Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Каштановое суфле

Приготовьте каштановое суфле из крупных сырых каштанов в скорлупе, молока, сахарной пудры и яиц. Нежный десерт с ароматом ванили для всей семьи!

Продукты

на 4-5 порций:
20-24 крупных сырых каштана в скорлупе
250 мл молока
100 г сахарной пудры (+ для подачи)
125 г сливочного масла (+ для смазывания)
3 яйца
1 стручок ванили

Пошаговый способ приготовления

Каштаны надрезать (крестообразно), запечь в хорошо разогретой духовке около 30 минут. Немного остудить и очистить от скорлупы и внутренней кожицы.

Положить очищенные каштаны в кастрюльку и залить молоком.

Стручок ванили разрезать вдоль пополам, кончиком ножа выскрести семена, положить в молоко, туда же положить сам стручок. Поставить кастрюльку на медленный огонь и, постоянно помешивая и разминая каштаны, готовить, пока молоко полностью не впитается. Удалить стручок.

Помешивая, всыпать сахарную пудру. Пюре должно стать густым и однородным. Снять кастрюлю с огня (если пюре не очень однородное, можно пробить его блендером).

Отделить белки от желтков.

В кастрюлю добавить порезанное на кусочки сливочное масло, перемешать до однородности. Ввести по одному желтки, тщательно перемешивая каждый.

Белки взбить в пышную пену и аккуратно добавить в массу, перемешивая снизу вверх.

Смазать форму для суфле (или порционные формочки) сливочным маслом, выложить заготовку, поставить форму в противень, заполненный водой (вода должна закрывать края формы до половины).

Запекать в разогретой до 190С духовке 25 минут (у меня ушло немного больше времени).

Готовое суфле можно вынуть или подать прямо в формочках, посыпав сахарной пудрой.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8084

Понравилось: 11

Автор: Kretsu

Создан: 13 марта 2014, 01:09

Каталоги: Десерты Другие десерты

Я тоже не знала, что такое можно приготовить купила каштаны просто по случаю, чтобы было думала, потом разберусь, что из них делать, а тут как раз мне книгу французской кухни презентовали, вот и попробовала

sweta1

21 февраля 2014, 13:50

спасибо!суфле из каштанов ещё не попробовала...буду!

Катюша

21 февраля 2014, 14:19

Ой как интересно, никогда не пробовала суфле из каштанов. А недавно попался на глаза рецепт мороженого из каштанов, вот бы тоже угоститься

krolya

21 февраля 2014, 15:53

ая видела, но почему-то передумала их взять в следующий раз я не поступлю так опрометчиво

ведь должна я это чудо попробовать

Olga

21 февраля 2014, 16:55