Сыр чанах
Чанах — это молодой рассольный сыр с огромной историей, который традиционно производится в Грузии и в Армении. Для его изготовления раньше использовали овечье молоко, а теперь сырьём может быть козье или коровье. Срок выдержки этого сыра обычно от нескольких дней до 40 суток, но иногда ему дают полежать до 2 месяцев. Калорийность продукта при этом составляет около 285 ккал.
Отличительные особенности сыра Чанах
По простоте технологии изготовления и своим свойствам он очень похож на брынзу (используют его аналогично):
- Вкус слегка солоноватый, пряный — сильно зависит от срока выдержки.
- Присутствует чёткий запах свежего молока.
- Текстура мягкая с небольшим количеством мелких пор.
- Цвет белый, иногда ближе к жёлтому, что определяется свойствами используемого молока.
- Корка на поверхности обычно не образуется, но её иногда создают длительным обветриванием.
- Хорошо плавится.
Что приготовить
Домашний армянский сыр чанах использовать можно после 2-3 часов пребывания в рассоле, но его всё равно нужно вымочить. Он является самостоятельной закуской, а также встречается в рецептах хачапури и вкусных блюд-запеканок. Как важный ингредиент используется для создания соусов, супов, салатов, начинок.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сыр чанах: 181
Каталог: Другие горячие закуски
67380 мин.31
02 марта 2020, 18:27
рисовая бумага - 2 упак.
куриное филе - 200 гр.
ананасы - 1/2 бан.
сыр - 60 гр.
укроп - 15 гр.
сметана (майонез) - 2 ст.л.
масло растительное - 4 ст.л.
Каталог: Мясные
72180 мин.2762
30 марта 2010, 19:30
свинина — 300 г
кукуруза консервированная — 1 бан.
яйцо — 1 шт
мука (для присыпки)
маслики (для украшения)
масло рафинированное (для жарки)
сыр сливочный — 2-3 ст.л.
чеснок (специи )
Каталог: Пицца
621460 мин.101551
01 февраля 2010, 00:13
моя внучка предпочитает хрустящие края пиццы с сыром, поэтому и выпекаю такую вот сборную пиццу.
тесто дрожжевое быстрого приготовления на пиве 1 кг
ветчина 400 гр
рубленные ананасы 2 бан.
сыр 500 гр
кетчуп 150 гр
яйцо для смазки
Каталог: Пирог с рыбой
80620 мин.1711
25 ноября 2014, 14:51
2 яйца
300 мл. молока
70 гр. масла
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 бан. скумбрии
100 гр. сыра
соль
75 гр. цельнозерновой муки
150 гр. пшеничной муки
Каталог: Другие десерты
299135 мин.610
11 октября 2020, 13:06
основа:
12 шт. орео
50 гр. сливочного масла
крем:
200 гр. творожного сыра комнатной температуры
200 мл. 33% сливок
40 гр. сахара
семена ванили
4-5 шт. орео
Каталог: Паста
1642940 мин.45184
22 января 2011, 23:49
макаронные изделия(паста) - 250 гр.
сыр творожный(крем чиз) - 1 бан.(150 гр. )
сыр чеддер - 130 гр.
сыр типа "голландский" 45 % - 100 гр. (в идеале-грюйер!)
молоко - 2 ст.(0,5 литра)
масло сливочное - 50 гр.
мука - 2 ст.л. (40 гр. )
мускатный орех(свеженатёртый) - 1 ст.л.
сухари хлебные - 25 гр.
Каталог: Другие салаты
69790 мин.4071
24 июля 2010, 22:45
1 целый арбуз
300 гр. овечьего сыра (фета)
1 бан 85гр чёрных оливок
1 пучёк небольшой рукколлы
горсть грецких орехов
4 ст л мёда
3 ст л оливкового масла
Каталог: Салат с курицей
10190 мин.02
06 сентября 2023, 18:46
куриное филе - 350 гр.
грибы лисички - 250 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
картофель - 2 шт.
оливки - 1 бан.
яйцо куриное - 4 шт.
сыр - 40 гр.
майонез - 3-4 ст.л.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
17900 мин.11
30 июня 2020, 10:01
молоко – 500 мл.
сахар – 65 гр.
яйцо – 1 шт.
кукурузный крахмал – 55 гр.
сливочный сыр маскарпоне – 120 гр.
экстракт ванили – 3 капли
банан (крупный) – 1 шт.
грецкие орехи
клубника
Каталог: Паста
295220 мин.210
10 апреля 2020, 14:10
1 луковица
3 зуб. чеснока
1 бан. консервированного тунца
1 ст. пасты
1 ст. воды
100 мл. сливок
50 гр. зеленого горошка
100 гр. сыра
растительное масло
перец
соль
Каталог: Салат с кукурузой
70112215 мин.448
27 ноября 2017, 15:35
пекинская капуста-300 г
яйцо куриное вареное-3 шт
сыр "гауда"-100
кукуруза консервированная-0,5 бан.
чеснок-0,5 зубч.
перец черный мельница
майонез провансаль с лимонным соком тм "махеевъ"
укроп
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
249260 мин.43037
09 ноября 2013, 15:20
для сырников:
400 гр. жирного домашнего творога
1 сырой яичный желток
1 стручок ванили
1,5 ст.л. сахара
соль -
1,5 ст.л. (30-40 г) муки в тесто + 2,5-3 ст.л. для обваливания сырников
для жарки:
3 ст.л. растительного масла без запаха
50 гр. топленого сливочного масла
для подачи:
100 гр. жирной сметаны
1 ст.л. сахарной пудры
30 гр. малины или других ягод
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
294210 мин.410
24 декабря 2019, 18:57
консервированный лосось – 1 бан. (250 гр. )
яйца вареные – 3 шт.
грецкие орехи дробленные – 50 гр.
сыр твердый - 50 гр.
хрен острый – 1 ч.л.
соевый соус – 1 ч.л.
огурец свежий – 1 шт.
Каталог: Пицца
62380 мин.116
16 октября 2011, 09:16
сметана-100 гр.
майонез-100 гр.
яйцо-2 шт.
соль-0.5 ч.л.
сода-0.5 ч.л.
мука-1 ст.
картофель сырой-2-3 шт. (для начинки)
рыбные консервы-1 бан.()для начинки)
Каталог: Другие десерты
72960 мин.41611
13 марта 2014, 01:09
на 4-5 порций:
20-24 крупных сырых каштана в скорлупе
250 мл. молока
100 гр. сахарной пудры (+ для подачи)
125 гр. сливочного масла (+ для смазывания)
3 яйца
1 стручок ванили
Каталог: Торт с желе
54940 мин.3279
01 ноября 2008, 01:04
300 гр. крошка печений
100 гр. гр. сливочное масло
226 гр. cool whip или славки
2 ст.л. молока
340 гр. сыра филадельфия (ком.тем)
100 гр. сахара
2 пачки желе
2 бан. мандаринов
Каталог: Салат с ветчиной и помидорами
1063920 мин.62345
20 августа 2010, 18:41
помидоры черри — 200 г
базилик свежий
майонез (можно заменить оливковым маслом или соевым соусом )
ветчина (можно заменить на сухую колбаску) — 300 г
сыр твердый (любой) — 300 г
маслины без косточек — 1 бан.
Каталог: Десерты из шоколада
121810 мин.3897
08 ноября 2009, 12:33
10-15 шт. печенья по типу «юбилейного»
для крема:
150 гр. творожного сливочного сыра (1 бан.)
100 гр. молочного шоколада
молоко для обмакивания печенья
смесь кокосовой стружки и крошки печенья для обсыпки
Каталог: Салат с колбасой
609110 мин.600
27 ноября 2021, 14:18
копченая колбаса - 250 гр.
сыр твердый (у меня российский) - 100 гр.
копченый чернослив - 100 гр.
консервированный горошек - 1 бан.( 420 гр. )
чеснок - 1 зуб.
майонез - 150 гр.
зелень петрушки - 1 вет. (для украшения)
Каталог: Салат с семгой слабосоленой
189930 мин.3164
27 февраля 2010, 11:47
рис ( отварной) — 1 стак.
грибы (маринованные) — 1 бан.
лук репчатый — 1 шт
яйцо куриное — 2 шт
семга (малосоленая) — 100 г
майонез (домашний)
сыр копченый — 100 г
уксус (бальзамический) — 2 ст.л.
укроп — 1 пуч.
Каталог: Другие основные блюда
51640 мин.3272
14 декабря 2008, 20:43
фите телапии — 3 шт
консервированный ананас колечками — 1 бан.
картофель ((у меня был отварной)) — 3-5 шт
сыр — 100 г
масло сливочное — 20 г
соль
перец
растительное масло для смазывания противеня
зелень для оформления
Каталог: Супы из мяса птицы
105940 мин.77
23 марта 2016, 19:06
куриный бульон — 2 л
картофель — 4 шт
колбаски пряные с сыром — 4 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
масло растительное — 2 ст.л.
зеленый горошек — 0,5 бан.
перец черный молотый
лавровый лист
зелень
Каталог: С сыром и творогом, яичные
159220 мин.400
02 января 2024, 14:28
для салата:
горошек зеленый (тм еко) - 0.5 бан.
морковь (сырая, средний размер) - 1 шт.
яйцо куриное - 2 шт.
сыр твердый - 50 г
для заправки:
майонез (домашний или покупной) - 2 ст.л.
горчица (столовая) - 0.5 ч.л.
соевый соус (натуральный) - 1 ст.л.
чеснок - 2 зуб.
укроп (или петрушка, опционально) - 1 веточка
Каталог: Мясные
52140 мин.3959
18 декабря 2009, 20:13
молоко — 500 мл.
окорочoк куриный (отварной) — 1 шт
батон (белого хлеба) — 1 шт
грибы (консервированные) — 1 бан.
лук репчатый — 1 шт
сыр — 150 г
майонез — 2 ст.л.
специи (соль и черный перец)
лук зеленый
укроп
Каталог: Пирог с рыбой
60590 мин.32
16 сентября 2017, 18:45
сметана— 400 гр.
яйцо — 2 шт.
разрыхлитель — 6 гр.
мука пшеничная — 150 гр.
масло растительное — 25 мл.
соль — щепотка
сыр — 100 гр.
паприка красная сладкая — 1 ч.л.
рис отварной — 330 гр.
консервы рыбные — 1 бан.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1190760 мин.62867
08 февраля 2010, 18:15
хлеб бородинский — 200 г
яйцo — 1 шт
масло сливочное — 50 г
сельдь слабосоленая (115 г) — 1 бан.
сыр сливочный — 100 г
зелень (укроп, петрушка) — 3 шт
лук красный — 1/2 шт
картофель отварной — 2 шт
Каталог: Салат слоеный
765550 мин.814
22 сентября 2021, 08:14
полукопченая колбаса - 300 гр.
картофель - 350 гр.
яйцо куриное - 4 шт.
сыр твердых сортов - 100 гр.
свежий огурец - 150 гр.
консервированная красная фасоль - 1 бан.
зелень укропа - 1 пуч.
зеленый лук - 1 пуч.
соль
майонез
Каталог: Салат с мясом
139880 мин.910
12 мая 2015, 20:10
утиные желудки - 5-6 шт
фасоль белая (консервированная в с/с) - 0,5 бан
лук репчатый - 0,5 шт
ананас (консервированный кольцами) - 3-4 колечка
лук зеленый - 1 пучок (не большой)
перец душистый - щепотка
сыр тертый - щепотка
майонез
Каталог: Другие десерты
90010 мин.1043
25 января 2009, 23:05
1 пачка бисквитных палочек савоярди
200 гр. творожного сыра
3 яйца
200 гр. взбитых сливок
3/4 ст. сахара
1 пачка ванили
1 пачка растворимого кофе
1 пачка горячего шоколада
пол ст. мартини
какао для посыпки
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
392320 мин.1203
25 декабря 2017, 19:56
тунец — 2 бан.
лук репчатый (большая головка или же 2 маленьких.) — 1 шт
яйцо куриное — 5 шт
сыр твердый — 300 г
чеснок ( .) — 3 зуб.
хлеб (тостовый. американская булка.) — 12 ломт.
майонез
соль
помидоры черри (для украшения)