горькушки в ёмкость с холодной водой.

Оставить на 12 часов в прохладном месте.

Потом опять по отдельности варить 15-20 мин. с момента закипания.

Соление:

Грибы откинуть на дуршлаг и оставить до остывания.

Почистить и порезать лепестками чеснок.

В стерилизованные банки посыпать на дно соль и сложить грибы ножкой вверх, периодически подсыпая соль и перекладывая укропом (ошпаренным кипятком) и зубчиками чеснока.

Верхним слоем посыпать соль и налить «пленочку» растительного масла.

Банки закрутить или закрыть пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте (в холодильнике).

Маринование:

Почистить и нашинковать лук.

В эмалированной кастрюле сварить маринад из указанных ингредиентов (кроме приправ), шумовкой переложить в кастрюлю грибы и проварить 5 мин.

В стерилизованные банки насыпать приправы по желанию, слой нашинкованного лука и слой грибов.

Так продолжать до заполнения банки.

Залить кипящим рассолом и и налить «пленочку» раст.масла.

Банки закрутить и хранить в прохладном месте.

Считается, что через 40-60 дней можно кушать – в принципе редко доживают дольше: особенно маринованные грибочки.