Сыр чанах
Чанах — это молодой рассольный сыр с огромной историей, который традиционно производится в Грузии и в Армении. Для его изготовления раньше использовали овечье молоко, а теперь сырьём может быть козье или коровье. Срок выдержки этого сыра обычно от нескольких дней до 40 суток, но иногда ему дают полежать до 2 месяцев. Калорийность продукта при этом составляет около 285 ккал.
Отличительные особенности сыра Чанах
По простоте технологии изготовления и своим свойствам он очень похож на брынзу (используют его аналогично):
- Вкус слегка солоноватый, пряный — сильно зависит от срока выдержки.
- Присутствует чёткий запах свежего молока.
- Текстура мягкая с небольшим количеством мелких пор.
- Цвет белый, иногда ближе к жёлтому, что определяется свойствами используемого молока.
- Корка на поверхности обычно не образуется, но её иногда создают длительным обветриванием.
- Хорошо плавится.
Что приготовить
Домашний армянский сыр чанах использовать можно после 2-3 часов пребывания в рассоле, но его всё равно нужно вымочить. Он является самостоятельной закуской, а также встречается в рецептах хачапури и вкусных блюд-запеканок. Как важный ингредиент используется для создания соусов, супов, салатов, начинок.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сыр чанах: 181
Каталог: Салат с ветчиной
836210 мин.402
03 марта 2019, 22:03
помидор — 300 гр.
ветчина — 200 гр.
горошек зеленый — 1 бан.
сыр твердый — 150 гр.
майонез
Каталог: Салат с курицей
2537510 мин.603
13 декабря 2017, 19:17
сыр колбасный - 250 гр.
филе куриное - 1 шт.
ананас консервированный - 1/2 бан.
майонез
перец молотый
Каталог: Салат с кукурузой
492710 мин.400
16 марта 2019, 20:25
яйца 3 шт.
крабовые палочки 10 шт.
кукуруза 1 бан.
сыр 200 гр.
майонез 2 ст.л.
Каталог: Бутерброды
444615 мин.601
21 декабря 2018, 21:50
яйца - 2 шт.
шпроты - 1 бан.
сыр плавленый - 100 гр.
батон - 1 шт.
майонез - 1 ст.л.
Каталог: Салат с мясом
177830 мин.27
21 февраля 2016, 15:35
копчено-вареная корейка тм "окраина" — 150 г
сыр "гауда" — 100 г
лук красный — 0,5 шт
шампиньоны стерилизованные (резанные) — 0,5 бан.
фасоль красная консервированная — 1 бан.
яйцо куриное (вареное) — 2 шт
майонез —
томатный соус — 1 ч.л.
перец черный молотый
зелень
Каталог: Запеканка
913120 мин.812
17 июня 2019, 09:40
лепешки тортилья — 8 шт.
курица — 600 гр.
фасоль консервированная — 1 бан.
сыр твердый — 350 гр.
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 4 зуб.
томаты в собственном соку — 1 бан.
перец красный жгучий - 1/2 ч.л.
орегано
кумин
Каталог: Салат Мимоза
1838315 мин.412
25 сентября 2020, 12:23
яйцо - 3 шт.
лук - 1/2 шт.
консервы рыбные (горбуша) - 1 бан.
сыр твердый 100 гр.
майонез
Каталог: Другие салаты
4928215 мин.1001
25 декабря 2017, 18:04
лаваш - 200 гр.
крабовые палочки - 200-300 гр.
яйцо куриное - 5 шт.
сыр плавленый - 1 бан.
перец
Каталог: Салат из фруктов
341040 мин.2920
16 ноября 2012, 10:28
1 бан. консервированной горбуши (245 гр. )
2-3 отварных картофеля
3 яйца
100 гр. колбасного сыра
майонез
маслины
Каталог: Другие салаты
106630 мин.140100
24 ноября 2007, 22:30
3 отв. картофелены
2 яйца
1 бан. тунца
100 гр. сыра
2 зубчика чеснока
майонез
мар. огурцы для украшения
Каталог: Другие салаты
47960 мин.832
29 января 2009, 21:59
3 отв. картофеля
3 яйца
1 бан. тунца
100 гр. сыра
2 зубчика чеснока
майонез
мар. огурцы для украшения
Каталог: Салат с кукурузой
723520 мин.101
23 января 2019, 17:29
помидоры - 3 - 4 шт
крабовые палочки - 1 уп.
сыр - 300 гр.
кукуруза - 1 бан.
чеснок - 1 зуб.
майонез
сухарики
Каталог: Салат с сыром
772825 мин.412
29 сентября 2021, 10:26
кукуруза 1 бан.
рис 30 г
яйца 5 шт.
крабовые палочки 15 шт.
сыр 150 г
майонез 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
1388220 мин.1010
04 ноября 2021, 13:14
корейка — 1.5 кг
ананас — 1 бан.
сыр твердый — 140 гр.
приправа (для мяса)
соль
перец черный
мед — 3 ст.л.
Каталог: Другие салаты
199360 мин.935
22 февраля 2009, 02:46
яйца отварные — 4 шт
консервированные ананасы (320 г.) — 1 бан.
консервированная кукуруза — 1 бан.
лук репчатый (маленькая головка) — 1 шт
соленый огурец (средний) — 2 шт
сыр — 100 г
сметана — 2 ст.л.
растительного масла — 1 ст.л.
майонез — 2-3 ст.л.
чеснок (1 большой зубчик)
соль
Каталог: Торты
568080 мин.82542
03 мая 2010, 21:20
тесто:
150 гр. любого рассыпчатого печенья ( у меня было юбилейное)
75 гр. размягченного сливочного масла
начинка:
600 гр. сливочного сыра
3 яйца
3 яичных желтка
100 гр. мелкого сахара
цедра 1 лимона
полпалочки ванили
ст.л. лимонного сока.
глазурь:
150 гр. жирной сметаны
1 ст.л. сахара
полпалочки ванили
Каталог: Салат Мимоза
32760 мин.10
29 декабря 2019, 18:45
сайра – 1 бан.
картофель – 3 ш
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сыр – 150 гр.
яйца – 4 шт.
майонез
соль
Каталог: Другие холодные закуски
2040220 мин.3679
07 февраля 2009, 03:35
лаваш тонкий — 1 шт
горбуша (малосольная) — 1 бан.
огурец свежий — 1 шт
перец болгарский — 1 шт
зелень
сыр плавленный — 2 шт
Каталог: Другие салаты
279215 мин.610
14 октября 2019, 11:52
макароны 300 гр.
помидоры 2 шт.
сыр 200 гр.
маслины 1 бан.
масло 2 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
соль,черный перец
Каталог: Блюда из мяса
1812560 мин.1021
13 марта 2011, 17:17
свинина (шея) - 1 кг
ананасы консервированные - 1 бан (850 гр)
соль
перец, укроп..
сыр маасдам - 100 гр
лук репчатый 1-2 шт
Каталог: Печенье
6910120 мин.501
27 февраля 2018, 11:35
мука 200 гр.
сах. пудра 200 гр.
слив. сыр 150 гр.
экстр. ванили 5 гр.
масло слив. 150 гр.
яйцо 1шт
разрыхлитель
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
75690 мин.2033
19 февраля 2011, 01:57
кальмары (сырые) 1 кг
морская капуста(консервированная) 1 бан
морковь 1 средняя шт
китайская капуста 1/2 среднего кочанчика
майонез
растительное масло для жарки
Каталог: Салат слоеный
130400 мин.26
16 февраля 2017, 08:56
куриное филе — 350 гр
морковь по-корейски — 300 гр.
яйцо (отварное) — 3 шт.
сыр — 150 гр.
шампиньоны маринованные — 1 бан. (525 гр)
зелень
майонез
Каталог: Салат из овощей
269410 мин.600
30 декабря 2018, 22:00
огурец - 2 шт.
помидор - 2 шт.
кукуруза - 1 бан.
пекинская капуста - 1 шт.
лимон сок - 1 ст.л.
масло - 2 ст.л.
сыр фета - 100 гр.
Каталог: Блюда из рыбы
587450 мин.58
10 февраля 2019, 16:09
филе лосося – 500 гр.
лимон – 1 шт.
соль
специи
шампиньоны консервированные – 1 бан.
сыр твердый – 100 гр.
укроп – 1 пуч.
масло растительное – 1 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
691930 мин.1549
24 января 2009, 04:24
слоеное тесто — 500 г
яичный желток — 1 шт
зелень
консервированный лосось — 1 бан.
сливочное масло — 50 г
кетчуп — 1 ст.л.
сыр плавленный — 100 г
специи
Каталог: Другие холодные закуски
612030 мин.416
10 января 2021, 12:21
крекеры - 40 шт.
морковь - 2 шт.
яйцо - 5 шт.
рыба консервированная - 1 бан.
сыр - 150 гр.
лук - 1 шт.
лук зелёный
петрушка
майонез
соль
перец
Каталог: Кексы и маффины
121040 мин.600
01 апреля 2016, 18:53
кекс:
мука пшеничная — 75 г
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
сливочное масло (комнатной температуры) — 65 г
сахар — 65 г
яйцо — 1 шт.
какао — 1 ст.л.
экстракт ванили — пара капель.
.............
крем:
сливочный сыр — 100 г
сахарная пудра — 100 г
сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
экстракт ванили — пара капель
..............
начинка и украшение:
кондитерская посыпка — 3-4 ст.л.
Каталог: Бутерброды канапе
675140 мин.81530
19 августа 2009, 12:37
мука — 1 стак.
майонез — 1 упак.
соль — 0.5 ч.л.
яйцо — 4 шт
растительно масло — 1 ст.л.
сыр твердый ((8 пластинок квадратной формы))
сыр плавленный ((8 кусочков квадратной формы))
шпажки (8 штучек)
шпроты — 1 бан.
кабачoк — 1 шт
Каталог: Другие десерты
911760 мин.201332
02 апреля 2011, 03:50
100 гр. шоколада milka alpenmilch
100 гр. сливочного сыра филадельфия
2 ст.л. сахарной пудры
мякоть стручка ванили
2 ст.л. натурального какао
20 маленьких форм для конфет